Spôsoby zmrazenia zeleniny doma na zimu

Veľa receptov vyžaduje použitie čerstvej zeleniny. Nie je však vždy možné udržiavať čerstvú zeleninu dlhú dobu. Zmrazené pre zimnú zeleninu, ovocie, bobule - je najlepší spôsob, ako zachovať vo svojich produktoch všetky svoje výhody a maximálne množstvo vitamínov. Žiadna iná metóda zimnej zberu to neumožní, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sa zničí väčšina vitamínov.

Väčšina z nás sú majiteľmi veľkých mrazničiek, ktoré majú niekoľko oddelení, ktoré dávajú možnosť variť na zimu dostatočný počet mrazených zeleniny a ovocia. Obzvlášť dôležitý je spôsob zachovania produktov pre tých, ktorí majú vlastnú dachu. Úroda môže byť veľmi dobrá, ale ako rýchlo a s najväčším prínosom môže byť spracovaná? Tu príde na záchranu takýto typ prípravu ako mráz.

Výhody zmrazenia zeleniny na zimu

Nepochybná výhoda tejto metódy je rýchlosť procesu obstarávania v porovnaní s ochranou. Okrem toho, keď máte zmrazené mrazničky s mrazeným jedlom, môžete ušetriť veľa. Väčšina čerstvej zeleniny v obchode v zime je oveľa drahšia ako v lete. Okrem toho takáto metóda zberu nevyžaduje dodatočné investície do takých zložiek polotovarov ako: olej, soľ, piesok, korenie, sklenené poháre. Nie je ťažké zmraziť doma. Pri zmrazovaní je dôležité dodržiavať len niekoľko podmienok.

Akú zeleninu možno zmraziť

Nasledujúce výrobky sú vhodné pre takýto spôsob výroby:

• zelený hrášok - vhodný v zime na polievky a štiepané zemiaky;
• kapusta (častejšie mráz Brusel a farba) - chutné v zime vyprážané v oleji;
• mrkva - používa sa hlavne ako prípravok na polievky;
• zeleniny rôznych typov - používané na boršč a šaláty;
• papriky - zima má široké uplatnenie: pre polievky ragu- pre kompaktné skladovanie papriky dopestovaného na vypchávanie - uvedenie jedného kusu do druhého, vnorené bábiky princíp;
• paradajky - nakrájame na kocky a plátky, dajte do zeleninového guláša, boršče a dajte na pizzu;
• cuketu - choďte na dusené a zeleninové polievky;
• baklažány - môžu byť zmrazené plátky a kocky, variť z roliek a dusiť s inou zeleninou.

Tipy na zmrazenie zeleniny

Na zmrazenie, môžete si vziať a mnoho ďalších zeleniny a ovocia, tu sú uvedené najbežnejšie. Plody musia byť zrelé a čerstvé - to je záruka ich úplnej konzervácie počas skladovania a následného varenia. Zelenina musí byť umývaná, sušená a nakrájame na ďalšie skladovanie v plátkoch alebo plátkoch. Výnimkou je mrkva, môže sa trením na strúhadlo. V budúcnosti, z mrkvy zozbieranej týmto spôsobom, pečieme na prvý chod. Ak chcete úspešne zmraziť túto strúhanú zeleninu - rozotrite ju v tenkej vrstve na palete a zmrazte, potom sa mrkva nedotýka spoločného kusa. Ak zmrazíte zeleninu a ponecháte vodu - po zmrazení dostanete zmrazenú hmotu, ktorá nie je vhodná na jedlo.

Môžete zmraziť všetku zeleninu samostatne a môžete pripraviť zmes rôznych typov, ktoré sú predávané v obchodoch. Hotové zmesi nie sú lacné. Robiť ich doma je oveľa úspornejšie. Vyrobte si svoje recepty pre sortiment zeleniny alebo použite populárne a najobľúbenejšie. V takýchto zmesiach je možné pred zmrazením pridať ryžu, fazuľa, huby. Podiely sú ľubovoľné - podľa vášho vkusu. Vo väčšine receptov tieto zmesi zahŕňajú cibuľu a mrkvu, inú zeleninu podľa vlastného uváženia:

• cuketa, zelené fazule, cibuľa, mrkva, paradajky;
• kapusta, repa, mrkva, cibuľa, zemiaky;
• ryža, zelený hrášok, kukurica, mrkva, zelená fazuľa;
• sladkej papriky, paradajky, mrkva, cibuľa;
• baklažány, paradajky, mrkva, cibuľa, karfiol.

Recepty na zmrazenie mnohých zeleniny si vyžadujú pred začiatkom zmrznutia. Lepšie nie je príliš lenivý a varenie zeleniny vo vriacej vode na pár minút, to podporuje ich lepšie skladovanie, pretože počas procesu blanšovania sú v zelenine zlikvidované oxidačné enzýmy. Baliť výrobky na zmrazenie je lepšie po častiach - to je veľmi výhodné. V budúcnosti, pre použitie receptov, stačí len dostať jednu dávku polotovarov a použiť ju na varenie. Zložky môžete zmraziť v nádobách s viečkami alebo vreckami z polyetylénu. V predaji sú špeciálne balenia na zmrazovanie pomocou spojovacích prostriedkov, čo je veľmi výhodné.

Odborníci na výživu odporúčajú pripraviť mrazené zeleniny podľa správnej receptúry - v priebehu varenia nie sú vopred rozmrazené, ale ihneď sa hodia do vriaceho vývaru alebo do panvice. Inak - zelenina bude dehydratovaná a stane sa ovocnou kašou. Ideálny spôsob výroby mrazenej zeleniny je v pare. Je povolené opätovné rozmrazovanie a zmrazenie zeleniny, ak neboli úplne použité? Kategoricky nie, výrobok bude beznádejne poškodený. Kusy ovocia a celých bobúľ na zdobenie dezertov sa postupne rozmrazujú, potom zachovajú čo najviac farbu, tvar a konzistenciu.

Optimálna teplota pre skladovanie vašich polotovarov bude - 18ºС. Za týchto podmienok môžete mrazenú zeleninu uložiť až na jeden rok. Ak je teplota vyššia, potom je skladovateľnosť menšia.

Neobvyklým spôsobom, ako zmraziť zeleninu a bobule, môže byť varenie plátkov ľadu s týmito výrobkami. Pripravte ich pomocou nasledujúceho receptu: zelené a bobule na umývanie, rezanie zeleniny, rozložte prísady do ľadu formy a vylejte vriacou vodou. To je viac znepokojujúce ako bežná metóda zmrazovania, ale je originálna. V prípade príležitosti - bude možné zaobchádzať s neobvyklým kokteilom, v ktorom sa hodí niekoľko kociek s celými bobuľami a dokonca aj s kvetmi. Takéto ihrisko poteší všetkých prítomných.

Trochu o mrazení na zimu ovocia

Môžem zmraziť zeleninu okrem zeleniny aj na zimu? Samozrejme môžete. Na záhradkárov sa stáva najmä veľké plodiny jablká a hrušky. V niektorých rokoch, ovocie zo stromov zhromaždených vo vedrách a potom, samozrejme, vyvoláva otázku, spracovanie a skladovanie bohatstvo. Táto technológia je podobná mrazené mrazené zeleniny technológie: výber zrelé ovocie, premyje, vysuší, rozreže na malé kúsky alebo plátky. Zmrazenie na podobný recept môže tiež bobule.

hrušky - zvlášť vrtošivé, pokiaľ ide o skladovanie ovocia, pretože majú mäso jemné, ľahko sa poškodí a rýchlo zhoršuje. Zmrazenie zimy od hrušiek je preto vždy dôležité. Mrazené ovocie ľahko absorbujú pachy, takže šetriť z okolia mraziacej komory s mäsom, rybami, pečeň a podobných výrobkov.

Ak zberáte zimné hrušky a jablká na výrobu kompostov, potom je lepšie znížiť plody lalokmi. V náplni na koláče sú tieto plody lepšie rezať malými kockami.

Neuchovávajte jablká a hrušky doma. pred zmrazením na zimu, čím skôr ich zmrazíte, tým viac vitamínov a cenných látok, ktoré budú schopné uchovávať. Zmrazujte a uchovávajte ovocie až do nasledujúcej sezóny, ak ich predtým nejedzte, pomocou mnohých receptov.

Počas času, kedy budete rezať veľké množstvo ovocia - Posypeme jablkami a hruškami s citrónovou šťavou, potom nebudú tmavnúť. V zime pokrmy z týchto plodov slúžia ako pripomienka leta. Kompot z jabĺk a koláč plnený hruškami vám naplní vitamíny a rozveselí.

Nebuďte príliš leniví na to, aby ste vytvorili také prázdne miesta domáce zmrazenie zeleniny a ovocia - a v zime bude vaše menu príjemné a pestré. Pri dietetických jedlách je veľa jedál s receptami zo zeleniny a ovocia.