Víno z čiernej chokeberry s kvasnicami doma

Bobule čierneho horského popola sa vyznačujú mnohými užitočnými vlastnosťami. Pomáhajú zbaviť sa toxínov, stabilizovať činnosť čriev a sú vhodné pre pacientov s onkologickými ochoreniami.

Všetky blahodárne vlastnosti bobúľ zostávajú vo víne a dávajú nápoju jedinečné liečivé vlastnosti. Pohár tohto vína pomáha zvýšiť imunitu, zlepšiť krvné cievy a zrážanie krvi. Samozrejme, stojí za to použiť dávkované - nie viac ako 100 ml denne. Nižšie je jednoduchý recept od čierneho chrobáka.

Z čiernej chokeberry to dopadá aromatické a chutné víno a môžete to variť doma. Existuje mnoho spôsobov, ako aj recepty, ktoré vám to pomôžu. A je to tak jednoduché a ľahké, že dokonca aj začiatočník to dokáže. Čo mám robiť, aby bolo chutné a užitočné? Existuje niekoľko fáz výroby vína:

1. Výber bobúľ.
2. Potrebné riad.
3. Príprava zložiek.
4. Proces varenia pre zvolený recept.

Správna voľba bobúľ

Chokeberry - to je hlavná zložka nápoja, nemôžete bez neho urobiť. Je potrebné brať len zrelých bobúľ, ale kvôli tomu musíte presne vedieť, kedy je lepšie zbierať. Skutočný čas dozrievania je prvý mraz v októbri. Je to po nich rowanberry získa sladkú chuť.

Skontrolujte, či bobule môže byť rozdrvené, tečúcou šťavou by mala mať bohatú rubínovú farbu. Preto stojí za to venovať pozornosť vonkajšej kvalite bobúľ. Mali by byť veľké, lesklé a nie príliš tvrdé. Nevyberajte zhnité alebo scvrknuté ovocie. Len výber dobrých a zdravých bobúľ môže priniesť lahodné a voňavé víno.

Stolový riad na výrobu vína

Ak chcete vyrobiť domáce víno, musíte vybrať správne jedlá. Uprednostňujú sa také materiály ako:

• sklo;
• potravinársky plast:
• strom;
• smalt bez poškodenia.

Nádoby z takýchto materiálov sa považujú za najvhodnejšie. Pre kvasenie je najlepšie použiť sklenených alebo drevených obalov, a pre medziprodukty smalt a plast. Je žiaduce, aby drevené nádoby boli vyrobené z dubu. V žiadnom prípade by nemali používať kovové nádoby zo železa, medi alebo hliníka.

So skleneným tovarom, zvyčajne s plechovkou, môžete pozorovať proces fermentácie, ale má niekoľko nevýhod: krehkosť, nepriepustnosť vzduchu, súlad s teplotnými zmenami. Aby sa odstránili takéto nevýhody, banky sú zabalené do hustého plátna a umiestnené vo vnútri proutého koša.

Ideálne na výrobu vín je drevené náradie. V ňom je víno maximálne chránené pred svetlom a teplotnými výkyvmi a cez mikroskopické póry preniká vzduchom potrebným pre kvasinky. Je tu len jedno mínus - nedostatok príležitostí sledovať tento proces.

prísady

Ak chcete vyrobiť víno z chobotnice doma, musíte nielen vyzdvihnúť jedlá, ale aj všetky ingrediencie, vďaka čomu dostanete lahodný a príjemný nápoj. Zoberme si recept na nápoj s kvasinkami.

Na výrobu domáceho vína podľa receptúry s kvasinkami budete potrebovať:

• 6 kg horského popola;
• 2 litre vody;
• 30 gramov kvasiniek.

Recept na varenie

Príprava vín z chokeberry je dostatočne jednoduchá a vyskytuje sa v niekoľkých etapách. Recept bude jasný pre každého, dokonca aj pre novinára v sektore vinohradníctva. Pozrime sa na jednotlivé etapy samostatne.

Príprava bobúľ a mladiny

Najprv musíte pripraviť bobule. Čerešňa by mala byť triedená a drvená. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka alebo mixéra. Po rozdrvení bobuľových plodov sa ležia stromy na gázu a z nich sa vytlačí džús. Nakoniec, by malo byť 4 litre šťavy. V tejto šťave môžete pridať ďalšie ovocie, napríklad hrozno alebo jablká, ako aj listy listov, kvôli ktorým dochádza k zníženiu pôsobenia arónie, ktorá sa nachádza v horskom popole.

Výsledná šťava sa vloží do chladničky a zmes bobuľoviny sa naleje do vody, zahrieva sa na 78 stupňov. Potom je potrebné chvíľu počkať a vypustiť vodu a potom zopakovať proces. Potom musíte znovu vypustiť bobule a potom zmiešať dve infúzie s predtým stlačeným džúsom. Výsledkom všetkých týchto postupov by malo byť 10 litrov mladiny pripravenej na pridávanie kvasníc.

Pridávanie cukru a kvasníc

Teraz je potrebné pridať kvasinky a cukor do mladiny. Po prvé jeden a pol kila cukru a všetko je zmiešané. Potom pridáme kvasinky a znova premiešame. Na obale, kde sa kvasenie uskutoční, je potrebné dať na rukavicu alebo hydraulické tesnenie, zabaliť ho hustou látkou a položiť ju na tmavé miesto.

Po týždni musíte do vína pridať ďalšiu časť cukru z plodov čierneho ovocia. Celý proces fermentácie trvá mesiac, preto by sme mali mať na pamäti, že pridávanie cukru podľa tohto receptu prebieha v troch krokoch. Podruhé to môžete urobiť za 5-7 dní a po treťom po týždni. Teraz zostáva len čakať, kým sa zrazí víno, po ktorom je potrebné presne spojiť výsledný nápoj z čiernych ovocných bobúľ.

Posledná fáza

Je potrebné vylievať víno z čiernej čerešní na fľaše a vložte na chladné miesto pre tiché kvasenie. Zatvorte to nie je voľné, aby sa mohli vytvoriť bubliny. Vypustite nápoj každé dva týždne. Toto sa robí tak, aby ho nepriniesla horkosť z kvasníc. Recepty umožňujú pridanie malého množstva cukru podľa chuti do hotového vína. Teraz ho môžete použiť.

Chyby v príprave

Bohužiaľ, nie vždy presná príprava receptúry na víno z čiernej chokeberry zaručuje normálne kvasenie. Stáva sa, že celý proces sa zastaví po niekoľkých dňoch alebo vôbec nezačne. Takže niekde to bol odklon od receptu alebo je menšia chyba, ale nebojte sa - všetky opraviteľný. čo dôvody neprítomnosti kvasenia existujú aj spôsoby ich odstránenia:

1. Utiahnite tesne uzavretý kontajner. Ak plavidlo, v ktorom je víno fermentované, nie je zapečatené, potom sa bubliny nezobrazia a oxid uhličitý bude hľadať iné spôsoby úniku. Keď intenzita kvasenia klesá, víno sa môže dostať do vzduchu, čo vyvoláva kysnutie nápoja. Aby ste tomu zabránili, je potrebné kryty pokryť skúškou alebo iným prírodným lepidlom.
2. Malé množstvo času. Kvasinky potrebujú nejaký čas. V závislosti od faktorov, ako je teplota, cukor, suroviny, kvasenie môže začať od niekoľkých hodín až po tri dni. Než sa budete musieť starať, musíte počkať 3-4 dni.
3. Nesprávny režim teploty. Kvasnica začína svoju činnosť na 10-30 stupňov. Ak je teplota vyššia, potom zomrú, nižšia - idú spať. Ak by sa vyhli akýmkoľvek rozdielom, napríklad víno sa začalo túlať na 15 stupňov, je potrebné udržiavať túto teplotu. Ak sa teplota zmení, potom stojí za to umiestniť fľašu vína z čiernej chokeberry na inom mieste.
4. Hustota. Ak sa konzistencia sladiny ukázala byť príliš hrubá, potom sa musí riediť vodou alebo kyslou šťavou, ale nezabudnite, že nie je potrebné pridať viac ako 15% pôvodného objemu.
5. Nadbytok alebo nedostatok cukru. Najvhodnejšie číslo je 10-20%. Ak nie je dostatok cukru - nie je k dispozícii dostatočný produkt na spracovanie, keď spomaľuje množstvo kvasníc. Tento problém je vyriešený pridaním cukru alebo kyslého džúsu.
6. Vzhľad formy. V počiatočnom štádiu môžete vidieť film plesní. Je to spôsobené neštandardnými zložkami alebo špatne umývanými pokrmmi. Preto je potrebné odstrániť plesňu a naliať víno.
7. Nízka kvalita kvasnice. Môžu brzdiť a zastaviť celý proces. V tomto prípade by ste mali pridať malé množstvo kvasníc alebo hrozienok alebo hrozna.
8. Koniec fermentácie. Ak je koncentrácia alkoholu 10-14%, kvasnice zomrie, aby sa získalo silnejšie víno, je potrebné zvýšiť stupeň pridaním alkoholu.

Výhody a poškodenie domáceho vína z chokeberry

chernoplodki má jedinečné vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Domáce víno z čiernej chokeberry má zaujímavú chuť a má dobrý vplyv na trávenie. Pôsobí ako cholagogue a pozitívne ovplyvňuje pečeň, zvyšuje krvný tlak a pomáha vyrovnať sa s ochoreniami štítnej žľazy.

Ale ako každý produkt, tento nápoj môže spôsobiť nejakú škodu. Nedoporučuje sa užívať ho ľuďom s gastritídou, hypotenziou, kŕčovými žilami, vredmi. Môže spôsobiť poškodenie so zvýšenou zrážanlivosťou krvi.

Pitím akýkoľvek nápoj s obsahom alkoholu je potrebné pripomenúť, že všetko je dobré s mierou, a čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to. Pripravte si lahodný nápoj doma. Je to veľmi jednoduché, tým viac vám tento recept pomôže.