Na zimu udržujeme čerstvú petržlenovú vňať

Čerstvá zelená petržlenová vňať dokonale dopĺňa známu pre všetky jedlá, dáva im pikantnú chuť a vôňu, a čo je najdôležitejšie, obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Každej domácnosti je odhodlaná zabezpečiť, aby petržlenová vňať na stole, a to nielen v lete, keď všetky bylinky rastú vo veľkom množstve, ale v zime, kedy sa sezóna čerstvých byliniek, bohužiaľ, koniec tam. Ako pripraviť čerstvú petržlenovú vňať pre budúce použitie?

Tam je niekoľko základných spôsobov Ako udržať petržlen na zimu:

• sušenie;
• mráz;
• solenie.

Sušená petržlenová v zime

Sušenie čerstvej petržlenovej vňavy je dosť jednoduché, navyše táto metóda umožňuje maximalizovať ochranu všetkých cenných živín obsiahnutých v zelených vetvách.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyriešiť zväzky, odstrániť všetky zažltnuté a tmavé listy a vetvičky, rovnako ako trosky a zbytočnú trávu. Odrežte korene a časť hustých stoniek.

Potom potrebuje petržlen Dôkladne umyte. Najlepšie je, aby ste si na to mohli urobiť široké jedlo, napríklad umývadlo, naplniť ju studenou vodou a znížiť tam zeleninu. Nechajte ju chvíľu ležať, aby sa prach a piesok usadili na dne, opláchnite a vyberte. Takže by sa to malo vykonať niekoľkokrát, v závislosti od znečistenia zelene.

Dajte petržlen na čistý uterák, jemne utrite hornú dosku s utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Potom môžete konať dvomi spôsobmi.

Metóda jedna - je znížiť listy z vetvičiek a rozložiť ich na suchú kuchynskú utierku v tenkej vrstve. Nechajte niekoľko dní sušiť na čerstvom vzduchu, vo vetranej miestnosti a pravidelne sa obracajte. Pod slnečným lúčom nemôžete vysušiť zeleninu, pretože listy rýchlo žltnú a strácajú svoje vlastnosti.

Metóda druhej - jemne nakrájajte zväzky umytej petržlenovej vône, nalejte na suchú utierku a vysušte, ako je popísané vyššie, z času na čas premiešajte. Takéto zeleniny je vhodné pridať k prvým riadom jednoducho nalievaním správneho množstva na konci varenia.

Mnohé ženy v domácnosti sušené petržlenom na zimu v rúre, pretože proces trvá oveľa menej času. Preto potrebujeme pokryť plechový list papierovým pergamenom, položiť tenkú vrstvu tenkých listov alebo drvené zeleniny. Vysušte asi dve hodiny pri teplote 35-40 stupňov, potom zvýšte na 70 stupňov a nechajte 20 minút.

Pri sušení zelenej v rúre musíte mať na zreteli, že pod vplyvom, aj keď nie veľmi vysoká teplota, citlivé listy môžu stratiť niektoré z ich užitočných vlastností.

Po vysušení petržlenu by sa mal umiestniť do čistých suchých plechoviek alebo bielizne a uložiť na tmavom mieste.

Zmrazené na zimnú čerstvú petržlenovú vňať

Zmrazená petržlenová vňať si tiež zachováva všetky svoje vlastnosti, sviežú chuť a nádhernú arómu. Ak ho zmrazíte vo zväzkoch, môžete na ozdobu riadu použiť vetvičky a ak ho budete rezať, pridajte dokončené zeleniny do riadu podľa vašich predstáv.

Začiatok kvetu zelene by mal byť Opláchnite a opláchnite dobre, ako je opísané v procese sušenia. Vložte suchú kuchynskú utierku a navlhčite nadmernou vlhkosťou. Preneste do inej obrúsky a nechajte mierne vyschnúť. Zelení by mali byť suché, ale nesmiete to nechať vadnúť.

Teraz môžete rozdeliť petržlen na malé zväzky a dať každý zväzok do vrecka. Zatlačte tašky na kotúče, ľahko stlačte, aby ste dostali vzduch von. Všetko vložte do nádoby alebo vrecka a vložte ju do mrazničky. V zime môžu byť zelené v takých zväzkoch vyrezané bez rozmrazovania alebo používať vetvičky na dekoráciu.

Ďalšou možnosťou je ihneď odstrániť pripravené zelene, vložte do nádoby a zmrazte ju. Zostáva len na to, aby ste ju dostali z mrazničky, pridajte do misky a vychutnajte si čerstvú vôňu leta.

Môžete zmraziť čiastočne petržlenovú vňať. Aby ste to dosiahli, čisté a sušené bylinky by mali byť jemne nasekané a vložené do foriem na výrobu kociek ľadu. Potom nasypte kocky s vodou a zmrazte, potom preneste do vrecka a uložte do mrazničky. Takéto kocky sú veľmi výhodné hodiť do prvých jedál alebo dušenej zeleniny.

Podobným spôsobom môžete zmraziť petržlen zeleninu v oleji. Tavte maslo a naliať ho lemované v ľadových foriem nasekané zeleniny. Zmrazujte a uložte rovnakým spôsobom ako kocky ľadu. V zime bude taká kocka dobre vkladaná do polievky alebo guláša, a ak počkáte, kým sa maslo roztopí, vytvoriť voňavý sendvič.

Nakrájanie petržlenu na zimu

Potom, čo tak, aby sa zachovala petržlenovú vňať bol veľmi populárny, ale s príchodom silných mrazničiek, ktoré vyhovujú veľké množstvo ovocia, zeleniny a rôznych zelených, mierne stratila svoj význam. Ale aj teraz mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú soľ zelene na zimu. Koniec koncov Soľ je výborná konzervačná látka, čo umožňuje zelenej farbe dlhú dobu ostať čerstvá a nie pokazená.

Ak chcete solenie, je potrebné vziať jednu polievkovú lyžicu stolovej soli pre jednu veľkú partiku petržlenu. Odlúpnite zeleninu, opláchnite dobre, odrežte korene a husté stonky a ľahko vysušte. Rozdrviť nožom alebo v mixéri, vložiť do čistej nádoby a dobre premiešať soľou.

Potom sa husto rozloží v pripravených suchých nádobách a naplní ich hore. Takéto zelené skladujte v chladničke, podľa potreby napíšte čistiacou lyžicou. Pred začiatkom varenia nezabudnite, že zelenina je už dobre osolená a do misky vložte trochu menej soli.

Okrem hlavných metód udržujte petržlen na zimu, existuje niekoľko nie tak bežných.

Zber čerstvej petržlenovej v rastlinnom oleji

Jemne nakrájané, čisto umývané a sušené zeleniny. Vložte do pollitrových alebo litrových plechoviek a postupne nalejte rafinovaný rastlinný olej, ktorý by mal úplne zakryť zeleninu. Uchovávajte ju v chladničke. Olej môže byť použitý na slnečnicu, olivovú alebo inú na vkus. V zime je pridaná k rôznym jedlám podľa vlastného uváženia a ideálne je to vynikajúci obväz pre zeleninové šaláty.

Chladenie v bankách

Rovnako ako v predchádzajúcich metódach, petržlen musí byť triedený, odstránený nevhodný vetvičiek, silné stonky a dôkladne opláchnuté niekoľkokrát v studenej vode. Nechajte vypustiť vodu, osušte uteráky, potom vo vzduchu - zelené by mali byť úplne suché!

Malé poháre sa dobre umyjú a sušia, naplnia sa, neuzatvárajú bylinky a husto pokrývajú čisté veká. Môžete použiť plechovky s otočnými viečkami. Takéto zelené látky sa uchovávajú v chladničke asi tri mesiace. Výhodou tohto skladovania je, že petržlen zostáva úplne čerstvý, je ideálny na zdobenie oboch bežných a slávnostných jedál.

A nakoniec - niekoľko praktických tipov, čo pomôže domácnostiam naučiť sa udržať petržlen na zimu:

• Zožať najlepšieho mladého petržlen, bylinky zhromaždených pred rastliny kvitli, ako platidlo tráva mäkšie, rýchlo schne a má jasnú chuť a vôňu.
• Zmrazenie je lepšie s malými zväzkami, aby ich okamžite použili, pretože rozmrazené niekoľkokrát zelené strácajú svoje vlastnosti a vzhľad.
• Ak sú zväzky veľké, môžete vytiahnuť zväzok z mrazničky, rýchlo odrezať požadované množstvo pomocou noža a znova ho odstrániť. Zmrazená petržlenová vňať je jemná a ľahko rezaná ostrým nožom.
• Vytiahnite nádobu z chladenej petržlenovej vankúši z chladničky, mali by ste rýchlo vziať toľko, koľko potrebujete, a snažiť sa získať čo najmenší teplý vzduch do nádoby. Okamžite zatvorte veko a znovu vložte do chladničky.
• Banky s mrazenou a chladenou zeleňou nie sú skladované v mrazničke, ale v chladničke. Preto príprava petržlenu týmto spôsobom, musíte zabezpečiť potrebný priestor.
• No, najmenšími miestami v kuchyni budú bielizeňové tašky so sušenými bylinkami. V skrini, kde je suchá a tma, bude dokonale zachovaná dlho.