Ako vyrobiť kandizované ovocie z rôznych druhov ovocia a zeleniny

Kandované ovocie sú kandizované kúsky ovocia, zeleniny alebo bobúľ. Používajú sa ako dekorácia na pečenie alebo jednoducho ako dekoratívny prvok. Sú veľmi dlho skladované, obsahujú málo kalórií a mnoho užitočných látok: vitamíny, stopové prvky, rôzne minerály. Všetko závisí od surovín, ktoré si vyberiete. Ak chcete zachovať užitočné vlastnosti a chuť, musíte vedieť, ako správne urobiť kandizované ovocie.

Všeobecné odporúčania

Kandované ovocie nielen z ovocia. Sú vyrobené z akéhokoľvek ovocia, chuť je úžasná a veľmi neobvyklé. Môžete vziať hrušky, jahody, kôry citrusov alebo melón. Veľmi krásne vyzerajú citrusové plátky, môžu byť použité na zdobenie koláčov alebo zdobenie miestnosti. Správne varené kandizované ovocie sú veľmi voňavé.

Zvolené ovocie bude potrebné najprv pripraviť. Pomaranč, citrón a zázvor musí najprv namočené v studenej vode po dobu niekoľkých dní, občas výmene vody, sú ponechané na horkosti. Ovocie musí byť dobre umyté a očistené od semien. Potom nakrájame na tenké plátky: čím sú tenšie, tým lepšie budú nasiaknuté sirupom a sušené.

Hotové kandizované ovocie je posypané práškovým cukrom alebo vanilkou. Uchovávajte ich v tesne uzavretej nádobe, aby sa čerstvosť a aróma udržali dlhšie.

Cukorový sirup

Ak chcete vyrobiť cukrový sirup, vezmite si:

• 300 ml vody;
• 1200 gramov cukru (6 pohárov).

Varíme ingrediencie na 10 minút. Konzistencia je veľmi dôležité, pretože v ťažkom sirupe ovocné kúsky zmäknú a nebudú mať elastické jadro, čo je dôležité v kandizovaným ovocím, a nie príliš nádcha sirupe kandizované ovocie vôbec, a rýchlo zhoršovať.

Príprava ovocia

Pred namáčaním je potrebné ovocie očistiť. Čím hustšie ovocie si vyberiete, tým dlhšie by mali byť varené:

• drobné ovocie, napríklad marhule - 3 minúty;
• jablká alebo hrušky - 5 minút;
• kôrky pomarančov, citróny - 7 minút.

Melóny a vodné melóny sú také mäkké a vodnaté, nepotrebujú blednutie.

Pravidlá pre varenie a sušenie

Po príprave sirupu a blednutí ovocia je čas na cukor. Nalejte plátky do cukrového sirupu, varíme asi 15 minút a potom ich nechajte 12 hodín. Musíte to zopakovať trikrát. Doba spracovania sa líši v závislosti od tvrdosti vybratého ovocia. Hlavná vec, aj keď plody zdajú byť veľmi mäkké, skrátiť čas varenia.

Potom, čo boli lobuly varené trikrát, je potrebné ich vysušiť. Najprv ich položte tak, aby sklenený sirup. Ak to chcete urobiť, môžete použiť sito alebo cedidlo. Tok sirupu by mal byť 6 hodín. Potom musíte posunúť lobuly na drevenú dosku a pravidelne sa obracať 3-4 dni tak, aby boli rovnomerne vysušené.

Recepty ovoce kandizovaného ovocia

Môžete použiť špeciálne recepty určené pre určité ovocie. Niekedy sa medzi sebou líšia, aby sa zachovali užitočnejšie vlastnosti určitého ovocia alebo zeleniny. Na prípravu jablkového kandizovaného ovocia:

• 600 g jabĺk;
• 400 g cukru;
• 700 ml vody;
• 2-3 g citrónov.

Jablká je potrebné odlúpnuť a olúpať a rezať, ako sa vám páči. Plátky by mali byť rovnaké, aby boli rovnako impregnované cukrom a sušené. Ak si nie ste istí, akú hrúbku potrebujú, môžete experimentovať a robiť ich odlišnými.

Zvyšné zložky pripravte cukorný sirup, varíme 5 minút, potom pridáme jablká a varíme ďalších 5 minút. Potom vypnite teplo a nechajte ho stáť po dobu 3-4 hodín. Opakujte postup 4-5 krát.

Po dokončení prípravy nechá odkvapkať a suchý sirup jablká v rúre po dobu 4-5 hodín pri teplote 70 stupňov. Ak nechcete mať rúru, môžete použiť metódu, ktorá je vhodná pre všetky plodiny: nechať na drevenom doske po dobu 3-4 dní.

Pripraviť hrušky týmto spôsobom, môžeme brať ako veľké ovocie, ktoré bude nutné znížiť, a malý, že bude stačiť, aby preraziť na niekoľkých miestach. zloženie:

• 1 kg hrušiek;
• 600 ml vody;
• 1 kg cukru;
• citrónová šťava.

Takže, prebodnúť alebo rezané hrušky, a potom blanch je vo vriacej vode asi 10 minút a okamžite nalejte studenú vodu. Vo vode z hrušiek vylejte cukor, pripravte sirup a vylejte hrušky na 3-4 hodiny. Potom zmes zahrejte, varíme 7 minút a necháme 8 hodín. Zopakujte túto potrebu približne štyrikrát, kým sa hrušky nestanú transparentné. Na záver pridáme šťavu z jedného citróna, dať sirup do kanalizácie a suchej ovocie v rúre pri teplote 40 stupňov.

Kandované ovocie z melónu a melónu sa pripravujú rovnako. Na ich prípravu, voda nie je potrebná, pretože sú už pomerne vodnaté. Je potrebné vziať:

• kilo buničiny melóna alebo melóna;
• 1200 gramov cukru.

Vystrihnite mäso vybraného ovocia na plátky s hrúbkou asi 3 cm, nalejte cukor a nechajte 8 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa výsledná šťava sa naleje do hrnca, sa zvarí do zhustnutia a zalejeme plátky ďalších 8 hodín. Opakujte postup, kým sa laloky nestanú priehľadné. Potom vypustite sirup a vysušte ho v rúre o 40 stupňov. Hotový výrobok by mal byť skladovaný v uzavretej sklenenej nádobe.

Príprava bobúľ

Veľmi chutné kandizované ovocie sa získava z celej jahody. Zachovávajú mnohé z chuťových vlastností bobule, pričom sú sladké. zloženie:

• 1 kg jahôd;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 250 g cukru;
• práškový cukor.

Jahody je lepšie, aby sa veľké. Naplňte ju pohárom cukru a počkajte, kým sa šťava uvoľní. Potom dajte na pečenie a naliať džús. Zvyšných 50 gramov cukru sa naleje zhora. Vložíme do pece, predhriať na 200 stupeň-keď šťava variť, znížte teplotu na 180 ° C a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom je potrebné, aby sa bobule v sušenej forme cukru, zatiaľ čo sú stále horúce, a vložte čistý papier na sušenie. Po dni, sirup zostávajúci na pekáči varte a vložíme drobné bobule a potom ich znovu vysušíme. Tento výrobok skladujte pri izbovej teplote.

Na prípravu sliviek budete potrebovať:

• 1 kg sliviek;
• 500 ml vody;
• 1 kg cukru.

Slivky je potrebné čistiť z jamiek. Je to výhodné, ak to urobíte tým, že ich vyrežeme na polovicu. Z cukru a vody, pripravte sirup, ponorte polovicu plodov do nej. Zmes sa zahreje na 3 minúty. Potom musíte kompozíciu úplne ochladiť a trikrát zopakovať postup. Potom nechajte vypustiť sirup, položte slivky na rošt a sušte v rúre 5-6 hodín pri 75 stupňoch. Uchovávajte v uzavretej nádobe.

Veľmi nezvyčajné ako vo vzhľade, tak aj v chuti, sú kandizované ovocie zo zelených paradajok. Môžete mať úplne nezrelé ovocie a mierne sčervenalé. zloženie:

• 1 kg rajčiakov;
• 1 kg cukru;
• 50 g pomarančovej kôry;
• 250 ml vody.

Najprv nakrájajte paradajky a odlúpnite ich. Potom nalejte vodu a varíme 5 minút po varení. Potom vypustite vodu, nalejte do studenej vody a opakujte proces. Musíte to urobiť trikrát. Potom vypustíme vodu z paradajok, varíme sirup a plátky nakrájame na to na 10 minút. Zmes nechajte stáť asi 11 hodín a opakujte postup vyplnením chuti do hrnca. Plátky by mali byť sušené cez noc pri izbovej teplote.

Chokeberry je veľmi užitočné bobule. Recept na kandované ovocie je dosť jednoduchý. Budete potrebovať:

• 1 kg horského popola;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• vanilín.

Pred začiatkom varenia namočte bobule na jeden deň. Po 12 hodinách budete musieť vymeniť vodu. Potom pripravte cukrový sirup, nalejte do nej plody a varte, až kým nebudete pripravení. Nakoniec pridajte vanilín podľa vkusu. Po varení ponechajte bobule v cedníku po celú noc, potom položte na taniere alebo tanieriku a nechajte jeden deň sušiť.

Najjednoduchším spôsobom je pripraviť kandované ovocie z persimmons. Pre tento účel nie sú potrebné žiadne ďalšie produkty. Vyberte správne množstvo tvrdého zrelého ovocia, odlupujte a nakrájajte na plátky. Potom ju sušiť na slnku: bobule tvoria cukor potiahnutie, chuť bude pripomínať kandizované ovocie.

Nemôžete ju použiť na výrobu nápojov a džemu, pretože sa stáva štipľavým.

Použitie zeleniny

Môžete vyrábať kandizované ovocie a mrkvu. Budú mať veľmi zaujímavú chuť, okrem toho, že sú veľmi pekné. zloženie:

• 300 ml vody;
• 2 šálky cukru;
• 500 g mrkvy.
• vanilka a práškového cukru.

Mrkva je potrebné rozrezať na tenké plátky a variť na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Kusy zeleniny sú vytiahnuté z vody a 150-180 ml odvaru sa používa na výrobu sirupu. Nalijte cukor a vanilku do vývaru a priveďte k varu na nízkej teplote. Keď sa sirup začína variť, vložte do nej mrkvu a varte, kým sa nerozsvieti. Sirup takmer úplne varí. Nezabudnite sa zamiešať! Po ukončení varenia položte mrkvu na taniere alebo na rošt a nechajte jeden deň sušiť, niekedy otočte. Sušené plátky sa môžu prevalcovať v prášku z cukru.

Existujú recepty na kandizované ovocie s niekoľkými zložkami. Majú neobvyklú chuť a sú hodné skúsiť ich. Pri varení tekvica-oranžová potrebujete:

• 1 kg tekvica;
• 1 kg pomarančov;
• pohár vody;
• 800 gramov cukru.

Peeling tekviť z kôry a semien a nakrájame na malé kúsky. Naplňte ju cukrom, kým sa džús nie je izolovaný, vypustite šťavu.

Oranžová farba sa má naliať s vriacou vodou a nakrájať na plátky. Odstráňte kosti z neho, vložte do vriacej vody a varíme 10 minút. Potom vylejte cukor a variť, kým sa nerozpustí úplne. S výsledným sirupom nalejte tekvicu a ochlaďte. Keď všetko vychladne, vráťte ho späť na kachle a varte, až kým nebude pri nízkej teplote teplo. Potom odstráňte zväzky ovocia zo sirupu, nechajte ju vypustiť a sušené ovocie v rúre miernym teplom.

Z kôry citrusov

Hoci v obvyklom stave nie sú kože z citrusov jedené, môžu sa použiť na výrobu lahodných kandizovaných plodov. Pre to budete potrebovať:

• 2 kg mandarínok;
• 250 ml vody;
• 500 g cukru.

Najprv musíte dôkladne umývať mandarínky. Potom ich očistite a kôrajte 6 hodín v studenej vode. Po 6 hodinách vymeňte vodu a nechajte ju v rovnakom čase. Potom vypustite vodu, naplňte ju novú a nechajte zmes varte. Potom, čo kôrky začali variť, variť ešte 5 minút. Teraz môže byť vysušená vriaca voda a dort by mal byť namočený uterákom a rozrezaný na malé prúžky.

Vařte sirup a vložte do neho kôru. Kuchajte asi hodinu pri nízkej teplote, musíte sirup takmer úplne uvariť. 5 minút pred plnou pripravenosťou môžete pridať likér z citrónu alebo pomaranča. Kôrku osušte 40 stupňov.

Rovnako lahodné kandizované ovocie sa získava z kôry citróna. Recept je trochu iný.

Na prípravu použite:

• 1 kg citrónovej kôry;
• 500 ml vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Pred varením musíte pripraviť citrónovú kôru: omyť a olúpať citrón, nakrájať kôra na tenké prúžky. Strčte ich na deň, pričom každú štyri hodiny meníte vodu. Potom ich nechajte 15 minút nabobtnať vo vriacej vode, vložte do šľahača alebo gázy a nechajte zvyšok vody odtekať. Vaje sirup z cukru a vody, ktorá bledá pokožku. Keď sa sirup začína variť, nalejte do nej kôrku a varte 15 minút. Zmes ochlaďte a opakujte všetky štyri krát. Po vypustení sirupu vysušte kôry 3 hodiny v rúre na 50 stupňov.

Kandované ovocie z ananásu

Candy z bylinnej rastliny - ananás je veľmi bežné. Pri príprave kandizovaného ovocia sa odporúča odobrať hnedý cukor. Tak budú lepšie ochutnávať.

Potrebujete:

• 0,5 kg ananásu;
• 100 g hnedého cukru;
• 10 gramov vanilkového cukru;
• 5 gramov škorice.

Mäso musí byť jemne nakrájané a dusené v suchej panvici, kým sa tekutina nevyparí. Potom pridajte zostávajúce prísady a pokračujte v prúchnutí, až kým sa nestráca hmotnosť. Potom vychladnúť, z lepkavých masívnych guľôčkových guľôčok a rolí v cukrovom prášku. Uchovávajte ich v uzavretej nádobe.

Najneobvyklejšou možnosťou

Veľmi špecifická chuť pochádza z kandizovaného zázvoru. Zázvor je korenie, chutí to pripomína niečo trochu horúceho korenia.

Ak chcete prekvapiť rodinu alebo priateľov, potom je to presne to, čo potrebujete. Je dôležité vziať len čerstvý, nie sušený zázvor.

štruktúra:

• 500 ml vody;
• 200 gramov koreňa zázvoru;
• pohár cukru a 125 ml vody pre sirup.

Koreňku nakrájajte na malé kúsky. Nalejte ich vodou a pod vekom variť jednu hodinu, aby ste zanechali horkosť. Varte sirup a dajte kúsky zázvoru. Starostlivo sa uistite, že všetky kusy sú v sirupe, inak budú tmavšie. Varte hodinu. Počas tejto doby bude zázvor transparentný. Potom ju vysušte a nakrájajte v cukrom.

Berte do úvahy, že v obchode kandizované ovocie sa vyrába pomocou farbív a príchutí. Domov sa môže od nich líšiť vo vzhľade, ale bude určite užitočnejší.