Zaujímavý recept na domáce bravčové klobásy

Klobása je možno najobľúbenejší a požadovaný mäsový výrobok. K dnešnému dňu existuje veľa spôsobov, ako pripraviť rôzne druhy mäsových pochúťok, osobitné miesto a recept na domácu klobásu z bravčového mäsa.

Ak poznáte nejaké triky, môžete si ju ľahko variť sami. Táto technológia je jednoduchá, dokonca aj neskúsená hosteska dokáže zvládnuť. Najprv sa musíte naučiť, ako zvládnuť vnútornosti a vybrať správne mäso.

Príprava prírodnej škrupiny

Na varenie doma, klobásy najčastejšie používajú ošípané (vnútornosti). Môžu byť zakúpené už hotové a môžete sa očistiť. Proces čistenia nie je príliš komplikovaný, ale vyžaduje určitú zručnosť. V priebehu kurzu nie sú len tenké, ale aj hrubé črevo.

Po odstránení konečníka a močového mechúra z čreva musíte oddeliť najmenšie črevo. Musíme začať od zónou do žalúdka, čreva umiestnením tak, že časť visieť cez okraj riadu. Musíte najprv stlačiť obsah smere od žalúdka do čriev, odtrhnite koniec a ťahali ju za ľavú ruku, právo oddeliť od črevného tuku, znížením kryty v miske s vodou.

Premytý črevo nutne musieť odskrutkovať a vyčistiť sliznice vnútorného povrchu, k tomu je potrebné ich dať na palube a začnú drhnúť tupou stranou noža, je potrebné, aby ju udržali v pravej ruke, na začiatku nie je veľa, a potom ľavá ruka krepche- meškanie očistený hrubého čreva v opačnom smere pohyb noža.

Po očistení od hlienu by ste mali črevám opláchnuť tečúcou studenou vodou a nechať sa v ňom, ak čoskoro po nej má byť plnené mletým mäsom na párky.

Na ukladanie na budúce použitie by čistené črevo malo byť husto solené.

Výber mäsa

Pri produkcii bravčovej klobásy bude potrebné len čerstvé mäso, je lepšie brať chladené mäso, to znamená po porážke na chladnom mieste na jeden alebo dva dni. Mäso by sa malo oddeliť od kostí a odstrániť veľké šľachy a hrubé fólie spojivového tkaniva, ak existujú, oddeliť tuk.

"Ukrajinský" recept

Takáto klobása určite uspokojí všetkých. Recept je jednoduchý a hotový výrobok má vlastnú jedinečnú chuť. Zložky, ktoré obsahuje, sú jednoduché a dostupné.

1. Bravčové mäso - 1 kg
2. Sardinka - 200g
3. Sol-1 polievková lyžica. l.
4. Pepper voňavé-¼ lyžičky.
5. Praženie čierneho korenia ¼ lyžičky.
6. Cesnak 1 hrebeň.

Pripravené črevá sa musia opláchnuť pod tečúcou vodou a odskrutkovať. Mäso a slanina drvené nôžom na kusy s hmotnosťou 10-20 gramov, zmiešané so soľou a korením, nakrájaným cesnakom. Dôkladne premiešajte všetko. Môžete okamžite vyčistiť vnútornosti, ale nechajte sa vniesť do chladničky niekoľko hodín alebo dokonca celú noc.

Balenie môže byť vykonané ako špeciálna tryska na mlynčeku na mäso a ručne. Pri ručnom naplnení je potrebné odobrať kus pripraveného chereva, zviazaný na jednom konci, natiahnuť otvorený koniec ruky a opatrne zatlačiť mleté ​​mäso, potom klepnúť na druhý koniec. Nemal by byť pevný.

Dokončený polotovar by mal byť na niektorých miestach zachytený čapom, čím by sa odstránil prebytočný vzduch. Ďalšia klobása musí byť varená vo vode, smažiť v panvici alebo pečiť, kým varené v rúre.

Pred varením sa surové polotovary môžu sušiť na suchom a teplom mieste asi hodinu. Varte na nízke teploty po dobu asi 40-50 minút, potom odstráňte a nechajte vyschnúť. Smažte tuk z oboch strán.

Klobása "Bloodyanka"

Je to nielen chutné, ale aj pochúťka užitočná pre organizmus. Pripravte ju s rôznymi náplňami, ale povinnou zložkou je krv prasaťa. Môžete jesť s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo jednoducho s plátkom chleba. Ak chcete skladovať, je potrebné:

1. Varené mäso z hlavice ošípaných - 3,5 kg
2. 0,5 kg varených pľúc
3. 0,5 kg varených bravčových koží
4. 0,5 kg vareného prsníka
5. krvné bravčové mäso - 1 liter
6. varená krupica - 1kg
7. vývar - 0,5 l
8. cibuľa - 1 veľká hlava
9. korenie: rasca, majoránka, soľ, čierny korenie podľa vkusu

Varené mäso, pľúca, koža a hrudník by sa mali posúvať v mlynčeku na mäso. Varená, chladená krupica naplnená krvou, premiešajte a vložte do pripraveného mletého mäsa. Cibuľu pridajte a pridajte ju do zeme. Ochutnajte korením na chuť a tuk. Potom musíte starostlivo zamiešať náplň a naplniť pripravenú cherevu.

Zviažte konce niťou, na niekoľkých miestach priskrutkujte a varte. Doba varenia závisí od hrúbky výrobku. Umyte salámu a vysušte ju.

Bravčová klobása doma je pripravená bez akýchkoľvek látok zvyšujúcich chuť a konzervačných látok.

"Home fiver"

Domáca klobása doma je pripravená nielen z mäsa. Môže to byť vnútorný orgán - pečeň, pľúca, srdce. Tento druh výrobku sa nazýva "pečeň".Pripravte si tento druh klobásy z už hotových výrobkov.

• Bravčové prsia - 2 kg.
• Pečeň - 1 kg.
• Pľúca - 2 kg.
• Cibuľa - 1 hlava
• soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, škorica - na chuť

S pečeňou musíte odstrániť film a odstrániť všetky kanály. Pľúca sú zbavené krvných ciev a krvných zrazenín. Pripravené vedľajšie produkty by mali byť varené pol hodiny v mierne nasolenej vode. Vložte cibuľu do panvice na konci varenia. Odstráňte a vychladzujte všetko.

Hrudník a ďalšie zložky by mali prechádzať mlynček na mäso s jemným roštom, potom môžete pridať korenie a dobre premiešať náplň. Naplňte ich tenkou čiapkou, zviazanou v podobe prsteňa. Čas na varenie trvá asi štyridsať minút. Po varení si nakrájajte klobása.

Príprava serverelu

To je skutočne pochúťka medzi párky. Po tom, čo ste si ho pripravili doma, určite si budete istí, že ide o prírodný produkt bez chemických prísad a náhrad. Tento proces je trochu namáhavý, ale výsledok stojí za to.

• Vajcia z krku - asi 2 kg
• soľ bežná - 25 gr
• dusitan sodný - 17 g
• cukor - 1,5 lyžičky.
• čierne korenie, muškátový oriešok, koriander - pol čajová lyžička

Ak chcete pripraviť servery, musíte okrem zásobníka nahradiť aj špeciálny teplomer. V prípade mletého mäsa musíte mäso skrútiť v mlynčeku na mäso jemným roštom, kořenom a starostlivo miesiť asi dvadsať minút. Pripravené mleté ​​mäso je potrebné vložiť do chladničky minimálne dva dni.

Potom je potrebné vyplniť existujúcu škrupinu tak, aby sa nevytvorili žiadne dutiny. Konce kravatu a kolík na niekoľkých miestach. Pozastavené polotovary v chladničke po dobu 36 hodín a potom nechajte teplotu neprevyšovať +20 stupňov za noc.

Pripravený výrobok môžete ihneď poslať do udiarenského domu alebo jednoducho pečiť v rúre. Nechajte dym maximálne šesť hodín, najlepšie na jeseňových pilinách. Pri pečení v rúre musíte udržiavať teplotu. Vo vnútri bochníka by nemalo byť nad 70 stupňov.

Čas potrebný na varenie trvá asi dve hodiny. Počas varenia sa výrobok musí obrátiť. Pre rovnomerné pečenie odporúčame odoslať ju do studenej rúry. Potom môžete fajčiť pol hodiny a vyčistiť ho počas jedného dňa v chladničke. Ak budete držať dlhšie, chuť klobásy sa výrazne zlepší a bude suchá.

Klobása klobása

Najkvalitnejšia pochúťka - "hrať" s korením, môžete vždy získať inú chuť, tak jedinečnú a jedinečnú. Príprava nevyžaduje veľa síl, ale veľa času. Bude trvať:

• nízkotučné bravčové mäso - 880 g
• slanina - 120 g
• suché červené víno - 10 ml
• dusitan soľ - 10 g
• soľ na jedlo - 20 g
• sušený cesnak, biele korenie, horčičné semienka, mletú papriku, semená feniklu - každé 3 gramy
• čierna mletá paprika - 2 g
• obaly na klobásy - 1 m

Mäso by malo byť nakrájané na malé kocky, vkladané do vhodných riadu a uložené na tri hodiny v mrazničke. Bacon nakrájame na platne, vylejte čistú vodu a nechajte dve hodiny. Potom musí byť voda vypustená a tuk musí byť odvezený do mrazničky. Nakrájajte korenie jemne v malte.

Mrazené mäso by sa malo posúvať v mlynčeku na mäso s veľkým grilom. Tuku otočte na malé kocky. Všetky ingrediencie skombinujte v jednej hmote. Ďalšie mleté ​​mäso by malo byť pokryté potravinovým filmom, vložené do chladničky na 36 hodín.

Škrupina by mala byť plnená tesne s mletým mäsom, prilepiť konce, vložiť do misy, zakryť a poslať do chladničky na 16 hodín. Po dobu piatich dní zaveste produkt na suchom, chladnom a tmavom mieste počas dňa počas 12 hodín. V noci očistite v chladničke. Po uplynutí tejto doby ponechajte klobása dozrieť ďalších 6 dní a čas od času sa obracajte.

Pripravenosť je určená stratou hmotnosti až do 40% pôvodnej hmotnosti, ako aj hustotou a elasticitou výrobku.