Ako sa soľ lososov v domácnosti

To je absolútne nie je nutné kúpiť toto užitočné a chutné liečenie v obchodoch. Ak viete, ako soľnatý ružový losos žiariť doma, môžete si vychutnať vynikajúcu chuť za pár dní. Ak to chcete urobiť, je to trochu ťažké, pretože proces varenia je jednoduchý a dá sa to urobiť aj nováčik. Hlavná vec je sledovať technológiu, proporcie a vybrať si čerstvé ryby.

Príprava kaviáru na morenie

Pred tým, než sa soľ, vajcia je potrebné sa pripraviť. Existujú dve možnosti: kúpiť už olúpané produkt alebo ho odstrániť zo svojej vlastnej ryby. Pri rezaní lososa jemne vytrhnúť brucho a snažil sa poškodiť vajcia, inak sa zmení na kašu. Existuje niekoľko spôsobov uvoľnenia polotovarov z yastikov pred slaním:

• S pomocou gázy. Zábal vajcia s yastiks gázou namočenou vo vriacej vode po dobu 1 minúty a potom sa vyberú a ihneď ponorené do nádoby so studenou vodoy- filmu ľahko odchýliť, a produkt môže byť soľ.
• Mixér. Polotovary umiestnite do smaltovaného kontajnera a zapnite mixér pri najnižšej rýchlosti. Jastyk začína vetrať na dýzy a kaviár je úplne uvoľnený.
• Použitie sita. Pri tomto postupe je potrebné sito s veľkými bunkami väčšími ako vajcia. Výrobok jemne utrite tak, aby bol všetok kaviár v hrnci a yasticks zostali v sitke.

Niektorí kuchári, ktorí si vychutnávajú slanú pochúťku z lososového domu, ju nevyčistia od yastiki. Táto možnosť má aj právo na život, ale hotový slaný výrobok môže mať horkú chuť kvôli tomuto filmu.

Slané recepty

Existuje mnoho rôznych receptov na morenie ružového lososu. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Pridaním cukru

Optimálna kombinácia soli a cukru v tomto receptúre vám umožní získať pochúťku bez charakteristickej horkosti. Zloženie bude vyžadovať:

• 0,5 kg purifikovaného kaviáru;
• 1 pohár vody;
• 10 gramov cukru;
• 70 gramov soli.

Týmto spôsobom môžete osviežiť ružový lososový losos po dobu 2-3 dní. Opláchnite obilie opatrne pod tečúcou vodou pomocou gázy. Vajcia vložte do nádoby. A v tomto okamihu varíme vodu a nalejeme do nej soľ a cukor, aby sme ju úplne rozplynuli. Odstráňte pripravenú maltu z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte ju kaviárovou hmotou. Teraz by mal výrobok odpočívať a vyživovať, na ktorý potrebuje 2-3 hodiny.

Po tejto dobe opatrne vypustite kvapalinu cez sito. Miešajte, pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja bez zápachu - je nutné, aby výrobok nevyschol. Zostáva položiť hotovú pochúťku do sterilných pohárov a poslať ju do chladničky.

Po 2-3 dňoch je možné podávať stôl a prekvapiť milovaných s chutnou a užitočnou pochúťkou z vlastnej prípravy.

Bez solanky (suchá metóda)

Nakladanie lososom sa môže vykonávať podľa rôznych receptov - pre koho sa vám páči. Jeden z najpopulárnejších spôsobov solenia v domácom prostredí je bez solanky. Ide o šetrenie času a nemenej úžasnú príjemnú chuť.

Na 0,5 kg očistených zŕn sa vyžaduje:

• 10 gramov soli;
• 20 ml rastlinného oleja.

Vajcia musia byť oddelené od filmu, výber akéhokoľvek pohodlného spôsobu. Opláchnite semená a preneste ich do sklenenej nádoby, môžete ihneď do nádoby s objemom 1 liter. Nalejte soľ, opatrne premiešajte tak, aby bola rovnomerne rozložená v celej hmote. Potom pridajte olej, znovu ho premiešajte. Zatvorte plechovku s kaviárom a pošlite ju na chladné miesto. Posúdiť svoje vlastné kulinárske schopnosti môže byť po 2 dňoch, v prípade potreby ponechať viac soli.

Z mrazeného ružového lososa

V obchode sa podarilo nakupovať iba mrazené ryby? Nezáleží na tom, môžete z neho tiež získať kaviár a získať chutné jedlo. Jedinou vlastnosťou je krehkosť vajíčok, pretože po rozmrazení sa stávajú menej odolnými a pevnými.

Na základe 0,5 kg čerstvej hmoty kaviáru budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 100 gramov soli;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 25 gramov cukru.

Pink losos by mal byť rozmrazený vopred, ponechať to na noc v chladničke. Po rezaní odstráňte fóliu z vajec, opláchnite ju pod tečúcou vodou.

Vo vriacej vode, nalejte cukor a soľ, úplne rozpustite a ochlaďte na 40 stupňov soľanky. Nalejte semená, nechajte v roztoku 20 - 30 minút. Potom vypustite všetku kvapalinu cez gázu alebo sito. Na suchom povrchu rozložte kaviár na gázu tak, aby jemne kohútil. Po rozsypaní na poháre nalejte každý malý olej, zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo do pivnice.

V závislosti na tom, ako budete variť lososovým kaviárom - v marináde alebo suchých ingrediencií - môžete získať výrobok s iným trvanlivosťou.

Kaviár soľovaný v slanom náleve sa skladuje maximálne 3-4 dni, čo je výhodné pri príprave malých porcií. Ak budete musieť pripraviť veľké množstvo výrobku, je lepšie použiť suchú metódu k moriacej pochúťke pre dlhšie skladovanie - až 2 týždne.