Ako uchovávať paradajky: spôsoby skladovania paradajok doma

Odchod po leto, jeseň odnesie sami seba a vašu obľúbenú zeleninu a ovocie. Snažíme sa udržať všetko užitočné a výživné, ktoré možno nájsť v zelenine, snažíme sa ušetriť sezónne produkty doma akýmkoľvek spôsobom. Napríklad rajčiaky - môžu byť sušené, solené, marinované, sušené, zmrazené a jednoducho uložené v chladničke. Takže pochopíme podrobnosti o tom, ako uchovávať paradajky.

Aké druhy čerstvých sú uložené dlhšie

Existujú určité odrody rajčiakov, ktoré sú uložené doma oveľa dlhšie ako ostatné. Odroda rajčiakov s nadchádzajúcim titulom "Nový rok" práve vypočítané na to, aby sa udržiavali až do novoročných sviatkov.

Stupne "Long Kiper" a "Giraffe" môžu byť uložené ešte dlhšie. Ale že všetky tieto odrody splnili ich očakávania, musia byť vyňaté zo záhrady v správnom čase. Tento okamih nastáva, keď sú paradajky úplne pestované a začínajú spievať. Len čo sa ovocie stáva jemnou ružovou farbou s mliečnym odtieňom, musíte mať čas na zber na dlhé skladovanie. Je žiaduce, aby boli paradajky roztrhané spolu s pedikúlmi.

Vedenie zelených paradajok

Zvyčajne sa zhromažďujú zelené paradajky z lôžok, keď sa očakáva výrazný pokles teploty a plody už nemajú šancu dozrieť na kríkoch. Zrelé v domácich zelené paradajky podľa chuti, samozrejme, to sa líši od zrelý na ulici, ale jednoducho nemajú na výber, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky pre skladovanie a starnutie.

Udržujte zelené ovocie v krabiciach z lepenky, ktoré sú v jednej vrstve. Vytvorením teploty v miestnosti môžete nastaviť rýchlosť starnutia zelených paradajok.

Pri akej teplote Zelené paradajky spievali rýchlejšie, ale na čo pomalšie:

• Pri teplote +10 ° C sa paradajky nerozvetria.
• Pri teplote + 15 ° C sa paradajky začnú červené do dvoch týždňov.
• Pri teplote +25 oC rajčiaky zmätia v siedmich dňoch.

Skladovanie zrelých paradajok v chladničke

Ukazuje sa, že paradajky stratia svoj chuť, uložené v chladničke. Tieto plody obsahujú látky so zvýšenou prchavosťou, ktoré sú veľmi citlivé na pokles teploty. Pri vstupe do chladničky dochádza k prchavým látkam, ktoré strácajú takú známu a milovanú chuť.

Francúski odborníci, študovali procesy, ktoré sa vyskytujú v týchto plodoch pod vplyvom zmeny teploty, odhalili priaznivý účinok pozitívnych teplôt o aromatických vlastnostiach paradajok. To bolo pod vplyvom tepla, plody sú voňavé a aromatické, a za studena začne ničiť procesy, ktoré prispievajú k strate chuťových kvalít, ktoré sú považované za najlepšie. Takéto negatívne reakcie začínajú už pri teplote +4 ° C.

Ak chcete mať paradajky, musíte ich kúpiť v malých množstvách a uložiť ich na teplom, tmavom mieste. Teplota by mala byť väčšia ako desať stupňov.

Ak sa rajčiaky už nachádzajú v chladničke, môžete sa pokúsiť obnoviť pôvodnú chuť, položiť ovocie z chladničky a odísť na teplé miesto na jeden deň. Samozrejme, že pôvodná chuť sa nedosiahne, ale výrazne sa zlepší.

Sušenie paradajok na zimu

Jeden z neznámych spôsobov v našich zemepisných šírkach, ako skladovať paradajky, je sušenie. Teľacie paradajky v stredomorských krajinách, ale tento proces sa môže vykonávať nezávisle doma, vediac pravidlá pre ich výrobu.

Podľa odborníkov na sušenie rajčiakov, nie všetky odrody môžu byť použité na tento účel. Najvhodnejšie odrody sú mäsité ovocie, v ktorých je menej zŕn. Bežným názvom týchto rajčiakov je krém rôznych odrôd.

Ak chcete variť sušené paradajky, musíte si kúpiť alebo zozbierať požadovaný počet hustých plodov. Vezmite si niekoľko veľkých zásobníkov, ich množstvo priamo závisí od toho, koľko paradajok sa plánuje vyschnúť v rovnakom čase. Tiež potrebné papierové utierky, ktoré potrebujú pokryť misky, čajovú lyžičku s ostrými hranami a náradím, kde bude zber odpadu.

Práca začína rezaním paradajok na polovicu, odstránením stopky a extrakciou semien pomocou kvapiek. Výsledné polovičky rajčiakov sú rozložené na pripravených tácky s odrezanými časťami. Na zlepšenie chuti a konzervácie ovocia môže byť každá polovica soľovaná.

Po polhodinovom odvodnení prebytočnej vlhkosti sa paradajky môžu vyschnúť do rúry. Teplota rúry by nemala byť viac ako deväťdesiat stupňov a proces trvá až štyri hodiny. Dvierka rúry nezatvárajte, mali by byť mierne otvorené. Aby ste sušené uhorky udržali, mala by sa teplota rúry znížiť a proces varenia by sa mal zvýšiť.

Pripravenosť na ovocie závisí od individuálneho vkusu tých, ktorí ich budú jesť.

Zachovanie paradajok

Klasická možnosť skladovania paradajok v zime v našich zemepisných šírkach je ich konzervovanie. Existuje mnoho receptov, s ktorými pomôžu aj zelené a červené ovocie uchovávať viac ako jeden mesiac. Kyselina citrónová a ocot, soľ, cukor a korenisté byliny sú zvyčajnými zložkami používanými pri konzervovaní.

Korenie, ktoré možno použiť pri konzervovaní:

• Cesnak.
• Chren.
• Bitter pepper.
• Čierne korenie so zeleným hráškom.
• Bay list.
• Listy hrozna.
• Riadok odchádza.
• Karafiát.
• Dill.
• Petržlenové listy.

Kontajnery na konzervovanie paradajok sa používajú najrozmanitejšie. Plody malých odrôd, ako je Cheri, sa dajú zachovať v pollitrových sklenených pohároch. Najbežnejšou možnosťou, ktorá vyhovuje všetkým domácnostiam, sú trojlitrové plechovky. Aj pre dozrievanie zrelých plodov používajte keramické sudy a niekedy veľké plastové vane.

Zmrazenie paradajok

Okrem všetkých vyššie uvedených metód je tu tiež zmrazenie zrelého ovocia v mrazničke. Táto možnosť je vhodná na prípravu rôznych jedál, ktoré je potrebné džúvať alebo pečie. Pri príprave šalátov zmrazený produkt nebude fungovať.

Takéto zmrazené predvalky jednoducho pripravte. Zrelé, ale drobné plody sú umývané, sušené. Po odstránení stopky sú nakrájané na rôzne tvary a balené do celofánových vreciek alebo plastových nádob.

Vzhľadom k tomu, že existuje veľa možností, ako ukladať paradajky doma, potom musíte vybrať najlepší recept sami. Malé množstvo nechať zelenú, takže postupne spievali. Červené plechovky v plechovkách, soľný roztok v kegách. A samozrejme, niekoľko kilogramov ovocia, aby sa trhalo.

Takže odpoveď na otázku, ako ukladať paradajky doma je jednoduchá: existuje veľa možností. Najdôležitejšie je mať dobrú úrodu, ktorú je možné ľahko spracovať rôznymi spôsobmi.