Slané huby varené horúce. Recept na varenie

Huby sú považované za podmienene jedlé huby. Existuje niekoľko typov týchto nádherných húb. Podľa farby môžu byť biele, čierne, žlté. Sme zvyknutí na klasickú verziu - sú to biele huby. Tieto huby sú mäsité, šťavnaté, voňavé, takže sú ideálne na morenie doma.

Je ťažké si predstaviť národnú kuchyňu Ruska bez húb. Huby boli široko používané na varenie rôznych jedál. Napríklad boli použité ako náplň na koláče. Z toho bolo možné variť polievku, ktorý vďaka vôni lesných húb - húb získal lahodnú arómu. Používali sa ako zložka šalátov. Ak chcete ušetriť v naturáliách, solené, pretože tam boli žiadne chladničky.

Pri moriovaní sú mäsové huby chrumkavé a pri pridávaní korenia sú aromatické. Slané huby sú nielen chutné, ale aj užitočné. Podľa ich nutričnej hodnoty a ich sýtosti môžu byť vyrovnané na mäso. Je to preto, lebo obsahujú veľa bielkovín. Maršániky môžu čiastočne nahradiť mäsové výrobky. Má množstvo vitamínov: A, E, PP, B.

Krok za krokom recept na solené huby na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako zobrať huby na zimu doma: suché, ktoré nepoužíva soľanka, horúce a studené sa používa soľanka, rozdiel je iba v teplote tekutiny. Každý recept je dobrý svojou cestou, ale slaný horúcim spôsobom, sú uložené dlhšie doma.

Pri miečaní húb na zimu sú určité odtiene, ktoré by mali byť známe a vzaté do úvahy.

Každý recept začína príprave zložiek.

Čo to znamená namočiť huby?

Pripomeňme si, že huby pred namáčaním by sa mali dôkladne umyť a očistiť. Musia byť namočené. To znamená, že musia byť úplne vo vode a v tejto forme nechávajú na celý deň. snáď trvá to dva alebo tri dni. Vykonajte to tak, aby z nich vyšla ďalšia horkosť. V týchto dňoch je potrebné meniť vodu čo najčastejšie, asi 4-5 krát denne. Pozor na huby, pretože sa zvyčajne objavujú. Aby sme tomu zabránili, musíme dať všetko ťažké.

Pre čierne huby dostatok dní na to, aby sa zhoršilo. Biely vzhľad húb vyžaduje viac času. Ak sa rozhodnete ich vyzdvihnúť, namočte ich dva dni.

Proces nasiakavosti môže byť nahradený blednutím. Za týmto účelom sa pripravené palacinky sú dusené v nasolenej vode asi päť minút a potom sa ochladia.

Za to stojí za to rezať huby?

So studeným spôsobom morenia huby lepšie zanechané celé, ale s horúcim spôsobom na rezanie.

Koľko soli na solenie?

• Tu všetko závisí od spôsobu, akým ste si vybrali morenie.
• Pri suchom spôsobe vezmite 40 g. soli na kilogram húb.
• Ak sa rozhodnete urobiť to chladným spôsobom, potom vezmite 50-60 gr. na kilogram.
• Pri solení marshmallows je povinným stavom použitie veľkej kamennej soli. Iná soľ by sa nemala používať.

Ak nepočítaš trochu a huby sa ukážu ako solené, nebojte sa, stačí ich namočiť do mlieka. Vo vode nie je potrebné namočiť, pretože stratia chuť.

Skladovanie solených húb

Skladovať hotové plechovky s hubami pri teplotách od 0 ° do +4 ° C. Doma sú dobre skladované, horúce varené.

Čas na morenie

Ak chcete, aby sa huby rýchlejšie osoleli, použite horúcu metódu a za mesiac dostanete jedlo pripravené na použitie. Pri studenom solení budete musieť počkať o niečo dlhšie. 40-60 dní stačí.

A ešte pár tipov:

• Na zber húb na zimu, ktoré potrebujete v tej nádobe, z ktorej potom budete mať. Môžu to byť sklenené poháre, drevené nádoby a nádoby z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zabránilo oxidácii.
• Stakujte huby s klobúkmi nadol. Takže sú vystavené deformácii v menšom rozsahu.
• Niekedy je farba, ktorá sa mení pod vplyvom soli, alarmujúca. Môže to byť zelený alebo fialový odtieň. Nie je to čo sa obávať - ​​je to prirodzený proces.

Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu variť chrumkavé huby na zimu.

Solim biele huby suchou metódou

Hríby naložené chladným spôsobom ich robia pružnými a chrumkavými. Zoznámime sa s podrobným receptom na varenie húb na zimu chladným spôsobom.

Tento recept si bude vyžadovať nasledujúce zložky: biele huby, soľ, rovnako ako ryžové listy, kôpor a cesnak. niektorí pridajte chrenové listy, ale je to amatér.

Recept na solenie bielych a čiernych húb je rovnaký:

• V riadoch, kde budú solené, položíme prvú vrstvu prerezaných zelených plodov, cesnaku a soli. Potom vrstva húb. Opäť položte vrstvu zelene s korením. Preto je nevyhnutné položiť vrstvu po vrstve, kým sa nádoba úplne nezasunie.
• Banka by mala byť pokrytá gázou a pod tlakom. To ich nenechá surfovať. Tiež sa musíte uistiť, že sú úplne pokryté tekutinou, ktorá z nich vychádza.
• Pripravenosť húb sa stanoví po 1,5 mesiaci. Ak môžete udržať trpezlivosť a dlhšie.
• Ak si všimnete plesne na povrchu, potom najlepšie huby sú najlepšie vyhodené a zabrániť vzhľadu formy potom, čo budete potrebovať pridať vodku alebo rastlinný olej. Ak chcete dezinfikovať gázu, musíte ju variť.

Zimný recept na solené huby studeným spôsobom

Mnohé ženy v domácnosti soľou huby chladným spôsobom. Tento recept sa mierne líši od suchého spôsobu solenia. Rozdiel je iba v slanom náleve, do ktorého sa nalievajú. Ak máte radi rezané huby, ihneď ich zlikvidujte v nádobách, ktoré chcete. Predbežne musíte do slaného roztoku pridať kyselinu citrónovú, aby ste predišli vzniku plesní. Coldly môžete soľ biele a čierne huby. Tento recept z nich robí chutné a chrumkavé.

Budeme potrebovať:

• 1 kg húb
• 50 gramov soli

Korenie na ochutenie: ryža a čerešňové listy, cesnak a voliteľný chren.

V tomto receptúre pridajte vody v množstve 1 litra na kilogram húb.

Práca solenie húb chladným spôsobom:

• Hábky vložíme do sklenenej nádoby, drevenej misy alebo hrnca s klobúkmi nadol, na vrchole položíme zeleninu s cesnakom a soľou.
• Potom v litre vody rozpustite soľ a naplňte toto riešenie hubami, aby ich úplne zakryli.
• Obal s gázou a podložte.
• Huby sa uchovávajú na chladnom mieste asi 1,5-2 mesiacov.
• V prípade hotových húb ich umiestnite do plechoviek a zatvorte ich otočnými alebo plastovými viečkami.

Nakladanie horúcich húb - recept

Na chuť, huby solené horúce metódy, nie chrumkavé, a mäkké a šťavnaté. Hrozno varené s týmto receptom je úplne pripravené na použitie. Nečakajte niekoľko mesiacov, kým ich vyskúšate. Huby, ktoré boli tepelne ošetrené, sú bezpečnejšie.

Klasický recept obsahuje ingrediencie: korenie, ryžové listy, čerešne, klinčeky, cesnak, soľ. V tomto receptúre sa pridá aj vavrínový list.

Recept na moriace horúce:

Vystrihnúť huby a uvariť ich. V inom hrnci k vode pridajte všetky potrebné korenie. Preveďte do nej varené huby a varíme asi 15-20 minút. Počas pečenia je potrebné odstrániť penu.

Umiestnite huby do plechoviek a pevne utrite každú vrstvu. Nalejte soľanku a pevne ju utesnite kľúčom. V tomto receptúre sa plechovky sterilizujú nad parou. Korenie by malo byť rozdelené rovnomerne medzi vrstvy mlieka.