Najlepší výber receptov kečupu na zimu - fotka a popis krok za krokom

Ketchup je najobľúbenejšia paradajková omáčka, ktorá môže dopĺňať rôzne jedlá. Bez neho sa nedá vyhnúť pizzám, špagetám a rôznym druhom mäsa. Skutoční znalci kečupu ho používajú doslova so všetkým.

Ketchup, ktorý ponúkajú supermarkety, je skôr ako paradajková pasta s vodou a škrobom. To by malo viesť k akcii - príprave skutočného domáceho kečupu. Je to nielen chutné, ale aj užitočné, pretože všetko prírodných zložiek.

Článok predstavuje klasické, originálne a rýchle recepty tejto omáčky. Takéto správy potešia tú, ktorá sa obáva, že domáce varenie kečupu je nevyhnutne náročné.

Užitočné poznámky

Tipy pre zložky:

• Chuť kečupu by sa mala upravovať podľa vlastného uváženia, pričom by sa mal zmeniť obsah soli, cukru a octu;
• Pokiaľ je to potrebné, môžete použiť akýkoľvek druh octu - stolík, víno, jablko alebo balzamik;
• Pre kečup vyberte mäsité odrody paradajok, v ktorých je málo vodnatého jadra. Avšak prázdne a húževnaté odrody tiež nefungujú.

Pozor prosím! Nepoužívajte hliníkové panvice na varenie kvôli zvláštnosti tohto kovu. Kyselina paradajka reaguje s hliníkom, čo robí misku potenciálne nebezpečnou pre zdravie. V takejto nádobe by ste nemali pripravovať kyslé a korenené jedlá ani skladovať jedlo. Vyberte panvy Nerezová oceľ, smaltovaná, liatina s povlakom alebo sklom.

Kečup z paradajok na zimu "Classic"

Jedná sa o jednoduchý univerzálny recept, ktorý si môžete voliteľne pridať do akéhokoľvek korenia.

zloženie:

• Zrelé paradajky - 3-4 kg;
• Cukor. piesok - 2/3 šálky;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Jablčný ocot. (6%) - 5-6 polievkových lyžičiek. l;
• Škorica a čierna. paprika (kladivo) - ¼ lyžičky.

Myšlienka! Aby ste predišli otretiu paradajok cez sito, namočte paradajky s vriacou vodou, ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Rezané paradajky na polovicu a čisté zo semien. Kvapalina so semenami by sa mala z kostí uvoľniť pomocou sita a buničiny s mixérom.

Krok za krokom recept

Ako pripraviť "klasický" kečup na zimu:

1. Paradajky nakrájame na kocky a dusíme v husto-stienom kadáne, až kým sa obsah nezmizne na tretinu;
2. Zakryte cukor a soľ na lekársky predpis, dobre premiešajte a nechajte ho piť ešte ďalších päť minút;
3. Otrite hmotu z paradajky cez stredné sito;
4. Pridajte paradajkové pretúpenie na korenie a nechajte varte ďalších 10 minút;
5. Vložte ocot, priveďte do varu a odložte sterilné poháre.

Na základe tejto základnej možnosti si môžete pripraviť nejakú fantastickú paradajkovú omáčku. Stačí, aby ste to urobili prídavné látky autora.

Hustá omáčka-kečup na zimu z paradajok s jablkami

Jednou z najcennejších vlastností kečupu je jeho hustota, čo je veľmi ťažké dosiahnuť. Varenie môže trvať dve až tri hodiny a hmotnosť bude stále kvapalná. Továreňkový kečup je uľahčený - pridajte škrob a hustá omáčka je pripravená.

Ale ženy v domácnosti majú tajnú prísadu - jablká bohaté na pektín. Pektín je vynikajúci zahusťovadlo a predáva sa samostatne vo vreciach pod názvom "Konfityurka", "Dzhemka" ... a tak ďalej. D. Ale ešte lepší pridajte jablká do kečupu, ktoré nielen robia omáčku hustou, ale prinášajú aj vlastnú špeciálnu chuť a arómu.

zloženie:

• Paradajky mäsité - 3 kg;
• Jablká - 4 kusy;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice. l;
• Ocot - 3 lyžice. l;
• Ľahý olej - 60 ml;
• Paprika - 1 lyžička;
• Kurkuma - 1 lyžička;
• Čierne korenie (hrášok) -1 lyžice;
• Škorica na škoricu;
• Anízová hviezda - 3 kusy;
• Karafiát - 8-10 púčikov;
• Provencálne byliny - 1 lyžička.

Okrem iného môžu jablká znížiť množstvo octu, pretože obsahujú prírodnú kyselinu.

Krok za krokom recept

Ako variť domáce kečup paradajok-jablko:

1. V rajčiakoch odstráňte upevňovací bod stonky, nakrájajte na kusy a rozomlejte v mixéri / mlynčeku na mäso;
2. Otrite rajčiaky cez sito. Prípadne môžete použiť odšťavovač. Cieľom je získať paradajkový džús bez jamiek a kôry;
3. Čistá šťava sa oheň pod priemer, odstránenie peny, ako sa tvorí;
4. Vystrihnite jablká s odstráneným semenom na kocky a v mäkkej panvici nakrájajte na nízkej teplote, až kým nie sú mäkké;
5. Zmiešajte jablká s mixérom alebo mlynčekom na mäso;
6. Medzitým pridajte celé paradajky do paradajky a variť kečup asi 1,5 hodiny;
7. Utrite maslovú kašu cez sito alebo cez šľahačku, aby ste sa zbavili korenín, ktoré už omáčkam dali svoje vlastnosti.
8. Pridajte zemiaky z jablkovej kaše, soľ, maslo, práškové korenie, cukor a pridajte k rajčiakom ďalších 10-15 minút;
9. Pridajte ocot, nechajte varenie ďalších 3-5 minút, nalejte cez čisté plechovky a korku.

Pôvodný kečup na paradajky na zimu

Slivka môže omáčku poskytnúť nezvyčajné poznámky a príjemná sladkosť. Môžete použiť akékoľvek slivky - každý druh je vhodný pre svoje účely.

V tomto receptúre môžete nechať slivky bez brúsenia v mixéri - sladké kúsky citlivého ovocia budú veľmi užitočné v omáčke.

zloženie:

• Paradajky - 2 kg;
• Slivky - 0,5 kg;
• Cibuľa - 0,3 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Cukor - ½ šálka;
• Oceáč - ½ šálka;
• paprika;
• karafiát;
• Horúci červený korenie.

Množstvo cukru bude vo veľkej miere závisieť od sladkosti sliviek - tým sú sladšie, tým menej potrebuje.

Krok za krokom recept

Ako vyrobiť kečup z paradajok a sliviek:

1. Rajčiny, slivky a cibuľa cez mlynček na mäso;
2. Nakrájanú zeleninu variť na nízkej teplote počas hodiny a pol;
3. Otrite všetok obsah sitom (alebo tento krok preskočte), naplňte cukor, soľ, mleté ​​korenie a 15 minút jemne opekajte;
4. Ocot vstúpiť na samom konci, nechajte variť, nalejte na poháre a korku.

Recept je veľmi rýchly, užitočný a veľmi chutný. Je vhodný pre tých, ktorí chcú variť nezvyčajnú domácu omáčku na kura.

Veľmi rýchly kečup na zimu bez škrobu

Okrem škrobu existujú aj iné spôsoby, ako rýchlo urobiť kečup. Jeden takýto spôsob je opísaný v tomto receptúre.

zloženie:

• Paradajky - 4 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Cukorový piesok - 2/3 šálky;
• Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. l;
• Škorica, paprika, čierna paprika, zázvor, muškátový oriešok - na ¼ lyžičky.

Krok za krokom recept

Ako rýchlo pripraviť kečup bez škrobu:

1. Paradajky nakrájame na veľké porcie, zložené do hrubého steny a okamžite pridáme soľ. Takže rajčiaky rýchlo spustia šťavu;
2. Varenie paradajok potrebuje iba asi 30 minút, miešanie, aby sa zabránilo spáleniu dna. Ak pripravíte veľkú hmotu paradajok, potom, ako ste pokles, môžete pridať ešte niekoľko porcií do panvy;
3. Keď sa paradajky zmäknú, nechajte ich vychladnúť. Po ochladení sa obsah panvy oddelí a na vrchu sa zobrazí kvapalná šťava. Mal by sa čistiť panvou a používať na pitie, konzervovanie (ako nalievanie) alebo prípravu borša;
4. Zostávajúca hmota sa otrie sitom a vytvorí sa dosť hustá kaša;
5. Pridajte cukor a špecifikované korenie, premiešajte a nechajte vylievať ďalších 15 minút;
6. Niekoľko minút pred koncom vstúpte do octu, nalejte omáčku nad poháriky a rotujte.

Kečup z paradajok a papriky na zimu

Sladká paprika má nádherná chuť a pomôže zlepšiť konzistenciu omáčky. Čím viac pepře, tým hustší kečup.

zloženie:

1. Bulharský korenie - 1 kg;
2. Paradajky - 0,5 kg;
3. Bitter pepper - 1 pod;
4. Cesnaková hlava - 1 kus;
5. Petržlen - 1 partia;
6. Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l;
7. Cukorový piesok - 3 polievkové lyžice. l;
8. Soľ - 2 lyžice. l;
9. Jablkový ocot - 5 lyžice. l;
10. Škorica - 1/3 lyžice. l.

Len také množstvo bulharského korenia je sľubom hustého a chutného omáčka.

Krok za krokom recept

Ako variť kečup s bulharským korením:

1. Všetky zložky sa rozdrvia cez mlynček na mäso a varia sa mierne teplo po dobu 60 minút;
2. So zeleninovou hmotou utrite sito na oddelenie pokožky a semien;
3. Zmiešajte omáčku s cukrom, soľou a mletým korením;
4. Varte ďalších 15 minút;
5. Škrob naliať obyčajnú vodu (¼ šálky) a dobre premiešať, nalejte do varu s konštantným miešaním;
6. Varíme ďalších 5 minút, 2 minúty pred otáčaním, nalejeme do octu, nalejeme cez čisté poháre a korok.

V prípade potreby nepoužívajte cesnak alebo ho nahradíte cibuľou.

Kečup z paradajok so škrobom v multivarkách

Ak chcete pripraviť skutočne hustý kečup, musíte použiť škrob. Táto možnosť je vhodná na omáčku na pizzu, cestoviny atď.

zloženie:

• Zrelé paradajky - 5 kg;
• Cibuľa - 0,4 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Cukorový piesok - ¾ šálka;
• Jablkový ocot - 4 polievkové lyžice. l;
• Zemiakový škrob - 3 lyžice. l;
• Prášok čierneho korenia - ¼ lyžičky.

Recept je možné doplniť cesnakom alebo sa naň pripraviť.

Ako variť kečup v multivarke:

1. Pripravte čistú paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo odšťavovač;
2. Pohárik rajčiakovej šťavy sa odloží a zvyšok sa vyleje do kapacity multivarkovej jednotky a zavedie sa do režimu "ochladzovania";
3. Nakrájajte cibuľu v mlynčeku na mäso alebo mixér a pridajte cibuľovú kašu na multivark.
4. Naplňte cukor so soľou a soľou;
5. V retardovanom pohári šťavy starostlivo premiešajte škrob, korenie a ocot. Nalijte polievku do kapacity multivarkára a rýchlo premiešajte celú hmotu;
6. Po zahustení omáčky vypnite multivark, nalejte do sterilizovaných plechoviek a korku.

Tkemali omáčka zo sliviek na zimu

Variácie na tému "tkemali" sú početné, ale jeho základom sú slivky. Pôvodný recept To znamená, že rovnomennej odrody sliviek "tkemali", ale to je nahradené s tŕňmi, slivky a akékoľvek kyslé, sladké alebo kyslé slivky elastické. Ak je žltá slivka, omáčka získa ešte viac exotiky.

zloženie:

• Slivky - 1 kg;
• Cesnak - 5 zubov;
• Cilantro - 1 strapec;
• Mincovňa - 2 vetvy;
• Horúca paprika - 1 pod;
• Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice. l;
• Soľ - ½-1 polievková lyžica. l;
• Hops-Suneli - 2 lyžičky;
• Zemný koriander - 1/3 lyžičky.

Ak sú použité slivky veľmi kyslé, potom by mala byť cukrová rýchlosť zdvojnásobená.

Krok za krokom recept

Ako variť tkemali:

1. Slivky by mali byť umiestnené do hrnca a naliate vodou, nechajte cca 10 minút vriec, až kým nedôjde k jemnému odtoku. Odtok vody, švihnutia sliviek cez cedník cez veľkú nádobu (kvapalinu nevyliate);
2. Slivky utrite sitom s kruhovým pohybom ruky;
3. Hustota slivkového pyré musí byť upravená pridaním vody z pod umývadlom a zapálením;
4. Po 5 minútach na oheň pridajte mleté ​​a trené soľným cesnakom, cukrom, mletým korením, korením a jemne nasekanými zeleninami (alebo rozdrvené v mixéri);
5. Varte ďalších 10 minút, naliať na fľaše alebo poháre, roll.

Pozor prosím! Plumové pyré majú zvláštnosť spáliť, preto je žiaduce variť tkemali v hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Tiež by ste mali neustále miešať hmotu s drevenou špachtľou, dotýkať sa dna.

Rýchly recept na ketchup z paradajkovej pasty

Takýto kečup sa pripraví za 20 minút. Za týmto účelom stojí za nákup najlepšej paradajkovej pasty.

zloženie:

• Paradajková pasta - 500 g;
• Cibuľa rep. - 2 kusy;
• Cesnak - 4-5 zubov;
• Cukor - 4 lyžice. l;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Ľahý olej - 2 polievkové lyžice. l;
• Jablkový ocot - 4 polievkové lyžice. l;
• Červená zemina - 1/3 lyžičky;
• Koriandro / petržlen - banda.

Táto možnosť je skvelá pre nové použitie.

Ako variť expresný kečup z paradajkovej pasty:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a hnedú až zlatú;
2. Pridajte paradajkovú pastu na cibuľu a zamiešajte;
3. Postupne pridávajte vodu, čo vedie k požadovanej konzistencii;
4. Pridajte soľ, cukor a sušené korenie;
5. Po varení pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky a pridajte aj ocot.
6. Po pár minútach vypnite varenie.

Táto možnosť je vhodná, ak chcete domácu omáčku, av zimných poliach to nebolo.

Tieto recepty sa používajú ako základ pre predvýrobky a upravujú množstvo prísad podľa chuti. Môžete tiež urobiť jeho zmenami a doplneniami, pridaním nezvyčajných korenín, napríklad plodov borievky alebo rozmarínu. Ak sa rajčiaková kaša použije namiesto rajčiakov s malým množstvom vody, kečup bude pripravený za 15 minút. Táto možnosť sa používa, ak v zime nie je dostatok kečupu.