Recepty červeného vína. Víno z horského popola v domácnosti

Rowanské víno - nezvyčajné, nie? Ak ste niekedy ochutnali jahody horského popola na chuť, je nepravdepodobné, že ste sa im páčili. Tieto bobule sú suché, koláče, nesladené. Či je to malina alebo čerešňa, ktoré sú vhodné pre akýkoľvek nápoj - dokonca aj v kompóte, dokonca aj v náplni. Ale na horský popol, okrem detských korálkov, naozaj neexistuje iné použitie? Po všetkom červenom horskom popole, posypanom snehom a teasingmi, a vyzýva, aby to vyskúšali. Tak prečo nie?

Prvé zmrazenie je čas na zber horského popola pre víno. Je potrebné iba zasiahnuť mráz, pretože bobule horského popola získajú jemnejšiu a príjemnejšiu chuť. Je tu malý trik - ak nechcete čakať až do mrazu, vyzdvihnite horský popol počas teplého počasia a potom držte pol dňa v mrazničke a dostanete rovnaký účinok. Horkosť odíde a sladká chuť sa stáva výraznejšou. Toto pravidlo funguje tak pre divoký, kyslý horský popol, ako aj pre záhradu, hoci samozrejme víno zo záhradných odrôd (napríklad "Likerny" alebo "Granatny") bude sladšie a bez ďalšieho ošetrenia chladom.

Bobule z červeného horského popola sú najlepšie vhodné pre dezert a obohatené nápoje. Farba domáceho vína môže byť buď jemne zlatá alebo bohatá červená v závislosti od typu bobúľ a sily nápoja. Mimochodom, domáce víno z červeného horského popola je dobré, pretože môže dlho stáť vo fľašiach, bez straty jeho chuti a užitočných vlastností.

Príprava vína z červeného horského popola v domácnosti

Chápať, ako to urobiť víno z horského popola, Pozrime sa zrovna niekoľko receptov z najviac jednoduché, pre ktoré chcete iba ovocie, cukor a vodu, k zložitejším, kde šťava z červeného žeriavu zmiešaný s jablkovú šťavu a pridajte hrozienka alebo kvasiniek pre fermentáciu.

Pre každý recept bobule musia byť najprv oddelené od vetvičiek, vyčistite a umyte. Ak sú bobule silné, môžete si vziať hrebeň s riedkymi zubami a jemne držať na vetve, ako vo vlasoch, s miernym tlakom: bobule sa vyjdú. Pre domáce víno je lepšie vybrať veľké krásne bobule, suché alebo hnilé, ktoré vyhadzujeme. Dôkladne umyté (to je dôležité najmä pre divé odrody červeného horského popola). Po oparení vriacou vodou nechajte 15 minút v horúcej vode - po tom sa zbavíte trieslovín, ktoré povedia víno nadmernej horkosti.

Základný recept na domáce víno z horského popola

zloženie:

• Rowan červená - 2 kg
• Cukor - 2 kg
• Pitná voda - 8 litrov

Pri takom objeme kvapaliny je potrebná veľká sklenená fľaša - objem asi 15 litrov.

Rezané horské popolčeky spolu s kožou. Bobule sa môžu miesiť v miske, utierajte talírom alebo ho urobte ručným mixérom alebo kuchynským robotom. Berry pyré vložte do fľaše a uschujte polovicu objemu cukru na lekársky predpis. Naplňte vodou a premiešajte.

Teraz musíte dať víno blúdiť na chladnom, temnom mieste počas 7 dní. Predbežne fľaštičku zasúvame takzvanou odtokovou trubicou (zátku s dlhou hadičkou). O týždeň neskôr sa fermentované víno pokryje zostávajúcim cukrom, opäť ho zaistite zátkou (vyberte skúmavku do pohára s vodou) a odstráňte ju ešte ďalších 10 dní.

Po 10 dňoch Napolíme víno a fľašujeme ho, nechajte skladovať pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov. Po niekoľkých týždňoch je pripravený na použitie.

V tomto receptúre sa používa len voda, ale niektoré z nich je možné nahradiť jablčnou alebo brusnicovou šťavou (5 častí vody pre 3 časti šťavy).

Recept na víno z červeného horského popola s hrozienkami alebo čerstvým hroznom

zloženie:

• Rowan červená - 5 kg
• Cukor - 1-1,5 kg
• Hrozienka alebo čerstvé hrozno - 100 gramov
• Voda - 2 litre

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, bobule musia byť miesené alebo rozdrvené do kašičky, po ktorej vytlačiť šťavu cez gázu. Šťava sa nalije - bude to potrebné neskôr.

Z výsledného muštu sa vyrába mladina. jarabiny nalejte strmú vriacu vodu a ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte šťavu získanú v prvej fáze a hrozienka. Zakryte gázou a nechajte pri izbovej teplote na teplom mieste 2-3 dni. Počas tejto doby musí byť mušt niekoľkokrát zmiešaný, aby sa forma nevytvárala.

Po 2-3 dňoch budete cítiť kyslé zápachy a bude vidieť na povrchu plynové bubliny a pena. To znamená, že je čas vylievať fermentovanú šťavu do fliaš, predbežne filtrovaný jemným sitom alebo gázou. Fľaše neplníme viac ako dve tretiny.

Na krku každej fľaše sa nanáša gumová rukavica, v rukaviciach robíme na dieru na jednom z prstov. Prostredníctvom týchto otvorov uniká plyn. Fľaše opäť odstránime na tmavé teplé miesto a necháme sa túlať.

Za týždeň alebo dva to uvidíte plyn prestane vychádzať z fliaš, Rukavice sa zavreli, na spodnej časti fľaše sa objavila záloha a víno sa zľahčilo. Je potrebné opatrne nalievať víno do iných nádob, zbaviť sa sedimentu. Fľaše, ktoré sme pripojili a schovávame ich na chladnom mieste nie menej ako 3 mesiace. V tomto čase víno opäť vytvára zrazeninu, ktorá musí byť znovu odfiltrovaná. Výsledné víno bude úplne transparentné. Držte to ešte niekoľko týždňov v tme, aby bolo víno podávané. Teraz môžete piť víno.

Recept na víno z červeného ashberry s kvasnicovým kvasom

zloženie:

• Rowan červená - 2 kg
• Cukor - 500 gramov
• Suché droždie - 50 gramov
• Liečivo na alkohol - 500 mililitrov

Najprv budeme kvasiť. Kvasinky sa chovajú v teplej vode (približne 100 ml), zmiešajú sa, ponechajú sa pol hodiny. Keď sa bubliny objavia, kvas je pripravený.

Teraz vyrábame cukrový sirup. Naplňte cukor 1-2 poháre vody, varíme, varíme 10 minút. Naplňte cukrom jahody horského popola a kaše, že šťava je pridelená. Zmiešajte s kvasinkovým kvasom a pošlite ho na týždeň na teplom tmavom mieste. Po týždni musíte stiahnúť mladinu cez gázu a výsledný džús vyčerpať do čistej fľaše. Nalijte alkohol. Namočte asi 6 mesiacov. Potom opäť vypustite a nalejte do fliaš. Uchovávajte na chladnom mieste.

Užitočné vlastnosti vína z červeného ashberry

Víno z červeného ashberry ocenia nielen nezvyčajnú chuť, ale aj pre užitočné vlastnosti. Rajčiaky sú bohaté na vitamín C a železo, obsahujú tiež meď, zinok, horčík, draslík a mangán. Upozorňujeme, že tieto prvky zostávajú v procese výroby vína.

Mierna konzumácia vína z červeného horského popola

• zabraňuje avitaminóze;
• pomáha chrániť sa pred prechladnutím, posilňuje imunitu;
• stimuluje metabolizmus;
• pozitívne ovplyvňuje prácu srdca a krvných ciev;
• zlepšuje krvný obeh, čo je obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia anémiou;
• stabilizuje krvný tlak.

S opatrnosťou takéto vína by mali byť konzumované osobami trpiacimi gastrointestinálnymi chorobami, ako aj tými, ktorí utrpeli mozgovú príhodu, srdcový záchvat alebo majú vysokú zrážanlivosť krvi.