Vlastnosti varenia a jedenia domácej krvnej klobásy

Výhody a škody

Krvná klobása je druh klobás, ktorého hlavnou zložkou je krv, ktorá bola predtým vyčistená z fibrínu. Použitie tohto produktu je spôsobené predovšetkým prítomnosťou viacerých vitamínov a minerálov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, ktoré je potrebné pre ľudské telo.

Výhoda použitia takéhoto produktu je nasledujúca:

• Vitamín B12 pomáha normalizovať proces hematopoézy v ľudskom tele.
• Prítomnosť ľahko stráviteľného železa zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo je dôležité najmä pre ľudí trpiacich anémiou.
• Ak pravidelne konzumujete tento výrobok na jedlo, dochádza k rýchlemu hojeniu rán. To súvisí so skutočnosťou, že v čase spotreby sa urýchľuje koagulačná schopnosť krvi.

Ak hovoríme o zakúpenej krvnej klobáske, nie vždy obsahuje užitočné zložky. Aby sa maximalizovala hospodárnosť prírodných surovín, mnohí výrobcovia dokážu do produktu pridať množstvo vnútorností, ktoré majú negatívny vplyv na telo. To je dôvod, prečo čoraz viac ľudí má tendenciu pripravovať tento výrobok doma.

Klobása je pomerne vysokokalorický výrobok a pravidelné používanie vedie k rozvoju aterosklerózy, opuchu a problémov s nadváhou.

Kontraindikácie sú:

• Ateroskleróza a ochorenie pečene.
• Choroby tráviaceho traktu.

Vlastnosti a jemnosť varenia

Správne uvarené klobásy z krvi sa môžu konzumovať bez ďalšieho ošetrenia. Aby ste to dosiahli, potrebujete iba zakúpiť kvalitné výrobky a spotrebovať ich pred dátumom vypršania platnosti. V procese varenia by sa mala venovať zvláštna pozornosť tepelnému ošetreniu, pretože zle spracované krvinky nebudú mať prospech pre ľudské telo, ale pre množstvo nebezpečných parazitov.

K dnešnému dňu existuje veľa rôznych spôsobov varenia. Klobása sa môže vyrábať pomocou:

• Krevná, tučná a pohánková kaša.
• Ryža, bravčové mäso, tuk a krv.
• Krv z prasa, bravčového mäsa, cibule, mlieka a pečene.

Niektoré recepty môžu obsahovať prevažne surovú krv, zatiaľ čo iné zahŕňajú použitie vareného mäsa a krvi.

Varenie tradičným spôsobom zahŕňa nasledujúcich krokov:

1. Predmiešanie všetkých zložiek potrebných na prípravu.
2. Naplnenie pripravenej zmesi škrupín. Ako plášť sa používajú predčistené prasacie črevá. Na liečbu sa tiež používa kyselina octová. Vyčistené a premyté črevá sa na chvíľu namočia v kyslom roztoku, potom sa dobre umyjú pod tečúcou vodou.
3. Uzený, varený alebo pečený produkt až do pripravenosti.

Jemnosť prípravy:

• Dokonca aj keď sú na trhu kúpené črevá na varenie doma, musia sa dôkladne umyť a namočiť vo vode pridaním octu.
• Ak sa krv v krvi používa v čerstvom stave, musí byť osolená, čo zabráni prehýbaniu. Okrem toho, pred začatím naplnenia krvi by sa mali filtrovať cez sito.
• Môžete spustiť túto klobásu pomocou mlynčeka na mäso, ktoré má špeciálne zariadenie a pomocou improvizovaných nástrojov. Ak farma nemá potrebné vybavenie, postačí, aby ste si vzali prázdnu plastovú fľašu, odrezať jej krk a pripevniť jej črevo. Môžete použiť vidličku alebo maltu na stlačenie plnenia.
• Naplnenie čreva veľmi tesne nie je v žiadnom prípade nevyhnutné, pretože počas tepelného ošetrenia môžu prasknuté krvné klobásy prasknúť.
• Na prípravu klobások doma nie je nutné kupovať hotovú krv, môže sa nahradiť práškom albumínu, ktorý musí byť najprv zriedený podľa pokynov.
• Aby sa zabránilo vysušeniu škrupín pripraveného výrobku, sú pretrepané rastlinným olejom.

Recept na domácu klobásu

K dnešnému dňu existuje veľa receptov na varenie tejto neobvyklú liečbu. Avšak klasický recept bol vždy a je jedným z najpoužívanejších a najpoužívanejších, pretože má vynikajúcu chuť a nevyžaduje veľa úsilia na varenie.

Nevyhnutné zložky:

1. Prasa krv, väčšinou čerstvá - asi 1,5 litra.
2. Čerstvá bravčová sardinka - 450-500 g.
3. Mäso, je najlepšie použiť bravčové - 400 g.
4. Pohánková kaša - 200 g.
5. Kuracie vajcia - 1 kus.
6. Prasa čreva, ktoré musia byť dôkladne vyčistené a spracované 9-10 kusov.
7. Korenie - soľ, mleté ​​korenie, cukor, sladká paprika.

Všetky koreniny sú brané podľa vkusu a v závislosti na preferenciách hostesky a jej rodinných príslušníkov.

Etapy výroby

Príprava krvnej klobásy podľa tohto receptu pozostáva z niekoľkých etáp.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je naliať vopred pripravenú krv do misy.
2. Salo a mäso sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané v panvici. Potom sa do nej pridáva predvarená pohánková kaša, vajcia a opatrne sa miesia v nádobe s krvou.
3. Potom sa zmes soľuje, pridajú sa k nej potrebné korenie a naplnia sa pripravené bravčové črevá. Keď sú črevá úplne naplnené, ich okraje sú zviazané silným vláknom.
4. Pripravená klobása sa spustí do vriacej vody a varí sa aspoň 15 minút. Počas varenia stojí niekoľkokrát za účelom prepichnutia čriev tenkou ihlou, takže sa môžete dozvedieť o pripravenosti produktu. Ak krv netečie, je krvná klobása pripravená.
5. Varená klobása sa vyberie z vývaru a zavesí, aby sa úplne vypustilo všetko sklo z kvapaliny. Ak je to žiaduce, môže byť tiež umiestnená do predhriatej pece počas 15 minút, počas tejto doby sa tvorí voňavá a chrumkavá kôrka na povrchu.

Hotový produkt sa výhodne dodáva v studenej forme. Ak je to potrebné, môže sa predhrievať pridaním oleja alebo bravčového tuku. Krvná klobása bez konzervačných látok netoleruje dlhodobé skladovanie. Uzené salámy sa skladujú maximálne 2 dni a varené alebo pečené - asi 12 hodín. Kúpená klobása je dlhšia.