Paradajky v konzervách: recepty a údaje o varení

Konzervované paradajky sú jedným z najobľúbenejších predkrmov ako slávnostného, ​​tak neformálneho stola. Táto zakysaná korenistá chuť je dobre známa každému z nás. Takýto predkrm sa nájde v koši takmer na každej hostiteľke. Nie vždy konzervovanie paradajok sa ukáže ako úspešné. Niekedy sa pri výbere a skrúcaní zeleniny neberú do úvahy niektoré dôležité aspekty.

Výber rajčiakov a jemnosť ich konzervovania

Mnohí veria, že paradajky budú vhodné na ochranu akékoľvek ovocie. To je čiastočne pravda, to všetko závisí od účelu obrobku. Ak sa na prípravu boršče použijú zákruty, tak sa hodia aj malé a veľké paradajky. Ak je konzervácia podávaná na stole, je lepšie vziať určitý druh paradajok.

Čo potrebujete vedieť pri výbere

Ak sa rajčiaky pestujú na vlastnej zeleninovej záhrade, potom sa pri nákupe osiva alebo sadeníc berú do úvahy vlastnosti ovocia. Obvykle sa na vrecku semien píše, či sú tieto paradajky vhodné na konzerváciu. Pri kúpe by malo byť účtovať tieto veci:

1. V obchode nechcete kupovať paradajky. Po prvé, môžu sa s nimi zaobchádzať niečo. Po druhé, často skladovať zeleninu sú pokryté potravinovým voskom, čo samozrejme nemá pozitívny vplyv na chuť suroviny. Preto je lepšie ísť na trh pre domáce paradajky.
2. Pred nákupom to neublíži zlomiť jedno ovocie. Ideálna buničina je mäsnatá a tenká, veľa šťavy by sa nemalo prideliť. A samozrejme, zelenina by mala byť vybraná celá, bez záhybov a známok hniloby.
3. Na šetrenie plodov akejkoľvek farby: červenej, žltej alebo oranžovej. Nezvyčajný odtieň prinesie pokrmy len estetickému vzhľadu.

Keď si kúpili paradajky, zostáva len starostlivo ich priviesť domov, aby sa neroztrhli.

Chytľavé triky

Jedným z hlavných problémov s curlingom je sterilizácia. Hoci to naozaj nie je problém, ale skôr, nepríjemnosť. Koniec koncov, paradajky sú skrútené v lete, keď je horúce, a potom je tu červená-horúcej kuchyne s varením poháre. Aby ste nevyplnili miestnosť parou, sterilizujte nádoby v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Nie je nutné obaliť prikrývky do prikrývky, potom rajčiaky zostanú husté a pružné. Lúpať ovocia nepraskne, môžete preraziť kožu každého rastlinného špáradlo u stonke - v tomto prípade, bude zelenina zostávajú nedotknuté.

Neexistuje konsenzus o tom, koľkokrát sa nalievajú paradajky s vriacou vodou pred pradením. Niekto si myslí, že stačí raz na 20 minút, niekto - že musíte trikrát naplniť päť minút. V zásade možno uviesť obe možnosti.

Recepty na varenie paradajok

V rajčiakoch obsahuje celý komplex vitamínov a stopových prvkov. Paradajky sú odporúčané pre kardiovaskulárne choroby, problémy s metabolizmus, rajčiny znižujú množstvo cholesterolu v krvi. Konzervovaná zelenina samozrejme stratí niektoré užitočné vlastnosti, ale podiel cenných látok zostáva aj po tepelnom spracovaní. Je však potrebné uvedomiť, že nadmerná konzumácia nakladaných paradajok môže viesť k zažívacím poruchám, obličkových kameňov, môže zvýšiť kardiovaskulárne patológiou.

Klasické vydanie

Tento spôsob prípravy nakladaných paradajok nie je zložitý a laboratórna sterilizácia plechoviek so zeleninou nie je v tomto prípade nevyhnutná. Podiely sú vypočítané pre literovú nádobu. zloženie:

• 600 gramov paradajok;
• 400 mililitrov čistej vody;
• 1 dezertná lyžica soli;
• 1 dezertná lyžica cukru;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 30 mililitrov octu (9%);
• korenie, kôpor, chren a listy ryže, listy zeleru - na chuť.

Všetky koreniny sú položené na spodnej časti plechovky, top opatrne vložte paradajky. Voda sa privedie do varu a naleje do nádoby na vrch, pokrytá viečkom a ponechá sa 20 minút. Potom sa kvapalina naleje do hrnca, naleje sa do nej s cukrom, soľou a privedie sa k varu. Tesne pred nalievaním priamo do nádoby pridajte ocot.

Marináda sa vleje do pohára, naskrutkuje viečko, otočí sa a nasadí na chladenie.

Paradajky s hroznom

Proporcie - na literovú nádobu. zloženie:

• 600 až 700 gramov paradajok;
• polovica hríbov muškátového hrozna;
• 1 strúčika cesnaku;
• 1 bobkový list;
• korenie - chuť;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžičky cukru;
• 2 lyžice octu 9%.

Na spodnej časti banky sa nachádzajú koreniny. Hrozno sa umyje, ale nečuľujte z pedikúl (inak bude pridelená šťava, ale to nie je potrebné). Vložte paradajky (predtým dobre umyté), cesnak a hrozno do pohára.

Príprava marinády: priveďte do varu 400 mililitrov vody, zaspíte cukor a soľ, varíme 5 minút, pridajte ocot.

Pripravená marináda nalejte do nádoby. Sterilizujte v nádrži s vodou 10-15 minút (počiatočná teplota vody v nádrži by nemala presiahnuť 80 stupňov). Banky sú ponorené tak, že voda ich pokrýva do ramien. Sterilizované poháre zeleniny sú pokryté viečkami a nechajú sa vychladnúť.

Predjedlá paradajky, korenia a cibule

Docela originálny recept. Podiel zeleniny sa dá zmeniť. zloženie:

• 1 kg rajčiakov;
• 300 gramov papriky;
• 300 gramov cibule;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 70 gramov cukru;
• 70 gramov soli;
• 70 mililitrov octu 9%.

Pepper sa rozreže na pásy a paradajkami a cibuľou - kruhy. Pri príprave marinády sa voda uvádza do varu, naleje sa do nej cukor a soľ, naleje sa do nej rastlinný olej a ocot. Zelenina sa rozloží v hrnci a naleje marinádou na 8 hodín. Potom je všetko varené po dobu 40 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a dotiahnite viečky. Zvraty sa nechajú vychladnúť, potom sa odstránia na uskladnenie.

Šalát z paradajok je vynikajúcim občerstvením na zimu. V chladnej sezóne naše telo potrebuje najmä vitamíny. Takéto zvraty - je to nielen chutné, ale aj užitočné. A v konzervovaných rajčiakoch sú užitočné látky veľa. Avšak, toto jedlo by malo byť opatrné, najmä u ľudí s chronickými problémami s obličkami a vysokým krvným tlakom.