Domáce uhorky recept s kyselinou citrónovou na zimu

Konzervované ovocie a zelenina udržať väčšinu vitamínov a minerálnych látok obsiahnutých v ovocí, ale ak sa používajú Potravinársky priemysel ocot, výhody potravín zjedli sa zníži takmer na nulu.

Ocot je syntetizovaný chemickými prostriedkami, takže je v kontakte s vnútrom ľudského tela s konzervovanými polotovarov spôsobiť podráždenie a dokonca aj popáleniny na sliznicu tráviaceho traktu, a na ich pozadí sa objaví vredy a rakovinu.

Vzniká otázka: čo môže a má byť nahradené konzerváciou nahradzujúcou nepríjemnú prísadu - ocot?

Odpoveď je jednoduchá, pretože ocot (v obyčajných ľuďoch tzv. Kyselina octová), môžete nahradiť inou prírodnou kyselinou, ktorá sa získava v dôsledku fermentácie alebo sa nachádza v jej prirodzenom stave v ovocí a bobuliach. Tieto kyseliny a octy sú: jablčný ocot, Ocot vínny, ríbezle, slivky a alychovy ocot a citrón, pomaranč, brusnica a ďalšie organické kyseliny.

Predstavujeme originálny a jednoduchý recept na konzervovanie čerstvých uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu. Uhorky, pripravené podľa tohto receptu, držia tvar, majú peknú zelenú farbu, hustú vnútri a ostrý na poschodí.

Recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Spotreba lieku na lekársky predpis

Čerstvé uhorky v akomkoľvek množstve, tvare a veľkosti môžu byť úplne konzervované a rezané do kruhov a polovice.

• Zubné kebabky,
• Chrenové listy,
• Dáždniky a kôprové vetvy
• Cherry leaves
• Ríbezle necháva čierne alebo červené

Pre marinády

• Kyselina citrónová - 5 gramov.
• Soľ - 50 gramov.
• Cukorový piesok - 10 gramov.
• Voda - 1 liter.
• Čierny hrášok - 5 kusov.

Technológia prípravy na predpis

1. Uhorky vybraný pre uchovanie musí byť ponorený do studenej čistej vody počas aspoň 6 hodín a nie viac ako 12 hodín. Tým je zaistené, že póry na koži uhorky otvorené a naplnené vodou, pretože uhorky o 90%, sa sa skladajú z vody, a viac vody v nečistôt a prachových častíc zo zeme otmokla;
2. Moja uhorka mrhnúť v rovnakej vode alebo nalejte ďalšiu čistú vodu. Na dôkladné čistenie uhoriek je lepšie vziať kefku alebo špongiu. Čierne bodky, hrbole, pokiaľ existujú, sú tiež nešetrí čistiť, zvyčajne hromadí mikróby, odrezal kvetov stonky a chvosty uhorky;
3. Vopred umyté uhorky v "prvej" vode by sa mali opäť vyprať v studenej tečúcej vode;
4. Štiepte ošúpané uhorky v sušičke do šľahača, aby bolo sklo nadbytočné;
5. Čisté malé uhorky a malá veľkosť úplne opustiť, a veľké uhorky - predimenzovaný rez do kruhov s minimálnou výškou tri centimetre alebo rezom uhorky do polovičky a štvrtky. Uhorky na konzervu sú pripravené;
6. Teraz čistíme hlavice cesnaku z horného plevu. Rozdeľte odlúpnuté cesnakové hlavy na hrubé črepiny. Cesnakové strúčiky by mali byť tiež čistené z pevnej kôry a fólií;
7. Ošúpané strúčiky môjho cesnaku v tečúcej vode;
8. Dáždniky a kôprové vetvy, čerešňové a ryžové listy (čierne a červené), chren moja tečúca voda a dajte ju na kuchynský uterák;
9. Na pár vriacej vody sterilizujeme sklenené poháre a kovové kryty gumovými pásmi.
10. Sterilizované plechovky spodné listy rozkladať chren dáždniky kôpor a strúčiky cesnaku, potom sa varí po morenie uhorky, a hornej alebo medzi letáky čerešne, ríbezle (červené a čierne), kôpor;
11. V hrnci nalejte vodu, nasaďte silný oheň a vezmite ho do varu. Príprava marinády podľa receptúry uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu, to znamená pre každý liter vody, ktorý dávame:

1 stupeň marinovania

• prvých 5 gramov kyseliny citrónovej v prášku alebo troch plátkov čerstvého citrónu,
• pridá sa 10 gramov granulovaného cukru,
• pridajte 50 gramov soli,
• a 5 hrách čierneho korenia.

Celkový objem marinády na konzervovanie podľa receptúry nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu, napríklad tri litre, musíte rozmnožiť každú zložku o 3 a potom dostanete:

• 15 gramov kyseliny citrónovej v prášku alebo 1 zrelého citróna,
• 30 gramov granulovaného cukru,
• 150 gramov soli,
• 15 hrách čierneho korenia.

2 fázy morania

1. Varí sa marináda na tri - päť minút, zmes sa lyžicou až do úplného rozpustenia soli a cukru, potom zalejeme vriacou marinádou sterilizujú pohárov s viečkami a pokryť uhorky, ale neotáča, a nechať ohriať predliskov po dobu 15-20 minút.
2. Vyradiť marinádu z plechoviek späť do panvice, je lepšie použiť špeciálny kryt s otvormi v bankách alebo jemne držať obsahu banky, tj listy a uhorky, a to najmä v prípade, že sa narežú na čiastočky a kruhy.
3. Zaliatie v panvici, ešte horúcou marinádou nastavenou na strednom ohni a znova do varu. Vareme na pokojnom ohni po dobu troch až piatich minút, a potom znova, to znamená, že druhýkrát nalejeme na plechovky s uhorkami a korením.
4. Plnené marinované sklenené poháre s uhorkami v nich sú pokryté kovovými krytinami.
5. Do plechoviek uzavrúme hermeticky uzavreté kovové uzávery s tesniacimi gumovými pásmi s polotovarmi so špeciálnym tesniacim strojom.
6. Otočené nádoby otočte hore nohami a položíme ich na stôl a súčasne skontrolujeme, či sú konzervy bezchybné, či sa nátierka riadia povrchom stola.
7. Teplé kuchynské utierky alebo krycí súkno s obrátenými polotovarov bánk na predpis uhorky s kyselinou citrónovou a nechajte zimu v tejto podobe, kým nie sú chladené.
8. Poháre sa striedavo a odstránenie predliskov v chlade na dlhodobé skladovanie, alebo v chladničke, a pár týždňov poháre uhoriek pripravené pôvodnej receptúry s kyselinou citrónovou v zime môže byť jeden.

Jemné a chutné recepty pripravené nakladané uhorky s kyselinou citrónovou sú tiež chrumkavé a kyslé sladké na chuť, vhodný na občerstvenie, prvý a druhý studený a teplý pokrm. Okurky marinované kyselinou citrónovou sú univerzálnym produktom, ktorý je v pracovných dňoch a sviatkoch vítaným "hosťom" na stole.

V mnohých krajinách, môžu ľudia uhorky kombinovať s rôznymi zeleniny (paradajky, papriky a chilli feferóniek, repa, mrkva, tekvica a cukety, baklažány a melóny, artičoky), pridaný pri morení olivy, zelené hrozno, jahody ríbezle, kornúnové bobule jednoducho nemôžu byť uvedené. Chuťové nakladané uhorky v tomto uchovanie nie je všeobecne získa sa pohybovala od sladkej pikantné horkosť a pálenie na akútne kyslá.

Uveďme niekoľko príkladov používanie a kombinácia v nádobách nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou:

• na studené občerstvenie - nakladané paradajky, kyslá kapusta, zelenina, olivy;
• na mäsové pochúťky - jazyk, studená kance, karbón, šunka, šišské kebaby;
• v salatách - "olivier", "zima", s morskými plodmi;
• korenie na prvé kurzy - halofyt, kapustová polievka, okroska, červená polievka;
• v omáčkach na cestoviny a na rybie a mäsové jedlá;
• v horúcich miskách pri hasení pridajte chuť.

Pri zachovaní tohto receptu sa môžete držať niekoľkých tipov.

Tipy

Tip 1: Vyhnite sa podráždeniu pokožky. pichľavé čierne bodky - pupienky, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, pri umývaní a čistení z nečistôt a častíc zeme by sa mali dať do rúk gumové rukavice.

Tip 2: Pre rýchle odstránenie klinček z pevného kôry a filmov, z nepríjemných lepkavé éterické cesnaku enzýmu musí byť ponorený do veľmi horúcej vody, vleje sa do misy a zatvorenie veka. Po 10 - 15 minútach sa vypustí voda, vyberú sa strúčiky cesnaku a odstraňujeme kôra a filmy. Cesnakové kebabky sa nemusia umývať vodou.

Zachovanie uhoriek kyselinou citrónovou je najlepšou a užitočnou možnosťou zberu čerstvej zeleniny doma na zimu.