Sušené kuracie prsia: recept na varenie doma

Pripravte si sušené kurča doma nie je tak ťažké, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad. Existuje veľa jednoduchých receptov. Ak chcete urobiť takúto občerstvenie určite stojí za to, pretože to dokonale pomôže, ak nie je nič iného v chladničke. Niekoľko veľkých sendvičov s chutným kuracom môže ľahko nahradiť celé jedlo. Je tiež vynikajúcou voľbou pre expresné jedlá pre hostí.

Výhody produktu

Paničky často doma pečú pláčaté kurací filé. Kuracie mäso v akejkoľvek forme sa v Rusku vždy veľmi tešilo, pretože tento typ mäsa je lacný, ale má vysokú nutričnú hodnotu a príjemnú chuť. V sovietskom období bola hydina tradične varená, pražená v rúre. Avšak v posledných rokoch sa domáce jedlá zo surového mäsa stali módnymi. Sú skvelé na stôl a la bufet a umožňujú vám vyživovať hostí a nestráviť veľa času na prípravu lahodných jedál.

Môžete si vziať sušené prsia s vami a do práce, na piknik a na ceste. Na rozdiel od najobľúbenejšej klobásy, takéto mäso sa v horúcom počasí nezhorší a je to veľmi výhodné. Tiež akékoľvek jedlá z kura, vrátane sušených a sušených možností, sú veľmi užitočné, pretože:

• Hydinové mäso obsahuje prírodné interferóny - látky, ktoré posilňujú imunitu a zvyšujú odolnosť tela voči vonkajším vplyvom, chorobám a stresom. Nie je náhoda, že lekári odporúčajú konzumovať kuracie vývary na prechladnutie a chrípku. Ak budete variť s dodržiavaním všetkých technológií, interferóny budú úplne zachované. Sú však prítomné iba v domácom kura. Vták, ktorý je kŕmený hormónmi a antibiotikami (zvyčajne sa predáva v supermarketoch), takmer tieto látky neobsahuje;
• Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v kurčatách, prispievajú k posilneniu svalov kostí, takže všetky jedlá z tohto vtáka sú ideálne pre detskú výživu;
• V prsníku obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré prispievajú k zlepšeniu mozgu a majú pozitívny účinok na pamäť, koncentráciu pozornosti;
• Na rozdiel od takzvanej červené mäso, kuracie mäso neobsahuje karcinogény, takže to môže bezpečne jesť niekoľkokrát týždenne, zatiaľ čo červené mäso, ako je bravčové, sú vyzývaní, aby jesť čo najmenej.

Avšak napriek všetkým týmto výhodám je potrebné mať na pamäti, že kurča je pomerne alergénny produkt a tiež často spôsobuje individuálnu potravinovú intoleranciu. Aj surové mäso môže obsahovať parazity.

Na prípravu sušenej hrušky doma sa odporúča kúpiť kurča na poľnohospodárskych trhoch alebo v špecializovaných predajniach hydiny. Mäso dovezeného pôvodu, ktoré bolo nakúpené v supermarkete, často nemá najlepšiu chuť a má aj nízku nutričnú hodnotu. Najvhodnejšie je nakupovať už nakrájané filé bez kostí, ale stojí to viac ako celé prsia, takže každá pani si môže vybrať nezávisle, v závislosti od peňaženky.

Klobása mäso doma

Samozrejme, vždy si môžete kúpiť nejaký chuť v najbližšom supermarkete. Ale je lepšie, aby ste neboli príliš leniví, aby ste si urobili lahodnú občerstvenie. K tomu potrebujete:

• Dôkladne umyte mäso pod tečúcou vodou, osušte, rozotrite ju veľkou soľou a vložte ju do chladničky na 72 hodín. Soľ by sa nemala jódovať. Na východe (v Číne a Thajsku) na prípravu tohto občerstvenia domácnosti nepoužívajte soľ a sójovú omáčku. Chuť je asi rovnaká, ale o niečo viac slaná;
• Po troch dňoch musíte zobrať kurča a opláchnuť ho. Ak sa hrudník stal bielym, znamená to, že bol namočený do soli. Ak sa farba nezmenila, musíte pridať viac soli a znova umiestniť mäso do chladničky, kým sa nerozznie;
• Keď je mäso solené, musí sa vysušiť papierovou utierkou a potom sa trenie s korením alebo zmesou niekoľkých paprík;
• Potom je potrebné zabaliť hruď v bielej tenkej hole (to je ideálne pre obyčajnú gázu) a zavesiť tento zväzok na balkón, v pivnici alebo v chladničke;
• V tomto stave zostáva mäso štrnásť dní.

Hotový výrobok je nakrájaný na tenké plátky a slúži ako občerstvenie. Ukazuje sa oveľa chutnejšie ako tradičné klobásy priemyselnej výroby, bohaté na konzervačné látky.

Z korení môžete použiť čierne a červené mleté ​​korenie. Pôvodná chuť sa dosiahne, ak zmiešate tieto dve odrody korenia so sušenými bylinkami. Môže to byť koriander, kôprom, bazalka, fenikel - akékoľvek zelené z vlastnej záhrady alebo z predajne. Kmín sa tiež často používa. Fanúšikovia akútnej chuti si môžu tiež strúhnúť hruď s cesnakom alebo posypať jatočnú tkaninu cesnakovou papierovou páskou vytlačenou lisom. Môžete tiež použiť zmes talianskych bylín a korenia, ktoré sa predávajú v supermarketoch.

Prsia by mala sušiť pri teplote 10 - 12 stupňov. Ak je teplota vyššia, mäso nebude schopné úplne vysušiť. Ak je príliš studená, kura sa zmrazí a to nebude mať pozitívny vplyv na chuť. Na jar a na jeseň je najvhodnejšie sušiť mäso na balkóne orientovanom na sever alebo na západ. Ak balkón vyzerá na juh, nemusíte sušiť kurča. Pod vplyvom slnečného svetla môže mäso veľmi vysušiť.

Keď je kuracie vetrané soľou a korením umiestnené v chladničke, musí byť pevne uzavreté plastovým obalom, inak môže mäso absorbovať všetky vonkajšie zápachy.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Pred varením mäsa sa musí dôkladne umyť, aby na prsia neboli nebezpečné patogény. Než si vyrobíte sušené kuracie prsia, musíte starostlivo preštudovať recept a prísne dodržiavať technológiu varenia. Mali by ste tiež pamätať na nasledujúce skutočnosti:

• Ak je surové mäso varené v rozpore s technológiou, môžu v ňom zostať nebezpečné parazity. Podľa štatistík sa najčastejšie vyskytujú choroby, ako je helmintióza a opisthorchiáza, u tých, ktorí majú rád sušené produkty živočíšneho pôvodu (zver, hydina, ryby);
• Ak je zle umývanie prsníka pred varením, jedenie takéhoto výrobku môže spôsobiť botulizmus alebo salmonelózu. Ide o nebezpečné infekčné ochorenia, ktoré vyžadujú okamžitú hospitalizáciu a môžu viesť k smrti;
• Nedávajte surovému mäsu deťom, neodporúča sa ani zaradiť ich do stravy tehotných a dojčiacich žien;
• Ak pridáte kuraciemu množstvu korenia, môže to viesť k alergickým reakciám a podráždeniu žalúdočnej sliznice. Pri pečení sa neodporúča používať priemyselnú sójovú omáčku, pretože často obsahuje glutamát sodný a iné nebezpečné prídavné látky v potravinách.

Ready-made chicken trhavý sú často používané ako občerstvenie k pivu, ale zneužívanie takého občerstvenia nie je nutné, pretože kombinácia alkoholu mäsa dáva väčšiu záťaž na pečeň.

Kuracie prsia na diétu

Kuracie prsia sa považujú za dietetický výrobok. Vskutku, pravidelná konzumácia slaniny hydiny dopĺňa nedostatok bielkovín a teda neposkytuje kalórií, takže treska filé varené doma a vziať so sebou do práce - nádherný možností stravovania pre tých, ktorí nechcú ísť s kolegami v kaviarni alebo objednať si pizzu.

Dieta odborníci hovoria, že kuracie prsia varené v akejkoľvek forme (vrátane sušené) naozaj pomáha schudnúť významne, pretože:

• Kuracie mäso takmer neobsahuje sacharidy;
• Prsia je bohatá na bielkoviny, ktorá je dobre absorbovaná a prispieva k rýchlemu rozvoju pocitu sýtosti. Preto ak osoba jedla pár kusov krehkého kurča, ruka už nebude mať druhú časť;
• Mäso z hydiny má príjemnú a jemnú chuť, takže počas varenia nie je potrebné používať silne voniace korenie a korenie.
• Hrudník poskytuje energiu potrebnú pre aktívny fyzický tréning.

Treba však mať na pamäti, že nie všetky pokrmy z kuracieho mäsa prispievajú k úbytku hmotnosti. Na rozlúčku s extra kilo, prsia musia byť varené alebo sušené. Grilované mäso (shish kebab, shawarma) alebo rastlinný olej (klasické pečené kuracie mäso) obsahuje veľa tuku, takže z takýchto jedál, naopak, môžete sa dobre. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je prsia varená na aerogrill bez použitia tukov na varenie. Takéto mäso môže bezpečne konzumovať každý "sedí" na strave.

Kombinácia s výrobkami

Surové kurča je výborným doplnkom k tradičným sendvičom v štýle anglických sendvičov. Spolu s vysušeným kurčaťom môžete použiť rovnaké hovädzie mäso, dve odrody mäsa v jednom sendviči pomôžu vytvoriť nezvyčajnú kombináciu chutí. Taktiež ženy v domácnosti môžu bezpečne pridať takéto mäso do šalátov a nahradiť varené kuracie prsia.

Sušené kurča je nádherné občerstvenie pre pivo. Ak ste nakrájali mäso na malé kúsky, môžete si vyrobiť originálne lavashové kotúče, pridaním náplne strúhaným syrom, bylinkami a majonézou. Môžete a jednoducho mať sušené kurča, namiesto občerstvenia. Avšak najčastejšie ženy v domácnosti ešte stále pripravujú sendviče s ňou. K tomu, nakrájame na dve polovice pozdĺž chrumkavú bagetou, dať na ňom list šalátu, dva plátky paradajok, na vrchole kríženec niekoľkých plátky mäsa robiť a zatvorte druhú polku chleba.

Sušené kuracie varené doma je chutné, zdravé občerstvenie. Je to oveľa chutnejšie ako zakúpené balyk alebo šunka. Ale keďže chovateľ sa zaoberá surovým mäsom, je potrebné striktne dodržiavať technológiu prípravy jedla, aby sa ochutnávka nekončila otravou jedlom. Pred začiatkom varenia musíte starostlivo preštudovať recept a postupovať v prísnom súlade s touto receptúrou. Ak je to potrebné, môžete sa obrátiť na profesionálneho kuchára.