Recepty na varenie solené makrely doma

Slaná ryba je vhodná ako na denné jedlá, tak aj na slávnostný stôl. Obzvlášť ocenil snack, varené s vlastnými rukami. Recept na varenie ľahko solené makrely je pomerne jednoduchý a líši sa v rôznych možnostiach. Výsledok práce v domácnosti je výsledkom vynikajúcej chuti bez prítomnosti konzervačných látok, látok zvyšujúcich chuť a iných škodlivých zložiek.

Ako si vybrať rybu na morenie

Šťavnatá a voňavá ľahko solené makrely sa perfektne hodia na varené zemiaky, veľa zeleninových jedál. Môže sa dať na stolík ako občerstvenie, jesť jednoducho čiernym chlebom a pridať sa do šalátov. Okrem vynikajúcej chuti, makrela v jej zložení obsahuje mnoho užitočných vitamínov, minerálov a kyselín omega-3, s pravidelným používaním pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšiť metabolizmus a víziu, normalizovať prácu srdca a krvných ciev.

Ak chcete varené domáce ryby spĺňať všetky štandardy kvality, musíte si vybrať správne morské plody na solenie v obchode. Makrela môže byť kúpená ako čerstvá alebo mrazená. Pri výbere by ste sa mali pozrieť na jeho vzhľad: jatočné telá by nemali byť poškvrnené a iné poškodenia. Čerstvá makrela má malú chuť rýb, elastickú a mierne vlhkú na dotyk.

Kvalitná ryba má jasnú, rovnomerne rozloženú farbu, jasné oči a lesklú striebornú kožu. Ak sa stupnice objavia vyblednuté, znamená to, že výrobok bol uložený nesprávne a mohlo by dôjsť k jeho zhoršeniu. Je lepšie uprednostniť makrelu s hmotnosťou 400 gramov alebo viac - je tučnejšia a chutnejšia.

Predbežná príprava

Pre varenie makrely malosolenoy doma, je vhodné kúpiť chladené jatočné telá. Ale ak je obchod len zmrazený - to nie je strašidelné. Hlavná vec - správne pripraviť ryby na solenie.

Rozmrazte ryby na spodnej časti chladničky tak, že ich umiestnite do plastovej nádoby. Neuhýbte proces pomocou horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.

V procese nakladania je dôležité ryby znížiť. Predtým sa jatočné telá umyjú tečúcou vodou, hlava a plutvy sa odrežú. Potom urobte incíziu pozdĺž chrbtice a strávte s nožom noža na hrebeni a oddeľte filé na oboch stranách. Chrbtica je v blízkosti chvosta, takže brucho zostáva nedotknuté a zachováva si všetky šťavy. Je potrebné opatrne odrezať čierny film, ktorý obložil brucho zvnútra tak, aby výrobok po varení nebol horký.

Tajomstvo solenia

Makrela je veľmi vhodná na solenie, pretože nemá malé semená a vyznačuje sa vysokým obsahom tuku. Varenie rýb môže byť ako celok a kusy - chuť nie je ovplyvnená. Plátky predjedla budú variť rýchlejšie. Odborníci odporúčajú používať veľkú soľ bez jódu. Na morenie vhodné skloviny, sklenené alebo plastové nádoby.

Čím dlhšie sú ryby v slanom náleve, tým intenzívnejšia bude chuť. Na zlepšenie vône a chuti pridáme korenie, klinček, sušené kôpru, koriandru do nálevu. Pripravená ľahko nasolená makrela sa môže skladovať maximálne päť dní.

Klasický recept v slanom náleve

Ľahko solené makrely v slanom náleve sú šťavnaté a jemné. Pripravuje sa na deň. Pri servírovaní na stôl sú ryby posypané krúžkami cibule. Ponuka horúcich zemiakov alebo ako občerstvenie silných alkoholických nápojov.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• veľké ryby - 2 kusy;
• voda varená - 0,5 litra;
• ocot potraviny 9% - 30 ml;
• soľ - 50 g;
• granulovaný cukor - 30 g;
• klinček, vavrín. list;
• pepřový hrášok voňavý.

Premyté ryby sú vypitvané, odreže plutvy a hlavu, nakrájame na porcie. Keď voda vrie, musíte pridať korenie, cukor, a varte asi päť minút. Vložte ocot do chladenej soľanky. Rybu vložte do vhodnej nádoby, zakryjte marinádou a nechajte ju stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Uchovávajte misku v chladničke.

Slaná soľ bez octu

Recept bude na chuť tých, ktorí z jedného alebo iného dôvodu nepoužívajú ocot. Neprítomnosť tohto konzervačného prostriedku v marináde bude nepostrádateľná.

Zložky tohto jedla zahŕňajú:

• truskavá makrela - 2 ks;
• Žiarovka veľká - 1 ks;
• voda - 1 l;
• slnečnicový olej;
• cukor - 30 g;
• soľ - 50 g;
• pepřový hrášok voňavý - 8 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• koriander.

Makrela, nakrájaná na všetky pravidlá, je nakrájaná na porcie, zložená do sklenenej nádoby, nalievaná cibuľou, korením, vavrínom a koriandrom rozrezaným na polkruhy.

Cukor a soľ sa pridajú do vriacej vody a pridá sa olej. Keď sa soľný roztok ochladí, sú nalievané ryby. Plechovka je uzavretá viečkom a dajte do chladničky na jeden deň. Potom je pripravená lahodná občerstvenie.

Suchý veľvyslanec

Môžete pripraviť makrela bez nasýteného roztoku. Súčasne sa ryby ukážu ako pomerne elastické a ľahko sa dajú do tenkých kúskov. Pripravené ryby môžu byť jedené za jeden deň.

Jedna kostra bude vyžadovať:

• granulovaný cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• vavrína - 2 listy;
• sladký paprikový hrášok.

V zmesi cukru a soli pridajte drvenú vavrínu. Môžete dať bobkový list na ryby ako celok.

Makrela je rezaná všetkými pravidlami, nezabúdať na odstránenie tmavého filmu vo vnútri brucha. Kusy sú pokryté zmesou na solenie, umiestnené v nádobe a umiestnené na chladnom mieste. Po troch hodinách musíte vypustiť kvapalinu, ktorá sa objavila, potom vráťte rybu naspäť.

Ľahko solené makrely s citrónom

Pri tejto metóde varenia sú ryby pripravené za jeden deň. Má vynikajúcu jemnú chuť a je vhodný pre denné aj slávnostnú večeru.

Na prípravu bude potrebné:

• makrela - 2 kusy;
• citrón veľký - 1 ks;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička. l. bez kopca;
• rastlinný olej;
• žiarovka - 1 kus;
• klinček;
• kôpor čerstvý.

Pripravená makrela nakrájaná na kusy a vložte do vhodnej misky. Lemon je lúpaný a vylisovaný džús na ryby. Nakrájané kôrky sa vlejú do nádrže na ryby. Pridajte tiež cibuľové krúžky, nakrájaný kôpor, soľ, cukor a klinček. Na vrchole s trochu napojeným rastlinným olejom, premiešajte.

Zlaté ryby

Mulletový šalát doma je podľa tohto receptúry veľmi chutný. Hotové ryby získajú zlatú farbu a chuť je podobná údeniu.

Hľadané produkty:

• veľká makrela - 4 ks;
• silný čaj - 2 polievkové lyžice. l;
• cukor - 30 g;
• soľ - 100 g;
• šupky z cibule - 4 hrsti;
• kurkuma - 1 lyžička;
• voda - 1 liter.

Pri príprave marinády vo vode musíte vyplniť šupky, vylijte čaj a priveďte do varu. Potom v bujóne pridajte soľ, cukor a kurkuma, čakajte na úplné rozpustenie. Výsledkom je tekutina bohatá na zlato-hnedú farbu. Makrela odreže hlavu a plutvy, odstráni vnútorné časti, úplne spustilo ryby do nálevu a odišla na deň. Dokončené jatočné telá visí nad umývadlom, aby vytvorili sklenenú vodu.

Sugoodaiho recept

Existuje veľa možností pre varenie solené makrely doma. Recept pod názvom "Sugudai" je široko používaný v severných oblastiach, kde rastú divý cesnak. Ak sa vám podarí kúpiť túto rastlinu, potom musíte nevyhnutne pripraviť ryby týmto spôsobom.

Na prípravu je potrebné:

• divoký cesnak - veľká partia;
• ryby - 3 kusy;
• žiarovka - 3 kusy;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1,5 lyžičky. l.

Makrela sa nakrája na filé. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy, divý cesnak sa rozotrie čo najmenšie, zmieša so soľou a cukrom. Roztierajte sa do sklenenej alebo keramickej nádoby, ktorá strieda ryby a zeleninu. Šťavnaté a voňavé ryby sú pripravené slúžiť na stole po dni.