Birch soľ a jačmeň: ako urobiť chutný nápoj, recepty možnosti

Každú jar od apríla do mája nám príroda ponúka jedinečný produkt - priehľadnú brezovú šťavu bohatú na živiny. Ľudia staršej generácie si pamätajú, ako pred štyridsiatimi rokmi to bolo možné zakúpiť v každom obchode s potravinami v odbore zeleniny alebo oddelení nápojov. Teraz je takmer nemožné nájsť pripravený nápoj, ale to nie je ospravedlnenie, aby ste sa zbavili svojich výhod. Sami si môžete vychutnať sami seba, variť a dokonca si zachovať tento prirodzený osviežujúci nápoj.

Zloženie brezovej šťavy

Napriek výraznej sladkej chuti, v sto gramoch prírodného nápoja nájdete len 2 gramy uhľohydrátov a len 8 kcal. Menej kalórií iba v čistej vode.

Obsahuje:

• vitamíny vrátane vitamínov C, B6 a B12;
• ovocné cukry, konkrétne glukóza, sacharóza a fruktóza;
• organické kyseliny, menovite citrón a jablko;
• enzýmy, triesloviny, saponíny, fytoncidy a éterické oleje;
• minerálne látky, konkrétne železo a meď, draslík a vápnik, kremík a horčík, mangán a sodík, fosfor a fluór.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Breza miazga je antivírusová, antibakteriálne, tonic, diétne, tonikum, pomáha posilňovať imunitný systém, na liečbu ochorení horných dýchacích ciest a choroby pohybového ústrojenstva a kĺbov, uľahčuje liečenie močovej, tráviaci a kardiovaskulárny systém.

Používa sa vonkajšie s kožnými léziami, ako aj na kozmetické účely.

Každodenné užívanie jedného pohára brezového nápoja v priebehu dvoch týždňov je vynikajúcim spôsobom, ako zabrániť sezónnemu nedostatku vitamínov a únave a depresii, ktorú spôsobuje.

Birch nápoj je zobrazený pitnej so zvýšenou hmotnosťou, vrátane tých, ktoré súvisia s opuchmi, pretože vďaka nemu sa aktivuje nielen látkovú výmenu, ale odvodnenie tkanív a zlepšuje črevnú tranzit.

Ukazuje sa u anémie rôznych pôvodov, pretože zvyšuje tvorbu hemoglobínu.

Ako zbierať džús breza

Napriek skutočnosti, že je ťažké nájsť v obchodoch, môžete si každé ráno v marci ísť do lesa a zhromažďovať pre čerstvý nektár z brezy pred nástupom náušnice na konci apríla.

Zozbierajte ho skoro ráno, počas obdobia jeho najväčšieho prúdu. Vyberte si dospelých, ale nie staré stromy s hrúbkou asi štvrtiny metra, čo nezabije sopping. Pokúste sa vybrať stromy, ktoré v tomto roku doteraz "nepredložili" šťavu, aby nedošlo k jej ublíženiu.

Zbieranie brezového nektáru, snažte sa čo najviac šetriť, neberte viac ako 1 liter zo stromu.

Pri zbere urobte dieru v kufri alebo veľkej vetve. Na tento účel použite ručný skrutkovač. Namontujte drážku do otvoru miernym naklápaním. Pripevnite k drážke zberná kapacita. Zozbierajte asi liter, odstráňte drážku a utesnite ranu na strom pomocou vosku, machu, záhradného vara alebo mydla na bielizeň. Takže nedovolíte, aby sa baktérie a huby dostali dovnútra a zničili strom, ktorý vás vylial.

Ak chcete zozbierať, použite opakovane sklo alebo potravinárske plasty.

Môžu deti dostať břízy?

Nedoporučuje sa podávať brezový nápoj deťom do jedného roka. Zvyčajne dieťa k nemu, počnúc čajovou lyžičkou čerstvého, v najhoršom, zhromaždený deň predtým, šťava. Pred dosiahnutím dieťaťa sedem rokov nepresahujte dennú dávku 100 ml.

kontraindikácie

Neodporúča sa používať brezový nápoj v prípade urolitiázy, alergie na peľ brezov, rovnako ako vred žalúdka a individuálnu neznášanlivosť.

Ako dlho ušetriť brezové šťavy

V chladničke môže byť čerstvý nápoj uchovávaný najviac dva dni. Ak chcete rozšíriť jej potešenie a spotrebovať ho nielen počas zberného obdobia, použite jednu z nasledujúcich metód:

• zmrazenie;
• Pasterizácia čistej šťavy;
• Príprava kvasu;
• Príprava koncentrátu;
• Príprava infúzií;
• Príprava sirupu;
• Odparovanie.

zmraziť

Jedná sa o najjednoduchší a najefektívnejší recept na konzervovanie brezovej šťavy, pretože iba čerstvý je schopný zachovať všetky svoje vitamíny a prospešné vlastnosti.

Je dôležité správne odmraziť - na najteplejšom poli chladničky, čo neumožňuje kontakt so vzduchom.

Recept 1. Pasterizácia čistého džúsu

Naleje kvapalina do alebo smaltovaný medený riad, tepla do 80 stupňov, okamžite sa naleje do vopred sterilizovaných plechovky a pollitrových ukuporte.

Uzavreté nádoby položte do vody ohriatej na 90 stupňov po dobu dvadsiatich minút.

Recept 2. Odparovanie čistej šťavy

Položte ho na pomalý požiar a vyparujte aspoň jednu pätinu pôvodného objemu.

Koncentrovaný produkt nalejte do sterilizovaných a ohrievaných nádob a potom pevne utesnite. Nechajte pomaly vychladnúť a vložte do chladného skladovacieho priestoru.

Pri používaní zrieďte koncentrát na požadovaný objem.

Ako variť brezová šťava

Birch džús s jačmeňom

Najlepšia kombinácia chuti a prínosu brezovej šťavy s jačmeňom prináša výrobu kvasu. Okrem toho môžete tento nápoj uchovávať počas šiestich mesiacov.

Pre tento recept potrebujete len 3 litre čerstvej brezovej šťavy jednu pohár premývaných jačmenných zŕn.

Pripravte brezovú šťavu tak, že ju prefiltrujete cez jemné sito, bavlnenú tkaninu alebo vrstvu gázy zloženú do niekoľkých vrstiev. Daj mu deň alebo dva, aby sa usadil v pohode.

Opaľte semená jačmeňa v suchom panvici. Čím tmavšie je zrno po opekaní, tým intenzívnejšia a tmavšia farba hotového výrobku a silnejšia chuť.

Viazajte ochladené semená v gázach alebo handričke, aby ste vytvorili vrece a vložte ho do brezy.

Umiestnite obrobok na teplé a tmavé miesto po dobu troch až štyroch dní. Určite premiešajte budúci kvass ráno a večer nekovový hummock alebo lyžica.

Keď kvass získava svoju farbu a jačmeňovú príchuť, napnite ju, nalejte ju do fliaš, tesne ju utesnite a uložte ju do chladnej miestnosti.

Tento kvass môže piť práve tak, ale môžete ho použiť na výrobu domácich okroshki.

Birch šťava s jačmeňom a medom

Pripraviť tento recept na brezovej miazgy, včelieho plástu, vyprážané v suchej panvici jačmeňa, sterilizovaný trojlitrového jar a plastovým viečkom.

Nalejte brezovú šťavu do brehov.

V každej nádobe položte jačmeň pripravený podľa vyššie uvedeného receptu a voštinu. Trojlitrová nádoba bude potrebovať voštiny s veľkosťou polovice dlaní vašej ruky.

Banky zatvárajú veká a vrtujú dva týždne na chladnom mieste.

Po dvoch týždňoch môžete použiť hotový nápoj.

Kyslá brezová šťava

Nalejte čerstvý džús cez čisté sterilizované poháre, v ktorých predtým vložte niekoľko sušených alebo vyprážaných ražných chlebov.

Zatvorte ho a vložte ho na chladné miesto.

Birch voda

Čerstvo vybral šťavu ihneď nalejte do pollitrových fliaš z tmavého skla, vložíte každú kôru zo štvrtiny citrónu, 4 hrozienka a pár čajových lyžičiek cukru. Každá fľaša je tesne uzavretá prírodnou zátkou a zátku zaistite navíjaním drôtu na hrdlo fľaše.

Odstráňte fľaše 2-3 mesiace na chladnom mieste.

Hotový nápoj bude peniť.

Pred použitím môžete pridať trochu cukru podľa vkusu.