Recepty Adžiky zo slivky s korením na zimu

Adžika je akútna korenie, ktorá je reprezentantom gruzínskej kuchyne. Podľa histórie spočiatku pozostávala z horúceho korenia, cesnaku, veľa soli a pikantných bylín.

V priebehu času sa v kompozícii začali objavovať ďalšie druhy zeleniny a ovocia, napríklad paradajky, slivky, orechy, čerešne. V súčasnej dobe sa v regáloch obchodov nachádzajú rôzne varianty korenia pod všeobecným názvom "adzhika", ktorý kombinuje tvrdosť červenej papriky.

Zvlášť zaujímavé, z hľadiska chuti, je Adjika zo slivky na zimu. Recepty na korenie sú pomerne jednoduché a nevyžadujú veľa času a peňazí.

Všeobecné aspekty prípravy

Hlavná ťažkosť pri správnej príprave receptúry je výber umývadiel. Stojí za to venovať pozornosť stupňu, v ktorom kosť môže byť ľahko oddelená od ovocia. Hlavné chyba vyplýva z zrelosti plodu, nemal by byť ani prezreté alebo nezrelé a farba nezáleží. Stanovisko kožou na odtoku seba, niektorí sa odstráni otrením dusená plodov cez sito, ale dodáva pleti bohatú arómu a príjemnú kyselinkou.

Pri brúsení sliviek je najlepšie použiť mlynček na mäso, takže bude bližšie k jeho historickému vzhľadu. Pomocou mixéra môžete získať homogénnu hmotu, ktorá bude zlá.

Recept 1: Classic

Adjika zo slivky na klasickom receptúri má príjemnú kyslá chuť, ale od tejto adžiky sa ukazuje, že je celkom ostrý. Plum korenie sa stáva ideálnym doplnkom k jedlám z mäsa a hydiny v zime.

Ak chcete pripraviť nôž pre tento recept, budete potrebovať:

• Slivky - 1 kg.
• Pikantné korenie - dve zrelé struky strednej veľkosti.
• Paradajky - 2 ks.
• Soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 100 gr.

Najskôr odstránime semená z korenia a odstráňte kamene z umývadiel. Výrobky prechádzame cez mlynček na mäso a pripravíme na varenie v hrnci nad malým ohňom. Zatiaľ čo sa omáčka omieže, čistime cesnak a nakrájame jemne.

Paradajky sme otrite cez sito, predbežne odstrániť z nich kutikulárne. To možno urobiť veľmi jednoducho, ak predtým Rajčiaky stlačte 30 sekúnd vo vriacej vode. Iba len zrelé a pevné paradajky na vyzdvihnutie. Je tu možnosť aj jednoduchšie - použitie paradajkový pretlak, ale prečo adzhika konzervačné látky a bohatosti chuti v obväzoch s reálnymi paradajkami oveľa viac. To platí najmä v zime, keď je ich tak málo okolo čerstvá zelenina.

Slivka a korenie by mali byť varené asi 30 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor a soľ do panvice. Všetky ingrediencie sú varené ďalších 5 minút a tu je pripravená Adjika z umývadla. Je možné ho vkladať do sterilizovaných plechoviek. Najlepšie je používať malý objem, pretože otvorená nádoba je dlho uložená, dokonca aj v chladničke nie je žiadúca.

Recept 2: Slivka adjika so sladkou paprikou

Ďalším zaujímavým receptom pre Adjika, ktorý sa ukázal ako mimoriadne jasný na chuť. Slivka a paprika sa v tejto omáčke veľmi dobre kombinujú a navzájom sa dopĺňajú.

Požadované zložky pre recept:

• Sladká paprika - 2 kg.
• Zrelé slivky - 1,5 kg.
• Pikantná červená paprika - 4 struky.
• Cesnak - 350 g.
• Korenie a soľ na chuť.

Najskôr čistíme sladké a horúce korenie zo semien a zo slivky odstránime kosti. Nakrájame zeleninu na malé kúsky a slivky do polovice. Vložte prísady do hrnca a pridajte pohár vody. Priveďte do varu a variť na slabom ohni, kým sa paprika nestane mäkkou. Potom je potrebný celý obsah panvice ochlaďte a pridajte cesnak, predbežne rozomeliť. Dávkujeme našu omáčku mixérom do homogénnej hmoty a vrátime ju do hrnca a pridáme korenie a soľ podľa vlastného uváženia. Po niekoľkých minútach všetok dusík, potom sa vylial do brehov a prevrátil sa.

Recept 3: Adjika na zimu s vlašskými orechmi

Orech v adzhik zo sliviek dáva chuť neuveriteľnú arómu, ktorá určite premieša hlavu nielen pre rodinu, ale aj pre hostí. Pikantná korenina korenia otvorí novú chuť, už známe jedlá.

Zloženie na korenie na zimu:

• Sušené slivky - 3 kg.
• Orech - 300 g.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cukor - 200 g.
• Prášok čierneho korenia - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - 200g.
• Soľ, korenie na chuť.

Proces prípravy sliviek na zimu s orechmi je však celkom jednoduchý trvá dlhšie kvôli slivkám, ktoré je potrebné varenie dlhšie.

Z kostí uvoľníme korenie a slivky a cesnak čistiame. Všetky tieto produkty prechádzajú jemnou sitovou brúskou a vložia do panvice. Pri nízkych teplotách by mali byť varené maximálne 40 minút.

V tomto okamihu sa jadrá vlašských orechov vyčistia od priehradiek a zahrievajú sa v panve dve minúty. Samozrejme, nemusíte smažiť orechy, ale potom nebudú dať jasnú vôňu ajik. Po ochladení je potrebné ich rozomeliť na homogénnu hmotu. Po uplynutí 40 minút varenie základne, pridajte do panvice čierne korenie, cukor, orechy a korenie soľ.

O niekoľko minút všetky zložky sú varené spolu. Teraz zostáva len v rolkách v malých plechovkách adjika na zimu. Ale môžete použiť tento recept na malé množstvo Adžika, ako hovoria "teraz".

Mimochodom, ajik sa nemusí používať ako korenie na pokrmy. Môže sa použiť na marinovanie mäsových alebo kuracích jedál, pred odoslaním na pečenie v rúre. Môžete tak získať novú chuť vašich obľúbených receptov nielen v zime, ale po celý rok. A nechajte otvorené poháre so slivkovým ovocím na teplom mieste, iba v chladničke alebo v chladnej miestnosti. Ak chcete do receptúry pridať špeciálnu vôňu, pridávajú sa podľa vášho uváženia koreniny zo sliviek s rôznymi korenistými bylinami, avšak to sú individuálne preferencie šéfkuchára.