Porážanie dobytka v závodoch na spracovanie mäsa. Výber kráv, ktoré možno zabiť

Väčšina ľudí radi jesť mäsové výrobky. A všetky mäsové výrobky sú vyrobené z mäsa. Mnohí sú pripravení k jedlu v akomkoľvek množstve. Ale nerastie na stromoch. Ak chcete získať lahodný mäsový výrobok, je potrebné pestovať kravu alebo akékoľvek zviera veľkých hospodárskych zvierat. Potom, čo zviera bude musieť skóre a robiť z neho vynikajúci produkt. Najčastejšie býci idú na porážku, pretože kravy dávajú mlieko. Bychkov je mladý, v dobe, keď je mäso stále ešte mäkké.

Metódy zabíjania

Domov zabitie

• Pripravte sa na proces porážky. Pred začiatkom porážky je potrebné dbať na to, aby sa v ruke trepal a všetko prešlo ticho. Je potrebné zabiť dobytok pevnou rukou. Po usmrtení zvieraťa v tele dôjde k skoku v adrenalíne, ale musíte sa vytiahnuť a dokončiť prácu.
• Je potrebné dbať na to, aby zviera v správnom veku. Vekový faktor je veľmi dôležitý pri zabíjaní hovädzieho dobytka, najmä pri hovädzom mäse. Najčastejšie sa hovädzí dobytok posiela na porážku vo veku 10-18 mesiacov. Najvhodnejším okamihom je 24. - 30. mesiac v prípade, že sa dobytok chová na poli.
• Vyberte správny čas na porážku. Nestruďte dobytok v období múch. Najčastejšie ide o obdobie medzi májom a októbrom. Dobytok musí byť zabitý v dňoch, keď je teplota minimálne desať stupňov počas dňa. Pre krajiny, kde sneh padá od novembra do mája, je potrebné zabiť pred prvým snehom.
• Uistite sa, že ste zabili v správnom čase v roku alebo dokonca v pravý deň. Snažte sa nerezávať hovädzí dobytok ani iné zvieratá počas obdobia letov, ktoré zvyčajne prebieha medzi májom a októbrom vo väčšine krajín okrem Austrálie. V niektorých oblastiach môžete skóre kedykoľvek, najmä v oblastiach, kde teplota zostáva počas dňa 10 stupňov Celzia. Jeden deň pred zabitím nepodajte zviera.
• Pripravte miesto na zabitie. Zvyčajne je vybrané miesto, z ktorého po pohodlnom ťahaní tela traktorom.
• Skontrolujte zbraň. Zbrane možno použiť akúkoľvek: pušku, pištoľ, nôž a ďalšie. Hlavná vec je, že musí byť funkčná.
• Strieľajte múdro. Najprv musíte mať dobrý cieľ, musíte sa zamerať medzi očami. Ak je všetko správne, potom strieľať bez strachu. Keď je hit presný, zviera zomrie rýchlo a bez bolesti. Ak existuje nejasnosť v presnosti, môžete označiť miesto, na ktoré chcete naraziť. Po výstrele je potrebné skontrolovať, či guľka zasiahla mozog. Ak sa zviera prestane pohybovať - ​​neznamená to, že je mŕtvy. Je potrebné skontrolovať pohyb žiakov.
• Perestrahuytes. Ak strach zviera nie je stratený, prerežte si krk loviacim nožom. Robte to takým spôsobom, že krv sa odvádza na zem. Toto sa musí vykonať pred rezaním.

Obchodná tvár

• Najprv sa hovädzí dobytok posiela do pera. Takéto perá obsahujú od 20 do 50 hláv. V rôznych perách sú rôzne druhy hospodárskych zvierat, ktoré sa líšia od odrody alebo farby vlny. Prevádzka hovädzieho dobytka na tvári je vhodnejšia pre perá. Okrem toho je ľahšie identifikovať chorého zvieraťa.
• Zvieratá sú odvezené do závodu na zabitie. Prvým pravidlom v chove dobytka je, že je neprípustné vystrašiť a vystrašiť zvieratá. Mäso hospodárskych zvierat, ktoré je v neisté situácii, nadobúda tmavú farbu. Je to lacnejšie a menej náročné.
• Kravy a býky pasú na kolísku alebo rampu. To sa deje tak, že zvieratá nevidia, čo sa deje okolo nich. To vám umožní rýchlo ohlieť a spájať svoje zadné nohy. Takže hovädzí dobytok nie je stresovaný, mäso nezkazí. Vyzerá to ako miestnosť ako krabica. Strop nie je tam, ale steny sú vysoké. Po omráčení alebo zabíjaní sa otvorí pravá strana. Stánok, v ktorom je chovaný dobytok, je tiež uzavretý.
• Omráčenie alebo zabíjanie. Kravy sa prepravujú a potom zabijú so špeciálnou pištoľou so zatiahnuteľnou stopkou. Vyzerá to ako oceľová tyč. Je umiestnená na úrovni čela. Funguje vďaka stlačenému vzduchu, rýchlo vstúpi do čela kravy a rýchlo sa tiahne. Teľatá sú častejšie usmrcované inou metódou, konkrétne oxidom uhličitým.
• Uvoľnite zo zámku. Pravá stena krabice je znížená, aby mala prístup k nohám hovädzieho dobytka. Reťaze sú pripevnené k nohám, ktoré pomáhajú dopravníku zdvihnúť kravu.

Ako zabiť kravy

Žili sme v modernom a humánnom svete dlho, ale doteraz ľudia neuvažovali o jednoduchších a bezbolestných spôsoboch zabíjania kráv a iných zvierat. Veľmi často trpia niekoľko sekúnd pred smrťou. Porážka sa vykonáva rôznymi spôsobmi:

1. Do čela vháňa kladiva alebo sekera.
2. Vražda s elektrickou pištoľou.
3. Použitie kovovej trubice.
4. Elektrošok alebo zmes plynov.

Predtým musia kravy podrobiť dôkladnej kontrole veterinárneho lekára. Potom sa všetok dobytok umyje pod sprchou. Pred postupom sú rozdelené na zdravý a cenovo dostupný výrobok, ako aj na nezdravý výrobok. A až po vykonaných manipuláciách sú odvezené do predsádky. Často zvieratá začínajú si uvedomovať, čo sa s nimi stane čoskoro. V takých časoch odmietajú ísť ďalej, odpočívajúc ich rohy na všetkom. Je veľmi zakázané v takejto situácii poraziť, tlačiť a kopať kravy. To môže vystrašiť dobytok a pokaziť chuť mäsa.

Aký hovädzí dobytok môže byť zabitý?

Je hlúpe si myslieť, že akákoľvek krava je vhodná na proces porážky a predaja v budúcnosti. Toto by malo byť chápané nielen v podmienkach profesionálneho predaja, ale aj doma. Kravy môžu byť choré alebo infikované. Aby sa ubezpečil, že dobytka je zdravá, je určená na povinné vyšetrenie na veterinárnej klinike. Veterinári vykonávajú termometriu a vyberajú zdravé a choré zvieratá.

Existuje klasifikácia ochorení, kvôli ktorým sú kravy nevhodné na zabitie:

• Prítomnosť klinickej formy vredu alebo dokonca podozrenie z nej.
• Besnota.
• Tetanus.
• Horúčka.
• Emphysema carbuncle.
• Mor.
• Edém rôznych foriem.

Ak majú hovädzí dobytok nejaké choroby alebo patológie, sú odoslané na liečbu. Keď sa zistí, že liečba nemá žiadne ovocie - kravy sú usmrtené a likvidované. Je zakázané vykonávať ho nezávisle v zariadeniach na balenie mäsa, farmách a súkromných farmách. Všetko sa robí pod prísnym dohľadom veterinárov na špecializovaných bitúnkoch.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo nebude možné vôbec alebo v blízkej budúcnosti posielať kravy na bitúnok:

• Nezrelosť hospodárskych zvierat - kráv menej ako dva týždne.
• Očkovanie sa nevykonáva: od antraxu (2 týždne), od slintačky a krívačky (2 týždne).
• Nedávna liečba zvieraťa antibiotikami.
• Nedávna liečba pesticídmi a parazitmi.