Mokré jablká doma: recepty

Namáčanie je jedným z najefektívnejších a najjednoduchších spôsobov, ako ovocných príprav na zimu, pretože je potrebné len asi 50 dní. Jablká, varené týmto spôsobom, prakticky nemení ich chuť a samozrejme zachovať všetky svoje blahodarné vlastnosti. Predtým namočené jablká boli pridané do zákuskov, ktorý sa používa ako ozdoba na mäso, napríklad pečená kačica je veľmi chutný jesť namočené jabĺk. Všeobecne platí, že existuje veľké množstvo receptov na prípravu jabĺk na zimu.

Malo by sa povedať, že myšlienka zachovania, a to ovocia a zeleniny, prišla do ľudstva dávno predtým - ešte nebolo možné zamyslieť sa nad sterilizáciou. pre príprava na dlhé skladovanie ovocie, použité kade, vane, vane. Takto varené produkty nielenže zvyšujú trvanlivosť, ale aj zachovávajú chuť prírodného ovocia. Konzervácia je zameraná na izoláciu mikroorganizmov (spór a baktérií) z produktov.

Pre úspech zachovanie chuti je potrebné vytvoriť kyselinu mliečnu, pretože bude pôsobiť ako konzervačný prostriedok pre naše jablká. Plody takto zozbierané môžu byť uskladnené celú zimu, nevyhnutnou podmienkou pre skladovanie je nízka teplota.

Umývateľné jablká doma (doma)

Než začnete variť s týmto receptom, potrebujete správne pripraviť ovocie. Najlepšie zo všetkého používať tvrdé, zimné odrody (antonovka, seyerinka, bogatyr, aport, bezhinská lúka, Aelita). Oni sú lepšie na prežitie ochrany. Po zbere musí byť ovocie sušené, pretože sú usadené v suchom chate po dobu 20 dní. Na namáčanie, drevené vane a sklenené predmety sa používajú aj plechovky.

Tak, ako variť mokré jablká doma? Prejdime k najjednoduchšiemu receptu!

Potrebujeme nasledujúce zložky:

• 10 kilogramov jabĺk (najlepšie pomocou antonovky);
• Listy mäty (4-5 kusov);
• 1 lyžička stolovej soli;
• 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
• 5 litrov vriacej vody;
• vetvičky s listovým ryžom, mätou, malinami, estragonom;

Príprava marinády:

1. Varte 1 liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru (miešajte až do úplného rozpustenia).
2. Ochlaďte kvapalinu a pridajte asi štyri litre vriacej studenej vody (vypočítajte, že 10 kilogramov jabĺk potrebuje asi 5 litrov marinády).

Príprava:

1. Jablká opláchnite teplou vodou, odstráňte listy a vetvičky. Pokúste sa použiť plody bez drážok a dutín.
2. Plášte opláchnite listami tečúcou vodou.
3. Na dne nádrže jemne položte vetvy s listami. Na vrchole s jablkami (nestlačte a stlačte ovocie).
4. Pokrývajte jablká s ostatnými vetvami listami tak, aby úplne zakryli ovocie. Odporúča sa vziať niekoľko listov, pretože sú veľmi voňavé (robia sa tak, aby sa neporušila vôňa jabĺk).
5. Nalejte predtým pripravený kontajner s marinádou (malo by to úplne zakryť ovocie).
6. Na vrchu ovocia ležala tenká doska (yarem), zhora miesto váhy. Počas budúceho týždňa postupne pridajte marinádu. 9. deň odobrať kontajner na chladnom mieste a nechať ho po dobu 45-50 dní.
7. Jablká sú pripravené!

Recept na nakladané jablká s ashberry

ovocie, varené podľa tohto receptu, zvyčajne slúžil ako občerstvenie. Na to sú jablká narezané na plátky, posypané voňavým slnečnicovým olejom a ochutené zelenou cibuľkou.

zloženie:

• 10 litrov vriacej vody;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 0,5 lyžičky stolovej soli;
• 3-3,5 kg horského popola.

príprava

1. V studenej varenej vode pridajte cukor a soľ, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Pečené jahody pomaly umyte
3. Vložte jablká do predvarenej vane, naplňte ich horským popolom a nalejte pripravené roztoky
4. Na jablkách položte tenkú dosku a položte ju na váhu.
5. Ponechajte vaňu na tmavom chladnom mieste po dobu 3 týždňov. Je potrebné skontrolovať pripravenosť jabĺk, ak je potrebné nalievať prevarenú vodu.

Recept na mokré jablká s mätou a ryžou

Nasledujúce recept na vlhké jablká doma je jedným z najpopulárnejších vďaka špecifickej chuti mäty a ryžového jablka. Uistite sa, že sa pokúsite variť tento recept a cítiť túto lahodnú chuť čerstvých korenín.

Na prípravu budú potrebné nasledujúce zložky::

• 10 litrov vody;
• 0,5 kilogramu medu (najlepšie pomocou kvetinového);
• 0,5 lyžice ražnej múky;
• 0,5 lyžičky kilogramov stolovej soli;
• veľký zväzok mäty (bude stačiť asi 15-20 listov);
• rameno bazalky;
• veľká zväzok listov ryže (asi 20-30 listov);

Na prípravu soľanky:

1. Varte do vody, ochlaďte ju (teplota soľanky by mala dosiahnuť izbovú teplotu).
2. Pridajte vodu do stolovej soli, ražnej múky, kvety medu a podľa potreby zmiešajte výslednú zmes.

Recept na mokré jablká:

Na dne plechoviek položte tenkú vrstvu listov ryže. Na vrchole položte niekoľko vrstiev jabĺk (ich by mali byť pokryté bazalkou a listami mäty a vetvičkami). Posledná vrstva by mala byť pokrytá doskou a vložená platina. Ďalej musíte nalievať vopred pripravenú soľanku a nechať plechovku na chladnom mieste (10-15 stupňov Celzia) 30-45 dní (kvôli vyvinutiu fermentácie).

Recept na mokré jablká s ríbezle a malinami

nasledujúce recept na mokré jablká známe od minulého storočia. Používa ho viac ako jedna generácia.

potrebný prísady na varenie pre tento recept:

• 1 koreň z jabĺk;
• 0,5 lyžice stolovej soli;
• 0,5 lyžice granulovaného cukru;
• hromada malinových letákov (10-20 kusov);
• rameno listov ryže (10-20 kusov);
• 1 vedro s vodou.

recept:

1. Opláchnuť jablká nutne potrebné vyrezať zhnité kúsky.
2. Vypláchnite ryžové listy a maliny dobre a správne ich osušte (na nich nesmie byť žiadna nadbytočná voda).
3. Akonáhle sú listy maliny a ryže vysušené, musia byť položené na dno dreveného vedra.
4. Potom položte ovocie na listy (nezabudnite ich položiť s pedikelom nahor). Môžete ich rozšíriť v niekoľkých riadkoch, hlavnou vecou je husto kompaktovať ich tak, aby sa neplavali. Medzi jablkami je potrebné položiť listy ryže (takže jablká sa stanú ešte vonnejšími).
5. Voda priniesť do varu a potom rozpustiť soľ a cukor. Nenechajte soľanku v chlade, nalejte ju do predvarenej nádoby s jablkami.
6. Kontajner s ovocím je pokrytý gázou (môžete uterák) a dať ho na tmavom mieste na krátku dobu -2-3 týždňov. Odporúča sa kontrolovať nádobu po jednom týždni, pretože plody môžu slanosť a rýchlejšie.
7. Akonáhle ovocie získali, bramborovú chuť, roztiahnite ich cez sklenené poháre, pridajte trochu riešenia a zrolujte ich pokrievkami.
8. Pri skladovaní vyberte poháre na chladnom mieste (napríklad v chladničke).

Mokré jablká v plechovkách s uhorkami

Je tu ešte jedna Úžasný recept na prípravu vlhkých jabĺk - v plechovkách s uhorkami.

Pri príprave predvalkov pre tento recept potrebujeme:

• Jablká: 5 kilogramov;
• Hroznové listy: 5-7 kusov;
• Okrasné kraje: 5 kilogramov;
• Listy citrónovej trávy: 10 kusov;
• Cukor: 0,5 čajovej lyžičky;
• Tabuľka soľ: 0,5 čajovej lyžičky;
• Voda, varená: 1 liter.

Zložky určené na zber niekoľko 3-litrových plechoviek.

recept:

1. Jablká zozbierané na panve by mali byť sušené jeden týždeň pri izbovej teplote.
2. Uhorky sú namočené v studenej vode (malé uhorky musia byť namočené po dobu troch dní, zatiaľ čo väčšia vyžaduje dlhšie obdobie - nie menej ako päť dní). Po namočení je potrebné umývať plody a dôkladne ich osušiť uterákom.
3. Sterilizujte sklenenú nádobu (pre tento recept použite 3 litre). Aby ste to dosiahli, je potrebné ho vložiť do rúry a sterilizácia nad parou je tiež možná.
4. Nasledujúce kroky opláchnite listy Schizandry a hrozna a potom ich prirodzene vysušte. Musia byť úplne suché.
5. Striedajúce sa vrstvy listov magnólie a hrozna s ovocím rozložte ovocie do pohára.
6. Dajte pomalý oheň do hrnca s vodou. Nalejte stolovú soľ a cukor. Počkajte na varenie vody.
7. S horúcou soľankou vyplňte jablká v nádobe, pevne ju zakryte a počkajte 5 minút. Po chvíli vypustite roztok z nádoby späť do panvice a vráťte ju späť do varu (opakujte tento odsek 3 krát).
8. Prevráťte nádobu a otočte ju. Dajte ju pod tenkú deku a počkajte, kým sa banka úplne ochladí.
9. Potom môžete vyčistiť nádobu na uloženie. Po 40 dňoch môžete už urobiť vzorku.

Pred varením na niektorom z receptov nezabudnite prečítať si nasledujúce tipy, ktoré pomôžu urobiť vaše jedlo ešte chutnejšie.

Tipy na zlepšenie chuti mokrých jabĺk

Existuje veľa vecí, v ktorých chuť tohto druhu jabĺk výrazne zlepšuje:

• v prípade polotovarov je potrebné brať len celé, nebité a nie prehnité jablká;
• na prípravu je najlepšie použiť sladké odrody - ich skladovateľnosť výrazne presahuje trvanlivosť jabĺk s kyslou;
• optimálna teplota na varenie jabĺk je 15-20 ° C (čím je teplota nižšia, tým je proces fermentácie pomalší, ale pri narastajúcej teplote rastie rýchlosť vývoja škodlivých olejových baktérií - dávajú jablkám horkú chuť);
• Pri dezinfekcii nádoby, v ktorej sa plody budú skladovať, je absolútne nevyhnutné dôkladne umyť sódu a opláchnuť vriacou vodou.

Výhody jabĺk

Zhrnutie informácií zo všetkých receptov je nevyhnutné povedzte o výhodách mokrých jabĺk, pripravené podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Najprv je potrebné povedať o vysoký obsah kyseliny askorbovej s ovocím. Ako je dobre známe, tento "vitamín" zvyšuje vstrebávanie železa, zvyšuje odolnosť ľudského tela na stres a patogénnych baktérií, syntetizuje štítnej žľazy a nadobličiek hormóny. Vitamín C obsiahnutý v ovocných, protizápalový účinok a zvyšuje imunitu.

jablká urýchliť sekréciu žalúdočnej šťavy, posilnenie intestinálnej motility. Aj mokré jablká obsahujú veľké množstvo vápnika, takže táto pochúťka je výborným nástrojom na prevenciu osteoporózy. Mokré jablká sú tiež nízkokalorické - iba 47 kcal na 100 gramov. Obsah proteínov v 100 gramoch je 0,4 gramov, tuky 0,4 gramu, uhľohydráty 9,8 gramov.