Domáce prípravky: ako zalievať kapustu v koreni na zimu

Vďaka svojim vlastnostiam je kapusta veľmi používaná vo varení. Je varené, dusené, vyprážané, používané v šalátoch a prípravkoch na použitie v chladnej sezóne. Vzhľadom k tomu, že táto zelenina sa používa v riadoch dosť často, je tiež zozbierané veľa. Zvyčajne sa keksy vyrábajú v drevených sudoch, ale ak tam nie sú, ženy v domácnosti začínajú hľadať recepty na to, ako zalievať kapustu v koreni na zimu.

Technológia prípravy

Existuje veľa možností pre zber peliet, to všetko závisí od objemu hotového výrobku a z preferencií jednotlivých rodín. Napriek skutočnosti, že recept sa používa na to, aby konečný produkt bol chutný a chrumkavý musíte splniť základné požiadavky:

• Pri zbere sú vhodné neskoré odrody kapusty, ktoré dozrievajú pred nástupom mrazu.
• Solenie sa vykonáva v sklenených nádobách, smaltovaných alebo drevených kontajneroch.
• Ak chcete dať sladkú chuť, pridajte mrkvu.
• Množstvo použitej soli sa vypočíta na 200 gramov na 10 kilogramov kapusty.
• Pri moričení zeleniny sú dobre stlačené a stlačené na začiatku s nákladom na vylučovanie šťavy.
• Počas fermentácie pelety sa uvoľňuje plyn s nepríjemným zápachom, preto sa v zhutnenej hmote počas prípravy uskutočňujú otvory s drevenou špachtľou na únik plynov.

Nakrájané kapusta

Recepty na morenie kapusty na zimu v kocke je pomerne jednoduché, hlavná vec je správne vyzdvihnúť a pripraviť zložky.

Nevyhnutné prísady na 10 kg kapusty:

• Štvrť kilogram soli:
• 500 gramov mrkvy trenie veľké;
• Kmín (na chuť).

Horné listy sa odoberú z hlavy, pňa sa odstráni. Zelenina je rozdrvená a rovnomerne zmiešaná so soľou. Potom sa pridáva varená mrkva a všetko sa dôkladne premieša a zmes by sa mala dobre umyť rukou, až kým ju nebude izolovaná šťava. Pre pohodlie manipulácií je lepšie použiť široký kontajner.

Po hodine starnutia je zmes zeleniny umiestnená v komore na smalt (bez triesok, oparená vriacou vodou) a silne zhutnená, aby sa odstránil vzduch. Hustý povrch zhutnených peliet je vyrovnaný a pokrytý pevnými listami, ktoré chránia hotový výrobok pred znehodnotením. Doska vhodnej veľkosti sa umiestni na vrch a stlačí zaťažením. Ako jarmo je úplne možné prispôsobiť nádobu plnú vody.

Pod vplyvom útlaku sa šťava rozdelí, čo pokryje celý povrch výrobku. V procese fermentácie sa uvoľnia plyny s nepríjemným zápachom. Aby sme sa ich zbavili, zhutnená zmes je prepichnutá špicatou tyčinkou na dno, každé dva dni až do uvoľnenia plynov.

V okamihu, keď je výrobok pripravený na izbovú teplotu, dôjde po 20-25 dňoch, po ktorom výrobok odstránime na skladovanie na chladnom mieste.

Kapusta solené

Keď sa narodí veľká úroda rastliny bielej zeleniny a taký proces ako shinkovka sa stáva nemožnou úlohou, pokúste sa nájsť východisko z tejto situácie. Riešenie problému, ako soľ kapusty v vedre na zimu, bez použitia drvenia produktu, leží na povrchu, stačí znížiť hlavu na niekoľko častí a slinenie v tejto forme.

Pri tomto spôsobe morenia sa výrobok ukáže ako šťavnatý a v záverečnej fáze získa atraktívnu červenofialovú farbu. A to, čo je najdôležitejšie, menej času na prípravu výrobkov.

Ak chcete pripraviť takýto zázrak na 10 kilogramov kapusty, potrebujete:

• 100 gramov repy;
• Rovnaké množstvo cesnaku a chrenu.
• Veľa petržlenu (na chuť).

Kochan nakrájala kúsky, odstránila pätku a horné listy. Repa je drvená veľkou slamou, môže byť nakrájaná na päť. Cesnak a chren majú tiež tvar kúskov. Rezané kusy kapusty sú položené v smaltovaných vedierkach s vrstvami, medzi nimi je položená zmes chrenu, cesnaku a repy. Pre soľanku varte 4 litre čistenej vody, v ktorej rozpusťme pol šálky cukru a rovnakého množstva soli. Varená hmota sa vleje do chladenej soľanky a odchová sa. Pri izbovej teplote sa produkt nechá 3 dni dozrieť, potom sa prenesie do skladu.

Recept s jablkami

Keď sa používa pri príprave jablka na občerstvenie, kapusta získava originálnu sladkú a kyslá chuť a zloženie vitamínov sa zvyšuje. Ak chcete získať kvalitný produkt Nasledujúce rozdiely sú pozorované:

• 10 kilogramov bielej kapusty;
• Tri stovky gramov mrkvy.
• Polovice kilogramov kyslé jablká (tvrdé odrody).
• Štvrť kilogram veľkej soli.

Zelenina je pripravená a drvená podľa bežnej technológie. Zmiešajte zeleninu v širokej nádobe, dôkladne premiešajte.

Premyté jablká sa nakrájajú na plátky a semená sa odstránia. Voda vrie, v ktorej sa sol rozpúšťa. Hotové výrobky sú umiestnené v kontajneri, jablká sú umiestnené rovnomerne v celej kompozícii, všetko je starostlivo zhutnené a naplnené soľankou. Zaťaženie je umiestnené zhora. Po 3 dňoch pri izbovej teplote sa prenesie do pivnice na uskladnenie.

Príprava bielej kapusty sa uskutočňuje rôznymi spôsobmi: pomocou korenia, octu, pridať korenie na chuť, brusnice, brusnice, nakrájané jablká sú pridané. Táto zelenina je veľmi chutné a zdravé občerstvenie v akejkoľvek forme.

Vďaka prítomnosti obrovského množstva vitamínov a stopových prvkov bude tento predjedlo nielen zdobiť váš stôl, ale aj predchádzať prechladnutiu v zime.