Recept na výrobu pastiliek z jabĺk doma

pasta

Tento dezert v klasickej verzii sa objavil v štrnástom storočí, pravdepodobne v Kolomne. Správna sladkosť sa niekoľko dní sušila na slnku. Neskôr v provincii Tver v meste Bellevue začali vyrábať zložitejšie cestoviny z niekoľkých vrstiev s bielkovinovou vrstvou. V dnešnej dobe môžete urýchliť varenie s rúrou alebo elektrickou sušičkou. Preto bude užitočné naučiť sa ako pripraviť pastilku doma.

Táto sladkosť môže byť vyrobená z rôznych bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny. Ale najobľúbenejšie a najpopulárnejšie je jablko.

Zložky na dezert

Zloženie a recepty tohto jedla sa časom nezmenili. Pre výrobu budete potrebovať iba tri zložky:

• jablká (1 - 1,3 kg)
• cukor (250 až 300 g)
• voda (asi 50 ml).

Mať recept "Belevskoy" pastilka z jabĺk, čo je tiež skvelé variť doma. Tento dezert je viacvrstvový a vyžaduje pridanie ďalších prísad:

• vaječný biely (1 kus)
• agar-agar (11 g).

Ak chcete získať hustý, voňavý, s bohatou chuťou pastilky doma z jabĺk, jablká by mali vybrať zrelé, sladké a kyslé, zelené odrody. Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete použiť hotovú jablkovú omáčku. Ale je dôležité, aby zmes z pyré bola maximálne prirodzená.

Príprava pastilky doma

Správne množstvo jabĺk sa dôkladne umyje. Hlavnou súčasťou našej sladkosti je jablkové pyré. Môže byť pripravený dvoma spôsobmi:

1. Jablká rozrežte na plátky a odstráňte jadro. Zložte do hrnca s hrubým dnom alebo panvica a jemne varte pri nízkej teplote pridaním správneho množstva vody. Keď jablká zmäknú, odstráňte ich z dosky a utrite sitom.
2. Celé jablká vložené na plech, pokryté pergamenom a pečené pri teplote 100 stupňov. Keď sa kôra prestane a jablká zmäknú, môžu byť z rúry odstránené. S pečeným ovocím opatrne odstráňte šupku a odstráňte semená, otočte pomocou mixéra v pyré.

Výsledná hmota musí byť varená a zbaviť sa nadmernej vlhkosti.

Preto sa pripravuje hlavná zložka jablkových cestovín.

Ďalšie opatrenia závisia od požadovaného typu pastilky.

Príprava dezertu podľa klasickej receptúry

Pripravená jablková hmota by mala byť rozdelená tenkou vrstvou na plech na pečenie, vopred položený s naolejovaným papierom na pečenie. Pečenie by malo byť v rúre pri teplote 100 stupňov po dobu piatich až šiestich hodín. Po ukončení pečenia by mala byť vrstva jantárovohnedej farby. Hotová pastilka by mala byť starostlivo narezaná na pásy, posypané práškovým cukrom a zvinuté do zvitkov na uľahčenie skladovania.

"Belevsky" variant oblátkového pečiva

Tento recept na pastilky je časovo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za námahu a čas.

Agar-agar sa zriedi vodou pri izbovej teplote a nechá sa niekoľko minút. V chladenej jablkovej omáčke pridajte polovicu cukru a porazíme miešačom. Po 10 minútach. hmotnosť sa zväčší a dosiahne vzdušnú konzistenciu. Oddelene očistite ochladený proteín do hustej peny. Zmiešajte bielkovinu s jablkovou hmotou. Z agaru a cukru varíme sirup.

V porazenej jablkovej hmote je potrebné pridať pripravený a ochladený na 70 stupňov sirup a dôkladne premiešať.

Odložiť malú časť krému (asi skla) a zvyšok vložený do formy na pečenie, vyhladené špachtľou, vrstve asi dva centimetre a suší sa pri teplote 90 stupňov v rúre alebo Elektrické sušiace po dobu desiatich hodín.

Hotová vrstva by mala byť nakrájaná na kúsky a kombinovaná, pretože zmeškala zostávajúci jablkový krém. Po oparení v rúre pri nízkej teplote. Keď je pripravený na rolovanie v cukrovom prášku a slúži k stolu.

Teraz sa ukázalo, ako urobiť pastilku doma, ale že sa všetko dokázalo dokonale, musíte brať do úvahy nuansy.

Tajomstvo a triky varenia

Dezert bude chutnejší a užitočnejší, ak sa cukor v receptúre nahradí medom.

Jablká na štiepané zemiaky je možné pripraviť pomocou multivark.

Pri pečení v produkte sa zachováva viac vitamínov ako pri varení.

Ak pridáte škoricu alebo vanilku k liečeniu, pridá sa to báječná aróma do domácej pastilky.

Pri sušení v rúre musíte udržiavať dvere otvorené, čo ušetrí sladkosť pred spálením a urýchli proces varenia.

Ukladanie dezertov

V starých časoch a v našej dobe bola výhoda jabĺk čerstvej úrody zachovaná čo najdlhšie. Pastila sa skladuje dostatočne dobre, takže môžete a potrebujete ju zozbierať pre budúce použitie.

Správne varená pastilka môže po niekoľko mesiacov pochváliť vašu nádhernú chuť nezanedbávajte určité pravidlá:

• na ukladanie pastiliek varených doma z jabĺk, je lepšie vybrať sklenenú nádobu;
• optimálna teplota skladovania je asi + 25 stupňov;
• Peleta "Belevskuyu" na skladovanie by mala byť zabalená do papiera na pečenie a uložená na mieste chránenom pred svetlom.