Rýchle recepty na varenie klasickej Adžika na zimu

Jedným z lahodných korenín pre prvú a druhú kuchyňu sa považuje Adžika. Klasický recept na varenie zahŕňa použitie ako hlavnú zložku horúcej červenej papriky, ktorá dáva omáčke výraznú farbu. Moderné ženy v domácnosti pridá korenie, sladké paradajky, chren alebo cesnak do koreneného jedla. Tým je chuť polotovarov pre zimu neobvyklá a originálna.

Vlastnosti prípravy

Akútna Adjika je jedlo z kavkazskej kuchyne. Mnohí sa mylne domnievajú, že toto korenie je súčasťou arménskej alebo gruzínskej kuchyne. V skutočnosti je rodiskom horiacej omáčky Abcházsko. Príprava Adjika klasickým spôsobom je zložitý proces. Na brúsenie hlavných surovín abcházcov používajú ploché kamene, medzi ktorými sú lyžice sušené na slnku horúceho korenia, olúpaný cesnak, rôzne koreniny.

Prítomnosť mixérov, mixérov, kuchynských robotníkov výrazne zjednodušila úlohu modernej ženy v domácnosti. Ale skutoční gurmáni stále preferujú klasický recept Adjika. Základom pikantnej omáčky je horúca červená paprika, ktorá sa často nazýva chili. Táto zložka dáva obliekaniu charakteristickú, šarlátovú farbu, pretože tradičný recept neznamená pridávanie paradajok do misky.

Súčasná technológia výroby Adjiky je veľmi odlišná od starého vzorca. Zloženie zložiek zahŕňa rôzne produkty:

• šalát, sladká paprika;
• chren alebo cesnak;
• cukety;
• Orechy (podstatná zložka adjiky v gruzínčine);
• jablká, ktoré dávajú omáčku jemnú, sladkú chuť;
• zeler atď.

Zložky, ktoré sú súčasťou kavkazského korenia, majú antivírusový účinok, zlepšujú trávenie, normalizujú metabolické procesy. Aj napriek všetkej užitočnosti sa odporúča, aby domáci adžika jedla každý deň vo veľkých množstvách. Horúce papriky a početné korenie môžu spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice.

Farba konečného výrobku je často červená, ale to nie je dogma. Existuje veľa receptov na zelenú adžiku, ktorá zahŕňa šalát a čerstvé bylinky, ktoré dávajú omáčku výrazný odtieň. Hotový výrobok môže byť hrubý alebo kvapalný, homogénny alebo hrubozrnný. Existuje toľko možností varenia, že každá hosteska bude môcť nájsť recept na jej vkus.

Akútna adžika na zimu sa stáva vhodným obväzom pre polievky, korenie na kačacie, bravčové, jahňacie a iné druhy mäsa. Používa sa aj ako občerstvenie, jednoducho rozmazané na chlieb. Vďaka pikantno-sladkej, korenisté chuti sa pokrmy stávajú pikantné a aromatické. Horúca omáčka je dobrá, ak sa ihneď po varení alebo po varení okamžite podáva na stôl.

Klasický recept

Tradičná Adžika v Abcházsku je pripravená rýchlo a okamžite slúžila na stôl. Nie je zalomený do bánk na zimu, ale jednoducho uložený v chladničke, aby každý deň obdivoval svoje domácnosti s vitamínovým obväzom.

Na prípravu hustých omáčok budú potrebné nasledujúce zložky:

• horúci paprikový pepper - 1,3 kg;
• Lúpaný cesnak - 60 g;
• jadier z vlašských orechov - 1 sklo;
• banda čerstvého koriandra;
• stolová soľ - 1 lyžica so šmýkačkou;
• Sušená bazalka - 1 čajová lyžička.

Pred tým, než k príprave tradičného Abkhaz adzhika by mali nosiť gumené rukavice, pretože je potrebné pracovať s horiacimi zložiek, horkosť, ktorá sa rýchlo vstrebáva do pokožky.

Podrobný recept, ako pripraviť Adžiku:

1. Olepte korenie zo semien a zložte do veľkej misy. Lúpanú zeleninu nalievajte teplou varenou vodou, zakryjte a nechajte variť jednu hodinu.
2. Zložte v nádobe z kuchynskej matice, sušené a čerstvé bylinky, cesnak, koreniny. Na brúsenie môžete použiť silný mixér, elektrický alebo ručný brúsky.
3. Namočená paprika by mala byť tiež mletá s kombajnom alebo mlynčekom.
4. Všetky zložky dôkladne premiešajte.

Hotový výrobok je veľmi hustý. Často paničky volajú suché adzhika suché. Pripravené korenie je umiestnené na nádobách s otočnými viečkami, ktoré sa predbežne odporúčajú na naplnenie vriacou vodou na rýchlu sterilizáciu. Túto nádobu môžete uložiť do chladničky alebo do chladného suterénu. Z tohto množstva prísad prichádza 2-3 polinterolové plechovky ostrých náplní, ktoré sa dokonale zhodujú s paradajkovou pastou alebo džúsom.

Rozmanitá chuť Abcházska Adžika môže byť rôznymi korením. S horúcim korením dokonale kombinuje koriander, chmeľ-suneli, kôpru, papriku.

Paradajková omáčka bez varenia

Paradajka adzhika je veľmi populárna medzi modernými ženami v domácnosti. Čerpanie paliva varené podľa tohto receptu je mierne ostrý a veľmi užitočný, pretože nie je vystavený tepelnému spracovaniu. Skvelá voľba, ak chcete uvariť lahodnú a rýchlu omáčku na mäsové jedlá.

Pri príprave surovej Adjiky potrebujete nasledujúce zložky:

• zrelé paradajky - 500 g;
• Bulharská paprika - 150 g;
• 2 struky horúceho korenia;
• 5 strúčiky cesnaku;
• jablčný jablkový ocet - plná polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 70 g;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Po prvé, je potrebné pripraviť všetky komponenty. Osušte cesnak, umyte bulharskú papriku, odrežte stopku a odstráňte krabicu na osivo. Ak chcete odstrániť semená z akútnej papriky, nie je to potrebné, je nutné odrezať len chvost.

Zreže bulharský a horký korenie na niekoľko kusov. To isté by sa malo robiť s paradajkami. To zjednoduší proces brúsenia výrobkov. Nezabudnite rezať poškodené oblasti zeleniny, aby surovina Adzhika nekvasila ďalej kvôli nízkej kvalite prísad.

Po príprave sa všetka zelenina naleje striedavo s mlynčekom na mäso a rozdrví sa. Ak sa mixér používa na brúsenie, konzistencia hotovej omáčky bude jednotnejšia. Pridajte do paradajok dresing korenie, cukor a ocot. Zmes dobre premiešajte s drevenou špachtľou.

Pripravená Adzhika sa naleje na premyté nádoby, ktoré sú predbežne naplnené vriacou vodou. Lahodná omáčka je perfektne skladovaná v chladničke alebo na inom chladnom mieste počas zimy.

Varené adžika bez octu

Mnoho receptov na varenie horúcej omáčky používa adzhika, čo pomáha udržiavať surový produkt po dlhú dobu. Ak je omáčka varená a potom sa do zimy prevalí do plechoviek, potom nie je potrebná taká konzervačná látka. Navyše nie každý človek môže ochutnať obliekanie, ktoré zahŕňa jablkový alebo stolový ocot.

Ak chcete pripraviť akútnu zimnú stenu, potrebujete tieto komponenty:

• zrelé paradajky - 5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• horúca paprika - 15 kusov;
• cesnak - 500 g;
• rastlinný rafinovaný olej - 100 ml;
• 2 lyžice soli so šmýkačkou.

Začnite varenie s prípravou zeleniny. Všetko pečivo opatrne umyte, odstráňte semená z bulharského jazyka a rezy chraňte s horkou. Paradajky umyte a odstráňte biele jadro (ak nejaké sú). Všetku zeleninu brúste v mlynčeku na mäso alebo v kuchyni. Potom odlúpnite cesnak a dajte ho na jemné strúhadlo.

Homogénna hmotnosť korenia a paradajok, pošlite na taniere a varte po varte počas 15 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do adjiky rastlinný olej, korenie a cesnak.

Horúca omáčka sa naleje cez sterilizované nádoby a prevalí sa. Z takého množstva ingrediencií sa získa 13 až 14 pololitrových plechoviek s koreneným a aromatickým obväzom, ktoré sa perfektne zachovávajú aj v bežnej komore.

Tento recept je vhodný adzhika v domácnosti, ktoré robia veľké zásoby na zimu, alebo ako lahodné potešenie zachovanie ich príbuzní, ale úložný priestor v chladničke objemu hotového výrobku je jednoducho nestačí.

Obliekanie s tekvicou a jablkami

Urobte chuť domácej Adžika príjemnejšou a menej akútnou pomôže recept na varenie omáčkou s tekvicou. Zvyčajné korenie, ktoré sa používajú pri varení horúceho dresingu, dodáva pripravenú misu korenistosť a aromatickú zeleninu a ovocie - sladkú chuť. Takéto zberanie v chladnej sezóne prinesie mnohým výhodám domácnostiam vďaka viaczložkovej vitaminovej súprave.

Ak chcete vyrobiť adzhika, pripravte nasledujúce produkty:

• zrelé paradajky - 5 kg;
• mrkva - 500 g;
• červené jablká - 500 g;
• sladká paprika - 1 kg;
• buničina z tekvice - 1,5 kg;
• rafinovaný slnečnicový olej - 500 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• soľ - 150 g;
• stolový ocot - 150 ml;
• 6 hláv stredného cesnaku;
• horúci korenie - 6 kusov;
• korenie (koriander, vavrínový list) na chuť.

Proces prípravy tejto misky je dosť jednoduchý. Najprv musíte vyčistiť všetky ovocie so zeleninou a umyť ich tečúcou vodou. Potom sú paradajky, paprika, jablká a tekvica nakrájané na kusy, takže je vhodné ich ďalej brúsiť. Všetky komponenty sa mletú pomocou elektrickej mlynčeky na mäso a dôkladne sa premiešajú.

Hotová zmes sa naleje do veľkej hrnca s hustým dnom a varí sa cez malý oheň počas jedného a pol hodiny. Potom sa ku kontajneru pridá rastlinný olej, soľ, ocot, koriander a bobkový list. Cook tekvicu adzhika ďalších 30 minút. Počas tejto doby pripravte poháre, kde bude hotový produkt fľašovaný. Pikantná horúca omáčka v pripravených kontajneroch a rolovať ich vo viečkach.

Pikantná salsa

Tento unikátny recept na jednoduché a rýchle doplňovanie netrvá veľa času. Dokonca aj začínajúca hosteska, ktorá sa prvýkrát pripravuje na adjika, bude môcť uvariť salsu za 30 minút. Jedinečnosť receptúry spočíva v tom, že omáčka neobsahuje ocot. Hotový výrobok sa ukázal byť veľmi ostrý, pre ktorý sa jedlo nazývalo "Ogonyok". Táto náplň je perfektne uskladnená v horúčave 2-3 týždne.

Na prípravu salsy "Ogonek" bude potrebné tieto zložky:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• cesnak - 300 g;
• chilli paprička - 0,5 kg;
• Bulharská paprika - 1 kg;
• Extra soľ - 1 lyžica so šmýkačkou.

Príprava by mala začať čistením rajčiakov. Dobre umyte plody a vystrihnite stonky. Bulharský korenie umyte a zbavte krabice so semenami. Bitter pepper sa ľahko čistí, nemusíte odstraňovať semená. Osušte cesnak a nechajte všetky ingrediencie cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso.

Zeleninová hmotnosť ochutená korením, pokrytá viečkom a ponechaná v tomto stave po dobu 3-4 dní. Adjika by mala byť dobre fermentovaná, pravidelne sa na povrchu výrobku objaví pena, ktorá sa musí odstrániť drevenou špachtľou. Nezabudnite miešať omáčku najmenej dvakrát denne.

Po troch až štyroch dňoch pripravte poháre pre Adžiku. Pripravená omáčka sa naleje do nádoby a zakryje sa kapronovým uzáverom. V chladničke udržujte korenistú salsu. Kedykoľvek bude neobvyklé korenie vynikajúcim doplnkom k mäsu alebo obliekaniu na borsch.

Niektoré užitočné tipy

Každá žena v domácnosti alebo známy šéfkuchár má svoje vlastné tajomstvá varenia lahodnej Adjiky. Napriek tomu, že je ľahké urobiť horiace obliekanie, je tu niekoľko pravidiel, ktoré treba dodržiavať počas varenia omáčky:

1. Aby sa pri pokuse o horúcu papriku nepálilo pokožka rúk, odporúčame používať husté gumové rukavice.
2. Ak chcete pripraviť originálne korenie pre mäsové jedlá, pridajte do adzhika niekoľko lyžíc kyslej smotany alebo majonézy pred podávaním.
3. Očistite horúcu korenie zo semien, ak chcete dosiahnuť nižšiu ostrosť dokončeného plnenia.
4. Pri varení môžete použiť nielen čerstvú horkú papriku, ale aj sušené alebo sušené.
5. Ak plánujete pripraviť Adžiku na klasický recept, použite len hrubú soľ bez akýchkoľvek nečistôt.
6. Nebojte sa experimentovať s korením. V tradičnom receptúre môžete pridať majoránku, bazalku, šafran a ďalšie koreniny.
7. Aby sa konečný výrobok stal vo vôni, spálite korenie a korenie v sušičke pred pridaním do adjiky.
8. Pri použití mixéra nedovoľte, aby sa rastlinná zmes premenila na pyré.

Pikantné korenie dlho miluje mnoho rodín, vďaka jedinečnej chuti, krásnej vôni, chutnej mysli. Vyberte si najlepšie recepty Adjika na zimu a prosím vašu domácnosť alebo hostí s lahodnou omáčkou, ktorá bude úspešným doplnkom akéhokoľvek koreneného jedla.