Adjika surová z rajčiakov, cesnaku a nielen - 10 receptov

Adjika je lahodná horúca zeleninová občerstvenie, ktorej recept sa k nám dostal z Kaukazu. Ak chcete pripraviť túto korenie je tak chutné a užitočné, ako je to možné, bude to správnejšie pripraviť adzhik surové. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu, líšia sa pridaním tradičnej zmesi horúcej horúcej papriky, cesnaku a soli iných zložiek.

Predtým, než začnete s vlastnými receptami, stojí za to pripomenúť základné pravidlá prípravy surového polotovaru. Môžete rozdrviť prísady mlynček na mäso alebo mixér (kuchynský robot). Mlynček na mäso - vynakladáme viac úsilia, hmotnosť bude heterogénna, ale farba je nádherná a v dôsledku toho obrobok vyzerá oveľa viac chutný. Blender - rýchlo, ale farba sa môže meniť kvôli zeminám, konzistencia je takmer jednotná, čo nie každý musí ochutnať. Dôležitým bodom je sterilita zvonku, preto postupujte podľa pokynov babičiek: všetko treba dôkladne umyť, vysušiť vriacou vodou alebo vysušiť. Riadky je možné vyprážať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Recept 1. Adjika surová z rajčiaka

zloženie:

• zrelé paradajky - 2 kg
• Pikantná paprika - 3 ks.
• Cibuľové hlavy (je lepšie vziať sladké) - 3 ks.
• Cesnak - jedna veľká hlava / 80 gramov
• Slnečnica alebo olivový olej - 5 lyžice. lyžice
• Acetová 70% esencia - 1-1,5 čajových lyžičiek

Soľ, ktorú sme dali do vkusu, je lepšie mať trochu nedosolit, keď sa stojaca miska stáva viac slanou.

príprava.

• Umyte paradajky a papriky, odstráňte tvrdé jadro z paradajok, semená z korenia.
• Pečte cibuľu a cesnak a umyte.
• Zloženie mletie v mlynčeku na mäso, môžete v mixéri dobre premiešať.
• Pridajte olej, rovnako ako soľ a ocot. Znova dôkladne premiešajte.
• Zložte hotovú adžiku v pohároch ošetrených teplotou, zatvorte plastové alebo závitové veko. Adjika je surová, zberaná podľa tohto receptu, dobre udržiavaná v zime v chladničke.

Recept č. 2. Adjika surové v gruzínskom

Táto možnosť - klasické, veľmi ostré. Okrem pridania do druhého chodu a mäsa môže byť použitý ako základ pre prípravu rôznych omáčok.

zloženie:

• horúci korenie (najlepšie sa používa na slnku alebo uhlie) - 1 kg,
• koriander (koriander) - 10 gramov,
• soľ - asi 50 gramov,
• cesnak - 2 veľké hlavy.

príprava

• Pepper sa umyje, olúpaný zo semien a stoniek.
• Osušte cesnak a odlúpnite ho.
• Odlúpnite a nakrájajte zeleninu zvoleným spôsobom, pridajte soľ a jemne nasekaný koriandr. Cilantro môže byť nahradený bazalkou, zirkou, fenikelom alebo chmeľom - suneli - ktorý sa viac páči z vyššie uvedeného.
• Nechajte na stole v kuchyni alebo miestnosti niekoľko hodín, niekedy sa miešajte, aby sa sol rozpustila lepšie.
• Rozprestrite sa v suchých ošetrených bankách, odložte ich na uloženie v chladničke v zime.

Recept 3. Surová Adjika z bulharského korenia

Tento recept je oveľa chutnejší, pretože viac cesnaku. Zelenina lepšie, aby sa červená farba, zrelý. Vzhľadom na prítomnosť žltej alebo zelenej papriky, farba Adžika nemusí byť tak lahodná.

zloženie:

• sladká paprika - 2 kg,
• pepper bitter - 0,5 kg
• cesnakové hlavy - 4 kusy,
• soľ - na chuť.

príprava

Oba druhy korenia a cesnaku sú dobre opláchnuté, čistené a rozdrvené pohodlným spôsobom. Pridajte soľ, dobre premiešajte a premiešajte s dušou, preneste do suchých sterilizovaných pohárov. Banky možno zatvoriť pomocou kovových skrutiek alebo puzdrov. Takáto zmes počas zimy je v chladničke dobre zachovaná.

Adjika, pripravená navrhovanou metódou, bude tiež dobrým obväzom pre boršč alebo polievku. Vôňa a chuť bulharského korenia je perfektne zachovaná, pretože kvôli tomu odpadne potreba zamrznúť horu korenia na zimu.

Recept č 4: Adjika na zimu so sladkou paprikou a bylinkami

Je tiež veľmi horúce a voňavé korenie.

zloženie:

• kôpor - 200 gramov
• petržlenová vňať - 100 gramov
• cesnak - 250 gramov (3 - 4 hlavy)
• Horká paprika - 500 g
• Bulharský korenie - 1,5 kg
• soľ varené - 3 lyžice. lyžice.

Dôležité: zelené by sa mali niekoľkokrát umyť a vysušiť na uteráku alebo utierke, odstrániť hrubé stonky kôpru.

Postup varenia

• Papriky a cesnak na spracovanie a brúsenie na mlynčeku na mäso.
• Zelená môže byť tiež posúvaná, môže byť zmiešaná s paprikou.
• Pridajte soľ, znova premiešajte a nechajte na stole niekoľko hodín, niekedy sa miešajte s čistou lyžicou, aby ste lepšie rozpustili soľ. Ostatné korenie by sa nemali pridávať do adjiky týmto receptom, pretože by mal dominovať zápach cesnaku a kôpru.
• Ak chcete ukladať adzhika, aby sa zabránilo kysnutia, je potrebné na chladnom mieste (chladnička).

Recept 5. Adjika surový v maďarčine

zloženie:

• Mrkva, cibuľa, sladká paprika, paradajky, zelenina (všetky) - každý 1 kg,
• cesnak - 4 hlavy alebo 300 g
• korenie pikantné - 10 kusov
• soľ - 1 kg (môže byť menej, podľa chuti)

príprava

Paradajky (zoberte len zrelé!), Cibuľa, paprika - brúsiť s nožom, mrkva - rolujte s mixérom. Všetci zaspávame soľou, necháme, aby šťava vynikla. Šíriť do pohárov, do korku s krytom. Udržujte tento nádherný kúsok jedla v chladničke, môžete v pivnici.

Recept číslo 6. Surová adjika, varená s křenom

zloženie:

• Paradajky zrelé červené - 1 kg
• Cesnak a křen - každá 60 gramov
• Soľ - 3 lyžičky
• Cukor - 1 lyžička

príprava

• Paradajky sú umývané, sušené, mleté ​​mlynčekom na mäso alebo kuchynským robom.
• Vyčistený, umytý a sušený utierky a cesnak sa tretia aj cez mlynček na mäso.
• Zmiešajte nakrájanú zeleninu, vložte cukor a soľ a správne premiešajte.
• Pripravený na adzhika vložiť do vyprážaných plechoviek, pokrytých viečkami, uložiť na chladnom, ale nie príliš studenom mieste. Je dôležité mať na pamäti, že kvôli vniknutiu tuku môže byť polotovar zakalený a poškodený.

Recept č. 7. Adjika syrová s chrenom a horčicou

zloženie:

• paradajková šťava (s paradajkovými semenami) - 1 liter
• Bulharský korenie (červený alebo oranžový) - 3 ks.
• Křen - 300 - 350 g
• Cesnak - 400-450 g
• Spálená paprika - 4 ks.
• Veľké paradajky - 2 ks.
• Biela horčica (zemné zrno) - podľa vašej chuti
• Soľ - na chuť.

príprava

Všetky výrobky, okrem horčice a octu, okamžite premiešajte v kombinácii na výrobu zemiakovej kaše.

Pridajte horčicu a soľ, chuť, pridajte ocot. Rozmiešajte a nechajte 10 hodín, trvajú na tom. Skladujeme, rovnako ako všetky ostatné možnosti - v chladničke / jamke zeleniny.

Recept č. 8. Adjika surová s orechmi

• Bulharský korenie, paradajky - každý 900 g
• Cesnak, orechy - 200 g každý
• Spálená paprika - 9 strukov
• zeleň
• Soľ - na chuť.

príprava

Všetky dostupné zložky sa umyjú a čistia. Rozmiešajte, ako je to vhodné, spolu so soľou a orechmi. Vyliata šťava by mala byť stlačená kvôli tomu, že korenie sa stalo suchšie a lepšie udržiavané. Zmes skončiť do pohárov, tesne uzavrieť viečkami. Uchovávajte v suteréne chladničku.

Recept č. 9. Adjika surová paprika s jablkami

To je skvelý recept na občerstvenie v zime, najmä pre milovníkov jabĺk.

zloženie:

• Jablká (môžu byť zelené), sladká paprika (zrelé) - každý 1 kg
• Cesnak - 200 gramov
• Cukor - 1 pohár
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Ocot (lepšie víno) - 1 pohár
• Pepř na chuť

Postup varenia

• Ako by mali moje papriky a jablká.
• Vysušte ju. Rozstrihneme jadro jabĺk, olúpeme pokožku.
• Pepper je tiež lúpaný.
• Jablká a papriku nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
• K zmesi jablko-korenie sa pridá cesnakové kebabky, všetko sa zmieša.
• Spája sa tu aj cukor, soľ a ocot.
• Výsledná zmes sa vystaví cez noc.
• Potom je možné korenie rozložiť na plechovky, uzavreté plechovky sú dobre udržiavané v chladničke celú zimu. Táto adžika veľmi dobre dopĺňa nielen mäso, ale aj zeleninové pokrmy, môže sa tiež rozložiť na sendviče.

Recept č. 10. Adjika s bazalkou, surová

Je to veľmi neobvyklý recept, voňavý, korenistý a s pikantnou kyslou.

zloženie:

• Paradajky (zrelé, červené) - od 500 do 700 gramov,
• pepper kajenský pikantný - 3-4 kusy,
• cesnak - 1 veľká hlava,
• 1 cibuľu, malý zázvor,
• červená bazalka a všetky ostatné zelené,
• Červený ríbezľ (na chuť),
• hops-suneli - 1-2 lyžice,
• zmes papriky,
• cukor - 2 lyžice. lyžica,
• Olivový olej alebo slnečnicový olej.

príprava.

• Umyté a sušené rajčiaky sú vyčistené zo zeleného stredu, nakrájané na plátky. Rozmiešajte v mixéri alebo mlynček na mäso.
• Tak to urobte aj s kajenským korením. Ak potrebujete viac horiacej chuti - nemusíte čistiť korenie zo semien.
• Vyčistite od lístia a vetvičky ryže, umyte a rozmiešajte v mixéri. Stlačte gázou alebo prefiltrujte sitom, aby ste odstránili jamky a hrubé časti koží. Ryža bude dať nejaké kysnutie a pikantnosť adzhika.
• Cibuľa a cesnakové hlavy by mali byť olúpané a opláchnuté, nakrájané spolu s lúpaným zázvorom. Vďaka prítomnosti zázvoru získa adžika ešte väčšiu ostrosť a nádhernú arómu.
• Jemne rozpadať zelené sú tiež dobre umyté a sušené. Môžete prechádzať cez zeleninu cez mlynček na mäso.
• Zmiešajte všetky prísady, pridávajte soľ, cukor, chmeľ-suneli, zmes papriky.
• Dôkladne premiešajte hotovú zmes a nechajte ju stáť 5 - 6 hodín, môžete a celú noc.
• Surové adjika naliať do nádoby alebo fľaše, naliať trochu oleja na vrchole, pokrytá plastovými alebo železa skrutkovým uzáverom a odstrániť ju na chladnom mieste. Celú zimu si môžete vychutnať voňavé kraje leta!

To je tak ľahké pripraviť nádherné, zachovanie vitamínov a vôňu čerstvej zeleniny korenie - adzhiku surovej. Bon appetit!