Ako si vyrobiť tvaroh doma

Medzi kyslými mliečnymi výrobkami je najchutnejším a najživnejším tvarohom.

A ak sú vo vašom dome deti, potom by ste mali vždy vo vašej chladničke. Tento produkt je tiež užitočný pri diétnej výžive a ľuďoch so zdravotnými problémami.

V jeho zložení sú bielkoviny a tuky, rovnako ako minerálne prvky, ako sú:

• železo
• vápnik
• fosfor
• magnézium

A pretože z vyššie uvedených látok, ktoré telo dostane od potravín, priaznivo ovplyvňujú celý život všeobecne, potom tento produkt by mal byť v potrave pravidelne.

Takýto domáci tvaroh môže bezpochyby pridávať do výživy detí. Každá matka sa stará o to, že jej dieťa dostane všetko najlepšie, jeho jedlo bolo prirodzené a výživné domáce fermentované mliečne výrobky výber najlepších mamičiek.

Tvaroh v domácnosti môže variť aj neskúsenej hostiteľke. Existuje veľa možností na varenie. Výber bude závisieť od toho, aký výrobok by mal byť vyrobený, chcete, aby tvarohový tuk bol navyše tlstší alebo naopak viac stravy. Rovnako môžete prispôsobiť konzistenciu pripraveného jedla, čo je napríklad viac friravé alebo mäkké.

Domáce mlieko s dobrým obsahom tuku - hlavná zložka lahodného tvarohu. Po varení zostávajú odpad vo forme srvátky, ktorá sa v prípade potreby môže použiť aj na varenie. Toto sérum je prirodzené a užitočné, možno ho pridať do cesta alebo použiť v okroshke.

Ako si vybrať správnu prísadu a aké sú podmienky na získanie jogurtu? O tomto podrobnejšie budeme diskutovať v tomto článku.

Varenie tvaroh - proces je dlhý, ale v skutočnosti v každej fáze budete musieť urobiť trochu manipulácie, ktoré strávia trochu času. Zvyšok počas prípravy pre Vás vytvorí kyslé mliečne baktérie.

Mlieko na varenie domáceho tvarohu môže byť použité. Môže byť domáca aj pasterizovaná. Hlavnou podmienkou pre použitú zložku je:

1. Zvýšený obsah tuku. Ak ide o obchodné mlieko, obsah tuku by nemal byť nižší ako 3,2%.
2. V mlieku nemôžu byť konzervačné látky a antibiotiká, preto by kúpené mlieko malo mať najkratšiu trvanlivosť.
3. Mlieko musí byť vysoko kvalitné a čerstvé.

Tvarohový syr môže byť vyrobený z absolútne nejakého mlieka. Z pasterizovaného mlieka a dokonca aj bez laktózy môžete vyčistiť vynikajúci produkt. A ak toto dedinské mlieko, ktoré používal separátor, potom z tzv. Odpadu, môžete tiež vyrobiť tvaroh. Hlavnou podmienkou je, aby bol výrobok čerstvý a kvalitný.

Z 1 litra mlieka môžete získať maximálne 300 gramov hotového tvarohu.

Ako sa kyslie mlieko

Proces získavania jogurtu je dosť jednoduchý. Hneď na začiatku by mlieko malo byť veľmi kyslé. Nakoniec, musíte sa zraziť. Existuje mnoho spôsobov, ako napríklad:

• Pridajte 10% chloridu vápenatého, ktorý sa predáva v lekárňach.
• Pridajte kyselinu, môže to byť citrónová šťava alebo kyselina citrónová v prášku.
• Pridajte prírodný kvas (kefír, kyslá smotana, bifidobaktérie).
• Udržujte mliečny výrobok v teple.

Ak sa rozhodnete použiť štandardnú metódu - aby sa udržiavala teplá, môžete to urobiť nasledujúcim spôsobom: dajte mlieko na teplom mieste, napríklad blízko batérie a nechajte tam asi deň. Ak chcete, aby sa proces stalo rýchlejšie, môžete do nádoby položiť kôru čierneho chleba.

Dôležité! Mlieko sa nemôže interferovať počas fermentácie. Keď sa v banke objavili hrubé hrudky a vezikuly, zmes je pripravená. Na konci fermentácie bude kyslé mlieko vyzerať ako želé. Ak chcete skontrolovať kysnuté mlieko na pripravenosť, vložte lyžičku do nej, ak je zložka pripravená, potom to bude hustá hmotnosť.

Ak bolo mlieko zakúpené v obchode, jogurt sa bude približovať k povrchu a srvátka bude na dne.

Dbajte na to, aby jogurt nebol príliš dlhý, inak bude perekvasis a hotový tvarohový produkt sa zmení na kyselinu.

Ako variť domáci tvaroh

Prípravte tvaroh z mlieka pre dieťa ľahko, mlieko ani nemusí kvasiť.

Odoberáme mlieko a jogurt. Môžete si vziať akékoľvek množstvo, v závislosti od požadovaného množstva tvarohu. Najdôležitejšie je, že jogurt je polovičný ako mlieko.

Mlieko sa musí vlievať do hrnca a viesť k varu. V zahriatej kvapaline nalejte kefír a na malý oheň varíme 10 minút. Akonáhle sa mlieko zrazí, výsledná hmota sa musí naliať do plátna a nechať dobre odtekať. Čo sa stalo vnútri gázy a tam je pripravený tvaroh pre drobky.

Ak je to potrebné, môžete pridať ovocie alebo bobule a šľahať ho mixérom. Môžete tiež pridať jogurt alebo cukor. Pomocou tohto tvarohu môžete piecť tvaroh alebo kastról. Všetky tieto jedlá budú neuveriteľne chutné a prinesú vám iba prínos pre vaše dieťa.

Klasický recept na domáce syry

Potrebujeme 3 litre mlieka. Približne 1 - 3 dni sa vyčerpajú.

Akonáhle sa rozhodnete pre voľbu mlieka, berte do úvahy všetky odporúčania a priviezte ho domov, musíte ho naliať do čistej nádoby alebo ihneď do panvice na ďalšie dozrievanie. Riadky môžu byť smaltované alebo z nehrdzavejúcej ocele.

Potom sa zahreje sušené mlieko, v dôsledku ktorého sa fermentované mlieko rozpadne na dve zložky, z ktorých jedna je tvaroh.

A tak, postavte panvicu na kachle, ale nečakajte na varenie. Keď sú biele vločky oddelené od srvátky, musíte odstrániť panvu z ohňa.

Ďalej si vezmeme šľahačku a niekoľkokrát do nej zložíme čistú gázu, ktorá zlomí celú hmotu. Po vyčerpaní celého séra zostane hotová tvarovacia hmota v gázach. Taký tvaroh bude jemný, s vrstvou.

Ak chcete syrový sypaný syr, nechajte hmotu v gázach na odvodnenie, ktoré potrebujete dlhšie, napríklad v noci.

Z troch litrov mlieka bude nakoniec asi 600 až 800 gramov fermentovaného mliečneho produktu.

Chutný recept na vodnom kúpeli

Ako získať kyslé mlieko z mlieka, ktoré sme už zvážili skôr. Pre tento recept potrebujete prijať hotové kyslé mlieko, vyrobené akýmkoľvek spôsobom sa vám páči a dať do panvice.

Ďalej je potrebné vziať hrniec, ktorý by vyhovoval pokrmom s jogurtom, a nalejte do neho vodu. To sa však musí urobiť tak, aby voda neprišla do styku so spodnou časťou menšej hrnca. Pripravili sme pripravenú konštrukciu z dvoch panvíc a priniesli do vriacej vody. Po niekoľkých minútach sa sérum začne oddeľovať.

Môžete pridať trochu oheň, ale pozor, takže kysnuté mlieko nie je varené. Je potrebné počkať na okamih, kedy dôjde ku zrazeninám, ktoré spadajú na spodnú časť panvy.

Proces tepelnej expozície je u konca a môžete odobrať panvu z ohňa a nechať výslednú tekutinu vychladnúť.

Ďalej sa všetko robí rovnakým spôsobom: filtrujeme cez gázu a odvádzame prebytočnú tekutinu. Tvaroh na vodnom kúpeli je pripravený!

Príprava tvarohu na jogurte

Ak v chladničke nie je mlieko a nechcete ísť do obchodu, ale je tu balenie jogurtu, potom môžete z neho urobiť aj vynikajúci tvarohový výrobok.

Kefír by mal byť:

• Čerstvý.
• Silné ako jogurt.

Takže nalejte 1 liter jogurtu do správnych jedál a vložte ho do vodného kúpeľa. Pri strednom ohreve alebo dokonca menej, držte kvapalinu asi 30 minút. Ďalej po pokrytí nechajte veko vychladnúť.

Tvaroh je pripravený. Postup na vyjadrenie toho istého, pomocou gázy alebo sita.

Spôsob prípravy domáceho tvarohu s nízkym obsahom tuku

Takýto recept je vhodný na výživovú výživu, raňajky s nízkym obsahom tuk doma tvaroh bude užitočné a nebude poškodiť postavu.

Pre takéto tvarovky by mlieko malo byť tiež bez obsahu tuku. Mlieko s obsahom tuku 1% sa dá kúpiť v obchode. Môžete si kúpiť mlieko doma alebo v obchode s obsahom tuku 3,2% a počas procesu usadzovania odstráňte krém zhora niekoľkokrát.

Aby sa toto mlieko fermentovalo, 2 lyžice odstredeného jogurtu by sa mali vložiť do litra použitých surovín. Takže proces fermentácie výrazne urýchli.

Ďalej je všetko vykonané už opísanými metódami. Varenie v ohni alebo na vodnom kúpeli, dekant.

Z 1 litra sušeného mlieka dostanete asi 250 g tvarohu.

Hotový tuk bez tvarohu nebude taký voľný ako normálne, ale zachováva všetky užitočné vlastnosti tohto fermentovaného mliečneho produktu.

Užitočné tipy na skladovanie tvarohu

• Na tvaroh bol hrubší, smotana z mlieka sa nedá odstrániť.
• Najlepšie skladujte v sklenených alebo smaltovaných nádobách s vekom.
• Ready tvaroh môže byť zmrazené, ale niektoré z užitočných vlastností sa stratia.
• Sérum po expresii sa môže použiť na ďalšie kulinárske účely, napríklad pridať do cesta na palacinky.

Pripravte si tvaroh z mlieka doma nie je ťažké a každý to dokáže. Hlavná vec je túžba, voľný čas a recept, ktorý bude prísne dodržiavaný. Bezpochyby je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť hotový výrobok, ale či to bude užitočné a či bude vynikajúce predpovedať, je ťažké vopred. Vajete tvaroh z zjavne čerstvých a kvalitných surovín, a preto výsledok v každom prípade poteší vás. Tvaroh varené nezávisle - užitočné a výživné. Tento produkt je vhodný na konzumáciu najnáročnejších spotrebiteľov: pre deti, starších ľudí, pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.