Ako správne zaostriť nôž s lištou

Ako správne ostriť nôž? Prečo ostrihať nôž? A prečo by mal byť nôž ostrý? Po prvé, s tupým nožom sa môžete orezávať oveľa ťažšie a ťažšie. Po druhé, len vynikajúci a správne narezaný nôž môže esteticky rozkrojiť tenké plátky.

Aby sme pochopili podstatu toho, čo sa stane pri ostrení, je potrebné reprezentovať a pochopiť, o čom je nožová čepeľ:

• ostria (čepeľ);
• zásobovanie;
• zjazdy;
• zadok.

Preto ostrenie nožov - je proces vytvárania podmienok pre vytvorenie ideálneho ostria. Jeho správna forma je klin. To sa dosiahne buď pomocou brúsky, alebo musíte ostriť ručne nože.

Ako ostriť domáce nože na stroji, môžete vidieť video. V sieti je veľa takýchto videí. Chcem len zdôrazniť skutočnosť, že Brúska je dosť drahá, a kvalita ostrenia zanecháva veľa požiadaviek. Chcem sa zaoberať manuálnym ostrihaním, čo je najdôležitejší časový proces, ktorý prináša najlepšie výsledky. Ostrie nože, dokonca aj domáce - skutočné umenie!

Natiahnite nôž

Tak ako správne zaostriť nožovú tyč, hlavný nástroj na ručné ostrenie (nazýva sa tiež kameň)? Prečo je potrebné vytvoriť podmienky? Pre začiatočníka sa odporúča, aby čiarka nebola menšia ako dĺžka zaostrenia ostria. A ešte lepšie, jeden a pol krát viac. Šírka lišty nezáleží.

Tyče používané na ostrenie nožov možno rozdeliť na 2 skupiny:

• abrazívne umelé;
• diamantové tyče

Pre začiatočníkov, ktorí chápu zručnosti ručného brúsenia, najjednoduchšie dostupné materiály sú umelé brúsne kamene (tyče). Vyrábajú zrná elektrokorúdia alebo karbidu kremíka a spojivo. Dokonca aj umelé kameň veľmi dobre odstrániť vrstvy kovu, ale ich hlavné použitie v prvej fáze hlavného nôž ostrenie.

Na systematickú a každodennú úpravu nožov sa tieto pruhy nemôžu používať vôbec. Nesmieme zabúdať, že pri práci s umelými brúsivami používajte mastnotu, ktorej úloha sa vykonáva vodou alebo mydlovým roztokom. V opačnom prípade je pracovná plocha rýchlo upchatá kovovým prachom.

Moderné výrobky, prezentované na trhu, majú, žiaľ, veľmi nízku kvalitu. Zrnká brúsneho kameňa sú rôznej veľkosti a veľmi rýchlo sa rozpadajú v dôsledku nekvalitného spojiva. Niekoľko minút po začiatku práce je potrebné vyrovnanie tyčí. Hoci korundové kamene kvôli ich lacnosti, je ľahšie nie na úrovni, ale kúpiť nové. Je však možné pravidelne trieť dva prúty pod prúdom vody, takže je lepšie kupovať dva pruhy naraz.

Ďalším typom brúsneho kameňa sú tyčinky z priemyselného diamantu. Tiež sú zastúpené rôznorodosť, čo umožňuje diferencovanejší prístup k procesu brúsenia. Diamantové tyče sú široko používané v priemysle, preto sa vyrábajú v obrovskom množstve všetkých možných veľkostí a tvarov. Niekedy dokonca vybavené štandardnými spojovacími prvkami na brúsky.

Zvyčajne ide o tyče z priemyselných diamantov, ktoré môžu byť odporučené pánovi nováčikov. Nie sú veľmi drahé. Mazanie, a to buď voda alebo roztok mydla, je možné používať počas práce, ale nie nevyhnutne. Jednoducho zaostrite, bude to jednoduchšie, rýchlejšie a lepšie. Po vykonaní práce musí byť diamantová tyč dôkladne opláchnutá akýmkoľvek detergentom. Niektorí výrobcovia ponúkajú obyvateľom špeciálne technické tekutiny, ktoré sa počas prevádzky používajú ako mazivo.

Praktický nástroj na ostrenie

Pre pohodlnú prácu je potrebné urobiť špeciálny stojan na držanie kameňa, ktorá vykonáva množstvo funkcií: zabraňuje tomu, aby sa tyčinka pohybovala nad povrchom stola, chráni stôl a čo je najdôležitejšie, okraj noža, keď je kotúč náhodne roztrhnutý z kameňa. Kovový plech môže slúžiť ako stojan, ale je lepšie, aby ste sa postavili sami. Okrem toho existuje otvorený priestor pre kreativitu, video, odhaľovanie procesu vytvárania podpory, ktoré možno ľahko nájsť v sieti.

Napríklad, je možné použiť malý, ale dostatočne silný doštička, pričom dláto je potrebné vykonať niekoľko vybrania vo veľkosti kociek, hĺbka o niečo viac ako polovica hrúbky kameňa používajú. Takto vyrobená jednotka môže byť upevnená na stôl pomocou svorky.

Ako ostriť nôž

V začiatočnej fáze brúsenia vytvorí sa jednoduchý klin. Aby ste to urobili, musíte použiť dva kamene s rôznou úrovňou granularity. Hrubý zrnitý môže použiť tyčinku s elektrokorundom a pre jemné ladenie čepele - diamant alebo keramiku.

Najmä si vezmeme najväčšiu časť tyčí (ak hrana nie je úplne zlá, potom nie je nutné používať veľmi hrubozrnnú tyč, čo je dosť pre hrubú stranu diamantovej tyče).

Odhadujeme uhol reznej hrany, alebo hmatateľne, opieraním okraja čepele na tyč a miernym miešaním, trepaním v rôznych smeroch. Spravidla je kuchyňa Nože ostria v uhle 12-23 °, uhol závisí od kvality ocele a typu noža.

Teraz, dotykom (veľkosť sily, ktorý má skúsenosti so zvolí automaticky) drží čepeľ (v tomto prípade sledovať stálosť uhla) seba samého (dopredu rezné hrany) v smere od rukoväti ku špičke. Starostlivosť by mala byť zamerať sa na udržiavanie konštantnej uhol vo vertikálnej rovine, konštantné hodnoty tlaku a stav kolmých kamenné sekery a okraj čepele v mieste kontaktu (dokonca aj pri prechode z priamej časti lopatky k bodu noža zaokrúhlenie bližšie k jeho akútnej potreby ešte odolávať konštantné uhly ostrenia ). Čím je tento bod bližší, tým menší je tlak, aby nedošlo k jeho poškodeniu.

V tomto režime robíme 10-20 pohybov (vedieme zo seba, od ruky až po bod). Nôž sme odstránili z lišty. Čistenie kameňa z prachu. Nezabudnite mazať brúsny kameň!

Opatrne potiahnite nožom noža z rukoväte na špičku prstom. Ak je všetko vykonané správne, potom na okraji samotnom by mala byť zreteľne cítiť burr zo strany, ktorá nie je v kontakte s tyčou. Kontrola je potrebná po celej dĺžke čepele. Nemôžete podkopať miesto, kde sa nenachádza nič, zvlášť! Opäť je potrebné opakovať všetky (10-20 pohybov) na tej istej strane reznej hrany a znova skontrolujte prasknutie.

Keď sa ukáže "správne" (to znamená, že je rovnomerné v celom ostri), otáčame nožom a vykonáme podobnú operáciu na zadnej strane čepele. Je dôležité vykonať rovnaký počet pohybov s rovnakou prítlačnou silou. Nakoniec by sa malo ukázať rovnomerné pravidelné roztrhnutie, ale už na druhej strane okraja.

Potom vykonáme podobnú operáciu na menšej lište. Pri príjme správne, vysoko kvalitné brit (minimálna otrepy plsti) na paneli s najmenším obilia, takmer bez lisovania, podobné pohyby odstrániť otrepy. Je veľmi dôležité, aby ste dodržali rovnaký uhol zaostrenia, aby nedošlo k zničeniu okraja a nezničeniu všetkých predchádzajúcich prác.