Recepty soľanky na fajčenie tuku doma

Salo je produkt, ktorý je charakteristický pre kuchyne mnohých krajín, ale slovanský ľud je obzvlášť milovaný a uctievaný. Zriedka sa s týmto voňavým občerstvením vylučuje slávnostná alebo zvyčajná slávnosť a osobitné uprednostňovanie sa venuje údený salónik. Pripravte túto pochúťku doma pod silou aj pre začiatočníkov. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky jednoduché pravidlá pre fajčenie doma a vybrať si soľanku vhodnú na vkus.

Vlastnosti výberu tuku

Ak chcete získať vysoko kvalitné a chutné produkt, ktorý sa nehanbí baviť, potom sa osobitná pozornosť by mala byť venovaná výberu produktu. Zvyčajne pre solenie vyberte časti z brucha alebo hrušky. Tuk s týmito sedadlami majú mäkkú, jemnú štruktúru, dostatočné vrstvami mäsa a vhodný pre morenie pred fajčením, a za normálneho slaného tuku. Pri nákupe výrobku venujte pozornosť farbe a vôňu. Farba by mala byť ideálne biela, vyjadrený zápach ako taký nemá žiadny čerstvý produkt. Sádlo nie je prvé sviežosť môže mať žltkastý nádych a rancid pach.

Solenie slaniny na fajčenie

Žiadna žena v domácnosti sa nevedela, ako je lepšie vyberať maslo pre horké fajčenie, ktoré soľanku si vyberiete. Nakŕmené tuky na fajčenie doma sú skvelé. Môžete si pripraviť nakladač s minimálnym množstvom korenia a prísad, takže v budúcnosti mať prirodzenejšiu chuť bez nadbytočných príchutí. Ak rodina má fanúšikovia ostrinki a korenistú chuť, nie je zakázané používať korenie, ktoré uhasí gastronomické rozmar domácnosti. Nasledujúce recepty soľných nápojov na fajčenie majú rôzne chuťové vlastnosti, respektíve, každý nájde svojho milenca.

Suché morenie

Ideálny roztok tuku pred fajčením. Suché morenie je jedným z najjednoduchších spôsobov nakladania. Na 1 kg výrobku potrebujete 4 lyžice veľkej soli, 1 veľkú hlavu cesnaku, čierne korenie, červenú papriku a akékoľvek iné korenie - podľa chuti. Slanina sa rozreže na kusy asi 10 cm široký, strúčiky cesnaku s tenkými plátkami alebo sa môžu treť na jemnom strúhadle. Soľ, korenie, cesnak je potrebné zmiešať, táto zmes roštov zo všetkých strán.

Vložte tuk do riadu (smaltová panvica, miska, veľká polievka) a nechajte na marinovanie 24 hodín pri teplote 20 ° C. Potom, čo dal za studena ďalších 48 hodín. Pred fajčením by sa nadbytočné korenie mali odstrániť papierovou utierkou.

Použitie cvikov

Tento recept, niektorí kuchári hovoria údené bez udírne. V každom prípade, cibuľová kôra dá jemnosti krásny hnedý odtieň a dáva pikantnú notu v chuti.

zloženie:

• vykŕmené bravčové mäso - 1-1,5 kg;
• bobkový list - 3 kusy;
• sladká paprika - 7-10 kusov;
• cibuľové šupky - 3 hrsti;
• soľ - 100 gramov;
• cesnak - 5-7 hrubých čriev;
• voda - 1,5 litra.

Slanina sa umyla, nakrájala na kúsky a bola vhodná na fajčenie. V hrnci nalejte vodu, zapaľte, pridajte soľ, šupku, korenie, bobkový list a nasekaný cesnak. Keď voda vriaca, vložte ju do tuku, varte na nízkej teplote 15 minút. Nechajte ju úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Po odoslaní za studena počas 48 hodín. V prípade, že sa výrobok javí ako nedostatočne ovocný, bude možné zhorať soľ. Po dvoch dňoch je pripravený fajčiť.

Použitie soľanky

Tento recept je jedným z najbežnejších. Nepotrebuje varenie a je vhodný na fajčenie teplej aj studenej. Zloženie pre marinádu:

• voda - 1 liter;
• soľ - 100 gramov;
• cukor - 1 lyžica;
• čierne korenie - 10 gramov;
• cesnak - 5 denticlov.

Teplá voda, rozpustite soľ a cukor, pridajte čierne korenie. Cesnak stlačený priamo do slaného roztoku. Kusy slaniny vložte do nádoby a vylejte soľanku. Množstvo soľanky by malo byť také, aby úplne pokrýval obrobok. Zhora je potrebné položiť dosku alebo dosku a na ňom zaťažiť - napríklad nádobu s vodou. Jedlá s výrobkom odoslané do chladničky alebo pivnice na 10-12 dní. Keď je tuk pripravený, mal by byť namočený v studenej vode počas niekoľkých hodín a pred sušením by mal byť sušený na suchom a chladnom mieste.

Marinovanie so sójovou omáčkou

Sójová omáčka je jedinečná korenina, ideálna pre ryby, mäso, zeleninu. Rovnaký dobrý tandém v sójovej omáčke a so slaninou. Pridaním omáčky do marinády pred fajčením pridáte do produktu neobvyklú chuť. zloženie:

• tuk - 1 kilogram;
• sójová omáčka - 100 ml;
• cesnak - 5 hrubých čriev;
• soľ - 100 gramov;
• korenie na chuť.

Soľ zmiešaná s korením, pridajte cesnak lisom. Miešajte, nalejte do sójovej omáčky. Výsledná zmes pokrýva kúsky slaniny zo všetkých strán. Pre dôkladné solenie by mal byť celý povrch kusov rovnomerne potiahnutý korením. Produkt vložte do misy, zatvorte veko a vložte do chladničky na 72 hodín. Na konci obdobia solenia by mal byť tuk sušený a môžete začať fajčiť.

Marináda s korením na varený tuk

Tento recept je ideálny, ak sa vám nepáči výrazne údený produkt. Varenie tuku nie je príliš dlhé následné fajčenie. Výsledkom je veľmi zaujímavá a originálna chuť konečného produktu. zloženie:

• bravčové bravčové mäso - 1 kg;
• korenie na tuky - 1 vrecko;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• cesnak nakrájaný - 1 hlava;
• čierna mletá paprika - na chuť.

Soľ, cukor, korenie na tuk by mali byť nalievané do taniera, pridajte požadované množstvo čierneho mletého korenia. Rezané na malé kúsky tuku by mali byť starostlivo trecie na všetkých stranách v zmesi korenia, potom vložiť do igelitového vrecka. Do balenia taktiež nalejte nakrájaný cesnak. Aby sa zabránilo vniknutiu vody do vnútra, je potrebné vrecko so slaninkou uzavrieť v 2 baleniach. Balenie dobre kravata, takže v ňom nie je žiadny vzduch, vložte do panvice a zapaľte. Keď sa voda varí, musíte uvariť bravčové mäso nie menej ako hodinu a pol. Hotový výrobok by sa mal nechať vychladnúť a môže byť skladovaný v udiarenskom objekte.

Ako vylúčiť tuk na fajčenie v slanom náleve už nie je tajomstvom. Teraz môžete bezpečne experimentovať a pridávať do svojich existujúcich receptov svoje "vyzdvihnúť"!