Kuriatka doma - variť chutné

Mäso prepelíc dokonale vyhovuje všetkým dostupným typom varenia

Varianty prvého kurčaťa

Hubová polievka

Prísady na varenie:

• Voda - 1,5 l
• Jatočné telá kreviet - 2 ks.
• Huby - 200 g
• Múka, maslo - každá 1 polievková lyžica.
• Zelený - 1 lúč
• Soľ, korenie na chuť

V studenej vode položíme jatočné telá kureniec - celkom alebo nakrájame na malé kúsky. Priveďte do varu, odstráňte pena z povrchu vývaru, ak nejaké, a uvarte ich pol hodiny bez korenín a soli. Medzitým, keď sa vták vaje, pripravujeme huby.

Akékoľvek druhy húb (šampiňóny, maslový hríb, cesnak atď.) Musia byť čistené, jemne nakrájané a odoslané dusené v maslee na vyhrievanej panvici pod vekom na malom ohni. Po 10 minútach v panvici pridajte vývar z prepelice (2 lyžice) a múky, zvyšte oheň na médium. Všetko starostlivo premiešajte a potom buď okamžite pridajte do vývaru, alebo priveďte huby do múky na zlatú farbu a potom pridajte k vareným prepelom po tom.

V tomto štádiu pridajte vývar soľ a korenie do obľúbených pomerov. Môžete a nepridávať žiadne korenie ani soli. Huby s hydinovým mäsom variť ďalších 8-10 minút, odstráňte panvu z taniera a naplňte polievku bylinami.

Lovecká polievka

Najbežnejší variant, ako urobiť krupica je polievka s proso. Obzvlášť pochvaľuje, ak je varené na poli, na stôl. Ale doma to nie je horšie.

Zložky pre túto misku:

• Voda - 1,5 l
• Jatočné telá krovín - 4 ks.
• Proso - ¼ šálky
• Tuk - 50 g
• Cibuľa - 1 hlava
• Zemiaky - 1 ks.
• Zeleň (cibuľa, petržlen, kopr) - 1 zväzok
• Soľ, korenie na chuť

pripravený Dajte si do panvice, priveďte do varu a odstráňte penu. Hovädzie mäso naďalej varíme na malom ohni po dobu 30 minút. Keď je mäso trochu varené, pridajte premyté prosa do vývaru a všetko spolu varíme ďalších 20 minút.

Medzitým pripravíme zeleninu a zemiaky. V malých kocky nakrájame bravčové mäso (zvyčajne solené alebo údené), cibuľu a zemiaky. Hríby sme nakrájali na plátky. Roztierajte tuk na vyhrievanú panvicu a zohrievajte tuk. V ňom pridajte cibuľu a smažte do zlatého v strednom alebo veľkom ohni. Po pridaní húb a tiež ich dusiť v tuku asi tri minúty pri vysokej teplote.

Jemne nakrájané zemiaky a huby s cibuľou pridajte do panvice s varenou pšenicou. Pokračujte v varení, kým nie sú zemiaky varené (10-15 minút). Po naplnení polievky soľou, ľubovoľným korením podľa vkusu, dáme ešte pár minút, aby sme sa zhromaždili a panvicu sme odstránili z ohňa.

Rozliatie polievky na doskách, posypte ju čerstvými bylinami.

V rúre ste pripravili jedlá z prepeličiek

Recept 1. Vták v kefíre

Na prípravu dvoch kureniec budete potrebovať:

• Kefír - 0,5 l
• Cesnak - 2 plátky
• Zelení - petržlen, kôp, bazalka alebo iné obľúbené bylinky - ½ zväzok
• Maslo - 50 g

Pred kalením prepelíc v rúre pre tento recept premarinovaný v kefíre. Jatočné telá najskôr dôkladne opláchnite a osušte (môžete použiť papierové utierky na urýchlenie prirodzeného procesu sušenia). Potom dajte kuriatku do nádoby a naplňte ju kefír na tri hodiny.

Po troch hodinách pripravte zelenú - Jemne nakrájajte cesnak. Potom pripravíme panvicu. Rozstrihali sme ho na tenké kúsky a naň sme nakrájali maslo, aby sme potom potiahli jatočné telá kŕdľov na ten istý olej.

Takže na plechu dostávame tri vrstvy:

• lobule oleja;
• marinované v kefírovej prepeliciach;
• nakrájanú zeleninu a cesnak.

Rúra je ohriata na 180 ° C a my tam poštujeme 50 minút. Počas varenia, každých 7-10 minút, pozrite sa do rúry a vodu jatočné telá prepelíc s výslednou šťavou.

Recept 2. Kuriatko s cowberry

toto variant jatočných tiel variácie zložitejšie, ale nie menej chutné. Pre štyri jatočné telá budeme potrebovať zložky uvedené nižšie.

• Pre marinády: vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.- 3-4 st. l. rastlinný olej (alebo olivový olej) - soľ, korenie a tymian.

Opláchnuté jatočné telá sa otrepali olejom, soľ s korením, vložte do nádoby a posypte na ne vinný ocot. Takto nakladané prepelice by mali stáť v chladničke asi hodinu a pol.

• Na plnenie: 50 g masla - 200 g čerstvých bobúľ brusnice - 1 polievková lyžica. l. cukor bez šmýkačiek - 4 ks slaniny.

Olej sme nakrájali na štyri kusy (s počtom jatočných tiel). Cowberry je posypané cukrom, zmiešaný a tiež rozdelený na štyri časti. Potom vyplňte jatočné telá s bobuľami a maslom. Pre túto prepelicu je možné rezať pozdĺž hrušky a potom šiť alebo upevniť pomocou špáradiel. Alebo ich naplňte čajovou lyžičkou.

Plnené jatočné telá obklopujú slaninu, ktoré môžu byť zaistené rovnakými špáradlami alebo závitmi. Teraz sú vtáky pripravené na odoslanie do rúry.

Predhrejte rúru na 180 ° C, rozdeľte prepelicu na plech a vyčistite ju v rúre asi 50 minút.

Táto prepelica je ideálna pre omáčky z brusníc. Bude to vyžadovať:

• 3-4 polievkové lyžice. l. brusnice
• 1 stredná žiarovka
• 1 šálka vývaru (kuracie alebo iné)

Cibuľu jemne nakrájané a posypte na smaženie až do zlatohnedej v panvici. Trávime kravatu, dajte ju do misky na cibuľu a naplňte ju kuracím vývarom.

Pripravte omáčku - vylejte ju 15 minút pod vekom. Potom, aby sme dosiahli absolútnu uniformitu omáčky, vylijeme ju do misky mixéra a minúť ju na chvíľu.

Podávame omáčku s miskou môžete v ochladenej forme aj v horúcom - je to vaša osobná chuť.

Jedlá z prepelíc, ​​dusené v panvici

Recept 1. Prevíčka vo víne

Ako variť prepelicu v prípade, že v chladničke je suché víno? Tu sú prísady pre 4 krovy:

• Suché víno - 0,5 l
• Soľ, korenie
• Med - 1 polievková lyžica. l.

Striháme poprsie na prsiach na polovicu a porazíme ich do rovného stavu.

Potom ich rozotrite malým množstvom soli a korenia podľa vkusu.

Rozdelíme jatočné telá do kontajnera, naplníme mu víno a med. V tejto marinade musia byť 4 hodiny.

Keď prepelica promarinuyutsya by mali smažiť na panvici. Po slazhivaem ich do hrubostennej nádobe (alebo je ponechať na panvici, ak je príliš hrubostenné), a zalejeme marinádou kostry, kde prahnul po dobu štyroch hodín. Položte panvu na malom ohni, prikryjeme pokrievkou a dusíme za hodinu prepelice. Podávame tento pokrm môže byť s akoukoľvek prílohu - šťouchané zemiaky, ryža alebo iných obilnín.

Recept 2. Jedlo z prepelíc dusené v hubovej omáčke

Pre tento recept nie sú potrebné celé jatočné telá, ale prepelice prepelíc. Na šiestich stehnách budeme potrebovať:

• Maslo - na vyprážanie
• Cesnak - 1 veľká denticle
• Soľ, obľúbené korenie
• Jemne nakrájané huby - 1 pohár
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 1 lyžička
• Mlieko alebo smotana - 0,5 l

Ak máte celé jatočné telá kureniec, rozdeľte ich na časti a oddeľte stehná od jatočných tiel. Pre tento recept používajte iba stehná a zo zvyšku hydinového mäsa si môžete pripraviť polievku.

Takže olej roztopte v panvici a cez veľký oheň do piatich minút pečiete stehná na zlatú kôru.

Vypúšťame panvicu z vtáka. V samostatnej miske so stehnami pridajte drvený cesnak, soľ, korenie a kryt fóliou, aby sa mäso zohrelo. Takže by sa mal držať, kým si omáčku nevyrobíte.

Vlastne začneme varenie omáčkou. Na to musíte jemne nakrájať huby a cibuľu. V panvici opäť topíme maslo a posypeme cibuľu (na priehľadnosť). Pridávame tiež huby, korenie, soľ a smažte, občas miešajte. Potom huby posypte múkou, premiešajte a prineste zlatú farbu. Po tom, tenký pramienok naliať mlieko alebo smotanu, a na malý oheň, aby všetko do varu. Akonáhle sa hmotnosť varí, odstráňte ju z taniera. Vložíme do panvice stehná, zakryjeme viečkom a prinesieme malý oheň, kým nebude hotový (trvá to približne 25-35 minút).