Ako doma lahodný fyziologický roztok ketu

Keta je výživná a chutná ryba, jedna z predstaviteľov rodiny lososov, ktorá obsahuje množstvo užitočných látok. Solené ryby - integrálny atribút sviatočnej tabuľky. Otázka, ako osoť ketu chutné doma nie je problém, to znepokojuje veľa domácnosti. Tento proces si vyžaduje veľmi málo času a peňazí a receptov na varenie - obrovské množstvo.

Tipy na výber a prípravu

Existuje veľa odporúčaní a receptov, ktoré popisujú, ako môžete domácu domácu zeleninu zachrániť, aby sa chuť pokrmov ukázala ako naozaj chutná a citlivá.

Mačka je ideálna na zdobenie stola. Nie je tak drahá ako iná červená ryba a v tom je menej tuku. Správne solenie ušetrí peniaze, rovnako ako získať veľmi chutné jedlo.

Pri moriovaní je dôležité zohľadniť niekoľko jemností:

• aby sa mäso neztmavilo, musí byť posypané citrónovou šťavou;
• pri solení je lepšie používať nekovové nádoby, aby sa zabránilo zmenám chuti rýb v dôsledku oxidácie kovu;
• Solené ryby položte pod tlakom, aby sa mohli rýchlejšie soľovať.
• Pri kúpe pridajte malý olej (slnečnica alebo oliva), pretože mäso chumu lososa je trochu suché.

Ako si vybrať vhodnú rybu

Pri výbere nasledujúcich pravidiel:

1. kúpiť živé alebo mrazené ryby, ale iba celé mŕtve telá (neoznačené);
2. Zmrazená chumpa by mala mať rovnomernú farbu, bez ľadovej kôry na povrchu a cudzie pachy a škody;
3. Žiabry by mali mať tmavú farbu.

Korenie na morenie

Pri moriacich úpravách je potrebné vziať do úvahy, že nie všetky koreniny sú kombinované s rybami a dokonca aj vhodné koreniny, je lepšie, aby sa príliš hojne nepoužívali.

Ale stále potrebujú dostať vynikajúce jedlo, pretože sa používajú na zlepšenie chuti.

Aké korenie môžem vziať:

• bobkový list;
• koriander;
• sladká paprika s hráškom;
• semien horčice;
• hrubá soľ;
• cukor;
• rasca;
• sušená petržlenová vňať;
• muškátový oriešok.

Ako správne rozdeliť kostru

Nie je to len čistenie rýb z vnútra. Kusy lahôdok na stole by mali vyzerať pekne a chutne, a preto je potrebné správne rozdeliť kostru:

1. Oddeľte hlavu a chvost.
2. Opatrne odstráňte rebrá, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.
3. Ryby ryby vykonaním rezu z hlavy do chvosta cez žalúdok. Brucha sa otvorí veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kaviáru.
4. Odstráňte kosti pomocou zárezov z pravej a ľavej strany chrbtice.
5. Váhy nemožno ihneď vyčistiť, pretože neovplyvňujú chuť misky.
6. Neodstraňujte filé z kože, pretože solenie môže stratiť tvar.

Ketu sa dá ľahšie demontovať, ak ešte nie je úplne zmrazené. Je tiež možné salinizovať jatočné telá ako celok, ale potom bude musieť byť pred nakrájaním nakrájané na vykostené kusy. A bude to trvať dlhšie, dokonca úplne.

Recepty na solené chum losos

Solenie Chum mnoho receptov môže byť podmienečne rozdeliť do niekoľkých skupín: rýchle a jednoduché recepty prevedeniach sa predlisok solené ryby v zime a Chum ako soľ s korením v domácnosti (pikantné).

Jednoduché a rýchle spôsoby

Tento jednoduchý losos recept na chum losos dokonca aj noví majitelia nehnuteľností. Bude potrebné:

• 1 kg chumu lososa;
• 2 polievkové lyžice. l. soľný a repný cukor;
• 1 bobkový list;
• 1 cibuľová hlava;
• 3 hrášok papriky.

Pripravené ryby nakrájané na kusy. Samostatne premiešajte cukor a soľ a s touto zmesou rozotrite ketu. Potom musia byť kusy husto zabalené v litrovom kontajneri s vrstvami a medzi nimi rozložiť rozdrvený vavrínový list a hrachový pepř. Potom nalepte nádobu na uterák a uchovávajte ju v chladničke počas šiestich hodín. Umyte filé a položte ich späť vo vrstvách, až teraz potrebujú umiestniť medzi nimi cibuľové krúžky. Položte jednu hodinu do chladničky, po ktorej si môžete vychutnať chuť jemnej ryby.

Technológia rýchleho sochovania bude vyžadovať takéto prísady:

• 1 kg rýb;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ;
• 0,5 citróna;
• 6 hrách čierneho korenia.

Nakrájajte filé na časti (asi 5 cm), vložte do hlbokej misky. Zmiešajte cukor a soľ, v tejto zmesi plávajte plátky. Potom pridajte korenie a bobkový list, stlačte citrón. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút pri izbovej teplote. Bude potrebné odstrániť kúsky prebytočného korenia a dá sa podávať na stôl.

Zber chum lososa na zimu

Pri dlhodobom skladovaní môžete použiť recept na suché solenie na zimu:

Bude potrebné:

• 1 kg chumu lososa;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. vodky.

Zmiešajte cukor, soľ, vodku, mačte tenhle filé zo všetkých strán. Potom vložte do hlbokej nádoby a zakryte viečkom. Nechajte na stole stráviť tri hodiny, potom vyčistite v chladničke 24-36 hodín. Pri dlhodobom skladovaní je potrebné ju umiestniť do mrazničky.

Recepty s korením

Majte dobrý recept, Ako upečiť ketu doma s horčicou. Na prípravu je potrebné:

• 1 kg vykuchaného chumu;
• 2 polievkové lyžice. l. semená horčice, cukru a soli;
• 1 liter čistej vody;
• 2 bobkové listy;
• 6 hrách pepře;

Zmiešajte všetky koreniny okrem horčice, potom nalejte vodu a varte. Odstráňte z tepla, ochlaďte a pridajte horčičné semená. Ryby nakrájané na kusy 2 cm, vložte do nádoby a naplňte horčicovou marinádou. Nechajte na chladnom mieste tri hodiny. Namiesto zŕn môžete vysušiť suchú horčicu.

Ketu korenené solenie možno pripraviť a tak:

• 1 mŕtvola rýb;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a olivový olej;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lyžičky. l. soľ;
• 5 klinčekov klinčeka.

Nakrájajte filé na veľké kusy, rozotrite so zmesou soli a cukru. Cesnak ich nakrájame a rybejte ich. Potom položte kusy do nádoby, pridajte bobkový list s klinčekom a nalejte do oleja. Pod tlakom a marinujte jednu hodinu. Ohnúť dal a dať na chladnom mieste na ďalšiu hodinu.

Ako soľ ketu "pod lososom":

• 0,8 kg filety z lososa chum;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 25 ml koňaku;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 4 hrach papriky;
• koriander a bobkový list.

Zmiešajte soľ a cukor, rošte ich kusmi filety, vložte do misy. Potom pridajte zvyšné korenie. Posypeme koňakom a zavrite veko. Udržať v chladiacej skrinke 3 dni.

Môžete variť ryby v slanom náleve s korením. Takéto mäso bude obzvlášť šťavnaté:

• 1 kg chumu lososa;
• 1 liter čistej vody;
• 2 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 hrách z korenia;
• 1,5 lyžičky. l. granulovaný cukor;
• banda zelene;
• 0,5 čajovej lyžičky sušeného kmínu;
• 0,5 citróna.

Privarujte vodu, pridajte k nej všetky korenie. Keď varenie vriec, vyberte z tepla a vychladnúť. V samostatnom kontajneri položte kúsky rýb a posypeme nimi nakrájanými bylinami. Potom vylejte soľanku a položte ju na citrónový prsteň. Odstráňte na chladné miesto jednu hodinu, odstráňte citrón a nechajte ketu tam ďalších 8-12 hodín.

Vedieť, ako chutí uhorkou Chum lososa doma, môžete získať veľmi jemné a chutné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať nielen seba, ale aj hrdý na to, ponúknuť svojim hosťom pochúťku.