Recepty z marhuľového džemu na zber na zimu

Marhule ako veľa. Buničina týchto sametových ovocia obsahuje veľa vlákniny, cukru, inulínu, organických kyselín a škrobu. Ide o dobrú prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a vysušený produkt má diuretický účinok. Ovocie je lepšie vychutnať v čerstvej forme, ale nie opustiť ich v zime, môžete variť marhuľový džem, recepty, ktoré sú veľa.

Vlastnosti prípravy

Ak chcete, aby zima z meruňiek sa ukázalo ako kvalitatívne, musíte zobrať zrelé a zdravé ovocie. Na varenie, ovocie zelenej farby nie sú vhodné, džem z nich sa ukáže ako nearomatický a bez chuti. Zmačkané, rozbité a prezreté - nepoužívajte, pretože sú veľmi varené. Sú vhodné iba na varenie džemu alebo džemu.

Zachovanie formulára priamo závisí od spôsobu varenia. Vykonajte to postupne, aby sa cukor postupne prenikal dovnútra.

Ak marhule okamžite zaspali s cukrom a práve dal kuchára, šťava sa dostane z marhule, a oni sa premenia na nepríjemný chlieb. Preto musíte pri varení dodržiavať určité pravidlá:

1. Pri varení nemiešajte obsah panvy, inak ovocie stratí svoj tvar. Iba trepanie je povolené.
2. Na povrchu sa objaví pena, ktorá sa odstráni lyžicou alebo hlučným.
3. Je lepšie si vybrať marhule rovnakej veľkosti, potom bude mať hotové konzervovanie atraktívny vzhľad. Zvyčajne je džem z celých plodov, najskôr niekoľkokrát prepichnutý a po dobu piatich minút blanší na 90 stupňov a okamžite sa ochladí.
4. Ak sa plánuje varenie polovice, potom sa najskôr odreže každé ovocie, extrahuje sa kameň. Veľké ovocie je možné rozdeliť na niekoľko ďalších častí.
5. Nádoby na balenie hotovej hmoty sa umyjú, vysušia sa vriacou vodou a sušia sa na slnku. Zátka sa nevliata do mokrých nádob. Kvapky vlhkosti pri zasiahnutí v ošetrení spôsobia vznik plesne. Takýto produkt už nebude použiteľný.
6. Ak máte v pláne skompletizovať výrobok s viečkami z cínu, najskôr ho nalejte do horúcej polohy a plňte nádoby na maximum. Sú uložené v normálnej miestnosti, ale nie v blízkosti ohrievačov a nie pod slnečným lúčom.
7. Poskytnutá možnosť, keď sa hmotnosť nalieva v ochladenej forme na pripravený kontajner. Potom sa banky uzatvoria bežným pergamenom a uskladnia sa na chladnom tmavom mieste.
8. Ak sa ovocie varí semenami, odroda sa vyberie so sladkými jadrami. Horné jadrá obsahujú glykozidový amygdalín. Pri dlhodobom skladovaní táto látka produkuje kyselinu kyanovodíkovú, takéto predformy môžu spôsobiť otravu. Jam s jamkami neuchovávajte dlhšie ako rok.

Recept s kosťami

Táto možnosť sa dá nazvať klasickou a pomerne jednoduchou. Päť plechoviek s objemom 0,5 litra bude vyžadovať:

• kilogram marhúľ;
• 1-1,5 kg cukru;
• 500 ml vody;
• štipka kyseliny citrónovej.

Vyberte zrelé ovocie bez červených dier, odstráňte stopky a dobre opláchnite.

Vo veľkej panvici nalejte vodu, priveďte do varu. Pripravené marhule vo všeobecnej forme sa namočia vo vriacej vode, blikajú sa na 90 stupňov po dobu dvoch minút a potom sa spustí pod prúdom studenej vody. Každé ovocie je prepichnuté niečím ostrým.

Nalijeme cukor do hrnca a nalejeme do vody, varíme sirup. Znižuje sa marhule, pridá sa kyselina citrónová, ktorá pôsobí ako konzervačná látka. Hmota sa privedie do varu, nevyhnutne sa odstráni vytvorená pena. Odstráňte z dosky. Zaseknutý papier zostáva osem hodín. Potom sa vráťte na taniere a znova ju zahrejte. Musíte variť na nízkej teplote, aby ste sa vyhli spáleniu. Znova odoberte nádobu z dosky a nechajte ju vychladnúť počas ôsmich hodín.

Postup sa opakuje a po tretíkrát sa varí na chvíľu. Pripravenosť sa skontroluje kvapkou kvapôčok na rovnej doske. Kvapka musí zachovať svoj tvar. Ďalšia pripravenosť je určená penou: na konci pečenia sa zhromažďuje v strede nádoby, na okraji sa nerozptýli.

Jam z marhule, ktorého recept je skutočne považovaný za jeden z najuniverzálnejších, je ochladený a poslaný do brehov, pokrytý pergamenovým papierom, zviazaný s motúzom alebo používaný na upevnenie gumičiek. V tomto formulári a uložené.

Môžete variť s kosťami a ďalší recept, ktorý zahŕňa použitie kilogramu ovocia, kilogram cukru a dvoch pohárov vody. Plody sa pripravujú obvyklým spôsobom a bobúvajú vo vriacej vode pri 80 stupňoch päť minút a potom sa chladia v studenej vode.

Marhule sú nahromadené v miske a naliate horúcim sirupom, ktoré sa vyrábajú z väčšiny cukru a vody. Oni čakajú štyri hodiny, potom dajú na sporák, prinúť do varu a variť po dobu piatich minút, stále pena odstrániť. Po vybratí z tabuľky hmota trvá desať hodín, potom pridám zvyšok cukru a varíme, až kým nebude pripravený pri nízkej teplote varu.

Rozložte na čisté nádoby v chladenej forme a zakryte pergamenom. Ak máte v pláne prevrátiť plechovky s plechovými viečkami, potom je pochúťka horúca. Poháre sú obrátené hore nohami, vľavo v tejto forme, aby sa ochladili.

Možnosť s lalokmi

Nie každý má rád prítomnosť semien v lahodnej domácej pochúťke. Preto môžete pripraviť džem z marhule bez jamiek, varenie, ktoré tiež nespôsobuje ťažkosti, aj keď hosteska po prvýkrát varí.

To bude vyžadovať:

• kilogram marhúľ;
• jeden a pol kila cukru;
• 500 ml vody;
• desať kvapiek ovocnej esencie;
• vanilín.

Plody sa umyjú, odstráňte stopky, potom nakrájajte na polovicu a vytiahnite kosti. Z cukru s vareným sirupom. Ak je zakalený, môže sa prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy. Marhule sa pridajú do hrnca s vyrezanou stranou hore, vylejú horúcim cukorným sirupom a ponechajú sa jeden deň. Počas tejto doby sa stanú nasýtenými.

Sirup sa naleje do hrnca a varí, znova sa naleje do plátkov a nechá sa jeden deň. Po tretíkrát sa kontajner s ovocím už zapálil a viedol k varu, varí sa na potrebnú hustotu. Na konci varenia pridajte ovocnú esenciu a vanilín (najskôr sa riedi v malom množstve sirupu). Ochlaďte a položte na čisté nádoby, pokryte papierom na pergamen.

Rýchly spôsob "päť minút"

Keď nie je čas na pár dní čakať na impregnáciu marhuľiek sirupom a chcete si vychutnať domáce zaseknutie, môžete sa uchýliť k receptu "Pyatiminutka". Na neho bude marhuľové ošetrenie nie menej chutné a voňavé. Pripravuje sa len z kiritia marhúľ, 400 ml vody. Cukor je odobratý asi 1,5 kilogramu, ale závisí od sladkosti ovocia.

Zvoľte zrelé, nepoškodené chorobami a hmyzom, odstráňte stopky, nakrájajte na polovicu a vytiahnite kosti. Veľké plátky sú nakrájané na kusy. Zložte panvu v strede hore, každá vrstva je nalepená cukrom. Nechajte šesť hodín, môžete a viac. Zvyčajne sa to robí v noci. Počas tohto obdobia ovocie dáva šťavu a cukor sa čiastočne rozpustí.

Voda sa naleje do panvy a umiestni sa na kachle. Môžete to urobiť bez pridania vody, ak máte v pláne urobiť husté zaseknutie. Priveďte do varu, varte 10 minút a odstráňte penu. Potom nechali varenie tri hodiny a procedúru zopakovali a dodatočne dvakrát.

Pripravená hmota sa nalieva na horúcu vodu cez čisté a sušené nádoby, rozvalí sa a nechá sa vychladnúť. Samozrejme, že meno "Pyatiminutka" je podmienené, nemôže byť upečený v piatich minútach. Ale ak to porovnáte s inými receptami, potom je to najrýchlejší - môžete pripraviť lahodnú pochúťku za deň za predpokladu, že trváte na noci.

Marhule džem "Royal"

Táto možnosť sa pripravuje rýchlo a z minimálnych zložiek.

Ale napriek tomu je spôsob prípravy trochu odlišný, rovnako ako výsledok. Vyžaduje sa nasledujúca sada zložiek:

• kilogram ovocia;
• 400 g cukru;
• 250 ml vody.

Vyberte silné, ale zrelé ovocie, pripravte. Z každej marhule vytlačte kosť a urobte malý rez v drážke. Kosti sú zlomené pohodlným spôsobom a čistia jadrá z kože. Na uľahčenie odlupovania môžete ovocie ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút.

Marhule začínajú semenami a vkladajú sa do jamiek. Zložte výrobok do nádoby na varenie. Samostatne varíme cukrový sirup a vylijeme obsah panvy, necháme naplniť desať hodín. Potom varíme pätnásť minút na pokojnom ohni po varení, odstránením peny. Postup chladenia a varenia sa opakuje ešte dvakrát.

Kráľovské džemy sú v horúcich nádobách a hermeticky uzavreté viečkami. Ak nechcete pridať jadrá na ošetrenie, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami.

S aromatickými korením

Meruňková pochúťka môže byť pripravená s korením.

V obrobkoch sa často používa vanilka, ale stojí za to venovať pozornosť zaujímavejšej možnosti. Džem sa ukáže ako veľmi voňavý, určite sa rozjasní svojou živou chuťou v chladných zimných dňoch. Pri jeho príprave sa vyžaduje:

• kilo meruňiek rozbité;
• približne 800 až 900 g cukru;
• jeden citrón a pektín;
• dve škoricové tyčinky;
• päť klinčekov a kardamom.

Marhule sa pripravujú bežným spôsobom a rozširujú sa v nádobe s hrubým dnom. Mierne rozpadajte, aby sa džús objavil. Priveďte do varu. Pektín je chovaný v citrónovej šťave, miešajte hmotu s cukrom a aromatickými koreninami. Odoslanie marhule a varenie po varte počas desiatich minút.

Je žiaduce ochladiť zaseknutý papier niekoľko hodín a opakovať postup varenia a chladenia dvakrát. Z hotového výrobku sa extrahuje škorica a ďalšie koreniny, nie sú posielané do pohárov spolu s marhuľovou hmotou. Potom bude zostať nalievať pripravené džemy na pripravené banky a uložiť ich na skladovanie na chladnom tmavom mieste.

Vždy môžete experimentovať s arómami: pridajte klinček na klinček, citrón alebo pomarančovú kôru, škoricu a ďalšie korenie. Ale neberte ich príliš veľa, inak utopia prirodzenú príchuť marhule.