Vlastnosti receptov na prípravu paradajkovej pasty doma

Paradajková pasta je v našej krajine veľmi obľúbený a široko distribuovaný produkt. Ženy používajú ju vo varení rôznych pokrmov z polievky a Kasha do paradajkovej šťavy a cestoviny "Bolognese". Nutnosť použiť paradajkový pretlak sa zvyšuje v zime, kedy nie je zrelá paradajky zo záhrady, a varenie prísť na pomoc zásobené letné zbere.

V obchodoch sa ponúka široká škála hotových paradajok, ale najčastejšie vo výrobe technológií sa používajú rôzne druhy prísad, ktoré zlepšujú chuť, konzistenciu a trvanlivosť hotového výrobku. Takéto cestoviny z paradajok na vonkajšej strane vyzerajú elegantne, ale koľko má v skutočnosti priaznivý vplyv na zdravie? Koniec koncov môžete pripraviť užitočnú a chutnú paradajkovú pastu s vlastnými rukami domy na zimu. Ak chcete urýchliť proces varenia, môžete tiež použiť veľmi populárne a pohodlné zariadenie multivark a robiť rajčiny podľa receptúry z tohto článku.

Okrem toho zimná strava často predpokladá nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny, takže najlepšou možnosťou na udržanie zdravia je použitie domácich prípravkov.

Ak ste spokojní s bohatou úrody rajčiakov v lete, jedným z najlepších spôsobov, ako zachrániť vitamíny na zimu, rovnako ako "recyklovať" obrovské množstvo zeleniny bude príprava rajčiakovej pasty.

Ako variť paradajkovú pastu doma bez špeciálneho vybavenia?

Paradajková pasta sa môže pripraviť dvoma spôsobmi: varením a čerpaním.

Rôzne recepty predpokladajú použitie prvej alebo druhej metódy, Existuje veľa prívržencov, ktorí používajú varenie a čerpanie vo svojich receptúrach.

Recepty metódou dekantáciou - zahŕňa použitie výrobných techník tvarohu, rozstrapkané brúska alebo mixér paradajky sa umiestni do plátna (bavlnený, gázy, ľan) vrecka a je zavesená cez misky, čo umožňuje vypustiť maximálne množstvo kvapaliny, čo uľahčuje a urýchľuje proces odparovania vody, vriacej paradajka na obvyklú silnú konzistenciu.

Ak varíte cestoviny z paradajok pomocou metódy varenia, varenie môže trvať dlhšie, pretože odporúčame varenie v 3-5 reláciách, všetky nadbytočné kvapaliny by sa mali vriec a to trvá niekoľko hodín. Ak chcete urýchliť proces varenia pomocou tejto metódy, môžete použiť multivark alebo rúru.

Existuje obrovský počet receptov, ako variť cestoviny z paradajok doma na zimu, vrátane multivark. Môžete variť len z paradajok, môžete s pridaním soli, rovnako ako s octom alebo bez octu, môžete dokonca pridať jablká alebo bulharský korenie. Všetko závisí od vašej chuti a predstavivosti.

Paradajková pasta (klasický recept)

Medzi veľkým počtom receptov je najpopulárnejším klasickým receptom, v ktorom sú hlavnými zložkami rajčiaky a soľ. Paradajková pasta pripravená podľa tohto receptu má bohatú chuť a vôňu, ktorú pridali do polievok naše babičky a matky.

Hlavnou podmienkou pre zber vynikajúcej a silnej paradajkovej pasty na zimu - zrelých paradajok, najlepšie odrody sú tie s nízkym obsahom kvapaliny, napríklad "smotana" alebo rajčiny "Baku". Čím viac mäsitých paradajok, tým rýchlejšie bude paradajková pasta dosiahnutá požadovaná konzistencia, tým menej času sa na konzumáciu vyčerpá.

zloženie:

paradajky - 5 kg

recept:

1. Umyte paradajky, odstráňte nožom pokazené miesta, nakrájame na malé paradajky na 4 časti, ovocie strednej veľkosti a veľký rez na 6-8 kusov.
2. Dajte paradajky v panvici (smalt, nepriľnavý povrch, liatina), priveďte do varu a varte po dobu 30 minút, aby sa zmäkčiť paradajky. Keď sa paradajky stať dostatočne mäkké a koža sa odchýlila od nich, ktoré sú rozložené suspenzie v kovovom sitku a rub. V dôsledku toho dostaneme prírodnú paradajkovú šťavu.
3. Získaná paradajková šťava s buničinou na varenie na hustú konzistenciu a vínovou farbou. Ak chcete urobiť, mali by ste variť šťavu na minimálne teplo po dobu 4-5 hodín, za miešania. Hustá šťava sa stáva, tým viac "výhonky" v rôznych smeroch (buďte opatrní), a starostlivejšie treba zasahovať, aby nedošlo spálil.
4. Predbežne sterilizujte nádoby a kryt zakryte. Horúcu paradajkovú pastu položte do pohárov a tesne uzavrite viečkami pomocou kompresného stroja. Otočili sme ho a dali sme ho na deň.

Proces paradajka varu až do konzistencie paradajkovým pretlakom môže byť značne urýchlený metódou "vážení". Paradajky v tomto prípade mince sa umiestni do vaku na bielizeň - pre tieto účely sú vhodné ľan a bavlna - 5-8 hodín (cez noc), ktorá je zavesená nad umývadlom alebo misky, takže prípadný prebytok kvapaliny z vaku do okna kontajnera , Potom bola výsledná cesto sa umiestni do panvice a varí po dobu 20-30 minút, kým urobiť.

Môžete tiež urýchliť proces varenia paradajok pomocou multivark. Predstavujeme Vám recept na prípravu paradajkovej pasty doma v multivarke.

Paradajková pasta doma v multivarke

zloženie:

paradajky - 1 kg

soľ - na chuť

recept:

1. Prvá vec, ktorú urobiť - pripraviť paradajky: umyť, rozdelená do štyroch častí, odstrániť stonku s nožom a všetky ďalšie pevný alebo podozrivého časti.
2. Potom dal rajčiny do multivark a varíme v režime "Quenching" na 1 hodinu.
3. Výsledné zmäkčené rajčiny utrite sitom. Semená a kôra môžu byť vyhodené.
4. Výsledná šťava s dužinou, nalejte späť do multivark, varte v režime "Pečenie" 20-25 minút s otvoreným vekom, neustále sa mieša, aby sa zabránilo páčeniu.
5. Keď sa paradajková pasta zníži objemom dvakrát, vysušte chuť a vypnite multivark.
6. Banky a viečka musia byť predbežne sterilizované.
7. Vopred pripravený poháre dať paradajkový pretlak a krycie viečko, dať do hrnca zohriatej na 60 stupňov s vodou a varí sa po dobu 20 minút, a potom uzavrieť nádobu a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti.

Jedným z najpohodlnejších spôsobov výroby paradajkovej pasty je metóda navrhnutá nižšie.

Paradajková pasta v rúre

Zložky:

Paradajky - 4 kg

Soľ hrubého brúsenia - 4 lyžice

Olivový olej - 0,5 šálky

recept:

1. Ak chcete vyrobiť paradajkovú pastu, vezmite 4 kg zrelých mäsitých paradajok, dôkladne opláchnite a odstráňte zhnité miesta nôžom a potom ho vysušte.
2. Nakrájajte rajčiny na štyri kusy v rade a to je možné, a dokonca aj menšie, a dať do hrnca (nepoužívajte hliníkové riadu, najlepšie kondícii sklovinu alebo liatiny, ktorá je ideálna panva so silným dnom) a varíme asi 30 minút. Paradajky by mala byť mäkká, koža odchýliť od paradajkovej dužiny, že bola výhodná brúsiť.
3. Vyčistite výslednú hmotu cez sito na oddelenie koží, kostí a stoniek rajčiakov. Vyčistený paradajka hmota pridať 4 lyžice hrubej soli, 0,5 šálky olivového oleja, dobre sa premieša a dať na hlbokej panvici.
4. Vložte do rúry, zahrejte na 200 - 220 stupňov. Proces varenia predbežne trvá 2-3 hodiny, to všetko závisí od množstva tekutiny v rajčiakoch. Po celú dobu sa hmotnosť paradajky musí miešať, aby sa nespálila a že kôrka nie je vytvorená zhora.
5. Hmotnosť paradajky sa znižuje asi dvakrát. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie by sa mal preniesť do sterilizovaných plechoviek, zhora nalejte trochu rastlinného oleja, ktorý je uložený v chladničke. Môžete tiež vložiť do kontajnera a zmraziť.

Domáca paradajková pasta sa ocení v zime, keď na jej základe môžete urobiť omáčku na cestoviny, omáčku a dokonca aj paradajkový džús, len miešať cestoviny soľou.

V niektorom z vyššie uvedených receptov môžete pridať svoje obľúbené korenie, potom by mali byť umiestnené v vrecku na tkanivá, varené spolu s paradajkami a zlikvidované. Takto si zachováte klasický vzhľad a pridáte príjemnú pikantnú poznámku.