Domáca omáčka na zimu: recepty z paradajkovej omáčky

Domáca paradajková omáčka na zimu umožňuje nielen doplniť zimnú dávku s užitočnými látkami, ale aj ušetriť chutný produkt. A on veľmi užitočné

Paradajky a zdravie

Je nepravdepodobné, že by čitateľ pochyboval o výhodách paradajok. Toto šťavnaté jasné ovocie má rozsiahly súbor užitočných vlastností pre ľudské zdravie.

Spomeňme len na tie hlavné:

• Vzhľadom na vysoký obsah vlhkosti rajčiaky hydratujú pokožku, zvyšujú elasticitu a robia ju zdravou a čistou.
• Spotreba rajčiakov poskytuje takmer 20% denného množstva vitamínov potrebných na udržanie dobrého zdravia.
• Paradajky sú bohaté na draslík, ktorý kontroluje srdcovú frekvenciu a je užitočný na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvic.
• Použitie vitamínov, ako je vitamín A, flavonoidy, tiamín, kyselina listová, niacín a iné, obsiahnuté v rajčiakoch, slúži ako prevencia ochorení kože a očí
• Paradajky tiež pomáhajú chrániť telo pred vysokým krvným tlakom a zlým cholesterolom.
• Vďaka bohatému obsahu vápnika pomáhajú zlepšiť silu kostí a rozvoj kostného tkaniva v tele, čo je veľmi dôležité pre udržanie zdravia zubov a ďasien.
• Niektoré z jeho flavonoidy a antioxidanty, ako lykopén a zeaxantín, sú dobre známe odborníkom v oblasti ochrany zdravia ako prostriedku voľných radikálov. Pomôžu predchádzať malígnym procesom v pľúcach, hrubom čreve a mliečnych žľazách, ktoré zabraňujú karcinogénnym reakciám v tele a blokujú voľné radikály.
• Paradajky - prírodný zdroj bielkovín, ktorý pomáha obnoviť bunky a budovať svaly.
• Paradajky sú nízkokalorické, v nich len 18 kilokalórií na 100 gramov produktu.
• Paradajky v priemere obsahujú tieto základné mikro a makroživiny (na 100 gramov):
• uhľohydráty 3,9 g,
• proteín 0,9 g,
• tuky 0,2 g,
• potravinové vlákna 1,2 gramov,
• vitamín A 833 IU,
• vitamín C 13 mg,
• vitamín K 7,9 mg,
• sodík 5 mg,
• draslík 237 mg,
• vápnik 10 mg,
• horčík 11 mg,
• fosfor 24 mg,
• ß-karotén 449 μg,
• luteín-zeaxantín 123 μg,
• lykopén 2573 mcg.

Ale jedna z najpozoruhodnejších vlastností rajčiakov spočíva v tom, že tepelné ošetrenie rajčiakov zvyšuje len ich vlastnosti súvisiace so zdravím, pretože keď sú vystavené teplu vzniká lykopén. Pridajte ich do svojej každodennej stravy tým, že tento úžasný produkt zahrniete do jedál, obväzov, marinád.

Výhody paradajkovej omáčky

Paradajky sa v kuchyniach stávajú hrdí celého sveta. Nájdete ju v talianskych jedlách z cestovín, mexickej enchilady, v indických jedlách, v kari a rožkách.

Paradajky sú jednou z najčastejšie konzumovaných zeleninových plodín a väčšina z nich sa používa v rôznych paradajkových omáčkach.

Paradajková pasta je viac ako len dobrá vôňa.

Samozrejme, že robí zázraky s chuťou špagetových jedál a pripája špeciálne chuťový prízvuk pizza, ale táto červená omáčka obsahuje aj ľudské živiny.

Ak potrebujete niečo rýchlo uvariť na obed a máte v ruke rajčiaky, môžete pridať ďalšie výhody pre vaše jedlá.

Šálka ​​paradajkovej omáčky obsahuje štvrtinu odporúčanej dennej dávky vitamínu A a doplňuje polovicu Denná hodnota vitamínu C. Paradajková omáčka je bohatá na vitamíny A, C a K. A čo je najdôležitejšie, je veľmi bohatá na lykopén, prírodný antioxidant.

Taktiež šálka paradajkovej omáčky obsahuje aspoň 6 gramov vlákniny, čo je známe pre schopnosť vlákien pomôcť tráveniu a regulácii hladín cukru v krvi a znížiť hladinu cholesterolu.

Paradajková omáčka obsahuje iba 100 kalórií na pohár. V porovnaní so smotanovými omáčkami obsahujúcimi mnohokrát viac kalórií na pohár, paradajková omáčka je variantom štíhlej a výživnej súčasne.

Čistý rajská omáčka neobsahuje žiadny tuk a obsahuje len 20 gramov sacharidov na pohár, ktorý umožňuje, aby sa ľahko integrovať do akéhokoľvek diéta s nízkym obsahom tuku a sacharidov.

Paradajková omáčka obsahuje antioxidačný lykopén, ktorý chráni tkanivá vášho tela pred poškodením.

Paradajkové omáčky sú dobre kombinované s celozrnnými pastami alebo vegetariánskymi možnosťami pizze a zároveň zabezpečujú dodávanie živín do vašej každodennej stravy.

že vylepšite svoje menu a vychutnajte si chuť paradajok, keď skončí obdobie zberu, pripravte chutnú domácu omáčku na zimu podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Recept na jednoduchú a lacnú domácu paradajkovú omáčku

Počas sezóny, ak vám rastú veľa paradajok, môžete použiť tento recept a zachrániť čo najviac paradajky, prípravu domácej omáčku, ktorá môže byť uložená po dobu šiestich mesiacov alebo dokonca rok, v závislosti na balenie a skladovanie.

Tento recept nie je len jednoduché a hospodárne, je tiež rýchly vo varení, bude trvať o niečo viac ako dvadsať minút.

zloženie:

• kg rajčiakov
• žiarovka
• olivový olej podľa chuti
• soľ na chuť
• paprika podľa chuti

Nespecifikujeme presné pomery v tomto receptúre, pretože množstvo zložiek sa môže meniť v závislosti od toho, koľko a za čo sa chystá pripraviť omáčku. Je zrejmé, že je to v prípade prípravy odlišné, aby sa tu a teraz konzumovalo, alebo ho ušetrite na zimu vo veľkých množstvách.

V tomto receptúre dávame princíp prípravy, na základe ktorého môžete vytvoriť vlastné recepty.

Príprava začína umytím paradajok a čistením cibule.

Vložte maslo na oheň a v tomto okamihu nakrájajte cibuľu malými štvorcami, potom ho pridajte do panvice a nechajte ho na nízkej teplote. Zatiaľ čo cibuľa chrobáka, jemne nakrájajte alebo prejdite cez rajčiaky mixéra. Keď je cibuľa číra, pridajte rozdrvené paradajky, soľ a korenie podľa vkusu a niekoľko minút variť, kým varené.

Ak chcete zachovať domácu omáčku na zimu, dôležitá podmienka pre jej bezpečnosť je sterilizácie. Vykonajte to pomocou sklenených pohárov. Najvýhodnejšie je použiť kontajner s otočnými viečkami. Plášte dobre opláchnite a sterilizujte varením, ktoré sú úplne ponorené do vody. Varujte od dvadsať minút do pol hodiny. Potom jemne odstráňte z vriacej vody a nechajte úplne vysušiť.

Počas tejto doby bude omáčka pripravená a môže byť roztopená na plechovkách.

Zakryjte poháre krytom, potom sa otočte hore nohami a nechajte ich pár hodín alebo aj viac v noci. To vám umožní ukladať ich až na šesť mesiacov, najmä ak ich uložíte na chladnom suchom mieste.

Tip receptu

Môžete zmeniť ďalšie prísady, pridať ďalšie korenie a korenie - to všetko závisí na vašom vkusu.

Môžete ochutnať túto omáčku varenými vajcami alebo parou omeletu, cestoviny al dente alebo mäsa.

Domáca paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

Je to chutné a jednoduché a čo je najdôležitejšie, viete, že má prirodzenú kompozíciu! Je ideálny na výrobu pizze, cestovín a všetko ostatné ...

zloženie:

• 7 kilogramov okrúhlych paradajok
• veľa olivového oleja
• veľa čerstvej bazalky
• niekoľko strúčiky cesnaku (ak máte radi cesnak, môžete si vziať celú hlavu)
• Provensálne byliny na chuť
• soľ
• korenie

Prvý variant prípravy na zimu recept na domácu omáčku s cesnakom

Pred varením odstrániť z paradajkovej kôry jeho nastavením na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom odstrániť, pasterizované kôru, dreň a rezeň, napríklad za použitia mixéra. Pridajte čerstvú bazalku a cesnak, nakrájajte a ochutnajte.

Potom, po rozdelení na banky, pasterizovať. Táto verzia paradajkovej omáčky uchovávajte v chladničke.

Keďže omáčka je podľa tohto variantu receptúry "surová", je ideálna pre mäso, ryby a zeleninové tatary, pre verry a rizotto. Nepoužívajte ho na pizzu, pretože kvôli veľkému množstvu tekutiny bude cesto namočené.

Jedná sa o lahodnú a čerstvú omáčku

Druhá verzia domácej omáčky s cesnakom

Táto verzia omáčky sa pripraví odparením. Odparovanie sa môže vykonávať v mikrovlnnej rúre, peci, multivarkách alebo aerogrilloch.

Paradajky nakrájajte na štvrtiny a vložte do riadu, ktorý zodpovedá metóde odparovania.

Podávajte veľkoryso olivový olej, olivový olej a trochu soli.

Miešajte paradajky a miešajte každých desať minút.

Dokončite odparovanie, keď sa objem paradajok zníži o polovicu a kôra sa môže ľahko oddeliť od buničiny.

Na misku umiestnite jemné sito a do nej vložte paradajky.

Utrite ich cez sieť, aby ste získali šťavu s celulózou. Tvrdé časti, semená a kôra by mali zostať v sitku.

Výsledná omáčka by sa mala znova zdvojnásobiť a miešať každých desať minút. Ak chcete silnejšiu omáčku, budete musieť stráviť trochu viac času odparovaním.

Na odparovanú paradajkovú buničinu pridajte drvenú bazalku a cesnakovú zem so zmiešavačom alebo zmiešajte v malte. Potom ochuťte soľou a korením a premiešajte, až kým nie je homogénny.

Nalejte pripravenú omáčku do pohárov

Na sterilizáciu môžete použite tlakový hrniec. Dajte ikuporennyh poháre do panvice, zabaľte ručník okolo každého, aby sa nedotýkali a nekolidovali pri varení. Potom nalejte studenú vodu, až kým nebude plechovka úplne zakrytá.

Zatvorte panvicu a nechajte vodu vriec. Štyridsaťpäť minút po začiatku varu môžu byť poháre presunuté na chladné miesto. Keď je všetko v pohode, môžete si vybrať plechovky. Sterilizácia je ukončená.

Iný variant sterilizácie sa často používa pri varení džemov a uviaznutí. V tomto prípade nalejte horúcu omáčku do ohrievaných pohárov, uzatvorte ich viečkami. Okamžite otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do niečoho a nechajte ich pomaly vychladnúť.

Tretí variant prípravy na zimu recept na domácu omáčku s cesnakom

Toto veľmi rýchlu a chutnú omáčku z rajčiakov je dobré nielen pre cestoviny alebo pizzu, ale aj pre risotto, pečivo, ploché koláče a obilniny.

Bez sterilizácie môže byť omáčka uložená v chladničke počas troch až piatich dní.

Neváhajte a pridajte bylinky alebo koreniny v závislosti od vašej nálady, to je výhoda každej domácej paradajkovej omáčky.

Zložky

• tucet cherry paradajok
• žltá cibuľa
• klinček cesnaku
• Polievkové lyžice rastlinného krému
• Korenie, provensálske byliny a soľ na chuť
• lyžicu kokosového oleja

Peel a nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte cesnak.

Opláchnite a nakrájajte na štvrtinu čerešňových paradajok.

V mierne naolejovanej panvici vyprážajte cibuľu a cesnak. Po 3 minútach, keď je cibuľa mierne zlatá, pridajte paradajky.

Jedlo sedem alebo osem minút, často miešajte, potom pridajte zeleninový krém a premiešajte.

Vložte zmes do mixéra, pridajte bylinky, soľ a korenie a premiešajte, až kým nebude hladká a rovnomerná.

Ak je to potrebné, môžete pridať nejakú vodu, aby bola hladšia.

Ak chcete zachovať výslednú omáčku na zimu, sterilizujte ju roztiahnutím cez tesne uzavreté nádoby.