Omáčka omáčka doma na zimu

Názov tohto jedla je z gruzínčiny preložený ako "omáčka". To je dôvod, prečo nie je tam žiadny predpis o "skutočnom" alebo "neskutočné" satsebeli: všetky omáčka, ak si to do kaukazských tradíciám, môže byť "satsebeli".

Dnes, keď v ktorejkoľvek krajine si môžete kúpiť zeleninu a ovocie z celého sveta, recepty strácajú svoju "národnosť". Napríklad medzi kavkazskými pokrmy môžete často nájsť pšeničný koláč, aj keď v dávnych dobách horolezci vyrástli len kukurica alebo proso. Rovnaký príbeh s paradajkami, ktoré sa dostali do Gruzínska až na začiatku XVIII. Storočia a dlho nedostávali široké rozdelenie.

Čo je satzebeli?

Ako základ pre recepty gruzínskych satsebels kyslé plody (slivka, čerešňa, granátové jablko, hrozno), kultivované v pyré. Ak je satsebeli vyrobená zo šťavy, kondenzuje sa s jemne nakrájanými orechmi. Rôzne vkusy dávajú unikátne sady korenistých bylín: mäta, bazalka, koriander, amarant (to je tiež zjedené) a dokonca aj žihľavy. V závislosti od nádoby, do ktorej sa omáčka podáva, sa pridávajú vývary z mäsa alebo rýb. Ale pri príprave parazita na zimu z bujní v receptoch by mala byť zlikvidovaná.

Ale pretože "satsebeli" je len "omáčka", nebude obmedzovať len na spôsobe jeho prípravy. Usadiť sa v notebookoch ruskej gazdinky satsebeli zmenila na nepoznanie, klesá ich recepty paradajkami a paprikou, a dokonca začal byť zachované na zimu. Doma, vymýšľanie receptov satsebeli sa môže zmeniť na skutočný tvorivý proces. Okrem toho je to skvelý spôsob, ako profitovať využívať prebytok záhradnej sadovej úrody.

Recepty omáčky

Z paradajok

Recept pre záhradníkov.

• 1 kg zrelých vybratých paradajok
• 0,5 kg sladkej papriky (červená)
• 1 kus horúceho korenia
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok čerstvého koriandra
• soľ na chuť

Začnime s nekonvenčnou, ale ľahko pripraviteľnou a veľmi chutnou omáčkou. Rezané rajčiny, rozomleté ​​v mlynčeku na mäso alebo mixér. Nezrelé a prehnité ovocie Nehodia sa, môžu byť použité v inom receptúre, všetko by malo byť perfektné v taške. Čistite, nakrájajte a nakrájajte bulharský korenie. To isté, čo sa deje s horúcim korením, po nasadení gumových rukavíc. Veľa koriandrov (alebo iných zelených) sa mlelo čo najviac. Cesnak rozdrviť špeciálny lis. Cilantro a cesnak, kým sa odložil, zvyšok zmiešaný v hrnci a zapálil.

Po 40 minútach upravte gravitáciu omáčky podľa chuti pridaním horúceho korenia. Avšak, majte na pamäti, že vtipkovanie bude tiež pridávať cesnak. Celková doba varenia je 2 hodiny. 5-7 minút pred koncom pridáme cesnak a koriandr. Nezabudnite soľovať, pridávať soľ v malých porciách, dobre miešať a ochutnávať. V rajčiakových omáčkach sa tiež odporúča trochu pridať cukor, na zmäkčenie chuti.

Priamo z hrnca vriacej omáčky opatrne naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrite veko, tiež vopred sterilizované. Banky sa otočia a zakryjú vankúšmi. Po ochladení, môžete bez obáv zapisovať do "Apamidorsyzbal" Banky, jedná sa o tzv v Abcházsku "Russian satsebeli".

Zo sliviek alebo sliviek

Recept, v blízkosti tradičného.

• hotové pyré zo sliviek (alebo iných plodov) - 4 kg
• sladká paprika - 2 kg
• paprika - 2 ks.
• cesnak - 7 hláv
• koriander, bazalka, majorán - pozdĺž lúča
• suché adzhika (z trhu) - 8 čajových lyžičiek
• ocot - 1 polievková lyžica.
• soľ, cukor - toľko, koľko je potrebné.

Najskôr variť zemiaky z ovocia. Pre túto slivku (čerešňová slivka, cornelian atď.) Je potrebné vylejeť vriacu vodu alebo trochu variť a pretrepávať sitom alebo šľahačkou. Kosti a kožky - na vyhadzovanie. Výsledná hmota sa ohreje a odparí sa, kým sa zahusťuje. Pripravené zemiaky by nemali kvapkať z lyžice.

Zatiaľ čo sa odparí, obruste oba druhy papriky, cesnaku a zeleniny. Kombinujte výslednú hmotu s hotovou ovocnou omáčkou a priveďte do varu. Niekoľko minút pred koncom procesu varenia pridajte všetky koreniny, soľ na chuť a sýte (veľmi opatrne). Sacebeli je pripravený na zimu.

Na štítkoch môžete v závislosti od vybraného ovocia napísať zodpovedajúce názvy: zo sliviek - "tkemali", zo slivky - "ashybal", Z dogwood ;" abgyyr syzbal "... Znie to zaujímavé.

S orechmi

• pre 3 kg rajčiakov:
• paprika - 2 ks
• čerstvá šťava z granátového jablka - 2 šálky
• cesnak - 3 hlavy
• vlašské orechy - 1 pohár
• čerstvý koriander - 1 lúč
• koriander suché zem - 1 lyžička.
• soľ, cukor - toľko, koľko chcete

Rezané paradajky, je žiaduce odstrániť semená. Spolu s korením, cesnakom a bylinkami rozomlejte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Orechy jemne nakrájajte a smažte v panvici, neustále miešajte, aby ste nehořili. Nalejte orechy v kaši a priveďte do varu. Zlejte šťavu z granátového jablka, pridajte koriander a varíme 15 minút. Okamžite nalejte sterilizované poháre a skrutkujte. Podľa takéhoto receptu sa získa jedlo s naozaj kaukazskou chuťou!

Z hrozna

Nasledujúci recept sa používa na prípravu polotovaru z hrozna. Je nevyhnutné používať nezrelé hrozno. Stlačte a odparujte ju na vodnom kúpeli 20 minút s bylinkami a korením. Soľ na chuť a napätie. Naliať do čistých fliaš, korek ako bežná hroznová šťava. Pred podávaním pridáme do omáčky drvené orechy s cesnakom.

Z drieku

Ďalší skvelý recept na kornúnovú omáčku.

• Polka kilogramu koruny:
• 1 zväzok zelene (koriander, mäta)
• 1-2 ks horúceho korenia
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička chmeľ-Suneli
• Víno alebo jablko z ostrova (voliteľné)
• Olivový olej - jedna lyžička
• Soľ, cukor

Plody tentoraz vyberte dobre zrelý. Ak chcete triediť, nalejte do hrnca s vodou a variť do mäkký. Rozdrobte horúcu papriku, cesnak a zeleninu. Pridajte suché korenie, olivový olej, a ak potrebujete okysliť omáčku, vínny ocot. Kizil utrite sitom alebo rukami, kombinujte s pikantnou hmotou. Ak sa dostanete príliš hustá omáčka, zrieďte vodou až do konzistencie domácej kyslej smotany. Varte pri nízkej teplote 10 minút. Nalejte do malých sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nie je možné vymenovať všetky recepty zo satsebes. Na prípravu môžete použiť zmes rôznych druhov ovocia a bobúľ, rôzne kombinácie korenín.

S tým, čo je zjedená?

Satsebeli sa podáva na stôl vo veľkej miske, v studenej alebo teplej podobe, zdobený vetvou čerstvých zelených plodov. Tradične v ňom dajte lavash alebo jesť s lyžičkou. Okrem grilovanie mäsa akéhokoľvek druhu, belochov satsebeli jesť so syrom, Chačapuri, khinkali, polievka-grub. Prívrženci európskej kuchyne sa nehanbí naliať tejto nádhernej omáčkou každý druh obilnín, cestoviny alebo zemiakovú kašu.