Ako chutné marinované kurča na pečenie v rúre

Skúsené ženy v domácnosti dlho vyvinuli veľa receptov, s ktorými sa dá ľahko naučiť, ako marinovať kurča na rúru. Marináda je kľúčom k príprave lahodného jedla. To je ten, kto je základom chuti. Mäso by malo byť nielen veľmi šťavnaté, ale aj vonné, jemné. Už s prípravou musíte prísne sledovať pomery použitých korenín a hlavných zložiek.

Praktické odporúčania pre varenie

Marinovka kurča obsahuje niekoľko špecifických funkcií. ich musí brať do úvahy:

1. Trvanie postupu závisí od veľkosti kostry kurčiat. Napríklad prsia a krídla sú namočené v marinade asi tri hodiny a boky - štyri. Pri pečení celej kostry sa čas zvyšuje na desať hodín. Ale ak je to možné, je lepšie nechať akúkoľvek časť tela v omáčke na noc.
2. Majonézová omáčka zabíja chuť jedla, tak skúsení kulinárski odborníci neodporúčajú močenie to. Táto zmes obsahuje octovú esenciu, ktorá pri pečení spôsobuje stuhnuté kuracie vlákna.
3. Po trení vtákov s korením, pošlú ich do chladničky. Pri procese namáčania má studený pozitívny účinok, iba trvanie postupu sa zvyšuje o hodinu. A pri izbovej teplote sú nakladané iba krídla a prsia.
4. Najjednoduchší spôsob, ako marinovať kurča na pečenie v rúre, je použiť korenie zmiešané s maslom. Môžete si vziať ako základnú zeleninu, kukuricu alebo olivový olej a sušené bylinky podľa vkusu. Táto zmes sa trení na kostru.
5. V každej marinade je soľ, ale musí byť pridaná pätnásť minút pred tým, ako sa jatočná tráva posunie do rúry. Ak je už nasiaknutý soľou, bude mäso tuhé a suché.
6. V priemere jedna jatočná hmotnosť váži nie viac ako jeden a pol kilogramu, mala by sa pečať na hodinu a pol pri priemernej teplote 180-200 stupňov. Štruktúra mäsa vám povie o pripravenosti jedla: stačí preraziť stehno vidličkou. Ak vyteká jasná tekutina, kura je pripravená a ak je odtieň načervenalý, musíte počkať ďalšiu pol hodinu.
7. Aby sa ubezpečilo, že kuracie mäso v marináde sa ukáže ako voňavé a šťavnaté, je potrebné ju pozorovať po celú dobu. Je nevyhnutné, aby sa mäso viedlo s džúsom, ktoré sa počas pečenia vydá. Tieto manipulácie by sa mali začať po pol hodine od začiatku varenia. Potom dostane produkt zlatú krustú kôru.
8. Ak je jatočné telá varené vo vlastnej šťave, je lepšie odobrať obaly na pečenie, tvar alebo potravinovú fóliu. Vykurovaná tekutina, keď unikajú, obalí mäso, takže je šťavnaté a jemné.
9. Ak je marinované kurča varené spolu s oblohou, potom je potrebné z času na čas miešať a rozdávať kuracu šťavu v celej miske. Samotná obloha je najlepšie umiestnená na vrchu jatočného tela alebo vedľa neho. Zvyčajne s kuracím mäsom zemiaky, baklažánmi, brokolicou sú dobre kombinované.

V skutočnosti je veľmi ľahké nakladať sliepku, ak si spomeniete na tieto všeobecné odporúčania. Kuracia šťava spôsobuje, že mäso je mäkké a jemné. Pri pečení vo fólii by mala byť pevne zabalená. Kuracie mäso má švy nahor, takže aromatické zloženie počas pečenia nevyteká. Potom sa jedlo bude určite ukázať veľmi chutné!

Vhodné korenie

Použité korenie zohráva dôležitú úlohu pri varení vtákov. Znášané zložky by sa mali používať s mierou, aby nedošlo k pretrhnutiu jemnej chuiovej chuti. Stojí za to zvážiť najčastejšie korenie, ktoré často používajú skúsení kulinárski špecialisti pri príprave hydiny:

1. kurkuma. Tento výrobok sa vo veľkej miere používa vo východných krajinách, v Rusku sa tak často používa. V tomto prípade je korenie schopné dávať jedlo vynikajúcu chuť. Kurkuma sa vždy používa v malých množstvách. S jeho pomocou je ľahšie dosiahnuť zlatú kôru.
2. korenie. Môžete si vziať čiernu zem alebo chili. Prvá možnosť je univerzálna a pridáva sa takmer ku každému jedlu. Ale chili môže byť nazývaný rozmarný, pretože vo veľkom množstve je veľmi ostrý. Ak si spomeniete na zmysel proporcionality, potom pridá do mäsa mexické bankovky.
3. Voňavé byliny. Často sa predávajú bylinné zmesi, medzi ktoré patrí šalvia, tymián, majoránka, mäta, rozmarín, bazalka. Tráva môže byť použitá samostatne alebo vytvoriť jedinečnú zmes. V druhom prípade môžete pridať sušený koriandr alebo zázvor.
4. muškátový oriešok. Vhodný pre kurčatá so zemiakmi a hubami. Tieto výrobky dokonale zosúlaďujú s muškátovou a smotanovou omáčkou, ktorá často varí rôzne huby (šampiňóny, drevené zmesi, biele).
5. kari. Dobrá voľba, ak sa vták plánuje variť v rúre alebo na grile. Táto jasná zmes obsahuje muškátový oriešok, horčica, rasce, chili a koriander. Takže nezneužívajte množstvo pridanej kari. Malá hrsť už pridá lahodnú arómu, čo robí kôru zlatou.

Všetky uvedené korenie sa zriedka používajú spoločne. Príliš veľa rôznych chutí a príchutí zhorší chuť jedla samotného, ​​čo je nepochopiteľné a kvôli množstvu korení sa mäso môže stať prísnejšie.

Recepty na marinovanie vtákov

Najbežnejšie možnosti, ako marinovať chutné kurča, je použitie pečiacej hadice, jedlej fólie alebo špeciálnej formy. A tieto spôsoby prípravy nie sú ovplyvnené vybranou marinádou.

Lahodná citrónová marináda

Pri príprave tejto zmesi sú potrebné dva citróny, tymián, mletý korenie a soľ. A samozrejme potrebujete kurací trup. Proces varenia je veľmi jednoduchý: najskôr odstráňte kôru z jedného citróna a v druhom urobte hlboké otvory s nožom, aby ovocie vychádzalo z ovocia. Jatočné telá sa umyjú a sušia na papierových uterákoch.

Kôra citrónu sa tretí na strúhadlo, zmieša sa s tymiánom, korením a soľou. Výsledná zmes sa rozotrie na kurča zvonka a vnútri, v bruchu zabráni potlačenému citrónu. Je žiaduce šiť po tomto jatočnom tele, aby sa pri pečení nevytekla všetka citrónová šťava.

Pripravená je v odporúčanej teplote v rúre. Po celú dobu nie je potrebné dávať pozor na plášť alebo fóliu na pečenie. Ak sú v sklenenej forme pečené, potom sa jatočné telá posype citrónovou šťavou zhora. Slepica by mala mať jasný zlatý odtieň.

Tento recept je získaný z potravinového charakteristika citrusové arómu, ak je tento efekt nie je žiaduce, potom stačí, aby vo vnútri kostry iba polovice citróna a trieť šupka hore nie je.

Na základe sójovej omáčky

Pokrmy z japonskej kuchyne sú obľúbené u mnohých, takže často sa varené kurča marináda so sójovou omáčkou. Pripravte to jednoducho, toto vyžaduje nasledujúcu sadu produktov:

• 100 ml tekutého medu;
• 50 ml sójovej omáčky;
• bazalka, koriander, čierne korenie;
• rastlinného alebo kukuričného oleja.

Omáčka sa naleje do hlbokej nádoby, med sa ohrieva a posiela tam. Potom pridajte trochu prírodného oleja a pokryte ho suchým korením podľa vkusu. Jatočné telá sa pripravujú bežným spôsobom: umyjú sa, sušia sa na papierovej utierke a trenia sa výslednou marinádou. Ak máte v pláne variť vo formulári, potom marináda by mala byť vykonaná dvakrát toľko a voda je na vrchole kôry pri varení.

Je pripravená pri odporúčanej teplote nie viac ako 200 stupňov. V oblasti stehien a prsníkov, ak je to potrebné, môžete prenikať malé otvory, potom sa mäso ukáže šťavnaté a voňavé, pretože marináda prenikne oveľa hlbšie.

Kyslá smotana

tu základom je kyslá smotana, a korenie každá milenka sa podľa svojho uváženia. Tiež pripravené z dostupných produktov:

• 100 ml nízkotučného kyslého krému;
• 40 ml kukuričného alebo olivového oleja;
• korenie, soľ.

Do homogenity zmiešajte zakysanú smotanu s maslom, korením a soľou. Výsledná zmes sa tretí pripravené jatočné telá, vložte do vrecka na pečenie a urobte niekoľko jamiek s ihlou. Pečieme hodinu a pol, z času na čas obracajúc telo na jednotné pečenie.

Po vypnutí rúry neponúkajte nádobu okamžite, je lepšie nechať ju variť asi 15 minút. Zvyčajne sa podáva s prílohami vo forme varených zemiakov a čerstvých bylín.

Pikantné cesnakové nátierky

Páčilo sa všetkým milovníkom voňavých a neobvyklých jedál. Je pripravený z nasledovnej sady produktov:

• cesnaková hlava;
• 120 ml majonézy alebo kyslej smotany;
• 3 gramy kari, paprika;
• korenie, soľ.

Cesnak je čistený, polovica je mletá vhodným spôsobom, napríklad cez cesnakový šalát zmiešaný so suchým korením. Zloženie sa tretí upravené jatočné telá a čisti sa počas jednej hodiny v chladničke.

Zostávajúce strúčiky sa narežú na tenké plátky a umiestnená vnútri kostry, po ktorom sa zabalené do fólie a umiestni na pečenie sa švy. Hodinu pečieme pri teplote 200 stupňov. Potom ďalšie pol hodiny odišiel do vypnutý rúre.

Je veľmi jednoduché variť lahodnú marinandu, ak poznáte technológiu. S korením môžete vždy experimentovať, ak chcete. Podstata môže byť tiež odlišná. Varianty s cesnakom, sójovou omáčkou, kyslou smotanou a citrónom dokonale dopĺňajú nielen kurča, ale aj akýkoľvek iný vták.