Home Soujuk: popis produktu a arménsky recept

Medzi mäsovými pochúťkami sa často nachádzajú sajaské suveníry, ktoré sa líšia od ostatných párkov s ich plochou formou. Nie sú lacné, majú dobrú chuť, dlho sú skladované. Takéto salámové klobásky je možné pripraviť doma. Musíte prísne dodržiavať predpis.

Popis produktu

Jedná sa o tradičné jedlo tureckých národov. Suzhuk dlho slúžil ako potravinová rezervácia, pretože vďaka výrobnej technológii sa dá dlhší čas skladovať.

Ako surovina Zvyčajne sa používa hovädzie alebo hovädzie mäso. Počas varenia pridajte korenie, bylinky a trávy, čo klobásy ostro korenistú chuť a špecifickú pevnú konzistenciu. Podávajte klobásy ako chladné občerstvenie a nakrájajte na tenké plátky. Energetická hodnota na 100 g produktu je 463 kcal.

História Sudzhuk vynález

Myšlienka robiť suchú klobásu patrí k vojakom-nomádom. V dlhých prechodoch jedli konské mäso a jahňacie. Vzhľadom na skutočnosť, že mäso nevzniklo teplo, vojaci začali variť zvláštnym spôsobom - sušiť. V dôsledku tohto procesu sa mäso dehydrovalo, preložilo sa do plátna a umiestnilo sa pod sedlo, kde sa dostalo do plochého tvaru.

Recept na zber takéhoto mäsa bol jednoduchý a výsledok bol výborný. Myšlienka prišla k vkusu mnohých tureckých národov, z ktorých každý chcel prispôsobiť recept na varenie. Toto jedlo je považované za národné medzi kazašmi, kde je známe ako shuzhuk. V kuchyni sú kirgizské (chuchuk) a balkanské (suchuk). Turci, Bulhari a Kaukazci volajú také sujukové klobásy.

Dnešné Sudzhuk recept je k dispozícii pre varenie doma, môžete nájsť v kuchyni mnohých národov Stredomoria a na Blízkom východe.

Arménska klobása recept

Na základe zvláštností skladovania a používania klobásy v potravinách sa pri výrobe venuje veľká pozornosť nasledujúcim receptom a funkcii varenia. Štruktúra zahŕňa nasledujúce produkty:

• hovädzia sviečkovica (1 kg 100 g);
• koňak (0,85 l);
• cukor a soľ (každá 1,5 litra);
• prášok čierneho korenia (1 lyžica);
• sladká paprika (2 lyžičky);
• semená tymiánu (1 lyžička);
• pripravené bravčové črevá (2 kusy).

Z tohto počtu produktov sa získava takmer kilogram nádhernej domácej klobásy. Vzhľadom na to, že táto technológia vyžaduje dôkladné vyschnutie finálneho jedla, je lepšie uvariť klobásu doma v chladnej sezóne, aby sa výrobky nemohli rozmaznať.

To je len jeden z receptov tohto jedla, ktoré sa líšia len v druhoch mäsa, a niektoré korenie. Technológia zostáva nezmenená.

Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať varenie. Sujuk Armenian, ktorého recept sa môže mierne líšiť pridaním niektorých korenín, sa pripravuje podľa bežnej technológie pre túto misku:

1. Po prvé, mäso je premenené, čo dodáva korenie a koňak. Hmotnosť sa musí starostlivo zmiešať. V tejto fáze venujte pozornosť množstvu pridávaného korenia. Ak chcete variť horúcu klobásu, môžete zvýšiť množstvo korenia.
2. Ďalej musí byť pripravená náplň vyplnená črevom, uistite sa, že vo vnútri nie je vzduch a je správne viazaný.
3. Potom prichádza najdôležitejší moment. Klobásky sú zavesené v dobre vetranej miestnosti a ponechané po dobu troch dní.
4. V nasledujúcom týždni sa klobása obracia každodenne opatrne a súčasne sa vytvorí celoplošný tvar.

Po 30-40 dňoch bude klobása dozrieť. Hotový výrobok je pokrytý látkou a môže byť skladovaný na chladnom tme po dobu až šiestich mesiacov.

To je tradičný spôsob, ako urobiť sudzhuk doma. Existuje niekoľko receptov, ktoré sa líšia v typoch a podieloch mäsa v kompozícii a pridali korenie.

Alternatívne varianty Sujuk

Dnes je veľa možností na varenie sušených vyčistených párkov. Všetky z nich odrážajú tradičné potravinové preferencie rôznych národov. Jediná vec, ktorá robí všetky druhy klobásy soujuk súvisí, je spôsob výroby a skladovania.

Môžete variť sudzhuk doma, Recept na túto klobásu využíva nasledujúce produkty: koňovité, korenie (paprika, tymian, soľ, korenie) a červené víno. Ukazuje sa ako výživná a neuveriteľne chutná klobása.

Verzia Arménska Sujuk má nasledujúce zloženie: bravčové hovädzie mäso (300/700), korenie s povinným obsahom tymianu, koňaku, soli a cukru. Ďalšia verzia arménskej sujuky má v zložení cesnak a cesnak. Navyše môžete vysušiť niektoré varené plnky a zvyšok sa odošle do mrazničky a podľa potreby ich použijete.