Podravky z chrenu: recepty na domáce použitie

Tradične sa koreň chrenu zbiera do budúcnosti na jeseň. Z toho je stále obvyklé vyrábať staré ruské korenie - strúhaný chren s rôznymi prísadami. Táto korenina je ostrý a voňavý ako kavkazský typický adžika a tiež bije v nose a zachytáva ducha ako ruský horčic. Mnoho ľudí kupuje hotové chrenové korenie v obchode a málo má recept na varenie doma. Nakúpená verzia je však oveľa nižšia ako domáce korenie z chrenu, jeho recept nevyžaduje veľké úsilie.

Výhody zeleniny

Táto koreňová plodina patrí medzi viacročné rastliny z rodiny krížových rastlín. Od nepamäti sa používa výhradne na lekárske účely. A až na prelome XVI. A XVII. Storočí sa začalo používať ako špeciálne korenie. V potravinách sa používa odrod z rastliny. Zemné listy tradične používajú hostesky v procese konzervovania a kysnutia zeleniny.

Chren predstavuje mäsité hustá korneplod- jej dĺžka môže byť až pol metra a priemerom - na sedem centimetrov. Koreň je pokrytý vrásčitou kožou krémovej alebo bielej. Telo je veľmi hustá, niekedy trochu drevená. Surový koreň zabraňuje takmer žiadny zápach, ale najmenej lisovaním alebo rezom začne vylučovať veľmi ostrý, silný zápach. Vôňa je trochu pripomínajúce horčice, čo nie je prekvapujúce, pretože koreň chrenu obsahuje základný horčicový olej.

Táto zelenina sa pestuje hlavne kvôli koreňu. Potom, čo je koreň nakrájaný alebo nakrájaný na kúsky, odporúčame kuchári posypať ocotom alebo citrónovou šťavou, inak sa jeho chuť dostane do horkosti a nepríjemných poznámok. V čerstvej zelenine je veľa užitočných látok: minerály, vitamíny, esenciálne oleje a aminokyseliny. A absolútne žiadne tukové a sacharidové zlúčeniny. V polievkovej lyžici strúhaného chrenu obsahuje len šesť kalórií. To mu nebráni v tom, aby obsahoval obrovské množstvo antioxidantov, vlákniny. Samotný vitamín C v 100 gramoch zeleniny tvorí takmer 40% dennej dávky dospelého.

Pri výrobe polotovarov z voňavého odrodového kameňa stojí za to, aby ste dodržali niekoľko pravidiel:

• Ak máte v úmysle zozbierať chren pre korenie alebo iné jedlá, vykopajte ju na konci jesene.
• Kľúčom k dobrej chrenovej omáčke sú šťavnaté odrezky najmenej 40 cm dlhé a 6 cm v priemere.
• Zozbierané korene musia byť namočené v studenej vode počas šiestich hodín, najlepšie v noci.
• Vyčistená zelenina pred varením by sa mala vložiť do mrazničky zabaleného do plastového vrecka a do fólie najmenej hodinu a pol. Po takomto postupe si ho môžete trením na strúhadlo alebo stočiť na mlynčeku na mäso bez toho, aby ste utrpeli jednu slzu.
• Kashitsu z drveného koreňa musí byť posypané roztokom octu alebo kyseliny citrónovej.
• Odkorenený chren môže byť vložený do sklenenej nádoby alebo do hermeticky uzavretej nádoby a tesne uzatvorený s vekom. Pri konzumácii časti korenia zriedi malým množstvom studenej vody.

Krmivo z chrenu nie je najpriaznivejšie zamestnanie. Existuje niekoľko vhodných spôsobov, ako pripraviť zeleninu na varenie a korenie:

• Krútenie cez mlynček na mäso - pred týmto postupom musí byť oddenka odlúpnutá a rozrezaná na kusy s hrúbkou nepresahujúcou 3 cm.
• Chren môže byť strúhaný - najčastejšie sa to robí s veľmi jemným strúhadlom. Kuchárskym špecialistom sa dôrazne odporúča, aby tento postup vykonali v dobre vetranej miestnosti alebo dokonca lepšie na ulici alebo na balkóne, inak by žieravosť esenciálnych olejov doslova ožila oči.
• Najbezpečnejší spôsob - mletie korene v mixéri. Tu môžete nastaviť veľkosť hoblín a stupeň mletia zeleniny.

Prázdne miesta z koreňového křenu mali v Rusku pozoruhodnú popularitu. Existuje veľa starých receptov s použitím tejto cobbery zeleniny. Slovania veľmi milovali vychystávanie kapusty s křenom, dodávajúc ostrosť v kvasu, trvajúc na korene silných alkoholických nápojov. Akýkoľvek recept na prírodnom strúhanom chrenu doma nevyžaduje špeciálne úsilie a veľké množstvo komponentov. Najviac časovo náročný proces v tomto obchode je mletie zeleniny. Pomocou moderných technológií sa to stane čistou konvenciou.

Recepty s chrenom

Jedinečnosťou chrenu je, že pri výrobe polotovarov z nej sa môžu pridávať takmer všetky prísady. Je dobre dostane v tandeme as repou a kyslou smotanou, a rôznych prísad a byliniek, paradajok a cesnaku. Pripravená korenina dlho uspokojí bohatstvo chuti. Na prípravu chrenu doma je veľa receptov.

Domáce kŕmenie

Recept je taký jednoduchý, že sa s ním dokáže vyrovnať aj dieťa. Pre tento voňavý koláč najprv vyčistite oddenky nôžom a potom opláchnite studenou vodou. Potom musia byť buď brúsené alebo strúhané v mlynčeku na mäso. Pripravte sklenené poháre, najlepšie menšie - nie viac ako 0,5 litra. V spodnej časti nádoby nalijte ochladenú prevarenú vodu a položte trený kŕč s vrstvami tak, aby každá vrstva nemala čas vysušiť.

Keď je celý blok položený v plechovkách, pridajte viac vody do tvaru kaše, jednu lyžicu cukru alebo čajového medu, a tiež soľ na chuť. Niektoré ženy v domácnosti dodávajú čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ale v takomto prípade je potrebné znížiť množstvo pridanej studenej vody. Môžete tiež pridať strúhanú citrónovú kôru.

Marinovaná omáčka

To je jedna z najjednoduchších možností, ako v domácnosti variť chren. Pre omáčku potrebujete:

• koreňový chren - 1 kg;
• cukor - 40 g;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 20 g;
• ocot - 50 g;
• klinček a škorica - na chuť.

Príprava omáčky začína skutočnosťou, že prvá vec sa očistila a pretrepala na strúhanom oddenku. Môžete ho použiť na brúsenie s mlynčekom na mäso. Výsledný predlisok by sa mal rozložiť na sterilné misky (pre tento účel sú to pololitrové sklenené poháre). Medzitým musíte pripraviť marinádu. Vo vriacej vode vylejte soľ a cukor, korenie, premiešajte všetko. Potom nechajte vychladnúť na 50 stupňov.

Keď sa marináda ochladí, pridajte ocot a nechajte ho na chladnom mieste na celý deň. Potom marináda pretiahnite sitom alebo tkaninou, naliať si kus kŕmeného cesta a sklenúť do nádob. Majte ich najlepšie na tmavom mieste.

Paradajkové korenie

Veľmi chutná a voňavá vec! Táto korenina je ideálna pre mäso alebo ryby. A stále veľmi chutné domáce pizza sa ukáže, ak v základnej paradajkovej omáčke pridať pár lyžice taký báječný. Ako komponenty bude potrebné:

• rajčiny - 3 kg;
• křen - 0,250 kg;
• cesnak - 0,2 kg;
• soľ a cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Z koreňov očistite pokožku a namočte aspoň jednu hodinu v studenej vode. Potom ich vložte do mixéra a rozomlejte ich. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a tiež sa nakrájajú v mixéri alebo mlynček na mäso spolu s cesnakom. V rajskej veľa make úrodu koreňa a všetko zase dohromady prejdite do mixéra, ale tentoraz s pridaním soli a cukru. Korenie je pripravené! Mala by sa umiestniť do sklenených pohárov a skladovať v chladničke.

Napriek dlhej skladovateľnosti je ešte lepšie konzumovať ju v prvom týždni. Týmto spôsobom dostanete z neho celé množstvo živín. Množstvo prísad môže byť proporcionálne znížené, aby sa omáčka pripravila iba týždeň.

Ostrý chren

Veľmi ostrý snack, ale zároveň veľmi dobrý pre kotlety, pečené mäso alebo ryby, pelmeni, chlad. Dokonca aj zelenina získava špeciálnu chuť, keď pridáte k tomuto chrenu. Univerzálny korenie chrenu, recept je veľmi jednoduchý, ako ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• oddenka odroda - 1 kg;
• šťava z repy - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 100 g;
• stolový ocot - 1 sklo;
• soľ - 50 g.

Vyčistite oddiely, opláchnite v studenej vode a otočte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Surový buryak sa olúpaný, orezaný na strúhadle a vylisovanú šťavu z výslednej hmoty. Môžete použiť elektrický odšťavovač. Nie je prebytočné filtrovať šťavu cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Vo filtrovanej šťave pridajte soľ s cukrom, premiešajte až do rozpustenia korenia, nalejte ocot a pridajte chren.

Výsledné korenie by malo byť rovnomerne rozložené na plechovkách a pokryté kapronovými alebo plastovými viečkami, potom umiestnené na chladnom mieste. V ideálnom prípade je vhodná chladnička alebo pivnica. Jedná sa o jednu z najjednoduchších možností, ako urobiť chlieb doma. V dôsledku toho dostanete chutnú a zdravú omáčku, ktorá dokonale dopĺňa takmer akékoľvek jedlo.

Křen s kyslou smotanou

Ak chcete pridať jemné poznámky v intenzívnom ochutenie chrenu, ale zároveň zachovať ostrosť a bohatstvo chuti, môžete pripraviť korenie s kyslou smotanou a kôprom. Toto jedlo bude dobre tiež s akýmkoľvek mäsom, či už je to hydina alebo bravčové s hovädzím mäsom, rovnako ako s rybami. Ak to chcete urobiť, potrebujete:

• chrenový koreň - 0,5 kg;
• kyslou smotanou - 0,1 kg;
• kôprom - 1 malá partia;
• soľ na chuť a trochu cukru.

Primárne prípravky sú rovnaké ako v predchádzajúcich miskách: korene sa umyjú, čistia a rozdrvia. Tieto zložky sa používajú na množstvo omáčky, ktoré môže spotrebovať celá rodina v jednom jedle. V omáčke vložte kyslou smotanou, pridajte k nej jemne nasekaný kôpru, nakrájaný kôpor, cukor a soľ.

Omáčka by mala byť správne zmiešaná a pokrytá niečo s hrncom, dajte ju do chladničky niekoľko hodín. Je veľmi dôležité, aby sa toto jedlo variť, potom sa bude páčiť bohatá a zároveň jemná chuť.

Zázvorová marináda

Toto jedlo bude vyhovovať tým, ktorí sú unavení z každodennej jednoduchosti chuti. Prítomnosť zázvoru dáva orientálnu chuť a horúcu chuť. Ako prísady je potrebné brať:

• zázvor - 0,3 kg;
• chren - 0,5 kg;
• polovica citróna;
• paprika žltá sladká - 2 kusy;
• cukor a soľ - 2 lyžice. l;
• stolový ocot - 2 lyžice. l.

Korenie a zázvor opláchnite vodou. Odstráňte semienka z korenia a nakrájajte na 5-6 dielov. Z koreňov zázvoru a chrenovej kôry opláchnite znovu studenou vodou. Všetka kartušená zelenina by mala byť odoslaná do mixéra alebo mlynčeka na mäso. V výslednej mletej zmesi pridajte korenie a ocot, dobre premiešajte. Táto omáčka tiež potrebuje variť niekoľko hodín pred podávaním. Je dobré podávať pečené ryby a mäso.

Domáca tinktúra-hrenovuha

To samozrejme nie je korenie, ale mať recept na chren vo vašom arzenáli nebolí. Recept na chrenovú tinktúru je známy od doby Petra Veľkého. Tento nápoj bol určený pre tých, ktorí pracovali v ťažkých podmienkach alebo v chlade. Trvať na vodke na korene chrenu doma je jednoduché. Lepšie je to, aby sa získali čerstvé suroviny, aj keď niektoré milenky urobia tinktúru na nakladanom chrenu. Ak potrebujete nápoj, potrebujete:

• vodka alebo alkohol - 1 l;
• šťava z jedného citróna;
• chrenový koreň - 0,4 g;
• horčica v fazuli - 2 polievkové lyžice. l.

Koreň vyčistite a namočte do studenej vody na hodinu. Vezmite sklenenú nádobu - nádobu alebo fľašu, v ktorej môžete kombinovať šťavu z citróna, zrná horčice. Vezmite chren z vody a rozdrvijte ho pomocou strúhadla alebo mixéra a pridajte výslednú hmotu do sklenenej nádoby. Do nej vložte vodku alebo alkohol. Trvať na tom, že hrenovuha potrebuje tri dni na relatívne teplom mieste. Jedenkrát denne sa kontajner musí otriasť.

Hotový produkt sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy - čím je filter hustejší, tým lepšie. Nalejte do sklenenej fľaše a zatvorte ju korkom. Nápoj je skladovaný veľmi dlho - dva alebo dokonca tri roky, zachová si svoje vlastnosti a vlastnosti. Pevnosť hrenovuhi v priemere o 38 stupňov.