Najlepšie recepty Adjika na zimu s fotografiou

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne variť lahodný adjika doma baviť celú zimu domáci voňavé, čerstvé koreniny naplneného žiare letného slnka zrelé ovocie.

Adžika je národná korenie pre obyvateľov Abcházska. Jedná sa o slávne starodávne jedlo, ktoré je jedným z najkrajších, ktoré predstavuje kulinárske tradície na Kaukaze. Klasický recept na Adžiku je sušená horká paprika, trena s cesnakom, soľou a koriandrom. A v gruzínskej kuchyni sa často používa koriander.

V modernej klasickej receptúre pre dom Adjika bolo vykonaných veľa zmien. Dodáva množstvo nových prísad: paradajky, mrkva, cuketu, baklažán, jablká a dokonca aj vlašské orechy. V niektorých receptúrach pridajte červenú repu, tekvica, huby alebo bobule (egreš, chokeberry). Každá hostiteľka, ktorá ukazuje fantáziu, pridáva k receptu niečo, čo jej rada. Korenie však zostáva ostré.

Adjika, varená doma, bude vynikajúcim doplnkom k jedlám z hydiny, mäsa, rýb alebo zeleniny. Táto korenistá a voňavá korenistka pridá pikantnú ostrinku na akékoľvek jedlo. Preto adzhika je zozbieraná na zimu veľa žien v domácnosti. V niektorých receptúrach sa predpokladá varenie a sterilizácia a v iných sa tepelné spracovanie hotových korení nevyžaduje.

Pre tých, ktorí doma nikdy neopracovali adjika, naša zbierka najlepších receptov tejto úžasnej korení bude veľmi užitočná. Sú mimoriadne rozmanité, takže nájdete ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu a vašim blízkym.

Domovná adžika na zimu: najlepšie recepty

Recept č. 1. Klasická adzhika na zimu v Abcházsku

Zloženie na korenie (množstvo sa vypočíta na troch pohároch na pol litra):

• dva kilogramy horúcich chilli papričiek;
• jeden a pol šálku jemnej soli;
• jeden pohár suchých korenín (chmeľ-suneli, kopr, koriander);
• jeden kilogram čerstvého cesnaku;
• ochutnať čerstvé zelené petržlen, koriandro a kôpor.

Postupné varenie:

1. Ak je to žiaduce, pepper horúci papriku na niekoľko dní.
2. Dbajte na to, aby ste si ruky chránili pred zmesou horúceho korenia a cesnaku.
3. Osušte cesnak, odstráňte semená a stonky z papriky.
4. Pripravené jedlo sa nakrája v mlynčeku na mäso, najlepšie tri alebo štyrikrát.
5. Dôkladne premiešajte všetko, vysušte a znova premiešajte.

Táto domáca adžika sa ukáže byť veľmi akútna, takže ľudia ju môžu liečiť len s vynikajúcim zdravím. Ak chcete zmäknúť chuť, môžete pridať časť sladkého bulharského korenia alebo papriky na korenie. Napríklad na päťsto gramov horúcich chilli papričiek, vezmite jeden a pol kilogramov sladkej papriky.

Recept číslo 2. Ostrá domáca adžika na zimu - ľahko a rýchlo

Zložky potrebné na ochucovanie (množstvo vypočítané na dvoch pohároch na pol litru):

• päťsto gramov bulharskej sladkej papriky;
• päťsto gramov čerstvej mrkvy;
• päťsto gramov čerstvého cesnaku;
• päťsto gramov jabĺk;
• dva a pol kilogramu zrelých červených paradajok;
• trochu viac ako pol pohára šesť percent alebo deväť percent octu;
• dvesto päťdesiat gramov rastlinného oleja;
• päť luskov s horúcim horúcim korením;
• dve polievkové lyžice soli;
• dvesto gramov cukru.

Postupné varenie:

1. Mrkva čisté, odstráňte jablká z jadra, rezané paradajky z paradajok a odstráňte semienka z korenia.
2. Všetko dôkladne opláchnite a otočte v mlynčeku na mäso.
3. Výsledná zmes sa dobre premieša a varíme dve hodiny.
4. Ostrou papriku nakrájajte na mlynček na mäso a pridajte ju do varnej zmesi.
5. Naliať cukor a nalejte do rastlinného oleja.
6. Kuchár ochuťte ďalších štyridsať minút.
7. Na konci varenia pridajte soľ a pridajte ocot s nakrájaným cesnakom.
8. Všetko dôkladne premiešajte, roztiahnite do sterilných plechoviek a rolujte.

Recept číslo 3. Adjika s prídavkom cukety

Tento recept je vynikajúci jemné a chutné adzhika na zimu.

Zloženie potrebné na prípravu korenia (množstvo sa vypočíta na troch polievkových nádobách):

• tri kilogramy cukiet;
• päťsto gramov bulharskej sladkej papriky;
• päťsto gramov čerstvej mrkvy;
• jeden a pol kilogramov zrelých šťavnatých paradajok;
• jeden pohár cesnaku;
• pol šálky cukru;
• dve polievkové lyžice so šmýkačkou soli;
• dve polievkové lyžice s plátkom nakrájanej červenej horúcej papriky;
• jeden pohár slnečnicového oleja.

Postupné varenie:

1. Dôkladne umyte zeleninu.
2. Odstráňte mrkvu, odstráňte semená a stonky z bulharského korenia.
3. Paradajky sa odlúpili, potom, čo urobili rezy na ovocí krížom, vložte do vriacej vody na pár sekúnd a potom ponorte do ľadu. Takže je ľahšie a rýchlejšie k odlupovaniu.
4. Cesnak rozseknite lisom a zvyšnú zeleninu - pomocou mlynčeka na mäso.
5. Zmiešajte rastlinnú zmes soľou, cukrom a slnečnicovým olejom.
6. Nechajte variť štyridsať minút.
7. Mierne ochladíme zmes, pridáme horúcu papriku a cesnak.
8. Miešajte a variť ďalších desať minút.
9. Pripravený na adzhik vložiť do sterilnej nádoby a role.

Recept číslo 4. Adjika bez varenia zelenej s orechmi v gruzínčine

Zložky potrebné na ochucovanie (množstvo určený pre dve plechovky pol litra):

• deväťsto gramov zeleru;
• tri stovky gramov čerstvej petržlenovej vňati;
• šesťsto gramov čerstvého zeleného koriandra;
• tri stovky gramov papriky (nevyhnutne zelené);
• tri stovky gramov papriky;
• šesť hláv čerstvého cesnaku;
• sto dvadsať gramov soli;
• jeden zväzok čerstvej mäty;
• jeden pohár lúpaných vlašských orechov;
• chuť čierneho korenia.

Postupné varenie:

1. Opatrne skrúte zeleninu a dajte ju do studenej vody po dobu 15 minút a potom opláchnite dobre.
2. Roztierajte zeleninu na papierový uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Odlúpnite plevy a umyte cesnak.
4. Sladká a horúca paprika umyté a oslobodené od semien a pedikelov. Aby ste sa vyhli popáleniu, musíte nosiť rukavice.
5. Všetky pripravené potraviny (papriky, orechy, cesnak a zelenina) sú rozomleté ​​v mixéri alebo kuchynskom robote.
6. Výsledná hmota soli, korenia sa dôkladne premieša, rozloží sa na čisté suché poháre a odstráni sa na ďalšie skladovanie v chladničke.

Recept č. 5. Adjika bez varenia s křenom

Zloženie na korenie (množstvo sa vypočíta na troch pohároch na pol litra):

• tri stovky gramov chrenu (koreň);
• troch sto gramov čerstvého cesnaku;
• 300 gramov horúcich chilli papričiek;
• dva kilogramy zrelých paradajok;
• jeden kilogram mäsitých paprikov;
• jeden pohár soli (môžete menej - podľa vkusu);
• jednu pohár 9% octu (môžete menej - podľa vkusu).

Postupné varenie:

1. Dôkladne opláchnite všetku potrebnú zeleninu.
2. Paradajky sa odlúpili, potom, čo urobili rezy na ovocí krížom, vložte do vriacej vody na pár sekúnd a potom ponorte do ľadu. Takže je ľahšie a rýchlejšie k odlupovaniu.
3. Peeling a sladká paprika zo semien a šupiek.
4. Rozmiešajte mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot, paradajky, cesnak, chren a papriky.
5. Vo výslednej hmote pridajte soľ, ocot a dôkladne premiešajte.
6. Pripravené korenie sa rozotrie na suché sterilné nádoby, zakryje sa nylonovými viečkami a čistí sa na skladovanie v chladničke.

Recept č. 6. Adjika so zelenými paradajkami

Zložky potrebné na prípravu korenia (suma sa vypočíta pre tri poháre na pol litra):

• jeden kilogram čerstvej mrkvy;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• dva a pol kilogramu rajčiakov (zelené);
• jeden kilogram jabĺk (kyslé);
• jeden pohár rastlinného oleja;
• troch sto gramov čerstvého cesnaku;
• jeden pohár cukru;
• 50 g soli;
• osemdesiat gramov z 9% octu.

Postupné varenie:

1. Jablká so zeleninou by mali byť dôkladne umyté, olúpané a jemne nakrájané. Mrkva sa môže pretrepávať na hrubom strúhadle.
2. Všetko zmiešajte okrem cesnaku soľou, cukrom a slnečnicovým olejom.
3. Pošlite hmotu do ohňa a jednu hodinu rozmiešajte.
4. Päť minút pred koncom varenia nalejte jablko-zeleninovú hmotu octu a naliať strúhaný cesnak.
5. Pripravené korenie je balené v čistom kontajneri, prevrátené a uložené v chlade na skladovanie.

Recept č. 7. Adjika na zimu z rajčiakov, korenia, mrkvy a repy

Zloženie na korenie (množstvo sa vypočíta na trinástich pohárov na pol litru):

• päť kilogramov zrelých mäsových paradajok;
• jeden kilogram čerstvej mrkvy;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• štyri kilogramy čerstvej repy;
• dvesto gramov čerstvého cesnaku;
• štyri struky horkej papriky;
• dvesto gramov slnečnicového oleja;
• sto päťdesiat gramov soli;
• sto päťdesiat gramov cukru;
• sto päťdesiat mililitrov šesť percentného octu.

Postupné varenie:

1. Dôkladne umyte zeleninu, očistite ju a mlejte mlynčekom na mäso, mixér alebo kuchynský robot.
2. Výsledná hmotnosť sa posiela k vareni počas tridsiatich minút bez zastavenia miešania.
3. Do obrobku pridajte cukor, slnečnicový olej a soľ. Kúpte ďalších tridsať minút.
4. Nalejte ocot a nechajte ho varte ešte ďalšiu pol hodinu.
5. Pripravený adzhika bez chladenia sa rozotrie na suché sterilné poháre a rozvije sa.
6. Obrobky obalte teplou prikrývkou desať hodín.

Číslo receptúry 8. Adjika na zimu z paradajok a jabĺk

Zloženie na korenie (množstvo sa vypočíta na ôsmich nádobách na pol liter):

• päť kilogramov zrelých mäsových paradajok;
• jeden kilogram čerstvej mrkvy;
• jeden kilogram jabĺk;
• jeden kilogram sladkej bulharskej papriky;
• päťsto gramov cukru;
• sto päťdesiat gramov horúceho korenia;
• päťsto mililitrov slnečnicového oleja;
• troch sto gramov čerstvého cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• ocot na chuť.

Postupné varenie:

1. Odstráňte stopky a semená z bulharského korenia a dôkladne umyte.
2. Vyčistite a umyte mrkvu.
3. Z jabĺk nakrájajte jadrá a umyte ovocie.
4. Ostrá paprika umyte a odstráňte z nej semená a stonky (odporúča sa s nimi pracovať v rukaviciach).
5. Cesnak čistite, umyte a rozomlejte v malte so soľou.
6. Jablká a všetka zelenina, okrem cesnaku, mletie mlynčekom na mäso, kuchynský robot alebo mixér.
7. Výsledná zmes sa zmieša s cukrom a soľou.
8. Premiestnite do hrnca s hrubým dnom, dajte na oheň vriec.
9. Nalejte slnečnicový olej a varíme jednu hodinu, neustále sa miešajte s drevenou lyžicou.
10. Do prípravku pridajte ocot, soľ, cesnak a varíme ďalšiu hodinu.
11. Pripravené na balenie adzhika na ohriate čisté a suché poháre a roll.

Užitočné rady pre varenie vynikajúcej Adjika

Na základe našich rád dostanete nádherné chutné adzhika bez väčších problémov.

1. Aby sa adzhika ukázala ako veľmi akútna, musíte odstrániť všetky semená z papriky papriky.
2. V receptúre môžete použiť aj sušené aj čerstvé ovocie.
3. Chuť chuti bola jemnejšia, môžete nahradiť časť horkej papriky mrkvou alebo sladkou paprikou.
4. Pri príprave Adjiky podľa klasickej receptúry by sa mala použiť len veľká soľ, ktorá neobsahuje jód alebo iné prísady.
5. Všetky koreniny, bylinky a cesnak odporúčame, aby boli rozomleté ​​v maltách.
6. V ostrom korenie je dobré pridať majoránku, Chábore, kôpor, bazalka, lavrushku, koriander, rasca, šafran.
7. Aby sa adjika viac nasýtená a jasná aróma, korenie s korením, je potrebné trochu zahriať na suchú panvicu bez pridania oleja.
8. To najlepšie pre Adžiku sa hodí na horiaci cesnak s nádychom fialovej.
9. Zelenina sa zvyčajne rozomelie mäsovou mlynčekom, mixérom alebo kuchynským robotom. Ak je to žiaduce, môžete ich jemne rezať nožom. Keď používate mixér, musíte sa uistiť, že zelenina nie je zlikvidovaná.
10. Paradajky musia byť vyvolené a mäsité. Vodnaté paradajky sa najlepšie nepoužívajú, pretože korenie z nich bude tekuté, ale chuť sa nemení. Nedá sa použiť prezreté alebo poškodené ovocie, inak spôsobia poškodenie obrobku.
11. Ak chcete dlhšie skladovať Adžiku, je lepšie posúvať poháre s plechovými viečkami. V prípade nylonu by sa korenie malo uchovávať iba v chladničke.