Originálne recepty na varené tuky v cibuľových plese

Podporovatelia používania výrobkov bez "chémie", bez GMO, obhajujúcich vylúčenie spracovaného mäsa z výživy, existuje alternatíva - obstarávanie lahôdok s vlastnými rukami doma. Jednou z týchto lahôdok je, samozrejme, slanina. Neexistujú žiadne takéto potraviny: podľa bieloruského receptu maďarský korenie, estónsky údený, ukrajinský s cesnakom.

Rôzne metódy prípravy budúcej mastnej časti bravčového mäsa: ide o suché solenie a starnutie v nasýtenom fyziologickom roztoku. A samozrejme, varený tuk v cibuľových plesech je ľudový spôsob varenia hrudníka, recepty na varenie, ktoré majú rôzne možnosti.

Recept na voňavú slaninu

Hrudník je takzvaný, ktorý sa považuje za veľvyslanca z podrezanej časti jatočného tela prasa. Získané kúsky tuku s mäsovou vrstvou, mierne tlsté, ale veľmi jemné, práve sa tavia v ústach. Cibuľové šupky sú potrebné na to, aby hotový výrobok bol tehlovo červený ako každé údené mäso.

Počiatočná fáza:

Bravčové mäso je rozdelené na časti približne 10 x 15 centimetrov, dobre opláchnite studenou vodou. Pre tento kal pri výpočte 2 litrov vody budú potrebné nasledujúce zložky:

• 2 celé hrsť cibule;
• 1,5 šálky soli;
• 6 púčikov pikantných klinčekov;
• 10 hrách sladkej papriky;
• 15 semien koriandra;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 bobkové listy.

príprava.

Opláchnuť dobre premyté plevy s vodou, zapáliť do veľkej panvice, po varení pomaly stúpať. V procese varenia striedavo pridávajte soľ, klinček, korenie, koriandr, cesnak.

Dôležité body:

• soľ je lepšie, aby sa veľký, kameň, pretože je prirodzený, a nie varené, ako "extra";
• ak je cesnak kvalitný, nie chrumkavý, bez poškodenia, potom je lepšie nečistiť hlavu, ale umývať ju a dať ju celú.

Po 15 minútach vložte salón do slaného roztoku s pokožkou hore, obalte plevy, priveďte do varu a variť (hrubé kúsky - 20, tenšie - 15 minút). Ak ho zadržia dlhšie vo vriacej vode, stratí elasticitu a bude vyzerať len ako varené mäso s tukom. 5 minút pred koncom pridajte bobkový list. Následne vyberte nádobu z platne, po úplnom vykurovaní v chladničke alebo jednoducho na chladnom mieste a nechajte 2 dni naplniť, jemne zatlačte na zem pomocou jarmo, napríklad doštičky.

Môžete jesť ihneď po ochladení, ale počas procesu starnutia bude hruď nadobudnúť intenzívnu arómu a jasnú farbu a štruktúra produktu sa stane elastickou. Po skončení tohto obdobia si ho vyveďte z marinády, osušte ju a umiestnite do slaného nálevu. Pre tých, ktorí milujú korenie, rozotrite ju zmesou drveného cesnaku a mletého koriandra. Tesne obaľte každý kus samostatne vo fólii alebo na magnetickú pásku, skladujte v chlade.

Tip: lepšie nie je zmraziť slaninu varenú v cibuľových plese, najmä ak sú kúsky mäsité. Je potrebné pripraviť také množstvo, ktoré sa môže konzumovať do týždňa, najviac 10 dní. Je lepšie variť čerstvú porciu, keď chcete, pretože strávil dosť času. Bez mrazu veľa chutnejšie.

Maďarská tuková slanina

Ak ste si kúpili tvrdý tuk, ale naozaj chcete jesť domácu maďarskú slaninu, najpravdepodobnejšie je použiť metódu varenia v cibuľovej šupke.

Prípravné práce sú podobné postupom vykonaným v prvom prípade:

1. Smaltky bez mäsových žíl rozrezané na obdĺžnikové kusy, dôkladne umyté.
2. Umyte čistenie z cibule a cesnakovej hlavy, vložte ich do hrnca.
3. Vhodný pre počet kontajnerov naplnených vodou, zapálil, okamžite dať soľ, cesnak, bobkový list.

Od tejto chvíle začnú rozdiely od bežného receptúry, ako sa varí sardín v lúpanej cibuli.

Vzhľadom k tomu, že výrobok je tučný, bez mäsa, je potrebné dať viac soli - 1 pohár na 1 liter. Spice to nie je nutné. Ihneď po varení vložte slaninu do slaného roztoku a varíme 10 minút. Po vypnutí taniera ihneď zoberte bobkový list. Nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.

Po úplnom ochladení odstráňte tuk z marinády, dôkladne, vysušte a vysušte čistou bavlnenou handričkou. Zmiešajte v samostatnom pohári červenú mletú papriku s paprikou v pomere k chuti a rozložte rovnomerne na všetkých stranách kusu. Pre tých, ktorí majú oveľa väčší záujem, dajte korenie, koľko bude považovať za potrebné.

Keďže maďarská slanina bez mäkkých inklúzií sa môže skladovať v mrazničke.

Klasická tvár

Opisujúc receptúry vareného tuku v plevách, nemôžete zabudnúť na použitie tejto lahodnej jedlo tváre. Po rozrezaní budú kusy, v ktorých sa striedajú vrstvy mäsa a tuku, takže hotový výrobok bude šťavnatý a mäkký.

Na prípravu, okrem soli (na 1 liter vody - 6 lyžíc) a cibuľových šupiek (1 veľká hrsť), budete potrebovať len čierne korenie a cesnak.

Vložte do ohňa vodu, pridajte vyplavenú pleť, soľ, čierne korenie - 10 hrách a 0,5 čajovej lyžičky. Po varení soľanky po dobu 10 minút, znížte pripravené bravčové mäso a variť dlhšie ako 15 minút. Krátko pred koncom varenia skráťte strúhaný strúčiky cesnaku z jednej hlavy.

Rovnako ako v predchádzajúcich metódach nechajte marinandu na chladenie a solenie pri izbovej teplote, iba v tomto prípade stačí na 1 deň.

Líca vytvorená touto metódou je zlatá, jemná, s jemnou chuťou.

Chuť je pre každého rozdielna, takže si môžete podľa vlastného uváženia upraviť zloženie korenia, použiť zmes papriky namiesto čierneho korenia, pridať ďalšie cesnak. V každom prípade je to chutné, ekonomické, vysoko kvalitné.