Plum džemy a džemy, polotovary na zimu

V XVII storočí, po dlhej ceste po Európe, hosť z Blízkeho východu, krásna slivka prišla na ruskú krajinu. Spočiatku zdobila iba kráľovské sviatky, ale čoskoro, keď sa prispôsobila životu v chladnom prostredí, usadila sa v roľníckych záhradách. Slivka však zostala južnou termofilnou rastlinou. Najlepšie ochutnať odrody rastú na juhu.

Z dreva na džem

Domáci drez - blízkym príbuzným slivky a obratom, je pravdepodobné, že bol odstránený prechodom týchto divých rastlín. Z nich získala slivka vysoký výťažok a užitočnú sadu vitamínov. Vzhľadom k tomu, slivky sú veľmi plodné, potom plody sú dosť a čerstvé k jedlu, a pripraviť z nich lahôdky pre zimu, pre severných príbuzných. Z dobrej slivky môžete urobiť rôzne jedlá pre rôzne príležitosti. Najvhodnejšie pre polotovary je "maďarská" slivka. Toto je názov všetkých odrôd, ktoré majú bežný vzhľad: elipsoidné fialovo-modré plody s voskovým povlakom a mäsom od zelenej po zlatú. Tieto slivky sú šťavnaté a husté, najlepšie z nich sú džemy, džemy, cestoviny, omáčky a likéry.

Plumové džemy a džemy majú bohatú chuť a majú krásny vzhľad. Vzhľadom na vysoký obsah pektínu nie je potrebné pridávať želatínu do takého džemu. Bude dostatočne hustá.

Jam sa považuje za homogénnu hmotu ovocia alebo stredných bobúľ, medzi džemom a džemom, hustotou. Ale v skutočnosti a džem a konfuci (Francúzska odroda džemu), môže obsahovať kúsky sliviek, alebo dokonca celé plody bez jamiek. Oblasť použitia slivkového džemu je rozsiahla: je to náplň pre koláče a ranné sendviče a ozdoba na krupicovú kašu. Sladkosť džemov môže byť regulovaná množstvom pridaného cukru a chuťou - súborom vhodných korenín. Na základe obvyklého receptu môžete prísť s mnohými ďalšími. Sklenice so slivkovou jemnosťou rôznych odtieňov a vôní budú potešiť celý dom v zime.

Gem zo sliviek na zimu, recepty

Tu sú niektoré z najobľúbenejších receptov na zber marmelády na zimu zo sliviek bez jamiek.

Recept jeden: jam bežné

Plum-maďarský opláchnuť, zlomiť na polovicu, odstrániť kosti. Môžete ešte ďalej rozdrviť ovocie na kusy, alebo ho rozdrviť v mlynčeku na mäso. Výsledná hmotnosť sa odváži a prijať rovnaké množstvo cukru. Lepšie je, ak nedostanete viac ako 4 kg oboch, inak bude ťažké miešať. Dajte do ohňa veľké misky, položte slivky. Ak ovocie nebolo veľmi šťavnaté, môžete pridať tretinu alebo pol šálky vody, ale nie viac. Akonáhle sa výsledná šťava začne variť, znížte oheň na priemer a zistite 20 minút.

Najdôležitejšou vecou nie je zaspať! Varte a miešajte s drevenou špachtľou. Po 20 minútach varenia, začať nasypať cukor, sklo každé tri minúty. Neustále miešajte. Hmotnosť cukru a slivky pokračuje mierne mäknutím ďalších 20 minút. Akonáhle sa džem dostane správnej konzistencie (nebude sa šíriť na tanieri alebo ak bude vidieť miešanie na spodnej časti riadu), vypnite oheň. Trávenie všetko zkazí. Zaliať zaseknutý papier do sterilizovaných alebo jednoducho čistejších pohárov. V chladničke môžete prehrievať alebo ukladať. V procese chladenia sa zimné ošetrenie zahustí ešte viac.

Receptujte druhú, alianciu s čokoládou

Zaujímavá a "módna" chuť je dosiahnutá pri pridávaní čokolády k sladkému džemu. Ak to chcete urobiť, by mal menej cukru, napríklad na jeden kilogram plodov so šupinkami 700 g cukru. Zlomte horkú čokoládu a roztrhajte ju na kúsky. Slivky vystrihnú alebo rozdrvia, zapália. Varte a miešajte 15 minút. Rozpustite cukor vo veľkom množstve a variť rovnako ako to isté. Čokoláda pridáva bližšie ku koncu procesu. Počkajte na úplné rozpustenie a naliať džem nad sterilné nádoby.

Tretí recept, v spoločnosti korenia

Slivka na zimu s teplou a "útulnou" chuťou. Získajte koreň zázvoru, badanských hviezd a škoricových tyčiniek. Kilogramové slivky sa umyjú, bez jamiek, nakrájame, vložíme do varení. Nepoužívajte do ohňa, kým nie je pripravený zázvorový sirup.

Ak chcete vyrobiť sirup v samostatnej miske, naliať 1 kg cukru, trieť koreň zázvoru a naliate pohár vody. Akonáhle sa všetko varí, odložte to. Teraz je oheň zaslaný do sliviek. Keď sa ovocná hmota zahrieva, nalejte do sirupu a vložte 3 škoricové tyčinky a 6 ks. anízu. Varte miešanie, 30 minút. Pred naplnením hotového džeme do pohárov by mala byť hmotnosť mierne ochladená a vyberať škoricu a vaňu.

Recept na štvrté, v priateľstve s jablkami

Pri dvoch kilogramoch sliviek pripravte kilogram jabĺk a najviac 1 kg cukru. Ovoce umyte, olúpané, chvosty a srdce, nakrájané na kúsky. Miešajte s cukrom a počkajte asi hodinu, kým sa neobjaví šťava. Potom sa oheň a ľahko variť, neustále miešať, môžete pridať trochu škorice alebo kôra citróna. Po uplynutí pol hodiny odstráňte z tepla a rozmiešajte mixér. Opäť, varte a môžete sa valiť na zimu.

Recept na piatu, lekvar bez cukru

Určite dve - tri zodpovedné povinnosti, pretože táto pochúťka je pripravená takmer 12 hodín. Lecvar (slivka bez cukru) je národný pohár Zakarpatskej, o jeho príprave vo vlasti dokonca organizuje súťaže. Recept je jednoduchý: fialové slivky, dobre zrelé, bez kostí, rozbité na polovicu, zložené do medenej misky a varené na pomalom ohni po dobu 11-12 hodín, neustále miešané špachtľou. Pripravené zaseknutie bez cukru v hustote je podobné uviaznutiu.

Skladá sa na sterilizovaných nádobách, ktoré sú pokryté kruhmi vyrezanými z pergamenu a viazané na povraz. Skladovať v zime v chlade, bez prístupu k slnečnému žiareniu. Z prednášky urobte náplň na koláče, je to krásna ako pikantná omáčka na mäso.

Recept na šiesty, sladký sen

V procese vytvárania tohto džemu môžete konečne dostať dosť spánku. pretože je varený vo viacerých variáciách a nemusí to zasahovať. Kilogram špenátov jemne nakrájajte, miešajte s 250 až 500 gramami cukru, naplňte kapacitu multivark a vložte do režimu "kalenie". Vzhľadom na to, že cukor v tomto receptuse nestačí, pripravené džemy zo sliviek sa najlepšie previnú do sterilných pohárov.

Zdobenie sliviek

Podobne ako všetky francúzske džemy sú zložité. Pripravte ich lepšie v malých množstvách, Zdôrazniť jemnosť misky zo sliviek. Na rozdiel od džemov, múčka je skôr ako džem, môže obsahovať celé plody a šťava extrahovaná z ovocia počas varenia je podobná želé.

№1

• Slivky - 1 kg
• Cukor - do 1 kg
• Pektín - 10 g

Slivky umyte, odstráňte kosti a rozlomte ich na polovicu. Zložte v miske, zakryte cukrom a rozmiešajte po varení šťavy na 5-8 minút. Pena vypadne. Mierne chladné a paličkou s paličkou. Otáčaním šablóny odstráňte šupku. Výsledná homogénna hmota sa vráti do ohňa, vrie a rozpustí pektín. S pektínom varíme maximálne 2 minúty a okamžite nalejeme cez poháre.

№2

• Slivky - 1 kg
• Veľké hrozienka - 100 g
• Cukor - 600 g
• 1 pomaranč a 1 citrón

Hrozienka zaparená vriacou vodou, hodená do šálky, naplnená rumom alebo brandy. Namočte deň. Slivka sa pripravuje obvyklým spôsobom, nakrájajte na nie príliš malé kúsky. S citrónom a oranžovým odstráňte žltú vrstvu kôry s malým strúhadlom. Stlačte džús. V miske s hrubým dnom vylejte šťavu, nalejte kôru a všetko varete cukrom. Dajte tie isté hrozienka a slivky. varíme na nízkej teplote po dobu 40-60 minút. Okamžite sa prevalil do brehov.