Lahodné recepty zimných šalátov zo zeleniny

Zelenina je chutný a zdravý produkt, ktorý sa používa na výrobu mnohých jedál. Okrem toho, že zelenina obsahuje veľa vitamínov, sú nízkokalorické, takže sú vhodné aj pre tých, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Najobľúbenejšie jedlo čerstvej zeleniny v chladnej sezóne sú zimné šaláty.

Príprava na konzerváciu zeleniny

V letnej sezóne nevznikajú problémy s týmto univerzálnym produktom. Paradajky, uhorky, papriky, mladej kapusty, baklažán, cuketa - to všetko v hojnej miere možno nájsť v každom obchode za veľmi atraktívnu cenu.

V zime je nákup zeleniny na šaláty sprevádzaný veľkými ťažkosťami. Objavujúc chrumkavé uhorky alebo šťavnaté paradajky v mrazivom januári, väčšina fanúšikov tohto lahodného výrobku prechádza. Je to úplne rozumné vysvetlenie: nie každý si môže dovoliť kúpiť zeleninu za tak vysoké ceny. Okrem skľučujúca cenu, je tu ďalší dôležitý faktor, nútení vzdať chutné nákupu uhorky, paradajky, papriky a iné dary prírody, ako pravidlo, nasýtený škodlivými látkami a majú malú alebo žiadnu chuť.

Pre všetkých milovníkov zeleninových šalátov existuje len jedna cesta: pripraviť ich na budúce použitie. S veľkým výberom receptov na polotovary to nebude spôsobovať žiadne problémy. Aby ste si v chladnej sezóne mohli vychutnať užitočné a chutné šaláty, bude to v letných mesiacoch vyžadovať trochu úsilia. Príprava takýchto občerstvenia môže byť efektívna aj pre mladú a neskúsenú milenku. Pomôžu vám podrobné pokyny na prípravu šalátov na zimu.

Úroda šaláty môžu byť prakticky ľubovoľný zelenina: paradajky, papriky, uhorky, mladé kapusta, mrkva, baklažán, cuketa, tekvica, atď. Hlavnou podmienkou pre dlhodobé skladovanie občerstvenie - integritu produktov používaných na varenie ... Ak je zelenina poškodená, je potrebné miesto poškodenia odstrániť, inak sa zásoba rýchlo zhorší.

Pred začatím prípravy je potrebné dbať na to, aby nádoba, v ktorej sa uskladnia polotovary. V ideálnom prípade by mala byť 0,5-litrová nádoba (toto množstvo sa konzumuje naraz a je nepravdepodobné, že po otvorení zlyhá). Ak je rodina veľká, môžete použiť litrovú nádobu. Obaly by mali byť dôkladne umyté sódom na pečenie, potom dobre opláchnuté a nechať vyschnúť. Ďalšie banky je potrebné sterilizovať. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

1. Pár. Naliať vodu do panvice a nainštalovať filter na vrch. Banky sa obrátia hore nohami a dajú sa na sito. Keď voda vrie, vytvára sa para, ktorá tiež sterilizuje nádrže. Tára, objem nepresahujúci 1 liter, sa spracováva približne 10 minút. Potom musíte starostlivo odstrániť horúce poháre a bez toho, aby ste ich obracali, položte ich na čistý uterák.
2. Rúry. Umývané nádoby vložte do pekáča v obrátenej forme. Odošlite ich do rúry a zapnite ju o 160 stupňov. Zahrejte, kým sa nádoby úplne suché.
3. Mikrovlnná rúra. Na dne nádoby nalejte asi 1 cm vody a vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 700-800 wattov a čas 3-5 minút. Voda sa varí a nádoba sa sterilizuje parou.

Kryty, ktoré sa budú zväčšovať s prázdnymi medzerami, tiež musia byť pripravené. Preto je vhodná vriaca voda, pri ktorej je potrebné ich znížiť o 3-5 minút. Vezmite si čiapky opatrne, pomôžte si s vidličkou alebo pinzetou.

Čerstvá uhorka v rajčiakovej omáčke

Krehké plátky pikantnej uhorky v mierne sladkej marinácii určite budú mať všetci členovia rodiny. Dokonca aj malí majstri sú pravdepodobné, že odmietnu vyskúšať "letnú" liečbu!

Zložky sú nasledovné:

• 3 kilogramy uhoriek;
• 1,5 kg rajčiakov;
• 2 sladké papriky;
• 2 stredné žiarovky;
• 150 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu;
• 20 mililitrov octovej esencie;
• 125 gramov cukru;
• 1-2 hláv cesnaku;
• 60 gramov soli.

Postup varenia:

1. Najprv musíte urobiť paradajkovú omáčku. Rajčiaky na prípravu musia byť nevyhnutne zrelé, inak by obliekanie nemalo bohatú chuť. Dokonca aj mimošpecifický produkt môže byť použitý. Paradajky sa musia dôkladne umyť a odrezať príchytné body pedikúl. Cibuľa odlievame z lúpanej a bulharský korenie zo semien, a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Teraz je potrebné rozreznúť zeleninu na 2-4 diely a otočiť ich v mlynčeku na mäso.
2. Uhorky na šalát by mali mať malú veľkosť. Zelenina by mala byť dobre premýva, rezať "chvosty" a nakrájame na krúžky, asi 2 cm hrubé. Ak ste ešte dostali uhorky veľké veľkosti, potom každý kruh je nutné znížiť na polovicu.
3. Paradajková omáčka sa má naliať do nádoby vhodnej na varenie, napríklad veľkej panvice alebo hliníkovej misy. Pošlite pokrmy s dopĺňaním paliva na stredné teplo. Pridajte k varu a varíme ďalších 10 minút, potom pridáme uhorky, cukor, rastlinný olej a soľ. Je to dobrý nápad zmiešať výsledný šalát, variť znova a pokračovať v varení ďalších 10 minút. Pridajte cesnak, prechádzajte lisom (ak bude akcia mať deti, potom to nemôžete dať) a esenciu octu. Zmiešajte znova a všetko dohromady ešte ďalších 10 minút.
4. Odstráňte nádobu z ohňa a okamžite rozložte na pripravené, sterilizované plechovky. Prevráťte viečky, položte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť. Nemusíte ju zabaliť!

Šalát z mladých kapust a uhoriek

Ľahký, jemný, šťavnatý a ostrý šalát pripomína horké letné mesiace, dokonca aj v najtvrdších zimných mrazoch. Chuť má osviežujúcu chuť a zachováva väčšinu vitamínov, čo pomôže udržať imunity v chladnej sezóne.

Zložky sú:

• 3 kilogramy mladých kapust;
• 3 kg čerstvých uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 2 zväzky zelenej cibule;
• 2 zväzky celeru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 16-20 vavrínových listov;
• 50 gramov cukru;
• 120 gramov soli;
• 120 mililitrov stolového octu.

Postup varenia:

1. Odstráňte horné listy z kapusty a opláchnite zvyšnú hlavu pod tečúcou vodou. Výrobok nakrájajte na 2 kusy a vyrezajte pahýľ. Zrúbiť kapustu do tenkých pásikov. Je výhodné robiť špeciálne drviče, ak tam nie je jeden, urobí veľký ostrý nôž.
2. Uhorky na umývanie, sušenie a odstránenie špičiek z oboch strán. Rez zeleninou s tenkými krúžkami. Cibuľu odlúpnite, opláchnite a nakrájajte kocky alebo polievky. Olistujte strúčiky cesnaku lisom alebo ho otrepte na strednom strúhadle. Zelenú zeleninu nakrájajte.
3. Všetky pripravené výrobky dajte do veľkej a pohodlnej kapacity. Pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Zelenú hmotu dôkladne premiešajte s rukami a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
4. Súčasný šalát sa rozloží cez sterilizované poháre, pridá sa k nim každý pár vavrínových listov a pokryje sa viečkami. Spodok veľkého hrnca by mal byť zbraňovaný a položiť naň nádoby so šrotmi. Nalejte vodu tak, aby kryty pokrčila o 2/3 výšky a riadky posielali na stredné teplo. Pridajte do varu a sterilizujte ďalších 20 minút.
5. Použitím silného uteráka opatrne vytiahnite plechovky a ihneď nadvihnite viečka. Otočte kontajnery obrobkami hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich úplne vychladnúť.

Predjedlá z baklažánov a cukety

Originálny šalát, ktorý bude určite ochutnať všetkých milovníkov cukiet a baklažánu. Mrkva, paradajky a bulharský korenie dodávajú ľahké jedlá jemnej sladkosti a cibuľa je príjemná dochuť.

Zloženie bude potrebné:

• 2 kilogramy cukiet alebo cukety;
• 2 kilogramy baklažánov;
• 500 gramov cibule;
• 500 gramov mrkvy;
• 500 gramov bulharského korenia;
• 400 gramov zrelých paradajok;
• 90 mililitrov octu 9%;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• 180 gramov soli;
• 1-2 hláv cesnaku;
• 6-8 listov laurushky;
• 10 hrách sladkej papriky.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Lahôdka a cuketu umývať. Najprv nakrájame na malé kocky (asi 2 cm), odstráňte šupku z druhej a nakrájame na kocky, o niečo väčšie (asi 3 cm).
2. Pre bulharský korenie odstráňte jadro, na paradajkách - pripevnenie stopiek. Mrkva a cibuľová kôra. Všetku zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Mrkva sa brúsia na veľkom strúhadle, nakrájame cibuľu a papriky v polovičných krúžkoch a paradajky - plátky.
3. Vo veľkej miske alebo miske nalejte rastlinný olej, pošlite do ohňa a položte zeleninu. Pridajte cukor, bobkový list, soľ, sladkú papriku a cesnak (nie je možné vložiť). Jemne zamiešajte zeleninový šalát s drevenou špachtľou a opereme jednu hodinu.
4. Nalejte ocot, jemne ho premiešajte a znovu ho odložte.
5. Dajte teplé občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Otočte ho, zakryte teplým uterákom a nechajte ho úplne vychladnúť.

Studená tekvicová guláš so zeleninou

Jasný, chutný šalát vás nadchne na zamračený zimný deň. Pikantný a originálny obrobok bude vynikajúcim občerstvením na alkoholické nápoje alebo neobvyklým doplnkom k hlavným jedlám.

Budete potrebovať zložky:

• 1 kg tekvica;
• 250 gramov mrkvy;
• 250 gramov sladkej papriky;
• 500 gramov paradajok;
• 150 gramov cibule;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja;
• 50 gramov cukru;
• 135 mililitrov octu;
• 30 gramov soli;
• 10 gramov mletého čierneho korenia.

Prípravný proces je jednoduchý:

1. Dýňová kôra, odstráňte semená a umyte mäso. Plátky zeleniny s malými kockami (2-3 cm). Cesnak vyčistite a rozomlejte lisom.
2. Odstráňte sladké semená z papriky, umyte a nakrájajte na pásy. Cibuľa a mrkva kôrať, opláchnuť a brúsiť v malých kocky. Umyte paradajky, odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
3. Slnečnicový olej (lepšie používajte voňavý, takzvaný, domáci výrobok) sa naleje do veľkej nádoby a dobre sa zohreje na strednom ohni.
4. V horúcom oleji posielajte cibuľu s mrkvou a smažte do zlatohnedej. Pridajte sladkú papriku a tekvicu a všetko ju položte na 5 minút.
5. Nalejte rajčiaky, papriku, soľ, miešajte a pite jednu hodinu.
6. Pridajte cesnak, ocot, cukor a dôkladne premiešajte zeleninovú zmes. Zastavte niekoľko minút.
7. Horúci šalát dávkujte na sterilizované nádoby a nasypte ich viečkami. Je dobré zabaliť a nechať ho vychladnúť v obrátenej forme.

Pikantné predjedlo karfiolu a paradajok

Tento krásny, elegantný šalát sa môže bezpečne podávať na každom slávnostnom stole. Predjedlo karfiolu bude vynikajúcim doplnkom k akýmkoľvek prílohám a mäsovým jedlám.

Zložky sú:

• 3 kg karfiolu;
• 2 kg rajčiakov;
• 400 gramov mrkvy;
• 2 bulharské papriky;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 200 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• 200 mililitrov stolového octu;
• 2 zväzky petržlenu a kôpru.

Postup varenia:

1. Farebný karfiol rozdelený na kvetenstvo a naliať soľnú vodu. Nechajte 15-20 minút. To je potrebné na odstránenie špiny a malého hmyzu, ktorý sa môže skrývať vo vnútri kvetenstva. Vypustite soľanku a starostlivo umyte kapustu pod tečúcou vodou.
2. V hrnci zozbierajte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu. Pošlite kvetenstvo na 5 minút do vriacej kvapaliny a potom ju vložte do šľahača.
3. Mrkva a cesnak čisté, odstráňte semienka korenia. Paradajky sú zbavené jadra. Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte ju vysušiť. Mrkva rozrezaná do tenkých kruhov, bulharské korenie - slamky a cesnak prechádza lisom. Paradajky sypané mixérom alebo mlynčekom na mäso.
4. Umyte zeleninu a jemne nakrájajte.
5. Vo veľkej banke položte všetku zeleninu okrem karfiolu. Pridajte ocot, rastlinný olej, soľ a cukor. Dobre premiešajte a priveďte k varu, potom položte kvetenstvo kapusty. Varte 15 minút na mierne teplo.
6. V sterilizovaných pohároch pripravte horúci šalát a zrolujte viečka. Otočte polotovary, omotajte ju prikrývkou a nechajte ju vychladnúť.

Niektoré užitočné tipy

Aby sa zimné šaláty udržali dlho, zostali chutné a majú vynikajúcu chuť, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Pripravené polotovary by mali byť skladované na suchom, chladnom a tmavom mieste. V žiadnom prípade sa nesmiete vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu na plechovkách zeleniny!
• Otvorte nádobu uloženú v chladničke, tesne zakrytú viečkom.
• Je potrebné starostlivo skontrolovať nádoby na trhliny a triesku. Poškodená banka netrvá dlho a úsilie bude márne.
• Mali by ste pozorne sledovať čas vyberania / varenia zeleniny. Ak je prekročený - šalát môže byť nebezpečný.

Ak si počas letnej sezóny pripravíte polotovary, počas zimy si môžete vychutnať lahodnú chuť domácich šalátov vyrobených vlastnými rukami. Krása týchto polotovarov spočíva v tom, že zelenina si zachováva väčšinu vitamínov, ktoré sú potrebné v chladnej sezóne. Keď ochutnáte domáce šaláty pripravené na zimu, môžete si byť istý, že užitočné, na rozdiel od všeobecnej viery, sú lahodné! Bon appetit a útulná zima!