Ako chutné ryby doma

Panička sa zaujímajú o to, ako soľou rýb doma, aby potešili rodinu, lahodnú jedlo. Je potrebné poznať súčasne, že pre tento proces sú potrebné iba čerstvé ryby bez akéhokoľvek poškodenia, pretože sa týkajú výrobkov podliehajúcich skaze av starodávnej forme môžu spôsobiť zložité otravy. Okrem toho musíte vedieť, ktoré ryby sa lepšie soľou, pretože nie sú vhodné všetky odrody.

Hlavné druhy nálevu

Slanie sa môže robiť s akoukoľvek rybou, ale hlavne chutné a bez akéhokoľvek ďalšieho vybavenia, získavajú sa lososy, makrely a sleďové plemená. Pre jesetera je potrebné špeciálne vybavenie, takže je takmer nemožné ich salivovať.

Takže po tom, čo ste sa rozhodli, ktorá z rýb sa lepšie solí doma, musíte sa rozhodnúť o soľanku. Existuje niekoľko druhov nálevu, podľa množstva soli použitého v slanosti:

1. Slabá slanosť (do 10% soli);
2. Priemerná slanosť (do 15% soli);
3. Silný veľvyslanec (viac ako 15%).

Existuje veľa odtieňov v solení rýb doma:

• Makrela, tuk sliepky a stavridy ostrobokej nevyžadujú namáčanie a ďalšie nálevy vyžadujú špeciálne namáčanie v teplej vode (12-15 stupňov).
• Doba namáčania závisí od množstva soli v ňom: čím je menej, tým menej času je potrebný na tento proces.
• Srednesolenuyu môže byť namočený nielen vo vode, pre toto použitie a mlieko, a dokonca aj čaj var.
• Aby ste zabránili násobeniu rôznych baktérií, musíte vždy vypustiť soľanku (šťavu, ktorá sa uvoľňuje počas solenia).
• Použitá soľ, v ktorej sa vyžaduje solenie, musí byť čistá, bez akýchkoľvek prísad.

Klasické metódy veľvyslanca

Veľvyslanec doma má niekoľko spôsobov. Ak chcete správne zachraňovať malé ryby, všetko sa musí robiť na chladnom mieste.

Je umiestnený v smaltovaných miskách, je potrebné dobre soľovať (asi 200 gr soli na kg) a zabrániť poškodeniu, ktoré môže pridať. Pomerne malé ryby nemusia byť demontované, a tie, ktoré sú väčšie, rezané a vyprané pod vodou.

Pre dobrý solenie na ňu dať zaťaženie na vrchole, potom sa vždy zastaví ponorené do slaného nálevu.

Veľvyslanec v slanom náleve by sa mal vyskytnúť dva až tri dni. Okrem toho môžete pridať vavrínové listy, špeciálne byliny, lístie lístie.

Priemerná veľkosť ryby (s hmotnosťou 300 gramov) pred solenie, musíte črevo. Okrem vnútorných priestorov sa z neho odstráni kaviár a mlieko.

Potom sa umyje, naplní soľou, a to ako dovnútra, tak na vrchu.

Vyhovuje bruchu. Všetko je dobre pokryté soľou.

Trvanie procesu solenia pre takéto ryby môže dosiahnuť 7 dní, závisí to od veľkosti a hrúbky.

Veľvyslanec potrebuje veľkú rybu na prípravu na začiatok. Prvá vec, ktorú robia, je odrezať na chrbte a cez ne sa odstránia črevá. A tiež rez hlavu.

Vynikajúce solené recepty

Ak chcete loviť chutné ľavice, musíte pripraviť veľvyslanca.

Toto sa deje nasledovne. Potrebná druh zložky sa odoberie, čistí sa z vnútorností, umyje sa a spustí sa na niekoľko minút do vriacej vody. Je potrebné soľ vriacej vody. Ak existuje niekoľko rýb, takéto manipulácie sa robia s každým.

Po ponorení do vriacej vody ju ponorte na niekoľko minút do octu a studeného, ​​slaného roztoku. Roztok musí byť ponechaný na pol hodinu. Potom ho musíte vysušiť.

Pre soľný recept bude potrebné:

• 1 kg rýb;
• soľ, 200 g;
• cukor, 50 g.

Ak opustíte pokožku, najskôr ju musíte nakrájať na filé. Filet sa premyje, soľ sa zmieša s cukrom a naplní sa touto zmesou. Dajte kus ryby pripravený na morenie rýb obchádzajúci pergamen na pečenie, pokožku dole.

Pod lisom sa obrobok umiestni do chladničky. Pre malé slanie by malo byť na mriežke, pre veľké, respektíve viac.

Recept na solené makrely je tiež veľmi populárny. Budete potrebovať:

• 1 veľká makrela;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 3-4 bobkový list;
• 3-4 hrách papriky (čierne) a 2 ks. vonia;
• 1 liter čistej vody.

Zmiešajte všetky prísady do slaného nálevu, naložte na oheň a priveďte k varu. Po ochladení soľanky sa pridá ocot. Makrela musí byť rozrezaná a vložená do sklenenej nádoby, do ktorej je naliata soľanka. Proces solenia sa uskutočňuje počas 1 dňa.

K dnešnému dňu, kúpiť solené ryby nie je problém, ale je veľmi ťažké nájsť naozaj chutné ryby. Skutočne chutné to môže byť, len ak je solené sám.