Marinády na kuracie mäso: šesť jednoduchých odrôd úžasnej chuti

Aby sa zabezpečilo, že kuracie mäso je výherné, šťavnaté, chutné a jemné, musí byť nutne marinované. Použite na marinované zmesi, ktoré môžete urobiť všetko, čo vám povie fantázia: korenie svetovej kuchyne, byliny, citrusové šťavy, olivové a iné oleje, cesnak, cibuľa, korenené korene. Najjednoduchšia marináda pre kurča, ktorú vo väčšine prípadov používame, je majonéza s určitým korením. Tieto prísady sú vždy po ruke a nevyžadujú prísne rozmery. Je čas urobiť zmeny v našich nápadoch na moriace kurča.

Kuracia múdrosť - kde začať

Začnime samozrejme s voľbou základná zložka. Skúsení kuchári odporúčajú: ak chcete získať mäso s výraznou chuťou, nepoužívajte rozmrazený produkt. Najmä v prípade opakovania procesu zmrazovania a rozmrazovania. Nízke teploty ovplyvňujú štruktúra mäsových vlákien. Najlepšou vecou je chladené kurča. Našťastie väčšina obchodov má tento druh výrobkov. Pred pridaním korenia a marinády by kurča malo byť pri izbovej teplote - proces solenia a penetrácie korenia bude rýchlejší.

Doba vyzdvihnutia

Ak plány pripraviť celé jatočné telo, potom marinate lepšie večer, takže v noci, keď stál v chladničke a správne vstrebáva zmes marinády. Ak hovoríme o krídlach, nohách, filéch, zimách alebo uhličitanech, potom trvá oveľa menej času. Filet trvá 20-30 minút, nohy a stehná 2 hodiny a krídla 1-1,5 hodiny. Celé kurča by malo byť vložené do chladničky po namočení s marinádou. Kvôli malému času na marinovanie môžu zostávajúce časti zostať pri izbovej teplote. Aby ste zabezpečili, že mäso nevysuší a nie je potlačené počasím, zakryte balením alebo uterák.

Korenie, olej a pomocné látky

výber rastlinný olej bude úplne závisieť od toho, aké ďalšie zložky chcete pridať. Napríklad olivový olej, úplne priateľský s citrusových plodov, všetky druhy papriky, taliansku a provensálsku travami- slnečnicový olej, rovnako zostatky ostrosti, takže je dobré kombinovať s feferónkou, korenistú čiernym korením a všetky druhy akútnych bylín. Kukuričný olej môže byť bezpečne pridaný do absolútne každej marinády - má pozoruhodnú schopnosť zakliesniť do akejkoľvek chuťovej kombinácie.

Pokiaľ ide o korenie a koreniny, chcem zdôrazniť päť hlavných zložiek, ktoré vytvárajú osobitnú pachuť v jedle z kuracích:

• Curry je úžasné korenie pôvodne z Indie. Má výnimočnú chuť a vôňu. Skladá sa z: rasca, horčice, horúceho korenia, koriandra.
• Korenie a byliny. Najčastejšie používaná bazalka, rozmarín, tymián, majoránka, šalvia. Môžete si niečo vziať do arzenálu a môžete zaradiť fantáziu a prísť s novou, špeciálnou korenistá-bylinkovú kombináciu.
• Ginger. Tiež častým hosťom v jedlach vtáka. Ľahká vtipnosť a príťažlivá aróma môžu poskytnúť orientálne poznámky kuracieho mäsa.
• Všetky druhy horúcich papričiek. Či už je to čierne korenie alebo chilli, horiaci, ramov roh - to je v poriadku, ak sa vám páči "horúci". Rovnako ako s bylinami - môžete mať v marináde jeden druh korenia, alebo môžete vytvoriť ostrú zmes.
• Sójová omáčka. Skvelá základňa pre zmes marinády. Je kombinovaný s takmer všetkými vyššie uvedenými komponentmi. Obzvlášť dobré je sójová omáčka v kombinácii so zázvorom, limetovou šťavou a štipkou šalvie.

Recepty lahodných marinád pre kurča

Marinády pre kurčatá sú nepraktické pole pre pokusy. Pozrime sa na najpopulárnejšie a najpoužívanejšie recepty.

Sója s medom

Klasická východná verzia. Ako prídavné jedlo pre takúto sliepku môžete variť hnedú ryžu. Ako komponenty budeme potrebovať:

• 100 ml sójovej omáčky bez prísad;
• 50 g tekutého medu;
• koriander, mleté ​​korenie - pol čajová lyžička;
• pol pohára deodorizovaného slnečnicového oleja.

Med musí byť zriedený v sójovej omáčke. Ak v tomto štádiu okamžite pridajte olej, med bude ťažké zriediť, pretože omáčka s olejom sa zmení na emulziu. Keď sa med rozpustí dostatočne v omáčke, pridajte korenie a maslo. Dobre rozmiešajte a môžete mäso trieť. Doba nakladania, v závislosti od veľkosti častí - od 1 do 3 hodín.

Marináda na grilované kuracie mäso

kuchár marináda na grilované kuracie mäso v rúre tiež nie je ťažké, pretože mäso, varené týmto spôsobom - najobvyklejšou možnosťou pre nás. Môže byť jedným z každodenných jedál a hlavným klinecom sviatočného sviatku. Tradične sa citrusové plody pridávajú do marinády pre toto kurča - citrón, vápno. Tento recept nie je výnimkou. Pri stredných (1,5-2 kg) vtákoch, ak si to želáte, potrebujete jeden veľký citrón, štyri strúčiky cesnaku, pikantnú soľ, polievkovú lyžičku sladkej papriky a kari, 50 g rastlinného oleja.

S citrónom je potrebné znížiť chuť a stlačiť šťavu. Zedra a šťava, kombinovať, nalejte olej tam, vytlačte cesnak, pridajte korenie, soľ, korenie a dobre premiešajte. Marinádová zmes Malo by sa ponechať 20 minút, aby sa všetky komponenty mohli otvoriť a začať interagovať. Potom zo všetkých strán starostlivo potiahnite kostru vtáka aj zvnútra. Po dobu 8 hodín posielame marinované v chladničke.

Kefír a horčica

Ak ostré, intenzívne a horiace jedlá nie sú z prírody, potom môžete pripraviť takú jemnú možnosť. Slepice v kefír-horčicovej marinády sa v jazyku taví, pretože je to veľmi chutné! Pre túto misku vezmite 400 g 2,5% kefír, čajovú lyžičku granulovanej horčice, tri strúčiky cesnaku, 40 g rafinovaného slnečnicového oleja a niekoľko listov čerstvej bazalky. Soľ s korením, ako vždy, sa prispôsobí podľa vašej chuti.

Kefír by mal byť pri izbovej teplote. V ňom pridáme horčicu, trený česnek, olej, korenie a jemne nakrájanú bazalku. Všetko premiešajte a nechajte to trvať 10 minút, aby ste odhalili chuť prísad. Kusy vtákov veľkoryso škvrna marinády a dať na spodnej police chladničky. Čím dlhšie kura bude chýbať, tým jemnejšia a voňavá nádoba skončí.

Ázijský štýl

Tento recept má hustú štruktúru a bohatú chuť. Mäso nakoniec sa získava so sladkými tónmi as výraznou ostrosťou a korením. Berieme 80 g sójovej omáčky, 60 ml sezamového oleja, trochu kvapalného medu, strúčik cesnaku, čajovú lyžičku čerstvého strúhaného zázvoru, ružovú soľ - podľa vkusu. V sójovej omáčke kultivujeme med, pridáme zázvor, maslo, lisovaný cesnak a soľ s ružovou soľou. Výsledná zmes utrite kusy vtáka a nechajte pokojnú štvrtinu hodiny. Pri pečení vďaka medu bude mať kurča tenkú kruhovú kôru.

Možnosť grilovania

V poslednej dobe je veľmi populárny západný recept na krídla grilovania. Je vhodný nielen pre krídla, ale aj pre holene a uhličitany vo všeobecnosti. Počas smaženia sladkej a kyslkej marinády vytvára grilovanie na kuriatku tmavú kôru s karamelovou príchuťou a ohromujúcou arómou!

Je potrebné vziať do čerstvých paradajok kašou štyri (alebo 80 gramov upustiť paradajkový pretlak), jeden veľký pomaranč, 60 g medu, pikantné soľ, lyžička paprika, čierne korenie. Z pomaranča stlačte šťavu a odstráňte kôru. Kombinujte zedru so šťavou, pridajte med, paradajkovú pastu a korenie. Miešanie, nechajte 10 minút. Po 10 minútach môžete kombinovať marinádu s mäsom.