Z šťuky: recept na varenie doma

Je to kórejský pokrm, ktorý je vyrobený zo surovej ryby alebo z mäsa. Má pikantnú a nezvyčajnú chuť. Pretože sa pripravuje bez tepelného spracovania, produkty si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti.

Stačí len uvariť šťuku zo šťuky na domácu základňu a dokonca aj na dacha alebo výlet. Jedná sa o všestranné jedlo, vhodné ako predjedlo a hlavné jedlo.

Hee zo šťuky: klasický recept

Klasický, v kórejčine, recept predpokladá marinované v octe s čerstvou zeleninou a pikantnými koreninami. Zvyčajne používajú tuniaka, makrela, parmica, pstruh, slávka, pollock. Môžete tiež variť z akejkoľvek inej ryby, v ktorej je málo kostí (ružový losos, šťuka, sumec, makrela, sleď).

Bez ohľadu na recept, ktorý je klasický, alebo jeden z jeho možností, je potrebné dodržiavať základné pravidlá varenia:

1. Použite čerstvú šťuku. Mrazené ryby budú suché a menej chutné.
2. Aby bol výrobok úplne marinovaný, mal by sa uchovávať v chladničke počas 24 hodín. Tým sa eliminuje možnosť otravy.
3. Zmena farby mäsa určuje pripravenosť jedla. Ak je ryba pripravená na svetlo.
4. Soľ môže byť nahradená sójovou omáčkou.
5. Ak sa ukázal byť veľmi ostrý, potom jemne nakrájanú paradajku môže oslabiť ostrosť. Stolový ocot môžete nahradiť jablkom. To tiež zníži závažnosť občerstvenia.
6. Pred varením sa ryby musia čistiť, vykuchať, vystrihnúť rebrá, umyť. Nakrájajte na filé a nakrájajte na malé kúsky. Hlava a chvost sa nepoužívajú.

Klasický spôsob varenia

Ruská verzia varenia sa trochu líši od kórejskej technológie varenia. Na varenie budete potrebovať:

• tri kg šťuky;
• pol kilograma mrkvy a cibule;
• štyri strúčiky cesnaku;
• jeden článok. l. ocot 9%, slnečnicový olej, mletá červená paprika;
• hromada kôpru;
• lyžičky koriander (zem);
• soľ.

Cesnakový kotúč, miešajte s ocotom a pridajte túto zmes na rybie filé. Potom opatrne premiešajte, zakryte potravinovým filmom a vložte marinádu do chladničky na 1 hodinu.

Mrkva na čistenie a strihanie na pásy. Potom ho treba zmiešať so šťukovými kúskami, posypeme mletým korením a koriandrom. Nechajte ďalšiu hodinu.

Oloupejte cibuľu s polkruhmi alebo prstencami, smažte do zlatohnedej. Kopa kotleta, pridajte k cibuľke a okamžite odstráňte z tepla. Potom zmiešajte s rybami. V prípade potreby pridajte uhorku. Stojte ďalšiu hodinu. Treba poznamenať, že čím dlhšie sa pokrm pokladá, tým chutnejšie sa stane.

Hye z rýb a mrkvy

Korejci ha s mrkvou sú na druhom mieste po kórejskej mrkve. V ruskej verzii pre výrobu je potrebné:

• 1 priemerná rybia filé;
• dve mrkvy;
• červená mletá paprika a čierna;
• slnečnicový olej;
• cibule;
• 1st.l. ocot 9%;
• sušené bylinky;
• soľ.

V smaltovanej nádobe skombinujte filet s ocotom, premiešajte a nechajte 20 minút so zavretým vekom.

Mrkva sa brúsi na strúhadle, nakrájajte cibuľu na krúžky alebo polotovary. Podložte vrstvy na ryby a posypeme paprikou.

Olej zohrejte v panvici a pridajte ryby a zeleninu. Po pár minútach miešajte, nechajte asi desať minút. Miska sa môže spotrebovať okamžite, ale ak sa uchováva v chladničke po dobu 5 hodín, stane sa ešte chutnejšie. Marinované ryby týmto spôsobom môžu byť uložené na týždeň.

Existuje ďalší spôsob, ako urobiť tento občerstvenie v kórejčine. Ak chcete urobiť takýto pokrm, budú potrebné nasledujúce zložky:

• polovice šťuky;
• päť karotiek a žiaroviek;
• jeden článok. l. soľ, mletá červená paprika, čierne korenie, koriander;
• desať strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžičiek. l. cukrová a sójová omáčka;
• dva st. l. jablčný alebo stolový ocot;
• desať polievkových lyžičiek. l. olej (slnečnica).

Nakrájajte rybie filé tenkými slamami (predmrazujte ryby). Pečte cibuľu a nakrájajte na polkruhy, rožte mrkvu pre kórejskú mrkvu. Cesnak rozsekaný.

V hlbokej miske premiešajte všetky tieto zložky, namočte päť minút, potom pridajte korenie a ocot. Všetko premiešajte.

Predhriate olej, pridajte všetky prísady a premiešajte. Potom nechajte pri teplote miestnosti 2-3 hodiny.

Originálne receptúry na varenie

Pôvodný variant varenia z ryby sa líši od klasického spôsobu s použitím rôznych prísad. Obvykle sa používajú rôzne druhy zeleniny a korenia.

Možnosť s hubami a uhorkami

Na prípravu misky bude trvať asi 6 hodín. Šampiňóny môžu byť použité čerstvé alebo mrazené. Na varenie potrebujete:

• 1-2 kg šťuky;
• mrkva;
• dve hlavy cibule;
• libra šampiňónov;
• čerstvá uhorka;
• päť st. l. slnečnicový olej;
• tri strúčiky cesnaku;
• dva st. l. ocot 9%;
• čierna a červená paprika, soľ, cukor, koriander.

Cesnak sa olúpe, nakrája sa a pridá sa do rybieho filé spolu s ocotom. Pridajte soľ, miešajte a vložte do chladničky na dve hodiny.

Mrkva čistá, rošt, pridajte k šťuke. Pridajte korenie a opatrne premiešajte všetko. Pošlite ho do chladničky na ďalšie dve hodiny.

Cibuľa nakrájaná na krúžky, šampiňóny v kruhoch. Panvica, pridajte maslo, potom huby. Smažte na nízkej teplote 15-20 minút. Potom posypte cibuľu a smažte ju, až kým nie je hnedá. Potom vyberieme panvicu z tepla a vychladíme ju. Pridajte túto zmes k filé, tam tiež nakrájame na uhorky pásy. Miešajte a posielajte do chladničky niekoľko hodín.

Ďalším receptom je s korením. Bude potrebné:

• pol kilogram ryby;
• 200 g mrkvy;
• 2,5 lyžičky. l. ocot 9%;
• štyri strúčiky cesnaku;
• dva bobkové listy;
• na štipke červenej a čiernej mletého korenia;
• šesť hrách čierneho korenia;
• cibuľová hlava;
• petržlen;
• rastlinný olej;
• soľ.

Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pridajte ocot, bobkový list a hrášok, miešajte a zakryte. Nechajte na stole dva hodiny.

Odstráňte mrkvu, rošt ich a pošlite ich na filé. Všetko miešajte a soľ. Cesnak čistiť a brúsiť.

Panvica s olejom, cibuľou, predtým nakrájané na polkruhy. Potom ho dajte do rýb spolu s korením a bylinami, premiešajte a zakryte viečkom. Držte pár hodín v chladničke.

Ďalšou možnosťou je jedlo s citrónom. komponenty:

• 0,8 kilo filé;
• 0,3 kg mrkvy;
• dve hlavy cibule;
• šťava ½ citróna;
• 4 polievkové lyžice. l. ocot 9% (alebo jablko) a slnečnicový olej;
• čierne korenie, soľ;
• dva strúčiky cesnaku;
• petržlen, kopr.

Fillejte rybie filé s citrónovou šťavou a nechajte ponechať 20 minút. Citrón pomáha odstrániť zápach bahna a mäso sa stáva hustším. Až potom sa šťuka rozreže na kusy.

Nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte soľ a korenie. Trochu rozdrviť ruky, aby si šťavu vyrobili. Zmiešajte s rybami, pridajte ocot. Môže sa objaviť pena. Pike je pod tlakom a je v chladničke vo veku 6-8 hodín.

Mrkva vyčistite, nakrájajte na prúžky a smažte v horúcom oleji (asi päť minút). Potom pridajte k rybe. Cesnak a zeleň nakrájajte, miešajte so zeleninou a filé.

Rýchly spôsob varenia

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú časovo obmedzené alebo nechcú čakať dlho. Ak chcete urobiť občerstvenie, potrebujete:

• pol kilogram ryby;
• 200 g mrkvy a reďkovky;
• dva st. l. ocot 9%;
• cibuľová hlava;
• dva strúčiky cesnaku;
• štipka koriandra a korenie pre kórejskú mrkvu;
• tri polievkové lyžice. l. olivový olej;
• lyžičky mletá červená paprika;
• petržlen, kôpor;
• chilli paprička;
• soľ.

Štipce filé šťuky, pridajte ocot, rozmiešajte. Potom zakryte a nechajte na chladnom mieste na hodinu.

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy. Mrkva s reďkovkou brúsiť na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Potom na túto zeleninu pridajte zeleninu, nasekaný cesnak a koreniny.

Olej zahrejte, vložte do nej chilli a premiešajte. Namočte do ohňa, kým sa nevytvoria bubliny. Potom nalejte tento olej na zeleninu. Z rýb vypustite šťavu a spojte ju so zeleninou. Všetko dobre premiešajte a pošlite do chladničky na dve hodiny.

Pike, domáce varené, bude musieť ochutnať veľa gurmánov. Recepty sú jednoduché pri vykonávaní, nie je potrebné stráviť veľa času a úsilia. Ak chcete porozumieť tomu, ako variť zo šťuky, môžu aj vaši začiatočníci variť.