Recepty na akútnu adjiku na zimu z paradajok

Nemožno si predstaviť jedlo bez použitia rôznych omáčok, kečupov, dresingov a omáčok. Tieto voňavé a chutné prísady patrí adjika ktoré predtým kŕmené na Kaukaze, ale v posledných rokoch získal obľubu medzi ostatnými národmi. Všetky omáčky majú niekoľko identických zložiek, z ktorých hlavným je horúci červený korenie. Ďalšie zložky sú súčasťou Adjiky, v závislosti od preferencií rôznych národností alebo jednej rodiny.

Adjika

Pikantná chuť omáčky to robí nenahraditeľnou pre jedlá zo zeleniny a mäsa, tieto kulinárske kombinácie sú vysoko oceňované gurmánmi. Príprava adzhika pomocou paradajka má dlhú tradíciu, je v prvom rade kombinácií kyselín a paradajka chuť ostrosti korenia, ktoré môžu byť nastavené podľa potreby. Perfektne kombinujte s paradajkami zelenina, cuketu a baklažán. Jedinečná chuť pridá adzhika jablká a slivky. Vďaka originálnym možnostiam pečenia získala omáčka v priebehu času nové jasné farby.

Mal by venovať pozornosť tomu, že recept na skutočnú adjiku v kompozícii nie sú paradajky, omáčka bola pôvodne pripravená v abcházskom varení, hlavnou zložkou je sladká paprika. Tento tradičný pokrm bol populárny ako sladkej papriky odrody majú neutrálnu chuť, proti ktorému sa paprika a cesnak jasne ukazuje jej naliehavosť. Ako korenie pri varení adzhiki si pikantné byliny:

• koriander (koriander);
• veľrybín (upo-suneli);
• chmeľ-Suneli;
• bazalka.

V klasickom adzhika poskytnutých použitie paradajok, ale nakoniec omáčka recept zmenil adjika dostal novú chuť s zrelé a zelené paradajky.

Ako výsledok, dávkovanie sladkých a horkých zložiek môžete dosiahnuť veľmi akútnu chuť alebo urobiť Adjika s miernou chuťou. Z tých istých surovín pripravte omáčky, ktoré sú odlišné v závažnosti, a potom, keď sa podávajú na stôl, môžete do vybraného menu zobraziť určitú jar.

Tradičná Adžika pre konzistenciu pripomína hustú pastu, farba je červená alebo zelená s hnedastým odtieňom. Závisí to od prísad zvolených na varenie, množstva paradajok, korenia a korenín.

Vlastnosti varenia ajiki z paradajok na zimu

Niektoré jemnosti varenia sa stávajú tradičnými a používajú sa na prípravu rôznych receptov:

• okrem paradajok, adjika zahŕňa cibuľu, mrkvu, korenené byliny, horkú a sladkú papriku, jablká alebo slivky;
• dôležitosť je množstvo cesnaku a korenie horkú chuť, ako adzhika, okrem pikantnej arómy by mala mať ostrú chuť;
• aby sa vyrobil výborný výrobok, odoberajú sa len zrelé a vysoko kvalitné výrobky, neodporúča sa použitie poškodených komponentov;
• všetky výrobky sa rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra na získanie homogénnej pasty alebo hrubých zemiakov;
• množstvo korenia dáva adjika z paradajok viac alebo menej horúcu chuť, pri výbere produktov sa zvolí optimálny pomer;
• Omáčka pripravené surové alebo varené na chvíľu, ako u prvého prevedení je určený na uloženie v chlade miesto, aby veľké množstvo predpis prírodných konzervačných látok - cesnak a soli;
• Ak chcete ukladať Adžiku na zimu, je lepšie si vybrať malý kontajner, pretože ostrý chuť vám nedovolí jesť veľa korenín, preto môže po otvorení nádoby kvasiť alebo kysnúť;
• varená adžika po skončení varu je umiestnená v sklenenej nádobe a uzatvorená na zimu s hermetickými viečkami, ak dodržiavate všetky pravidlá, potom je konzervácia dokonale uskladnená pri izbovej teplote.

Recepty z varenej adjiky

Paradajková pasta

Pre tento recept sa jeden kilogram rajčiakov odoberá so sladkou paprikou a pol kilogrammi. Sú to hlavné zložky a potrebujú pohár rastlinného oleja, 5 hláv cesnaku. Cukor, ocot 9% a soľ sa budú vyžadovať na lyžici.

Produkty pre zimu Adžika sú pripravené v tomto poradí:

• zrelé červené paradajky sa naliajú s vriacou vodou na oddelenie pokožky, potom sa uvoľnia z pedikúl a nakrájajú na polovicu;
• umyté korenie sladké odrody sú nakrájané na polovicu a starostlivo zozbierané semená;
• Cesnak po oslobodení z plevy by sa mal minúť v studenej vode.

Pripravená zelenina brúsiť prístupným spôsobom, Môžete sa posúvať v mlynčeku na mäso alebo použiť mixér. Výsledná pasta sa prenesie do širokej nádoby a umiestni sa na oheň. Potom, čo sa hmotnosť začne variť, pridá sa k nej predpísaná norma octu, cukru soli a oleja. Podľa tohto receptu je Adjika pripravená na hodinu a pol na pomalom ohni.

Na konci času v omáčke pridajte rozdrvený cesnak, kalenie pokračuje niekoľko minút. V tejto chvíli ochutnajte cestoviny na chuť a soľ v prípade potreby. Po deenergizácii sa adjika umiestni do sterilizovanej sklenenej nádoby, zakryje sa, otočí sa a pokryje sa teplou prikrývkou na deň, kým sa ochladí.

Ako urobiť Adjika z paradajok s cesnakom aby sa skrátila doba varenia? K tomu, najprv dať na oheň paradajkovej hmoty, ktorá je vystavená tepelnému spracovaniu po dobu 20 minút, potom pridajte zvyšné ingrediencie a varte na odporúčanie receptu za pol hodiny.

Vaječná iika z paradajok a jabĺk s cesnakom

Pre tento recept, trvať jeden a pol kilogramov paradajok a paprík, vyžadujú 0,5 kg ostatná zelenina (mrkva, kyslé, jablká). A tiež potrebujeme 3 struky papriky, 20 strúčiky cesnaku, pol pohára oleja, 2 lyžice soli, pohár octu.

Príprava zeleniny sa vykonáva rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, jablká sa umyjú a nakrájajú na štvrtky, z ktorých sa oddeľujú oddelenia a semená, mrkva sa vyčistí od vrchnej vrstvy a rozreže na kúsky.

zelenina nasekané v mlynčeku na mäso, potom sa výsledná hmota prenesie do širokej nádoby a po varení sa hodina varí. Je potrebné neustále zasahovať do pasty, aby nedošlo k spáleniu na dne. Ostré struky a cesnak sa rozdrvia oddelene a pridajú sa do varu, vloží sa soľ, pridá sa olej. Pokračujte v uhasovaní ďalších päť hodín, päť minút pred koncom pridajte ocot. Horúca omáčka sa naleje do uzavretej nádoby a uzatvorí viečka, zabalená až do vychladnutia.

Adjika na zimu z rajčiakov a baklažánov

Na kilogram paradajok sa libru baklažánu a červené alebo zelené papriky, 3 potrebovať okamžitú struk korenia, 15 strúčikov cesnaku, pol lyžicu soli, lyžicu cukru, pohár octu a 2 poháre oleja.

baklažán odrezať na oboch koncoch, olúpané a nakrájané na kruhy. Kusy baklažánov sú posypané soľou a ponechané pol hodiny na odstránenie horkosti. Potom, čo sa hrnček umyje a jemne stláča. Ak tam sú semená, zbaví sa ich, iná zelenina sa pripravuje štandardným spôsobom.

Všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Prijaté vložiť do širokého hrnca a priveďte do varu, potom pridajte cukor, olej, cesnak, korenie, soľ. Vhodte jednu hodinu s miešacou lyžicou z času na čas. Nakoniec pridajte ocot a varíme 5 minút. Pripravená varená adika je určená na uskladnenie v zime v predtým sterilizovanej sklenenej nádobe, ktorá sa zrolla.

Pikantná sladká a kyslá adžika na zimu

Na 2,5 kilogramu červených zrejúcich paradajok sa vyžaduje 0,5 kg cibule, mrkva a bulharskej papriky. Pre správu vezmite 4 cesnakové hlavy, 4 horké paprikové struky, pohár cukru, oleja a octu, 2 lyžice soli.

Technológia prípravy zeleniny predtým, ako sa posúva do mlynčeka na mäso v štandardnej postupnosti, výsledná drvená pasta sa varí v širokej hrnci za stáleho miešania počas pol hodiny. Pokračujte v ohrievaní ďalších päť hodín po postupnom zavádzaní oleja, cukru, soli, cesnaku a horúceho korenia. Nakoniec pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Skladovanie pre zimu sa distribuuje na sterilizovanom sklenenom obale, zapečatenom, zabalenom.

Recepty adzhiki bez tepelného ošetrenia

Pikantná Adžika na zimu

Vezmite si kilogram rajčiakov, pre ostrosť a chuť Pridajte 100 g cesnaku a paprikovou pikantné, je nutné použiť v receptúre bylín - petržlen, bazalka a koriander, pričom je po jednom zväzku. V tomto recepte pôvodne cítil Khmel Suneli korenia vo výške 2 čajové lyžičky, polievkové lyžice stále vyžaduje polovičnú soli a octu sklo.

Vzhľadom na to, že tento recept neposkytuje tepelné spracovanie, prísady sa vyberajú starostlivo, napríklad by rajčiaky nemali mať žiadne známky poškodenia. Pred čistením horiace lusky nanášajte rukavice vyrobené z gumy alebo celofánu na ochranu pokožky rúk pred pôsobením akútneho džúsu.

Zo zelených odstrániť pokazené vetvičky, niekoľkokrát sa premyje v studenej vode, aby sa odstránili čiastočky a potom sa dal na uterák uschnúť. Všetka zelenina sa zmieša so zeleninou v mlynčeku na mäso, potom sa zavádza zvyšok, korenie, ocot, soľ. Výsledná hmota je dobre premiešaná, kým nie je homogénna a umiestnená v suchom sklenenom obale. Táto adžika sa spánkuje v pivnici alebo v chladničke, pri izbovej teplote sa po nejakej dobe rozpadá.

Tajomstvo úspešnej Adjiky

Za účelom získania lahodné voňavé cestoviny, ktorý ľahko ide na mnoho jedál, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá varenia:

• paradajky hustá vybraný v ktorom málo šťavy, ale dominuje celulózy, ak tieto nie sú k dispozícii, šťavnaté paradajky po brúsení varené na polovicu, potom adjika získané s pridaním paradajkového pretlaku, čo je veľmi dobré pre chuť;
• sladká paprika odrody lahodný adzhika potrebné pre hrubostenné a mäsitý, v závislosti na farebnom korení môže oznámiť akúkoľvek farbu možno pripraviť niekoľko plechoviek rôznych farieb pre dodávku sviatočného stola;
• na brúsenie komponentov je použitie mlynčeka na mäso výhodnejšie, pretože použitie miešača spôsobuje pre pastu trochu nezvyčajnú konzistenciu;
• ostrosť korenia je obsiahnuté v semenách, preto sa neodporúča odstrániť z nich;
• spálenie korenia sa môže líšiť v závislosti od odrody a spôsobu opelenia, preto by ste mali pred kvantifikáciou zložiek skúsiť na chuti;
• každá milenka po opakovanej príprave adžiky z paradajok nájde pre seba optimálnu kombináciu korenených zložiek, ktoré nikdy nie sú nadbytočné v zložení omáčky;
• ak pridáte trochu viac cukru do cestovín, keď to urobíte podľa receptúry, potom chuť Adžika bude mať prospech.

Originálne recepty adzhiki z paradajok na zimu

Recept adzhika s prídavkom orechov

Tento recept je schopný na prekvapenie tých najnáročnejších hostí a nútiť hovoriť chválu paní domu. Ak chcete variť originálnu omáčku, potrebujete 3 kg paradajok, pol kilogramu sladkej papriky, kyslé jablká, vlašské orechy a vlašské orechy. Okrem toho vezmite 2 lyžice cukru, jemne nakrájanú bylinu kôpru a koriandra, horúcu mletú papriku, lyžicu soli a masla, 2 horké struky.

Všetka zelenina pripravované štandardným spôsobom a otočte na mlynček na mäso, nechajte len cesnak. Orechy sa brúsia a pridávajú do hmoty, dávajú maslo, korenie, soľ, cukor. Všetky výsledné cestoviny sa varia na malom ohni, pričom sa stále miešajú lyžicou. Doba varenia je dve hodiny, potom pridajte cesnak a varíme ešte niekoľko minút. Omáčka sa naleje do suchého, čistého skleneného obalu, zapečateného a po ochladení sa posiela do zimy v komore.

Recept na vypálenie horúcej Adjiky

Potom sa kilogramu červené mäsitých paradajok a pálivých paprík, cesnaku, libry, 0,75 veľká šálka soli, 2 lyžice feniklu, chmeľ-Suneli, koriandra.

Korenie a cesnak prinesie pocit pálenia, korenistá chuť je poskytovaná s použitím korenia a bylín. Pred pokládkou v celkovej hmotnosti paradajok sa otáča v mlynčeku na mäso, potom vriec do polovice ohňa.

Všetky komponenty sú uzemnené, pridajte paradajkovú pastu, soľ a varíme pol hodinu, potom sa zohrejú do sklenených nádob, pokryté viečkami a uskladnia sa na chladnom mieste. Táto omáčka môže byť konzumovaná ľuďmi, ktorí nemajú žiadne problémy so žalúdkom a črievami. Ak chcete, aby adžika na zimu bola trochu mäkšia, odporúčame nahradiť časť bitterovej korene sladkou bulharskou odrodou.

Príprava Adjika je vždy je kreatívny proces, ale po niekoľkých receptoch bude každá hosteska podľa rady domácnosti pripravovať ten, ktorý bude mať najväčšiu chuť.