Recepty na solenie rýb doma

Hotové solené ryby, zakúpené v obchode, nie vždy zodpovedajú našim chutiam, potom solené, potom nie prvá sviežosť, potom nám niečo nie je vhodné. Z tohto dôvodu sa budeme venovať nezávislému vyslancovi doma. Po týchto receptúrach si môžete vychutnať solené alebo pikantné solenie s čerstvými a chutnými rybami.

Budeme soľ a čerstvé ryby, ktoré ste si mohli zachytiť a akékoľvek čerstvé mrazené ryby zakúpené v obchode. Ušľachtilé červené a skromné, ale nie menej chutné, tzv. Buriny.

Niektoré odporúčania týkajúce sa veľvyslanca, tajomstvá a triky

• Tučné ryby sa nebojte soľou, nevyžaduje si viac soli.
• Soľ môže byť zmrazenej formulácie a rozmrazené, ale v tomto prípade existuje riziko, aby to preháňať s soľou, je nutné sledovať veľvyslanca a čas dokončiť to, aby vodnatý rozmrazené ryby neberie všetku soľ sám.
• Cukor vo fyziologickom roztoku zohráva úlohu zmäkčovadla chuti, neumožňuje nadmerné vysušenie tkanív, zostáva šťavnatý.
• Pri výbere ryby, pamätajte si na svoju vlastnú bezpečnosť, tukujte doma len produkt v kvalite a sviežosti, o ktorých si nepochybujete.

Začnime s najčastejším a najžiadanejším slede. Tak recept na solené sleď doma. S ním Vlastník lahodnej ryby na stole bude každý, ani najkvalitnejší kulinársky expert. Takže recept je jednoduchý a prístupný.

Začnime: najprv si vyberieme slede v obchode, ktorý je vhodný na solenie, ten, ktorý nás nesklame. Sleď má byť s hustým chrbtom - to je znamenie, že sleď je dostatok tuku.

Ak je zmrazený, rozmrazujeme ho a nie moju. Začneme pripravovať soľanku.

Variť jeden liter vody a pridáme soľ a pol - dve polievkové lyžice polievková lyžica cukru, cesnak, korenie (paprika, bobkový list, klinček, kardamón semená) a iné korenie podľa vlastného výberu. Marináda varte, nechajte ju vychladnúť. Potom vylejte marinovaný varený výrobok, aby bol sleď úplne pokrytý marinádou. Dajte si slanú soľ v chladničke, po dvoch dňoch bude pripravená lahodná občerstvenie.

Iná verzia nátierky: Varenie 200 gramov vody s 60 gramami rastlinného oleja, marinovaná soľ podľa chuti, pridajte svoje obľúbené korenie, bobkový list, sladkú papriku. Vychladzujte vývar a pridajte 1-2 lyžice 9% octu. Ponorte ryby do marinády a držte ich 4 hodiny v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Položte sleď s marinádou do chladničky cez noc. Ryba je pripravená.

Sleď "Tender"

Marináda bol pripravený z 1 litra vody, 5 lyžíc soli a tri lyžice cukru, korenia sem tiež pridať 1 čajová lyžička suché horčica, hrášok 15 čierne korenie, bobkový list stredná 6, 3 lyžice rastlinného oleja (slnečnicového).

Chladená marináda nalejte ryby asi 5 rýb a držte v chlade deňa. Jemný sleď je pripravený na použitie.

Pickle a iné odrody rýb doma. Recept na solené makrely. Táto ryba je šťavnatá a má takú príjemnú jemnú chuť, že sa práve topí v ústach a veľmi rýchlo zmizne z taniere!

• Pripravte ryby veľvyslancovi nasledujúcim spôsobom: umývame a vyčistíme jatočné telá, odstránime hlavu a všetky rebrá.
• Tuzluk na solenie je pripravený týmto spôsobom: za liter vody odoberieme soľ 5, cukor 3, suchú horčicu 1 lyžica. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 6 listov z vavrínovej šťavy, niekoľko plodov klinčekov. Pridajte tie korenie, ktoré si sami vyberiete za vhodné.
• V smaltovanej alebo drevenej nádobe položte ryby a naplňte studenou soľankou. Squash makrela (nepreháňajte to, je potrebné, aby boli ryby úplne ponorené do slaného roztoku). Na to, aby tento produkt slinil, bude výrobok trvať tri dni, až kým nebude hotový, počas tohto obdobia sa musí niekoľkokrát otočiť. Majte solené makrely za studena.
• Pamätajte, že solené ryby doma potrebujú čas na dozrievanie.

Recept na domácu lososovú makrelovku s čajom

Pripravte ryby, vyčistite ich a odstráňte všetky plutvy a vnútornosti. Dobre umyté ryby by mali byť umiestnené v nádobe s objemom dvoch litrov, dať makrelu s chvostom nahor.

V tomto recept, neobvyklé prísady v marinády, ale pripravte ju, ako obvykle, vriacou vodou. Vo vriacej vode pridáme čaj, soľ, cukor. Marinádový filter a pred nalievaním rýb pridajte kvapalný dym.

Nalejeme pripravenú rybu s marinádou, tesne ju zatvoríme pokrievkou a necháme ju v chlade tri dni. Pravidelne trasie, pre rovnomerné solenie rýb.

Ryby makrely 3 mŕtvoly

1. Na marináde z 1 litra vody je potrebné:
2. Soľ 4 lyžice
3. Cukor 2 lyžice
4. Suché zváranie 4 lyžice
5. Tekutý dym 2 lyžice

Metóda soľovania rýb bez marinády (suchá)

Ryby a soľ sa odoberajú z výpočtu 16 častí rýb jednej časti soli. Napríklad pre 160 gramov rýb, 1 gram soli atď. Vypočítajte tu nie je ťažké.

Soľ je zmiešaná s korením, vavrínový list (drvený), korenie, kôprom (semená) a ďalšie korenie podľa vášho vkusu.

Kostry pre tento spôsob solenie nie je potrebné vyčistiť, musí byť neporušený, nie je poškodený. Ryby nalejeme zmesou soli a korenín a vyberáme ju na solenie na studenom mieste.

Ako vyčistiť červené ryby úplne doma

Vezmeme jedno jatočné telá (ružový losos, pstruh) vyčistené, dôkladne ich umyjeme a opatrne ich trepte so zmesou soli a cukru opatrne zo všetkých strán. Posteľme pozostatky na vrchole.

Ve studenej vode si vezmeme kúsok látky (ľan, bavlnu) a zabalíme do nej svoje červené ryby. Teraz nad tkaninou obalte ďalšiu vrstvu papiera na pečenie a tento balík umiestnime 24 hodín na studenom mieste a potom sa zoberieme v mrazničke na 10-15 dní. Po tejto dobe bude pochúťka pripravená na použitie.

Recept na morenie v domácich podmienkach ušľachtilej červenej ryby v slanom náleve

• Približne jeden kilogram červenej rybieho filé s kožou, nakrájame na tenké plátky, takže každý plátok bol na koži.
• Pripravte soľanku s nasledujúcim zložením: vloľte soľ a koreniny (bobkový list, klinček, papriku) do vriacej vody, odstráňte z tepla, nasypte soľanku. Kmeň, odstráňte korenie, pridajte citrónovú šťavu.
• Na liter vody 4 lyžice soli, 2 lyžice citrónovej šťavy, korenie chuť.
• Pripravené, nakrájajte na kusy červeného rybieho filé nalievajte soľanku, vložte nádobu do chladničky asi 24 hodín. Hotový výrobok by mal byť skladovaný v chladničke, nádoba musí byť uzavretá.

Pokúsime sa variť lahodnú rybu, ktorú si možno chytil, napríklad rieka

Ryby umyte a odstráňte vnútornosti. V spodnej časti nádoby, v ktorej bude solené, posypeme soľou a položíme vrstvu riečnych rýb. Prvá vrstva najväčších rýb, potom položte ďalšiu vrstvu, nalejte všetku zmes soli so korením.

Kontajner na solenie riečnych rýb, drevo, smalt alebo plast. Stlačte nadol hmotnosť, ktorá je vhodná pre váhu (nepreháňajte ju), nechajte naše ryby nasýtiť tri dni. Potom umyte jatočné telá a vysušte. Slané riečne ryby sú uložené v chladničke.

Ako chutné nasolené ryby doma

Z rýb (pre túto metódu, každá so silnou štruktúrou textílie, nie voľná) odstráni pokožku, potrebujeme len vykostené filé. Pripravte kúsky z nej, nakrájajte cibuľu na malé krúžky, jemne nakrájajte cesnak. Zložiť filety v kontajneri na solenie, pridajte pripravenú cibuľu, cesnak, smeč jeden veľký bobkový list, korenie, soľ podľa chuti a pridáme citrónovú šťavu alebo ocot podľa chuti 9%. Pridajte rastlinný olej podľa chuti. Dajte ju do chladničky na noc.

• korenie
• Ocot alebo citrónová šťava
• Rastlinný olej
• soľ
• Cibuľa pol kilogram
• 4 veľké stroužky cesnaku
• 2 kg rybieho filé

To je len malá časť receptov na solenie rýb doma, ich veľkú rozmanitosť a pre každý vkus. Ak chcete, nájdete aj tu zobrazené verzie videa a mnohé ďalšie recepty. Hlavná vec, skúste to, je to veľmi vzrušujúce a chutné! Bon appetit!