Plnené ryby: ako správne odstrániť štiepku

Pike je veľmi milovaný profesionálnymi kulinárskymi špecialistami a ženami v domácnosti. Jej krehké biele mäso je ideálne na výrobu kotlíkov, kulečníkov, kulečníkov, knedlíkov. Ale najchutnejšie a rafinovanejšie jedlo je plnené plnené. Je užitočné pre ženy v domácnosti, aby vedeli, ako odstrániť šťuku z kože bez toho, aby odreže brucho.

Recept na vypchatú šťuku

Existuje niekoľko receptov na varenie tejto misky. Ryby môžete skôr rezať a vyčistiť plnka, a potom znížiť chrbticu spolu s kosťami - to je najjednoduchší a najbežnejší spôsob. Ale ak držíte celú pokožku, jedlo vyzerá oveľa zaujímavejšie.

Snažte sa plniť všetky ryby, ale existujú zložitosť s odstránením kože. Odstrániť kožu z rýb iných plemien je takmer nemožné, prinajmenšom jej skladovanie nie je presne odstrániť. Preto sa používa plnka je to šťuka. Jej kože je veľmi pevná a ľahko oddelená.

Okrem toho má ďalšie výhody. Je to predátorská ryba a verí, že všetky mäsožravé ryby majú vyvinutý svalový systém, jednoducho, viac mäsa. Kosti na hrebeňoch sú veľmi malé, čo je nevýhodou pri vyprážaných a varených rybách a je v mletom mäse veľmi nepostrehnuteľná.

Príprava rýb

K veci ryby by mal byť zvolený v závislosti na veľkosti panvy a rúry. Drobné predmety doteraz nemajú plné chuti, veľká, viac ako 4 kg, už môže cítiť slizu, takže ideálnu veľkosť pre varenie vypchaté šťuka - 1,5-2,5 kg.

• Čerstvé šťuky musia byť dôkladne vyčistené a umyté. Nečudujte!
• No, keby bol kúpený predtým. Je žiaduce zmraziť vyčistené ryby. Dajte ju do chladničky, mali by byť v narovnanom tvare. Nie je potrebné zmraziť, ale v budúcnosti to výrazne zjednoduší proces prípravy alebo technológiu, ako odstrániť pokožku zo šťuky na vypchávanie.
• Zmrazená ryba sa odoberá z mrazničky 4 - 5 hodín pred varením. Počas tejto doby horná vrstva, t.j. koža, sa roztopí, zatiaľ čo samotná kostra zostáva pevná a zmrazená. Môžete ju umelo odmraziť v teplej vode.

Práca s čerstvými rybami za prítomnosti skúseností je tiež jednoduchá, ale začiatočníci sa lepšie naučia vypchávky na mrazených.

Technológia odstraňovania kože

Ďalším krokom je odporučiť, ako rýchlo a presne vyberať kožu zo štiky.

• Vložte ryby na dosku alebo priamo na stôl.
• S ostrým nožom urobte plytký rez okolo hlavy. Je potrebné pokúsiť sa orezanie pokožky, nedotýkajte sa svalovej vrstvy. Hlava nemusí byť rezaná, pretože to bude ťažšie odstrániť kožu z rýb. Tiež by ste sa mali pokúsiť nedotýkať sa žlčníka. Je to najlepšie odstrániť po odstránení časti pokožky.
• Potom sa palec rúk otočí pod kožu a pomaly sa začne obopínať.
• Keď sa môže koža pojať ručne, mali by ste si poradiť ako stôl na odstránenie kože z šťuky. Nerobte to náhle. Postupne pomaly ťahajte na pokožku, stále si pravidelne pomáhate s prstami. Zvláštna pozornosť sa musí venovať oblastiam chrbtových a ventrálnych plutv. Keď sa dostanú na plutvy, sú úhľadne ozdobené zvnútra nožom alebo špeciálnymi nožnicami a zostanú na koži. Týmto bude vzhľad nádoby ešte prirodzenejšia.
• Po prechode všetkých plutv sa pokožka odtiahne a vo vzdialenosti 2 cm od chvosta je odrezaná od kostry.

Ukázalo sa, že kŕmenie štiepanej kôry s plutvami a chvostom.

Ak je mrazené ryby, koža je oddelený rýchlejší, ale nevýhodou tejto metódy je, že práca za studena rýb veľmi nepríjemné, je potrebné pravidelne zahriať ruky v teplej vode.

Proces varenia

Jatočné telá rýb musia byť vypitvané a filé oddelené od kostí. Odstráňte žľaby z hlavy. Nie je to veľmi príjemný postup, ktorý je možné vykonať pomocou nožníc alebo bežných klieští. Čím staršie sú ryby, tým ťažšie je to. Žiabky najprv rezu čo najviac a potom odstránite. Toto by malo byť vykonané veľmi opatrne, pretože je ľahké vyrážať alebo prerezávať zuby šťuky a takéto zranenia sú veľmi nebezpečné.

Mleté mäso sa pripravuje z týchto zložiek:

• filé šťuky;
• ryža - 0,5 šálky;
• 2 stredné žiarovky;
• cesnak - 2 zuby;
• tuk - 50 g;
• vajcia - 1 kus;
• soľ, korenie.

Ryby, cibuľa, cesnak a masť sterilizujte v mlynčeku na mäso, pridajte vajce, varenú ryžu a korenie.

Ak vylúčíte tuk a vajíčka, misky sa stanú štíhlejšími. Na jemnosť pridajte malý biely chlieb namočený vo vode. Chuť nebude trpieť veľa, ale jedlo môže byť varené na sviatky pravoslávnych pôst.

S hotovou náplňou naplňte pokožku, šiť ju s pravidelnou ihlou a zostávajúcu náplň dajte cez žiabrové kryty. Musíme sa snažiť dostať menej vzduchu do jatočného tela.

Potom napchal ryby položiť na vymastený plech, koža nepraskol, prebodne ju na niekoľkých miestach tučný cigán ihlu s majonézou a pečené v rúre na 180 stupňov po dobu 40 minút.

Zostáva zdobiť a podávať hotové jedlo na stole.

Mierne chladené šťuka znížiť na časti a posunúť citróna a vetvičky zelene. Krásne rozprestreté na okraji misky, hrebeň draw majonéza cik-cak v centre, môžete si naliať pohár s čiernymi olivami - improvizáciu čierneho kaviáru.

Miska sa ukáže výnimočne chutné, krásne a slávnostné. Trvá to 1,5-2 hodiny. To je celkom bohatá na kalórie a náklady, takže šťuky s hmotnosťou 2 kg je dosť pre skupinu 10 osôb. Hosteska, ktorý zvládol spletité o tom, ako by na odstránenie kože z skladovania šťuka na vypchávanie, a jeho príprava technológie kreatívne mení plnka zložky a vzhľad, dokáže prekvapiť hostí a príbuzní so svojim typickým receptom.