Ako uloviť losos doma pod "lososom"

Ružový losos je veľmi užitočná ryba. Nesprávne varenie môže viesť k strate väčšiny živín. Môžete ich uložiť, ak nebudete ohrievať ryby. Skvelá možnosť varenia bude solenie. Osvieženie ružového lososa pod lososom je rýchle a chutné doma, to je niečo, čo môže každý urobiť. V obchodoch je možné získať kvalitatívny výrobok, nie je to vždy, keď narazí tovar oneskorený, ktorý negatívne ovplyvňuje organizmus osoby.

Losos s lososom: tajomstvo solenia a varenia

Losos sa pestuje na špeciálnych farmách, kde sa do krmiva pridávajú chemické farbivá, takže mäso má atraktívny vzhľad. Ropový losos sa v zajatí nerozmnožuje. Jej mäso je ekologickejšie. Je tiež lacnejší ako losos.

Pink losos, podobne ako losos, je zástupcom rodiny lososov. Ale je menej mastný a má trpkú chuť. V tomto ohľade hlavné tajomstvo uhoriek "pod lososom" je rastlinný olej bez zápachu a správna zmes korenia na solenie. Olej spôsobí, že mäso bude viac tuk, podobne ako losos, a zmes odstráni horkú chuť.

Užitočné vlastnosti rýb

losos mäso obsahuje vitamíny, organické a nenasýtené mastné kyseliny, kyselinu listovú, minerálne látky (jód, vápnik, fluór, síra, atď.), vysoko stráviteľné bielkoviny. Zlepšuje tráviaci trakt, mozog, srdce a krvné cievy, obnovuje funkciu štítnej žľazy.

Zohráva dôležitú úlohu v boji proti starnutiu. Vzhľadom na množstvo antioxidantov, telo spomaľuje proces starnutia. Zlepšuje stav kože, vyhlazuje vrásky.

Pravidelné používanie týchto rýb zabezpečí obnovenie reprodukčnej funkcie u žien a tiež zabráni vzniku nádorov.

Tipy pred varením

Tipy na to, ako solený losos ako losos:

• je lepšie nakúpiť celé jatočné telá čerstvo ulovených rýb s hustou dužinou, jednotnou farbou;
• oči by nemali byť zakalené, ak áno, potom sa ryby dlho uchovávajú;
• Zvyšovanie množstva cukru podporuje zrýchlenie solenia;
• mrazené jatočné telá sa pred rozmrazovaním lepšie rozrežú na kusy;
• Ryby budú variť rýchlejšie, ak ich pod tlakom;
• Čím dlhšie je ružový losos v slanom náleve, tým je viac slaný;
• Neuchovávajte v slanom náleve dlhšie ako tri dni;
• na rovnomernú impregnáciu musia byť kusy pravidelne prevrátené;
• aby sa získala mierne nasolená ryba, musí sa namočiť vo vode a vysušiť;
• meatier filé, tým ľahšie je variť;
• ak ste dal mŕtvolu rozmrazené v teplej vode, to môže pokaziť svoju farbu a chuť, dužina sa rozpadne, kusy nebude držať tvar;
• v zamrznutej forme sa ružový losos ľahko rozrezáva na tenké plátky;
• Solené ryby môžu byť uložené v mrazničke, tesne zabalené.

Ak je zakúpený čerstvo zmrazený jatočný trup, musí sa začať rozmrazovať. Je potrebné, aby všetka voda preč. Potom sa výrobok má umyť a opláchnuť. V filé by nemali byť žiadne kosti. Uistite sa, že ste orezali hlavu, plutvy a chvost. Potom nakrájajte mäso na malé kúsky (hrúbka nie je väčšia ako 1,5 cm), aby sa filé rýchlo nasýtili soľankou a korením.

Spôsoby prípravy

Môžete použiť mäso tejto ryby v rôznych variantoch: v polievkach, šaláty, mäso, použiť ako samostatný pokrm, pridáme soľ, variť na grile, surova.

Ľahko nasolený ružový losos

Na prípravu je potrebné:

• 1 kg filé z lososa;
• 5 polievkových lyžičiek. l. soľ;
• 1,3 litra vriacej vody;
• 100 až 150 ml slnečnicového oleja;
• paprika.

Ak chcete pripraviť soľanku, musíte vziať ochladenú vriacú vodu, rozpustiť soľ v nej a zamiešať ju. Potom do nej vložte pripravené kusy rýb na 10 minút. Potom ich zoberte, osušte papierovou utierkou a položte ich do nádoby. Vrstvy každej vrstvy s olejom. Potom musíte umývať riad do chladničky po dobu 30 minút. Podávajte stôl so zeleninami, citrónom a cibuľou.

Losos s lososom

Vyžadujú sa tieto zložky:

• kilo filé ryby;
• 100 až 150 ml rastlinného oleja;
• tri st. l. cukor a soľ.

V tomto receptúre by mal byť ružový losos nakrájaný na veľké kusy. Zmiešajte soľ a cukor. Potom sa nádoby moriace, v jej spodnej časti naliať tenkú vrstvu soli a cukry, z vrcholu, a dať kúsky rýb sypané na hornej časti zmesi cukru a soli. Potom ho umiestnite do chladničky na tri hodiny. Potom odstráňte prebytočnú soľ a cukor a nalejte do oleja.

Recepty s citrónom a cibuľou

Citrón prináša rybe obzvlášť príjemnú chuť a vôňu. Na prípravu tejto lahodnej misky potrebujete:

• kilo filé z ružového lososa;
• 2 citróny;
• 1,5 lyžičky. l. cukor;
• 100-150 ml oleja (slnečnicový olej);
• štipka čierneho korenia;
• jeden článok. l. soľ.

Zmiešajte cukor, soľ a korenie. S touto zmesou roštom kúsky ružového lososa zo všetkých strán. Citiny nakrájajte na tenké plátky. Potom dajte rybu do nádoby, posúvajte každý kus s lístkami citrónu a nechajte desať hodín. Potom vylejte olej a nechajte ďalších tri hodiny.

Ak chcete pripraviť solené ryby s cibuľou, je najlepšie, aby šalát cibule v bielom, fialovom alebo červenom. Môžete použiť normálne, ale nie ostré.

Požadované produkty:

• 1 kg ružového lososa;
• na 1 polievková lyžica. l. soľ polovice lyžice cukru;
• dve cibule;
• 5 polievkových lyžičiek. l. slnečnicový olej.

Filety nakrájajte na veľké kusy. Zmiešajte cukor a soľ, rozotrite túto zmes s rybami. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky, na rošte so štipkou soli a pridajte ich do ružového lososa. Potom zamiešajte, vložte do misy, nalejte do oleja. Potom je potrebné zakryť ryby doskou a pod tlakom. Uchovávajte 12-15 hodín v chladničke.

Čerstvá solené ryby "pod lososom" v škandinávskom štýle

Príprava veľa korenín. Ryby sa ukážu voňavé a korenisté.

výrobky:

• 1.2 kg rýb s pokožkou;
• dva ok. l. sušený fenikel a cukor;
• 50 g morskej soli;
• 1 stoh vodky;
• za 1 lyžičku. čierne korenie a koriander;
• 15 hrášok sladkej papriky.

Koža s ružovým lososom by sa mala odstrániť, odložiť. Je vhodný na morenie. Prestaňte koriander v malte. Potom sa premiešajte s vodkovou soľou, cukrom, mletým korením a hráškom, koriandrom, kôprom. Nakrájajte ryby zo všetkých strán s touto zmesou a pridajte ich navzájom. Potom vezmite odloženú kožu, obalte ju okolo ryby a vložte ju do potravinového filmu. Výsledná parcela sa dá do nádoby, pod tlakom a namočiť v chladničke počas 30-36 hodín.

Recept na morenie v plastovom vrecku

Na prípravu je potrebné:

• 1 kg ružového lososa;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• štipka čierneho korenia a koriandra;
• 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok;
• 150 ml oleja (slnečnicový olej).

Rozprašované kusy rýb rozložte na oboch stranách so zmesou cukru, soli a korenia. Potom zatočte filé do role a vložte do vrecka. Musí byť pevne zviazaný, zabalený do pergamenu a ponechaný na jeden deň. Potom musíte otočiť rolku a odísť na ďalší deň. Potom musíte odstrániť prebytočnú soľ z papierovej utierky a naliať ju rastlinným olejom. Uchovávajte v chladničke maximálne päť dní.