Chren a prípravky doma na zimu

Chren bol už známy v 9. storočí nášho letopočtu. Slovanské národy rástli a aplikovali ju ako korenisté a aromatické antibakteriálne

Vysoký obsah vitamínu C, za prítomnosti vzduchu a horčičného oleja umožňujú stále úspešne používa jeho listy a korene, keď solenie, morenie a konzervovanie zeleniny (uhorka, repa, paradajky), huby, kyslá kapusta. Je to nielen zdôrazňuje a zvyšuje chuť na hlavné jedlo, ale tiež prínosom pre ľudské zdravie, pretože telo eliminuje škodlivé baktérie.

Popruh na zimu

Pripravte si lahodnú korenie kŕmneho chleba, ktorý sa bude tešiť svojim blízkym, môžete doma. Vzhľadom k tomu, že tento horiaci koreň dozrieva na jeseň a chcete ho používať vo svojej domácej kuchyni po celý rok, musíte sa o ňu postarať na zimu. Korenie, varené doma, s dlhším používaním stratí jeho pálenie, takže sa spravidla pripravujú jedna porcia po dobu 2 až 3 týždne a potom postupujte nasledovne.

Môžete uložiť chrenu rizómov na spracovanie v zime niekoľkými spôsobmi:

• konzervovanie v čerstvej forme;
• mráz;
• sušenie;
• konzervácie.

Úspora v čerstvej forme

Po vykopaní koreňov chrenu sú čistené špinou, sušené a triedené. Skladovanie zostáva hrubé, dlhé, nepoškodené korene. Drevená krabica (Alebo box) je naplnená čistým, suchým pieskom, chren korene sú umiestnené v radoch box naliať piesok, aby sa nedotýkali. Krabica by mala byť skladovaná pri teplote približne nula stupňov (môže byť v pivnici, na lodžii alebo balkóne).

mrazivý

Korene vybrané na zimné uskladnenie sa umyjú studenou vodou, oškrabujú pokožku nožom. Potom odnože sa narežú na plátky asi 5 cm, sa umiestni do nádoby, alebo v malých baleniach pre mrazničky (jeden balíček - jedna časť produktu pre výrobu omáčku alebo korenie) a odoslaný do mrazničky.

Predpokladá sa, že koreniny pripravované z mrazených odrezkov majú výraznejšiu horiacu chuť.

sušenie

Odrezky chrenu sa umyjú, lúpajú, rozrežú na malé kúsky a sušia sa rúra alebo v špeciálnej sušičke zeleniny. Tento proces by mal byť rýchly, pretože všetky éterické oleje sa rýchlo odparujú od krájaného výrobku. Chren môže byť tiež vysušený.

Sušené kusy a listy môžu byť zložené do bavlnených vrecúšok alebo rozomleté ​​a skladované v sklenenej nádobe s pevným viečkom na zachovanie chuti.

Sušený chren nie je vhodný na výrobu omáčok alebo korenín. Je vhodné ho pridať marinády, okurky, rôzne kulinárske špeciality počas zimy.

konzervácia

Ľudia vedia veľa spôsobov, ako zachovať oddenky rizómy: s ocotom a bez neho, s majonézou, mrkvou, jablkami, repou.

Tu je niekoľko receptov, ktoré ušetria a použijú chren v zime na prípravu omáčok a korenín.

Koreň z chrenu s ocotom (marinovaný)

Existuje veľa receptov na marinovanie chrenu, niektoré z nich sú spomenuté v tomto článku.

Recept číslo 1.

Pri príprave polotovaru je potrebné:

1. Koreň - 1,2 kg
2. Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
3. Soľ - 1 čajová lyžička
4. Cukorový piesok - 1 polievková lyžica

Koreň dôkladne premyje, aby sa odstránili horné kože (alebo Zoškrabte s nožom škrabkou), potom sa rozdrví v žiadnom prípade (to je možné v mixéri alebo mletie). Pri brúsení pamätajte, že koreň vylučuje horenie éterické oleje, ktoré sa môžu dostať do očí. Na ochranu sa odporúča zakryť nádobu na zber kôstky s polyetylénovým vreckom. Potom naplňte kŕmnou kašou dve tretiny trojlitrovej nádoby, nalejte vriacou vodou (asi 1,5 - 1,8 litra), pridajte soľ, cukor a ocot. Zatvorte nádobu s vekom a dobre premiešajte, kým sa zmieša obsah. Po ochladení zmesi rozišlite do sterilizovaných pohárov na samý vrch, zasuňte a skladujte v chladničke.

Recept číslo 2.

1. Koreň - 1,5 kg
2. Soľ - 2 lyžice
3. Cukorový piesok - 4 lyžice
4. Korenie: škorica (1 ks) a klinček (4 - 5 ks)
5. Stolový ocot 9% - 20 ml

Nalijeme 0,5 litra vody do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie. Potom sa roztok varí 15 minút, odstráni sa z tepla a ocot. Infúzia sa ponechá na infúziu približne 12 hodín. Potom sa chren z křenu umiestni do plechoviek, naleje sa roztokom a zapečatí.

Recept číslo 3.

1. Koreň - 1 kg
2. Voda varená - 2,5 šálky
3. Jablkový ocot - 2,5 šálky
4. Soľ - 2,5 čajových lyžičiek
5. Cukorový piesok - 2,5 čajových lyžičiek
6. Orech (zem) - 10 lyžíc.

V kašuli z koreňa chrenu pridajte všetky zložky, premiešajte dobre, rozložte na plechovky, pevne zatvorte. Uchovávajte v chladničke.

Predjedlá koreňa chrenu na zimu

Ak pridáte rôzne druhy zeleniny do chrenu, môžete získať množstvo občerstvených šalátov s pikantnou chuťou a jasnou vôňou, ktorú je možné zozbierať aj do budúcnosti na zimu.

Recept číslo 1.

1. Koreň z chrenu - 0,5 kg
2. Bulharský korenie - 0,5 kg
3. Cesnak -0,5 kg
4. Paradajky -1,5 kg
5. Soľ - 2,5 lyžice
6. Pepper čierne horké a voňavé pôdy

Korene chrenu a celej zeleniny brúsené brúska alebo mixér, je pridaný do soľ a korenie, výsledná hmota sa vloží do hrnca, dať na oheň a varí približne 40 až 45 minút. Potom je občerstvenie umiestnené v predsterilizovaných pohároch, tesne uzavreté viečkami a uskladnené v chladničke až do zimy.

Recept číslo 2.

1. Koreň z chrenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Koreň sa uzemní v mlynčeku na mäso alebo tretí na strúhadle. Výsledná hmota sa dôkladne zmieša s majonézou. Zmes sa rozloží na nádoby, zataví sa a použije sa ako hotová omáčka. Zdržte akcie z chrenu na zimu lepšie na chladnom mieste.

Recept číslo 3 (jeden z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov u ľudí).

1. Koreň - 1 kg
2. Cvikla (džús) - 300 gramov
3. Soľ - 1 lyžica
4. Cukorový piesok - 2 lyžice
5. Ocot stola deväť percent - 10 lyžíc
6. Voda varená - 300 gramov

Zahusťte zem v mlynčeku na mäso alebo iným spôsobom. Vo vriacej vode sa pridá soľ, cukor, ocot. Pripravená marináda a šťava z červenej repy sa pridávajú do chrenu z chrenu, všetko dobre premiešame, rozotrie sa do pohárov, korku a skladujeme na chladnom mieste. Táto omáčka je ideálna pre všetky jedlá mäso a ryby.

Recept číslo 4.

1. Koreň z chrenu - 1 kg
2. Mrkva - 0,5 kg
3. Apple - 0,5 kg
4. Soľ - 2 lyžice
5. Cukorový piesok - 4 lyžice
6. Voda - 1 liter

Koreň koreňa je rozomletý v mlynčeku na mäso. Jablká sa odlúpajú, jadro a semená sa odstránia a potom sa tretia na strúhadlo. Mrkva sa vyčistí a tretí na strúhadle. Potom sa mrkva, jablká a chren zmiešajú do homogénnej hmoty. Soľ a cukor sa pridávajú do vody. Roztok sa uvedie do varu. Hotová zmes zeleniny sa rozloží na predsterilizované nádoby a naplní sa výslednou marinádou. Banky sú starostlivo uzavreté a skladované na chladnom mieste.

Chren - jasný svojou kvalitou chuti koreňov, z ktorých každý hostiteľka týchto receptov bez špeciálnej zručnosti v kuchyni možno pripraviť a šťavnaté vitamínu desiatu a pálivou omáčkou do teplých pokrmov z mäsa a rýb a vynikajúce korenie pre aspiku a aspiku, a doplňovanie sa prvý riadu.

V chladných zimných dňoch, tieto polotovary akútnych a majúcich vlastnosti baktericídne koreňa nielen diverzifikáciu jedálenský stôl, ale tiež slúži prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení. Bon appetit!