Recepty na varenie mäsa z červeného rybízu

Nielen ketchup, adzhika alebo horčica sú dobrým doplnkom chuti čerstvo pripraveného mäsa. Mnoho úspešne podáva omáčky na bobule. Sú väčšinou sladké a kyslé a úspešne zdôrazňujú chuť kešu alebo steaku. K dispozícii sú recepty založené na granátovom jablku, cowberry, a tam je tiež omáčka na mäso z červeného ríbezle. V predaji je takmer nemožné nájsť, ale je veľmi ľahké sa pripraviť, ak viete, ako to urobiť.

Vlastnosti prípravy

Ak chcete urobiť omáčku červeného ríbezlí a udržiavať ju v zime, musíte dodržiavať niektoré odporúčania. Mnohí milenci ich poznajú a ochotne zdieľajú svoje tajomstvá. Jedná sa napríklad o:

• nemôžete ríbezle udržiavať na teplom mieste dlhú dobu, pretože na jeho povrchu je veľa baktérií, ktoré podporujú kvasenie. Odporúča sa začať varenie ihneď po vyberaní plodov;
• bobule musia byť triedené, odstráňte vetvy, umyte v studenej vode a vysušte na utierke. Pre omáčku treba brať len suchú a čistú;
• Ak je omáčka pripravená na zimu, konzervácia produktu sa dá zlepšiť pridaním cukru, soli, octu a citrónovej šťavy. Ak máte v pláne použiť rýchlo, potom sa tieto zložky odoberajú v menších množstvách, omáčka vyjde jemnejšia a jemnejšia;
• na prípravu nie je možné brať hliníkové náradie, pretože sa vytvárajú škodlivé látky;
• Bobule sa musia rozdrviť. Najlepšie je použiť mixér alebo sito. V druhom prípade bude konzistencia jemnejšia;
• omáčka dlhodobého skladovania v prípravku by mala byť dôkladne varená. Ak sa neočakáva skladovanie, liečba by nemala byť dlhá, a tak ušetriť viac užitočných látok.
• Po otvorení nádoby v zime nie je uložená v chladničke dlhšie ako týždeň;
• chuť môže byť zmäkčená pridaním masla a cibule;
• ak chcete, aby výrobok sterilný a urobte to voňavé, pridajte ryžu alebo čerešňové listy;
• aby sa ukázalo byť ostré, pridajte zázvor a čili papriku alebo čiernu papriku.

Perfektne sa hodí k hrebeňu, šunke, varenému jazyku a iným mäsovým jedlám. A zlepšiť chuť príliš čerstvého, suchého alebo tučného mäsa.

Existuje veľa receptov na varenie, môžete si vybrať klasickú možnosť alebo s ďalšími prísadami.

Klasická omáčka recept

Aby obväz ľahko vyžadovať 2 kg bobule, 250 g cukru a trochu soli, 40 ml citrónovej šťavy, trochu klinčekov, pikantné a mletá škorica zmesi.

Bobule sú odstránené z konárov, umyté a presunuté. Musia byť vysušené a vložené na uterák. Karafiáty sú rozdrvené a zmiešané s inými koreninami.

Bobule sa pretrejú cez sito a koláč sa má zahriať a stlačiť priamo do šťavy. Šťava sa naleje do smaltovej panvice a umiestni sa na oheň, pričom sa varí počas varu. V malých častiach sa pridáva a mieša cukor, zatiaľ čo sa úplne rozpustí v šťave. Aj tam je pridaná soľ a všetko je zmiešané.

Pri konštantnom miešaní sa pridá korenie. Ak sa vytvoria hrudky, omáčka sa musí opäť pretrieť cez sito. Omáčka sa varí 20 minút za stáleho miešania.

Šťava z citrónu je vytlačená, kosti odstránené a naliate do hrnca s omáčkou. V nej vložte niekoľko plných bobúľ. V priebehu niekoľkých minút sa z ohňa odstráni a rozprestiera sa cez čisté plechovky. Potom sa tesne uzavreli a presunuli sa do chladničky.

Môžete si ju podávať na mäso druhý deň po varení. Uchovajte misku v chladničke niekoľko mesiacov, po otvorení - jeden týždeň.

Že omáčka má zakysanú sladkú chuť, na kilogram červeného rybízu sa berú takéto zložky:

• 0,5 kg cukru;
• niekoľko púčikov karafiátu;
• polovica čajovej lyžičky vonného mletého korenia a škorice;
• čierna mletá paprika;
• soľ.

V tomto prípade je ryža pokrytá cukrom a necháva sa oddeliť šťava. V tejto forme sa dáva na oheň a zahreje, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa obsah vyberie z ohňa, ochucuje sa korením a ochladí sa. Potom sa omáčka pretreje cez sito.

Zber na zimu

Rybízovú omáčku možno dlho uchovávať. Aby to bolo možné, mala by byť správne pripravená a vhodne pripravená na zimu.

Jeden a pol liter vody sa odoberá z týchto zložiek:

• 2 kg červeného rybízu;
• 400 g cukru;
• 200 ml stolového octu;
• 10-15 gramov škoricového prášku, granulovaného cesnaku a soli;
• podľa vlastného uváženia, bobkový list, klinček a korenie.

Ryža musí byť pripravená: odstráňte vetvy, je dobré triediť, umývať a vysušiť. Potom je šťavu vytlačená z bobúľ.

Pripravené koreniny sa umiestnia do vrecka z textílie alebo gázy a umiestnia sa do hrnčeka s bobuľovým džúsom. Šťava sa zahrieva na strednom ohni až do varu. Potom sa oheň zníži a vrecko s korením sa odstráni.

Cukor sa naleje do šťavy v porciách a postupne sa rozpúšťa v nej. Potom sa vleje ocot, pridá sa škorica, soľ a cesnak. Všetko sa varí pol hodiny pri nízkej teplote, až kým nezhustne.

Hotový výrobok sa naleje na sterilizované nádoby a potom sa skrutkujú kovovými viečkami. Banky sú prevrátené a zabalené, ochladené a potom sú presunuté do úložiska.

Ak bolo všetko vykonané správne, omáčka pripravená podľa tohto receptu môže byť uskladnená pri izbovej teplote počas celého roka a v chladnom - dokonca dlhšom.

Originálne možnosti

Pre gurmánov existujú originálne recepty na prípravu ryžovej omáčky. Zahŕňajú ďalšie prísady, ktoré ho robia zvlášť pikantnou a ešte originálnejšou.

Napríklad, aby sa ostro ríbezle omáčka k mäsu, je potrebné vziať 400 gramov červených ríbezlí, 100 g cukru a 100 ml červeného vína, oranžovej, klinčekov, mäty, badiánu a trochu pálivej papriky.

Recept vyzerá takto:

• Oranžová sa odlupuje z kôry, šťavu sa z nej vytlačí;
• bobule sú bití v mixéri;
• v kastrone kombinovať bobuľové pyré, pomarančovú kôru, šťavu, cukor a korenie;
• všetko sa varí 5 minút pri nízkej teplote;
• na konci pridajte korenie, soľ a mätu, prineste do varu;
• na konci je všetko opäť šľahané v mixéri.

Výslednú omáčku je možné podávať s mäsom. Existuje ďalší spôsob, ako urobiť túto omáčku s mätou. V tomto prípade, poháre ríbezlí trvať niekoľko lyžíc cukru a rovnaké množstvo masla, klinčeky, nové korenie, cibuľa a sušené mäty.

Najprv musíte maslo roztopiť v panvici, pridať vodu a pridať cukor. Keď sa rozpustí, vlievajú sa do panvice jahody, korenie a mäta. Všetko je dusené cez veľký oheň pod vekom, kým sa šťava izoluje. Cibuľa je nakrájaná čo najjemnejšie, pridaná na to isté miesto, všetko je dusené na priehľadnosť.

Omáčku je možné miešať v mixéri a môže sa podávať v tejto forme. Ak je to žiaduce, je potrebné chuť.

Ďalšia pôvodná možnosť - s prídavkom cesnaku. Jeden a pol kilogramov červeného ríbezle si vezme hlavu cesnaku, jednu horúcu korenie, ako aj cukor, soľ a zmes papriky.

Ríbezle sú umývané, nahromadené v hrnci, naliate malým množstvom vody a dusené pod vekom, kým sa pokožka plodov zmäkne. Potom sa pretrejú cez sito, pridá sa rozdrvený cesnak a horúci pepř, olúpané z priečok a semien, rovnako ako korenie. Všetko sa zmieša, a ak omáčka vyjde veľmi kyslá, potom sa zriedi cukrom.

Niektorí gurmáni preferujú mäso nie s pikantnou alebo sladkou a kyslou omáčkou, ale so sladkou. V rovnakej forme je vhodný pre rôzne dezerty. V takomto prípade je cibuľa vylúčená, soľ je umiestnená v oveľa menšom množstve. Ako ďalšie prísady existujú ďalšie bobule a ovocie, napríklad:

• malina;
• jablká;
• marhule;
• čerešne;
• černice;
• hruška a nielen.

Červený ríbezle je možné kombinovať s bielym alebo čiernym. V tomto prípade omáčka získa osobitne pikantnú chuť.

Rýdovú omáčku je možné podávať nielen mäsu, ale aj zelenine alebo rybám. Variť, môžete prekvapiť svojich priateľov a rodinných stretnutiach pri grilovaní alebo steak, nahrádzať je obvyklé kečup alebo adjika. A ak potrebujete variť túto omáčku pre deti, potom si vyberte sladké a kyslé možnosti bez horúceho korenia a cesnaku.

Túto omáčku si môžete variť krátko a dlhú dobu, pričom v plechovkách zostanete spolu s inou konzerváciou. V zime bude vynikajúcim nálezom pre každého, kto miluje originálne jedlá a doplňuje paliva.