Vitamínová kandizovaná mrkva: domáce recepty

Populárnym spôsobom medzi mnohými gurmánmi je kandizované ovocie. Najčastejšie sa sladkosti vyrábajú z citrusových plodov, ale hlavnou zložkou je zelenina, ktorá neobsahuje menej chutné a užitočné dezerty. Jasným príkladom je mrkva kandizované ovocie, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje, ale môžu sa líšiť v neobvyklej chuti a rôznorodosti foriem.

Tajomstvo lahodného dezertu

Pri príprave mrkvy si musíte pamätať niekoľko dôležitých odtieňov, potom kandizované ovocie sa ukáže byť chutné a kvalitné. Niektoré dôležité odporúčania:

1. Nie je potrebné šetriť zeleninu na veľmi malé kúsky, pretože sa počas varenia znižujú na polovicu alebo trojnásobne.
2. Mrkva môže byť nakrájaná vo forme rôznych čísel, písmen, čísel, takže "cukrík" bude oveľa originálnejší.
3. Dajte chuť, jedinečnú chuť mrkva kandizovaného ovocia pomocou aditív: kardamómu, citrónu alebo pomarančovej kôry, vanilínu.
4. Skladujte pripravené jedlo odporúčané pri izbovej teplote za veľmi vlhkých podmienok.
5. Pre kandované ovocie vybrať šťavnaté mladé mrkvy, zelenina by mala byť čerstvá, iba v tomto prípade "sladkosti" sa ukáže chutné.

Takýto dezert môže byť samostatný spôsob na pitie čaju, malé občerstvenie, kandizované ovocie sa môže použiť ako zložka pre koláče, pridať do rôznych obilnín.

Klasický recept na mrkvu

Doma môžete jednoducho vyrábať jednoduché sladkosti. K tomu potrebujete nasledujúce zložky:

• mrkva (veľká) - 1 kg;
• Vanilín - podľa chuťových preferencií;
• kyselina citrónová - 5 g;
• cukor - 500 g.

Zelenina je dobre umyté, vyčistené. Plátky v stredných rezoch. Spia do panvice s vriacou vodou, varte niekoľko minút. Kvapalina sa naleje do samostatnej nádoby, ktorá sa použije na prípravu sirupu. Mrkva chladná.

Začnite pripravovať sirup. V polovici vývaru pridáme cukor, kyselinu citrónovú. Zmes sa umiestni na kachle, keď sa kvapalina vrie, položia sa mrkva. Oheň sa zníži, varí sa asi 20 minút.

Panva sirupu sa odloží na 8 hodín. Mrkva by mala byť transparentná a sirup - zahusťovať. Ak sa tak nestane, musíte znova zvárať zložky. Potom sa kúsky zeleniny roztierajú na obrúsok, aby sa odstránila nadbytočná tekutina.

Kandované ovocie sa rozloží na plech s pergamenom. Vložte do rúry na sušenie pri teplote asi 70 stupňov. Dokončený výrobok úhľadne vypadni a vychladni. Prednostne sa môžu kúsky odvaliť v cukre, ktoré sa potom odložia na niekoľko hodín.

Pridaním pomarančovej kôry

Okrem klasickej receptúry môžete urobiť kandizovanú mrkvu doma s pomarančovou kôrou. Základné zložky pre dezert:

• mrkva - 1 kg;
• cukor - dostatok 500 g;
• jeden oranžový (kôra a malá šťava);
• kyselina citrónová - 5 g;
• Vanilín a kardamóm - podľa vkusu.

Umývaná mrkva rozrezáva na malé kúsky. Nalejte zeleninu do smaltovej nádoby s vriacou vodou, varte niekoľko minút, vyberte, vychladnúť. Polovica výsledného vývaru sa zmieša s granulovaným cukrom, čo je potrebné množstvo kyseliny citrónovej. Keď sirup varí, pridajte zeleninu, strúhanú kôru a malé množstvo pomarančového džúsu, najlepšie - trochu vanilínu a kardamónu.

Varte cukru v sirupe asi 20 minút. Keď je zelenina čistená, kvapalina sa odčerpá. Sušené kandované ovocie v rúre. Ukončila pochúťku posypaná malým množstvom práškového cukru.

Sladkosti so zázvorovou chuťou

Úplne inú chuť zeleninového kandizovaného ovocia je možné získať pridaním pikantného zázvoru do receptúry. Zložky potrebné na prípravu:

• veľká mrkva - 2 ks;
• kus koreňa zázvoru 2 cm dlhý;
• cukor - 2 šálky;
• pitná voda - 3 veľké poháre;
• kyselina citrónová - 5 g;
• Prášok z práškového cukru - podľa chuti;
• šupka 1 ks. citrón.

Po očistení štetcom sa opláchnutá mrkva prerezá na stredne veľké plátky. Naplňte zeleninu do misy s jedným pohárom vriacej vody (horúcej), namočte niekoľko minút a potom sa vráťte do cedidlá. Pri príprave bohatého sirupu používajte cukor a dve poháre vody, keď sa varí, pridajte k nej kyselinu, kôru, strúhaný koreňový korenový zázvuk. Varte, ochlaďte kvapalinu na 60 stupňov.

Naplňte zeleninu horúcim sirupom, aby sa namočili. Varte asi 10 minút na nízkej teplote, ochlaďte a opäť položte na sporák. Tento postup opakujte trikrát. Zložte mrkvu priehľadné plátky na sito, keď sa sirup vypúšťa, kandované ovocie sa suší v rúre s otvorenými dverami v teplotnom režime 70 alebo 80 stupňov. Hotové "cukríky" posypané sladkým práškom.

Varenie bez cukru

Diétna variácia mrkvového dezertu sa pripravuje bez použitia cukru. Zelenina je varená v pomarančovej šťave, do nej je tiež infúzia, suší sa pri teplote miestnosti na bavlnenej tkanine a potom sa používajú špeciálne techniky - sušičky alebo pece. Dlhé tieto kandizované ovocie nie sú uložené, udržujte hotový výrobok v chladničke. Nevyhnutné zložky:

• mrkva - 1 kg;
• práškový cukor na peletizáciu kandizovaného ovocia - podľa preferencie;
• malé citróny - 2 kusy;
• zrelé pomaranče - 2 kg.

Citrusové plody sa pred použitím dôkladne umyjú kefou. Roztrhnite chuť zo všetkých ovocia, vložte do panvice (smaltované), nalejte do nej šťavu z pomarančov. Vyčistené mrkva sa strúhajú tenkými kruhmi alebo pásikmi, blanche, pridajte zvyšok prísad do riadu.

Zmes zohrejte na varenie po 5 minútach pečenia, nechajte nádobu s jedlom niekoľko hodín. Potom sa varí znova, varí sa 10 minút (oheň sa zhorší) a nechá sa úplne vychladnúť. Znova vyhrievané takmer priehľadné mrkvy, variť asi 16 minút (s minimálnym vriacim). Ochlaďte, nevyberajte zo šťavy, potom ho nasaďte späť na sito, pokryte gázou a nechajte niekoľko hodín, aby plátky vysušili pri izbovej teplote.

Výrobok umiestnite do sušičky na zeleninu a ovocie, až kým nedosiahne pružnosť konzistencie kandizovaného ovocia. Ak sa dezert nelepí spolu s ďalším skladovaním, môžete ľahko posypať prášok.

Čas použiteľnosti konečného výrobku bude závisieť od stupňa sušenia, je to od 6 mesiacov do 1 roka. Mrkvové ovocie zakončené mrkvou sa často skladuje v pohároch, tesne uzatvára veko, pri izbovej teplote. Domáca pochúťka je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná.