Prázdne červené ríbezle na zimu: recept na želé

V zime naše telo potrebuje vitamíny ako nikdy predtým na posilnenie imunity a udržanie dobrej nálady. Plody na poličkách sú často nevzhľadné a bobule a nenájdeme. Tu prípravy na konci zberovej sezóny prídu na záchranu: džemy, džemy, želé, ovocné nápoje, džúsy a oveľa viac.

Želé alebo džem?

Toto dilema čelí takmer každá milenka, ktorá si myslela, že na zimu pripraví ovocie a bobule. Lepšie pre telo, samozrejme, bude želé. Ovocie v priebehu jeho prípravy sú takmer nie je vystavený vysokým teplotám (najmä pokiaľ zvolíte želé recept bez varenia), a tak sú uložené vitamínov a ďalších živín.

Vzniká však ďalšia otázka: aké sú najlepšie ovocie, ktoré sa majú recyklovať? Faktom je, že želé s hustou konzistenciou, podobne ako marmeláda, v prírodných podmienkach je možné dostať ďaleko od všetkých druhov ovocia a bobúľ. Z malín alebo hrozna, bez ohľadu na to, ako tvrdo vyskúšate - nebudete mať želé bez špeciálnych prísad, ale slivky, jablká, čierne a červené ríbezle sú dobré pre túto úlohu. Tieto ovocie obsahujú pektín-gélovacie činidlo, čo dáva obrobku pružnú konzistenciu. Ak je to žiaduce, môže byť zakúpené samostatne a potom ani robiť želé z malín nebude problém.

Prečo je červená?

Jedným z najobľúbenejších zimných zážitkov pre dospelých a deti je ryžové želé. Má príjemnú chuť - mierne sladká, s kyslou a - lahodnú arómu. Želé z čierneho ríbezle má bohatú farbu vína, od červeného - rubínového až po korálový, v závislosti od spôsobu prípravy.

Zvyčajne sa na zimu zberá želé z čierneho ríbezle. Zriedka jeho bobule mať čas, aby plne dozrieť na kríku: spravidla sa zhromažďujú mierne nedozreté, inak môže spadnúť na zem z jeho závažnosti. Včasné zhromažďovanie nemôže ovplyvniť chuť ríbezlí. Kyslé bobule sú zriedka používané pre jedlo, ale želé z nich je získané pozoruhodné. Môže sa rozložiť na sendviče, sušienky, ktoré sa používajú ako náplň pre sladké koláče, a len jedlo s lyžičkou.

Tvorba príprav na zimu, pani často zbavujú pozornosť ríbezle Hľa už zhromažďujú koša veľké čierne bobule a kríky s priesvitnými koralové kvapkami a stojí až na jeseň, až osypetsya. Predpokladá sa, že bobule sú veľmi malé, nemôžete dostať žiadnu z nich - jeden koláč, nestrácajte čas. Stojí za to rozptýliť túto chybu: želé z červeného ríbezle nie je horšie, ako z čiernej. Mimochodom, červený ríbezle je záznamom obsahu provitamínu A a používa sa ako liek na prechladnutie, čo je tiež veľmi dôležité v zime.

recepty

Existuje niekoľko receptov na želé z červeného ríbezle.

Želé získané v priebehu varenia má priehľadnú rubínovú farbu a pomerne hustú a hustú konzistenciu. Niektoré z užitočných látok odolávajú vysokým teplotám a sú zničené, ale ich koncentrácia zostáva stále vyššia ako u džemov.

Jelly bez varenia zachováva svetlú farbu plodov a všetky vitamíny, ale udržať tento výrobok by mal byť iba v pivnici alebo v chladničke pri teplote prostredia, bude to čoskoro pokaziť.

Môžete variť a želé-pyatiminutku. Tento recept je ideálny, keď sa blížia hostia, a v chladničke je malý červený ríbezľ.

Vlastnosti robenia želé z ryže

že výsledok prekonal všetky očakávania, by mali pochopiť mechanizmus výroby želé.

Aby sa dosiahla hustá konzistencia, vyžadujú sa pektické látky, ktorých obsah sa mení v závislosti od odrody červeného ríbezle. Je lepšie vybrať odrody, ktoré obsahujú viac ako 10% pektínu (Valentinovka, Rosa, Orel hviezda).

Pektické látky začnú pracovať v prítomnosti kyseliny a cukru. Kyselina je v dostatočnom množstve obsiahnutom v bobuľových panviciach, cukr sa pridáva počas prípravy. Ak pridáte príliš málo cukru, nevzniká želé. V tomto prípade by ste mali pridať viac cukru a nechať na chvíľu.

Treba pripomenúť, že pri varu a pridaním vody ku koncentrácii pektínu ríbezle džús znižuje, a preto dochádza k začnú vytvárať gél horšie. Ak chcete zbaviť nadbytočnej vody, môže to byť odparovaním. Aby ste to urobili, vyberte panvicu so širokým dnom alebo umývadlom, do nej sa naleje šťava a varí sa na nízkej teplote, kým sa objem kvapaliny nezníži o polovicu. Varenie by nemalo byť silné, pretože to môže viesť k ešte väčšej strate želírujúcich látok.

Po tom, čo sa budúcnosť želé šíri cez plechovky, nemala by sa otriasť a miešať, aj keď sa zdá byť veľmi tekutá. Za deň, maximálne - týždeň alebo dva v bankách bude skutočné silné, husté želé.

Recept na varenie želé z pečene hot metódy

Pre varenie budete potrebovať:

• 1 kg rybízu
• 1 kg cukru
• 50 ml vody (asi štvrtina skla)
• 2 pultové plechovky na skladovanie

Krok 1. Zber červeného rybízu, bobule starostlivo oddelené od vetvičiek a odstráňte pokazené, dobre opláchnite studenou vodou z kohútika.

Krok 2. Bobule miesto v celej panvici (pri výrobe rôsolu v "priemyselnej" mierka lepšie vziať smalt panvy: v hrniec je lepšie splynovanie kvapalina), pridajte štvrť šálky vody a dať hrniec na miernom ohni, privedieme k varu.

Krok 3. Po niekoľkých minútach, kedy sa bobule začínajú roztrhnúť, mieste ich vidličkou alebo pomliaždením na štiepané zemiaky.

Krok 4. Vyčistite ríbezle cez sito s malými bunkami. Ďalšou možnosťou je jednoduché odčerpanie šťavy, ale v tomto prípade to bude menej užitočné látky. Koláč sa môže zlikvidovať alebo použiť na výrobu želé alebo kompoty.

Krok 5. Vylijte výslednú šťavu do hrnca a priveďte do varu na strednú teplotu. Opatrne pridajte cukor za miešania. Množstvo cukru závisí od toho, koľko šťavy sa ukázalo. Ak je cukor príliš veľa, nerozpustí sa a praskne na zuby.

Krok 6. Zmiešajte výslednú hmotu a nechajte variť pri nízkej teplote po dobu 15-30 minút. Aktívne varenie je najlepšie zabrániť zničeniu pektínu. Určite, či je želé varené, môžete vytvoriť okraj, ktorý sa vytvára na stenách panvy alebo panvy v procese varenia: keď je želé pripravené, medzi ním a červenou čiarou je približne jeden centimeter. Okrem toho konečný produkt stmavne a stáva sa priesvitným.

Krok 7. Banky sterilizovať a naliať na nich dokonca horúce želé, odložte ich s viečkami. Otočte prevrátené nádoby s prikrývkou a nechajte ju úplne vychladnúť.

Recept na výrobu želé z metódy studenej ryže

Pre varenie budete potrebovať:

• 1 kg rybízu
• 1 kg cukru (môže byť potrebné o niečo menej)
• 2 pultové plechovky na skladovanie

Krok 1. bobule triediť, pranie a sušenie na uterák - toto je robené s cieľom zabezpečiť, aby šťava nedostal do prebytočnej tekutiny a proces želírovacie konal tak, ako má, pretože tento recept neznamená zbytočnému odparovanie vlhkosti.

Krok 2. Utekajte bobule cez sito. Čerstvá ryža dáva šťavu veľmi neochotne kvôli vysokému obsahu pektínových látok, takže je lepšie najprv preraziť bobule s mixérom alebo použiť odšťavovač. Objem výslednej šťavy sa môže líšiť v závislosti od odrody ryže a metódy spracovania.

Krok 3. Zmerajte objem šťavy s celulózou a pridajte k nej cukor v pomere 1: 1,5-2.

Krok 4. Zmiešajte ju so šťavou z miešacieho ryžového cesta a cukrom počas 5-7 minút. Pri absencii mixéra môžete použiť šľahačku alebo lopatu. V tomto prípade musí byť miešanie hmoty veľmi aktívne, aby bol cukor úplne rozpustený a reagoval s pektínom.

Krok 5 (voliteľné). Nalejte zmes do hrnca a varíme dve minúty. Takže užitočné látky nemajú čas k zrúteniu a konečný produkt sa bude skladovať oveľa lepšie. Tento krok by ste však mali preskočiť, ak je recept bez varenia dôležitý.

Krok 6. Nalejte želé nad poháriky a pošlite ich na chlad.

Recept na želé v zhone

Pre varenie budete potrebovať:

• 500 g ryže
• 500 g cukru

Krok 1. Nalejte bobule so studenou vodou a nechajte na chvíľu, potom opláchnite dobre pod kohútikom a vysušte na uteráku. Vetvenie nemožno odstrániť.

Krok 2. Mierne potlačiť bobule s lyžičkou, aby šťava. Pridajte dve šálky cukru, premiešajte a nechajte 10-15 minút.

Krok 3. Keď sa cukor otočil do ružovej farby, dôkladne premiešajte hmotu a pošlite ju do hrnca na silný oheň.

Krok 4. Varte päť minút a za stáleho miešania aktívne miešajte.

Krok 5. Odstráňte bobule z tepla a utrite ich ešte horúce, aby ste predišli predčasnému vzniku želé. Uistite sa, že vyčnievajúca hmota je roztrhnutá a lúpaná.

Krok 6. Pošlite želé do ohňa a trochu ho zahrejte, potom ho nalejte cez poháre. Chladené želé sa môže podávať na stole. Spočiatku nebude mať veľmi silnú konzistenciu, ale nemá vplyv na chuť. Podľa tohto receptu môžete pripraviť ríbezle na zimu. V tomto prípade by mali byť banky, v ktorých je hotový výrobok fľaškovaný, sterilizované.

záver

Červený ríbezľ - jasný a chutný bobule, ktorý môže pridať farby do zimného večera. Všetky jej vitamíny sa môžu skladovať na snehové obdobie a zisťujú, ako robiť želé z červeného ríbezlí.

Nedodržujte striktne recepty - V prípade potreby je možné ich ľahko upraviť, pretože nemôžete prísť s receptom, ktorý je ideálny pre každého. Keď poznáte technológiu, z rôznych druhov ríbezlí môžete urobiť chutné a užitočné liečenie.